Şarap dolaşmazsa ne yapmalı? Şarap Gezmez: Ne Yapmalı, Sebepler, Yorumlar, Öneriler

Şarap, meyve ve meyve hammaddelerinden hazırlanan bir ev içeceğidir. Bununla birlikte, içeceğin hazırlanmasının acemi bir şarap üreticisinin çözülmesi gereken birçok zorluk ve sorun vardır. Bu makalede, şarabın neden dolaşmadığını söyleyeceğiz. 

Şarap neden dolaşmayı bıraktı?

Şarap mayasının aktivitesinde bir azalmanın birkaç nedeni vardır. Bunun ana nedeni hammaddelerin kendisi olabilir. Vahşi mayanın çok aktif olmadığı ürünler vardır, bu yüzden aktive edilmesi zaman alır. İlk aşamada, olayları acele etmemeye çalışın ve yaklaşık 5 gün bekleyin. Çoğu kültürün yaklaşık 2 gün boyunca aktive edilmesi gerekir ve bazıları yaklaşık 5 gün gerektirir. Bu nedenle, 5 gün bekleyin, durumu değerlendirin. 

Şarap neden dolaşmayı bıraktı:

• Zaman eksikliği 
• Zayıf sızdırmazlık kapasitesi 
• Sıcaklık koşullarına uymama 
• Susel'de yetersiz veya yüksek şeker içeriği 
• Süreci etkinleştirmek için kötü maya 
• Kalıp varlığı 

Ev yapımı şarap dolaşmaz, ne yapmalı?

Tüm zorluklar ele alınabilirbilmek, ne yapalım. 

Ev yapımı şarap dolaşmaz, ne yapmalı:

• Fermantasyon sürecini hızlandırmanın, iyileştirmenin birkaç yolu vardır. Ev yapımı şarap dolaşmazsa, her şeyden önce 5 gün vermeniz gerekir. Bu dönemde hiçbir şey yapmamaya ve üzülmemeye çalışın. Eldiven şişirmezse, zaman henüz gelmedi. 
• Şarabı pencereye koymamaya çalışın, çünkü burada ciddi bir sıcaklık farkı gözlenir. Geceleri, özellikle kışın soğutma camı nedeniyle, madde +15 +18 derecelik bir sıcaklığa kadar soğuyabilir.
• Öğleden sonra, doğrudan güneş ışığı nedeniyle, bir kapasite ile, 30 derecelik bir sıcaklığa kadar ısınabilir. Bu sıcaklıklar izin verilen sınırlar içindedir, ancak fermantasyon işleminde yavaşlamaya neden olan titreşimlerdir. Bu nedenle, şarabı güneş ışınlarının nüfuz etmediği karanlık bir yere koyun. 

Kiraz şarabı dolaşmaz, ne yapmalı?

Kiraz kaprisli kültürden biridir, çünkü büyük miktarda asit içerebilir. Çoğu zaman, kiraz şarabının fermantasyon eksikliğinin nedeni, şeker eksikliği veya fazlasıdır.

Kiraz şarabı dolaşmaz, ne yapmalı:

• Unutmayın, bu tür şarap, büyük miktarda yudumun varlığı nedeniyle zayıf bir şekilde filtrelenebilir. Wort çok kalınsa, çok fazla hamur ile, gergin olmalı ve biraz şeker eklemelidir. Başlangıçta hammaddeleri deneyin.
• Şekerse, biraz daha şeker girin. Şekerden çok uzakta olduğunuzu düşünüyorsanız, biraz sıvı dökün. Çok tatlı, kalın bir WORT'un su ile yaklaşık% 15 oranında seyreltilmesi gerektiğine inanılmaktadır.
• WORT'deki optimal şeker içeriğinin yaklaşık%20 olması gerektiğini unutmayın. Şeker konsantrasyonu daha yüksekse, maya çok tembel hale gelir, kötü dolaşır veya fermantasyon işlemi durabilir. 

Elma şarabı dolaşmıyor, ne yapmalı?

Elma ağacı hemen hemen her bahçıvan olan bir kültürdür. Reçel kilerde duruyorsa, şarap hazırlamasını yapabilirsiniz. Her şey şeker içeriğine ve hammadde çeşitliliğine bağlıdır. Ekşi değil, biraz şeker eklemeniz gereken tatlı elmalar seçmeye çalışın. 

