Evde ne pişireceğinizi biliyor musunuz? Keçi sütünden peynir olabilir mi? Evet ve bu çok basit, sadece tariflerimizi kullanmanız gerekiyor.
İçerik
Çoğu zaman, mağaza raflarında inek sütünden peynir görebilirsiniz, ancak Cozal süt ürünleri daha az lezzetli ve kullanışlı değildir.
Her süpermarketten uzak bir keçi peyniri alabileceğiniz için, kendiniz nasıl pişireceğinizi öğrenmenizi öneririz.
Kazak süt peyniri: basit tarif
Bir çocuk bile böyle bir tarife göre peynir pişirebilir, çünkü bu süreçte karmaşık bir şey yoktur. Ana keçi sütü hariç tüm malzemeler kesinlikle mutfağınızda olacak, iyi ve süt piyasada satın alınabilir.
- Keçi sütü - 2.5 L
- Sitrik asit - 7 g
- Tuz - 8 g
- Papika, Zerdeçal - İrade
- Su - 50 ml
- Pişirecek ilk şey sitrik asit çözeltisidir. Bunu yapmak için, biraz su alın, yaklaşık 50 ml ve içine citic asit dökün, tamamen çözünene kadar karıştırın.
- Sütü kalın bir tabana sahip bir kabın içine dökün ve güçlü bir şekilde ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Bundan sonra, sütlü bir kabın içine bir sitrik asit çözeltisi dökün, malzemeleri karıştırın. Bu süreç süt yardımcı olacaktır. Bu işlem sırasında, kabın altındaki yangın en az olmalı, kütle kaynamamalıdır.
- Ardından kabı ateşten çıkarın, içeriğin 20 dakika demlenmesine izin verin.
- Şimdi kütleyi gazlı bezle kaplı bir kevgir üzerine atmanız ve böylece ortaya çıkan süzme peyniri serumdan ayırmanız gerekir. Prosedürü yaptıktan sonra, sıvı neredeyse bitmiş peynirden tamamen sürüklenene kadar bekleyin.
- Ardından, peynire tadı tuz ve baharat ekleyin.
- Kütle, peynir ihtiyacınız olan şekli alacak ve birkaç saat boyunca buzdolabına gönderecek şekilde uygun bir kapa yerleştirin.
Keçi sütünden hafif peynir
Bildiğiniz gibi, peynirler tutarlılıklarında farklı olabilir. Tarif şimdi paylaşacağımız ilk peynir yumuşak olacak. Tutarlılıkla, bu ürün çok yumuşak bir yağlı süzme peynirine benzemektedir.
- Keçi sütü - 2, 2 l
- Tuz - 45 g
- Kurin Yumurta - 7 PC.
- Ev Ekşi Krem - 380 g
- Böyle peyniri çok hızlı ve basit pişirebilirsiniz, böylece bunu ilk kez deneseniz bile işlemi halledebilirsiniz.
- Sütü kalın bir tabanlı bir tencereye dökün, tuz ekleyin, karıştırın. Tuz için sıvıyı deneyin, istenirse biraz daha az veya daha fazla koyabilirsiniz.
- Şimdi en sessiz ısıda, tavanın içeriğini kaynatın. Kaynama sürecinde sütü karıştırmayı unutmayın.
- Konteynerin içeriği kaynarken, ekşi krema ve yumurtaları kırarak hazırlayın. Yumurtalar büyükse, 6 adet, küçükse 7 adet yeterli olacaktır.
- Süt kaynar kaynar, yumurta karıştırılmış bir karışım ekleyin, kütleyi tekrar karıştırın ve kaynatın.
- Bu işlem sırasında serum kapta görünmeye başlayacak - buna ihtiyacımız var.
- Şimdi sıvıyı iyi geçecek bir gazlı bez veya temiz doku alın ve kevgir içine koyun.
- Tencerenin içeriğini, kevgir içinde olan kumaşın içine koyun ve tüm serum ondan boşalana kadar bekleyin. Kumaşı bir mahmuzla kaldırarak, uçlarını bağlayarak ve asarak bu işlemi hızlandırabilirsiniz.
- Bundan sonra, kumaşın/gazlı bezin uçlarını sıkıca bağlayın ve kütleyi basımın altına koyun - örneğin, kütleyi kesme tahtasına koyun, ikinci tahtayla örtün ve üzerine bir şişe su yerleştirin (1'den fazla değil KG, aksi takdirde peynir kilo altında kırılacaktır).
- Bu durumda, hafif peynirin keçisi birkaç saat kalmalıdır. Ve daha sonra aynı miktarda buzdolabında, ancak zaten gazlı bez olmadan, sadece bir tabakta.
