Eve üzüm şarabına su ve şeker eklemem gerekiyor mu: Ne kadar, ne zaman ve ne sıklıkla?

Ev şarabına su ve şeker eklemem gerekiyor mu? Makale her şeyi ayrıntılı olarak açıklıyor.

İçerik

Ev yapımı üzüm şarabı, benzerliğe sahip kendi tariflerine göre hazırlanır, ancak bu durumda da farklıdır. Üzüm şarabının hazırlanmasındaki ana bileşenler üzümlerin kendisidir. Bitmiş ürünün rengi, aroması ve tadı çilek çeşitliliğine bağlıdır.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: "Şarap dolaşmazsa ne yapmalı?". Şarap dolaşmadığında süreç hakkında her şeyi öğreneceksiniz - ne yapmalı, nedenler, incelemeler, öneriler.

Meyveleri ezdikten sonra, Yuluşma (hamur), sıcak bir yerde üç ila dört gün boyunca, sıcak bir sıcaklıkta bırakılır. +18 ° C. Bir çilek kütlesi yükselmeye başladığında ve gaz kabarcıkları serbest bırakıldığında, hamur dolaşıyor. Ve sonra her şarabın kendi tarifi vardır. Hemen şeker ekleyin, sonra bir wort veya zaten transfer edilen bir genç şaraba ekleyin - her şarap üreticisinin bu skor hakkında kendi görüşü vardır. Çoğu şarap üreticisinin şarap hazırladığı en yaygın tarife bakalım. Daha fazla okuyun.

Şeker şarabın hazırlanmasını ne etkiler: Eklemek gerekli mi?

Üzümlerin doğal şeker içeriği, meyveyi büyütürken güneşin miktarına (hava koşulları) ve olgunlaşmasının derecesine bağlıdır. Genellikle bu göstergeler değişir % 12 ila 29 arasında. Şarap hazırlanması sonucunda, saf meyve suyu - kuru şaraptan doğal bir ürün elde edilir. Bu genellikle hoş bir aromaya ve ekşi tadı olan bir üründür. Bu şarabın doğal tadını seviyorum. Çoğu insan tatlı içecekleri tercih eder.

Şeker şarap hazırlarken ne etkiler, eklemek gerekli mi?

Ürünün doygunluğu ve tatlılığı, kaynak malzemenin kalitesine ve eklenen şeker miktarına bağlıdır.
Şekere şeker eklendikten sonra fermantasyon artar.
İçinde yüksek bir alkol içeriği olan şarap ortaya çıkıyor.
Şekerin bir kısmı üründe kalır, bu da ürüne daha tatlı bir tat verir.
Şarap ve müstahkem şaraplar böyle elde edilir.

Şeker ve kalelerin içeriği ile tüm üzüm şarapları paylaşıyor:

Yarı -Dry - bitmiş bir içeceğin kalesi ile % 0.3 ila 3 arasında
Kuru - Şeker içeriği ile D ile yaklaşık% 0.3
Yarı -Sweet - kapsamak % 3 ila 8 şeker
Tatlı - % 14 ila 20 arasında
Fordued - kapsamak % 8 ila 40

Ancak, şarap hazırlanmasının ara aşamalarına şeker eklenmesi, ortaya çıkan ürünün tatlılığını ve alkol içeriğini kontrol etmek zordur. Bu nedenle, bu şekilde hareket ederler: halihazırda aktarılmış bitmiş kuru şeffaf şarabına şeker eklenir.

Daha da yararlı bilgilerin altında. Daha fazla okuyun.

Evde üzümlerden şarap için şeker miktarı nasıl hesaplanır?

Toplanan üzümlerin şekerliğini kontrol etmek için cihazı kullanın hidrometre. Üzüm hamurunda şeker içeriği % 12'den Ve yukarıda, fermantasyona şeker eklenmez. Evde üzümlerden şarap için şeker miktarı nasıl hesaplanır?