Keçi sütünden Kazak peyniri
Bir keçi sütünden sert peynir biraz farklı hale getirilir ve hazırlık ürünleri de farklıdır. Bitmiş ürünün tadının çok zengin, sikeli olduğunu belirtmek gerekir.
- Keçi sütü - 2.8 litre
- Süzme peynir - 800 g
- Kurin Yumurta - 1 PC.
- Soda - 8 g
- Tuz - 5 g
- Ayçiçeği Yağı Rafine - 110 ml
- Sütü kalın bir tabanlı bir tencereye dökün, sıvıyı düşük ateşte kaynatın.
- Bundan sonra, kabına süzme peynir ekleyin. Çok daha lezzetli, şişman ve daha kullanışlı olacağı için bir ev ürünü kullanırsanız daha iyi olacaktır.
- Kütleyi tavada karıştırın, 15 dakika daha orta ateşte pişirin.
- Bu işlem sırasında süt aptal olacak ve ortaya çıkan kütle onu saf gazlı bezle kaplı bir kevgir üzerine atmak için gerekli olacaktır. Sıvıyı tamamen boşaltır.
- Ortaya çıkan kütle, neredeyse hamur gibi yoğurulmalı, ancak çok fazla karıştırılmamalıdır. Bunu yapmak için tuz, soda ve ona tereyağı ile bir yumurta ekleyin.
- Bundan sonra, neredeyse bitmiş peynir bir su banyosunda 15 dakika ısıtılmalıdır.
- Şimdi tüm kütleyi kesilmiş bir boyunlu plastik bir şişeye aktarın ve orada sıkıca sıkıştırın.
- Peyniri 12 saat buzdolabına yerleştirin.
- Bundan sonra, lezzetli ev yapımı peynirden bir testi keçi sütünden çıkarabilirsiniz.
Alay
Keçi sütünden su dolu peynir çok hassastır, belirgin bir krema tadı ile aromatiktir. Böyle bir tedavi ekmeğe yayılabilir, ana yemeklere, soslara vb.
- Keçi sütü - 100 ml
- Keçi sütünden süzme peynir - 600 g
- Tuz - 5 g
- Tereyağı - 55 g
- Soda - 15 g
- Yeşiller - 30 g
- Kalın bir tabana sahip bir tava alın (bu çok önemlidir, çünkü süzme peynirin ince bir tabanı olan bir kapta eriyecek, eriyecek), yağı yerleştirin, eritin.
- Konteynere süzme peynir ve süt ekleyin, ürünleri karıştırın ve karıştırın, homojen bir kütleye dönüşene kadar düşük ateşte pişirin.
- Daha sonra su basmış ürüne tuz ekleyin, soda ve birkaç mayın daha pişirin.
- Son olarak, peynir yeşillikleri ile bir tavaya gönderin.
- Bundan sonra, bitmiş ürün saklanacağı ve 1 saat boyunca buzdolabına gönderileceği konteynere aktarılmalıdır.
- İstenirse, yeşillikler eklenemez veya yerini alamaz, örneğin provencal vb.
Keçi sütünden Brynza
Lezzetli Brynza sadece inek sütünden değil, aynı zamanda keçiden de hazırlanabilir. Ürün lezzetli, yoğun ve kokulu. Salata, kanepe, sandviç yapmak veya bağımsız bir ürün gibi yemek için kullanılabilir.
- Keçi sütü - 3 l
- Sirke% 6 - 100 ml
- Tuz - 5 g
- Başlangıçta, sütü gazlı bezden birkaç kez geçirin.
- Ardından, ürünü kalın bir tabana ve en düşük ısıya sahip bir kaba dökün, sürekli karıştırın, kaynatın.
- Belirtilen miktarda sirke ve tuzu kaynar süte ekleyin, karıştırın. Bundan sonra süt aptal olacak ve kütle ile daha fazla çalışmak mümkün olacak.
- Peyniri gazlı bezle bir kevgir üzerine çıkarın, böylece ondan gelen tüm serum cam olacak.
- Elden sonra serumun kalıntılarını lor kütlesinden sıkın.
- Peyniri pres için kalıpta yerleştirin ve birkaç saat bekleyin. Bundan sonra Brynza yenebilir.
- Böylece geminin sütü iyi saklanır ve tadını kaybetmez, tuzlu suda saklar. Hazırlamak için, 250 ml su oranında doğru miktarda su ve tuzu 10 g tuzu karıştırın.
- Ürünün tüm parçaları içine daldırılacak şekilde çok fazla tuzlu su olmalı. Salamura isteği üzerine, kokulu yapabilirsiniz, çünkü bu biraz sarımsak, kara tohumu, kırmızı biber ve yeşillikler ekleyin.
Keçi sütünden gözenekli peynir
Bu tarife göre hazırlanan peynirin tuhaflığı tutarlılığında yatmaktadır. Oldukça yumuşak, narin ve parçaların içinde delikler olduğu ortaya çıkıyor.
- Keçi sütü - 1.2 L
- Keçi sütünden süzme peynir - 500 g
- Kurin Yumurta - 2 adet.
- Tuz - 5 g
- Soda - 5 g
- Daha önce, sıvıyı veya gazlı bezi iyi geçiren temiz bir dokuya sahip bir kevgir yapıştırın.
- Sütü kalın bir tabanlı bir kapta neredeyse kaynatın.
- Kaynar süt için süzme peynir ekleyin, ürünleri karıştırın ve en düşük sıcaklıkta pişirmeye devam edin.
- Süt aptal olur olmaz ve serum şeffaflaşır, kütleyi önceden hazırlanmış bir kevgir üzerine atın.
- Tüm sıvı kütleden boşalana kadar bekleyin ve ardından plakaya aktarın.
- Lor kütlesine yumurta, tuz ve soda ekleyin, ortaya çıkan peyniri karıştırın.
- Yine, peyniri temiz kumaş veya gazlı bezle sarın, baskı altına yerleştirin (çok ağır değil).
- Ürünü 24 saat bırakın. Serin bir yerde ve daha sonra ortaya çıkan hediyelerin tadına devam edin.
Kazak süt peyniri, bileşiminde çok sayıda yararlı maddeye sahip olan çok kullanışlı ve besleyici bir üründür. Böyle bir ürün, sandviçlerin, güveçlerin vb. Hazırlanması için kullanılan salatalara yerleştirilebilir.
Video: Keçi sütünden peynir pişirme
Peynir yemeyi seviyorum. Kesin bir sevgili peynir tipim yok, farklı yemekten mutluluk duyuyorum. Ama bir nedenden dolayı, mağazada satılan peynirler bu konuda tamamen lezzetli değil, onları kendim yapmaya başladım. Büyükannemin bir keçisi olduğu için elbette keçi sütü denemeye başladı. Şimdiye kadar çok fazla işe yaramadı, nedenini bilmiyordum, ama her şeyin oranlarda olduğu ortaya çıktı, elektronik ölçekler sipariş ettim, nasıl peynir vereceğim, umarım bu sefer ortaya çıkacak ve lezzetli olacak.
Keçi sütünden bir mola vermeye çalıştım - sonucu gerçekten beğendim, bir amatör için tadı ve kokuyu, zevkle yemek yiyorum ve kocam dayanamıyor
Tarifler için çok teşekkür ederim, ilk peynirim Brynza.
Peynirimin hoş bir kokusu yoktu (keçimin hiç özel bir erkek yok) bu yüzden peynir harika oldu !!!!! Kocası çok mutlu. Bitmiş peyniri Rossol'da tutmadım, ama tuz serpildi.
Tarif için çok teşekkür ederim !!!!
Bu malzemelerden ne kadar sağlam peynir gelecek?
İkinci bir toz nerede satıyorlar Ne yazıyorsunuz?
Biraz saçmalık yayınladın. 2.8 litre keçi sütü, tavsiye ettiğiniz gibi 800 g süzme peynir ekledi. Süzme peynirin sütte yüzdüğü, homojen bir kütle oluşmadığı, süzme peynirinin açıkça yeterli olmadığı ortaya çıktı. Kullanılan tarifler verir.
Bu genel olarak ne tür bir burdu pişiriyorsunuz? Peynirin ne olduğunu biliyor musun?
Oh, neredeyse gerçek peynir gibi çok lezzetli brynza olduğu ortaya çıktı (bir şekilde zor, ama daha da iyi). Ve sonra, bir çocukla keçi olan ve süt içmeyen bir kız kardeşi hariç, ama bir yerde olması gerekiyor.
Ve Brynza'ya kaynak yaptık. Çok iyi bir tarif, basit ve etkili, hatta VK'de yayınladım (sitenize referansla).
Peyniri ilk "basit tarife göre hazırladım. »Büyük bir fotoğraf. Bunu yapıyorlar mı? Bir şeyi fotoğraflıyorsunuz, ama aslında tamamen farklı çıkıyor. Sıradan adyghe peyniri çıktı.
Peynir ve bir süpürge için bir enzime ihtiyacımız var. Sürekli yapıyorum, harika bir tat. Ve süzme peynir ve süt ile asla olmadı. Süzme peynir tamamen farklıdır, inekten farklıdır. İnekten çıkıyor. Cosius süzme peyniri hiç erimez.