Hatırlanmalı 2 gram sahara, katma 100 mililitre küstahlıkfermantasyondan sonra ver 1% alkol.
Bu basit hesaplamalarla, yarı kuruyan veya tatlı şarap elde etmek için ne kadar granüle şekerin ilave edilmesi gerektiğini hesaplayabilirsiniz.

Kale ile şarap 14% eklenerek elde edilebilir 14 x 2 \u003d 28 gram şeker 100 ml wort başına, veya 1 litre başına 280 gram. Örneğin, üzüm wort'un şeker içeriğini ölçerken, değer değerlidir Bir litrede 210 gram.

280 - 210 \u003d 70 gram şeker 1 litre wort ile eklenmelidir

Bir kale ile ev yapımı şarap hazırlamanın unutulmamalı % 14'ün üzerinde imkansız. Ve bir kerede şeker ilavesi büyük miktarlarda, fermantasyon işlemini bozabilirsiniz. Yüksek şeker içeriğindeki maya engellenir ve çalışmaları yavaşlar. Bu hem koku hem de karbondioksit kabarcıklarının salınımının olmaması ile hissedilir. Sonuç olarak, çalışmaları hiç bitmez.

Düşük şeker içeriğine sahip bir WORT aldıktan sonra, bitmiş şeffaf şaraba granüle şeker eklemek daha iyidir ve hemen değil, parçalar halinde. Daha fazla okuyun.

Ev üzüm şarabına ne zaman ve ne sıklıkla şeker eklemeniz gerekiyor?

Ev yapımı Ino'da şeker birkaç kez eklenir — Şekerden ev yapımı şaraba birkaç kez eklenir

Üzüm wort oldukça aktif olarak dolaşıyor. Bu süreç sürer 30 ila 60 gün. Fermantasyonun kuvveti, hammaddelerin şeker içeriğine, kabın kaplarının ve kalitesinin yerleştirildiği odanın sıcaklığına bağlıdır. Wort'in normal fermantasyon işlemi şeker içeriği ile gider % 15 ila 20 arasında. Cihaz yok, tadı belirleyebilirsiniz:

Üzüm ekşi olmamalı, şekerli tatlı ve darı - tatlı olmamalıdır.

Ev üzüm şarabına ne zaman ve ne sıklıkla şeker eklemeniz gerekiyor? Devamını oku:

WORT'de sabit bir şeker seviyesi sağlamak için, tadı düzenli olarak kontrol etmek gerekir.
Bu ilk kez aktif fermantasyonun başlamasından üç gün sonra yapılır.
Eklenen şeker miktarı ve bunu kaç kez koymanın gerektiği, şarabın ne ortaya çıkması gerektiğine bağlıdır.
Kuru veya yarı kuru bir içecek olması gerekiyorsa, bir kez şeker eklenir. Yarı -tatlı şaraplarda - 2 kez. Şeker tatlı ve müstahkem şaraplara şeker ekleyin en az 4 kez.

Üç gün sonra ilk örnekte, Susl'daki tatlılık ortadan kayboldu, ekşi bir tat ortaya çıktı, sonra granül şekeri koydular Litre başına 50 gram. Benzer şeker katkı maddeleri, WORT tatlı tadı ekşi olarak değiştirmeyi bırakana kadar gerçekleştirilir. Genellikle bu işlem iki veya üç haftalık fermantasyondan birkaç kez yapılır. Devamını oku:

İlk ilave için, gerekli miktarda şekerin üçte ikisi alınır.
Geri kalanı aşağıdaki eklemelerin sayısına ayrılmıştır.
Wort'un tadı değişmeden kalırsa veya çok fazla değişmezse, şeker ilavesi durdurulur.
Bir sonraki tatlandırma fermantasyonun tamamlanmasından sonra yapılabilir ve bitmiş ürünü hamurdan boşaltabilir.
Şeker tadı eklenir, ancak litre başına 250 gramdan fazla.

Aşağıda, yararlı bilgiler. Daha fazla okuyun.

Ev Üzüm Suyu Hazırlanırken Şeker Ekleme Kuralları

Kesirli tatlandırma çok basit bir şekilde açıklanmaktadır: yüksek şeker içeriği ile maya aktivitelerini azaltır ve fermantasyonu yavaşlatır. Ve sonra bu süreç tamamen durur. Tüm şekeri bir kerede ekleyerek fermantasyonu durdurabilir ve üzüm wort'u mahvedebilirsiniz. Ev üzüm şarabı hazırlarken şeker eklemek için bazı kurallar vardır.

Şekeri iki şekilde Wort'e ekleyebilirsiniz:

Kaptan bir çift litre üzüm suyu dökülür, içine şeker dökülür ve kum tamamen çözünene kadar karıştırılır. Çok fazla şeker varsa ve zayıf çözünmüşse, ibadetli tank ısıtılabilir. Ortaya çıkan çözelti kabın içine dökülür ve karıştırılır. Fermantasyon işlemi uzatılır ve maya fermantasyon için ideal koşullar elde eder.
Gerekli miktarda şeker tuvale veya bir tuval torbasına dökülür ve şekerin tamamen sıvıya daldırılması için güçlendirilir. Şeker tamamen çözünene kadar bırakın.

Bitmiş ürün, daha fazla şeker eklemek ve dayanmak gerekiyorsa filtrelenir en az 90 gün. Odadaki şarabın saklanacağı sıcaklık olmamalı +12 ° C'nin üzerinde

Birçok acemi şarap üreticisi, fermantasyon sürecinde şaraba neden su eklemenin anlamıyor. Aşağıda açıklayın. Daha fazla okuyun.

Neden ev üzüm şarabı hazırlarken, su eklenir: Ne verir?

Tat ve aromayı değiştirmek için şarapta su eklenir

Su, iyi ve lezzetli şarabın hazırlanmasında önemli bir şeker gibi. Bunu çok az insan biliyor. Neden ev üzüm şarabı hazırlarken, su eklenir, ne verir? Açıklama:

Bitmiş üründeki doğal asit içeriği ile yüksek kaliteli bir ev ürünü elde etmek mümkündür bir litrede en fazla 5 gram yok.
Bu tür göstergeler, başlangıç \u200b\u200bmalzemelerini asitlik ile kullanırken mümkündür bir litrede 6 ila 15 gram.
Fermantasyon işlemi sırasında üzüm suyunun asitliği azalır.
Bununla birlikte, nihai ürünün daha fazla miktarda asit veya çok fazla şekere sahip olması durumunda, belirli bir miktarda su ekleyerek tadı ile sabitlenebilir.

Gördüğünüz gibi, her şey basit. Ama ne kadar suya ihtiyacın var? Daha fazla okuyun.

Ev üzüm şarabı hazırlarken ne kadar su eklemeniz gerekiyor?

Üzüm wortunun seyreltilmesi fermantasyon işleminin başında yapılabilir. Veya aşırı durumlarda, fermantasyonun başlamasından birkaç hafta sonra. Bitmiş ürünü kırmaya değmez, bu ortaya çıkan içeceğin tadını mahveder. Ev üzüm şarabı hazırlarken ne kadar su eklemeniz gerekiyor?

Bitmiş şarabın tadını değiştirmeniz gerekiyorsa, bu kullanımından hemen önce yapılır.
Şarabı seyreltmek için, şeffaf, yumuşak su, koku ve lezzet olmadan hafif, oranda alınır 1:2 veya 1:3.
Sonra seyreltilmiş şarap daha parlak bir aroma ve tat alır.
Kırmızı şaraplar hafifçe soğutulmuş haşlanmış su ile seyreltilir.
Beyaz şaraplar soğuk su ile seyreltilir.

Bitmiş şarabın bitmiş üründe izin verilemeyen asitliğe sahip olması için, üretimi için tamamen olgun üzüm toplamak gerekir. Ve meyvelerin koleksiyonu güneşli sıcak havalarda gerçekleştirilir. İyi şanlar!