Elma şarabı dolaşmıyor, ne yapmalı:

• Elmaların çok sayıda maya içerdiği ve çok aktif oldukları kanıtlanmıştır, bu nedenle fermantasyon işlemi daha hızlı gerçekleşir. Yaklaşık 2-3 gün sonra, ilk kabarcıklar gözlenir, eldiven şişirilir.
• Elma şarabının ana dezavantajının büyük miktarda hamur veya gulsh varlığı olduğunu unutmayın. Bir wort ayarlamadan önce, birkaç kez zorlanmalıdır.
• Bunlar asidik çeşitlerse, beklenenden daha fazla şeker tanıtmaktan korkmayın. Elma asidi bir tür koruyucudur, fermantasyon işlemini inhibe edebilir. %25'i aşan büyük miktarda şekerin de koruyucu hale geldiğini ve fermantasyon sürecini önlediğini unutmayın. 

Ahududu şarabı dolaşmıyor, ne yapmalı?

Ahududu tatlı bir meyve, şarap yeterince iyi dolaşıyor. Bu, büyük miktarda fruktoz ve sükroz içeriğinden kaynaklanmaktadır. Berry, az miktarda hamur ile çok sulu. Böyle bir şarapla sorunlar en az.

Ahududu şarabı dolaşmıyor, ne yapmalı:

• Böyle bir şarap dolaşmazsa, yemeğin gerginliğini kontrol ettiğinizden emin olun. Fermantasyon işleminin normal olduğu, ancak su araştırması veya eldiven havasını geçiyor. Buna göre, kabarcıklar başka bir şekilde ortaya çıkar.
• Güvenilirlik için, eldivenlerin ve gemilerin birleşimini hamur veya ekmek kırıntısı ile bulabilirsiniz. Eldivenlerin sıkılığını kontrol edin, belki de delikler veya küçük delikler vardır.
• Tatmak için wort deneyin. Şekerli ve çok ekşi ise, biraz şeker girin. Ahududu için optimal miktar 1 litre sıvı başına 100 g şekerdir. Bunun nedeni, meyvenin çok tatlı olması. 

Genç şarap oynamazsa ne yapmalı?

Mayanın vahşi suşlarının kullanımında ev şarabı ile ilgili ana sorun. Fermantasyon sürecini durdurabilir ve kolayca durdurulabilirler.

Genç şarap oynamazsa ne yapmalı:

• Bu yüzden önceden ev yapımı bir mayıyla ilgilenmek gerekir. Mağaza şarap maya satın alabilirsiniz. Ek mayaınız yok mu, 5 litre WORT başına 20-30 g kuru üzüm getirerek fermantasyon işlemine devam edebilirsiniz.
• 7 üzüm meyvesinin fermantasyonu işlemi, 10 litre WORT'ye sokulan geri yüklenecektir. İçine ezilir ve sokulurlar.
• Üzümlerin ve kuru üzümlerin en iyi pazarlarda satın alındığını, orada daha az muamele edildiğini unutmayın. İşleme sırasında, malların yüzeyinde olan maya çıkarma riski vardır. 

Ev yapımı şarap güçlü bir şekilde dolaşıyor, ne yapmalı?

Şarabın büyük miktarda köpük oluşumu ile çok güçlü bir şekilde dolaştığı ters bir durum vardır. Ana dezavantaj, bu köpüğün kabın ötesine geçmesi ve su tesisinin üzerinde yükselmesidir. Böylece, wortun bir kısmı zemini takip eder. Bu, fermantasyonu olumsuz etkiler, nihai ürünün kaybının nedeni haline gelir. 

Ev yapımı şarap güçlü bir şekilde dolaşıyor, ne yapmalı:

• 3-15 cm yüksekliğindeki köpüğün mutlak norm olduğunu unutmayın. Elma, armut ve kiraz gibi kültürler, diğerlerinden daha fazla köpük. Bunun nedeni, vahşi maya, bu mahsullerdeki şeker içeriği.
• Sorunla başa çıkmak için, köpüğü yükselme fırsatı haline getirmek için boş kabın üçüncü kısmını terk etmek en iyisidir. 1/3 yeterli değilse ve köpük miktarı sürekli artıyorsa, şarabı su kaynağına yerleştirerek iki kapa dökün.
• Birçok acemi şarap üreticisi, oluklu bir kaşık kullanarak köpüğün çıkarılmasını önerir. Bununla birlikte, sorun bu köpükte daha aktif maya. Köpük şapkasını çıkararak, fermantasyon işlemini yavaşlatma, şarabı bozma riskini taşırsınız.
• Köpük çıkarma aşırı bir durumdur. Yavaşlamak için, kabın 16-20 derecelik bir sıcaklıkta serin bir odaya koymak gerekir. Sıcaklığı anında düşürmeye çalışmayın ve şarabı buzdolabına koyun. Fermantasyon sürecini tamamen yavaşlatma riskiniz vardır. 
• Çok viskoz bir WORT veren kültürleri kullanmamaya çalışmak gerekir. Böyle durumlarda genellikle çok kalın, muhteşem köpük olurlar.  Ev yapımı şarap güçlü bir şekilde dolaşırsa, kabın yüzeyine dökülür, ayrılmasına başvurur ve iki gemiye aktarılır. Sokakta manipüle etmek en iyisidir . Tüm şarabı sağlam bırakabileceğinizi hesaplamayın.
• Karıştırma sırasında büyük miktarda köpük oluşur. Bu nedenle, aktaracağınız iki kovayı stoklayın. Reaksiyon biraz azaldıktan ve köpük yerleştikten sonra, bulamaç sabit kaplara dökün, su nöbetini giyin.

Şarap Nasıl Gezilir?

Fermantasyon süreçlerini anlamayı ve hataları önlemeyi mümkün kılacak birkaç incelik vardır. Mayanın ilk aşamasında üremek için oksijen gereklidir. Mayanın ilk iki günü, kendilerini ürettikleri için aktif fermantasyon göstermez. Koloniyi artırmak için çalışıyorlar.

Şarap Nasıl Gezilir:

• Sadece bundan sonra büyük miktarda karbondioksitin salınmasıdır. İlk birkaç gün, karışım hazırlanır hazırlanır, örtmeyin, su seçim kabına koymayın. Sabit bir oksijen akışı olmalıdır. 2 gün sonra, fermantasyon işlemi başladığında, yüzeydeki kabarcıkları fark edeceksiniz. Güvenli bir eldiven veya su anketi giyebilirsiniz. İlk iki gün içinde, sinekler, böcekler veya diğer çöpler wort'a nüfuz etmez, boynu gazlı bez veya bezle kapatır.
• Su kaynağını kurmadan önce şarabı havalandırdığınızdan emin olun. WORT ve MAY'nin yaklaşık olarak aynı sıcaklıkta olduğundan emin olmaya çalışın. Genellikle hamur mayası +5 +7 derecelik bir sıcaklıkta saklanır, bu nedenle sıcak bir kapa övüldüğünde fermantasyon yavaşlar. Başlanıyı ılık suyla bir kabın içine koyun, ıslatın ve ancak sonra meyve suyuna dökün.
• Mayanın ve WORT'un sıcaklığının eşleşmesi gerektiğini unutmayın. Maya iyi beslenmesi için sadece şekere değil, aynı zamanda karşılık gelen amino asitler ve vitaminlere de ihtiyaç vardır. Şarap üzümlerden hazırlanırsa, sorun yoktur.
• Üzüm çok sayıda amino asit ile doyurulur. Bununla birlikte, meyve ve meyve hammaddelerinden gelen şarap, örneğin ahududu veya kuş üzümü, maya gelişimi için her zaman yeterli besinlere sahip değildir.

Şarap zayıf dolaşıyor, ne yapmalı?

Bu durumda, asıl sorun su tesisinin sızdırmazlığıdır. Bu nedenle, bu yeri mühürlediğinizden emin olun, ekmek veya hamur kırıntısı ile çevirin. Hava, şarabın fermantasyonunun tüm aşamalarında konteynere nüfuz ederse, bu sirke alınmasıyla veya üstte kalıp oluşumu ile doludur. 

Şarap zayıf bir şekilde ne yapmalı:

• Birçoğu, şarabın hazırlanması için, az miktarda çürümeye sahip hafifçe büzülmüş meyvelerin uygun olduğuna inanmaktadır. Aslında, bir ağaçtan düşen hammaddeler kullanmak imkansızdır. Hasarın yüzeyinde, normal fermantasyon işlemini önleyen küflü mantarlar oluşabilir.
• Yüzeyi kalın bir filmle kaplarlar ve maya üremesine izin vermezler. Yerden topladığınız kötü hammaddeleri kullanmayın. Hasar ve küf olmadan olgun, sulu meyveler almaya çalışın. 
• Ahududu, elma, kiraz şarabı hazırlanmasında bir mağaza beslemesi kullanmaya değer. Eczaneden bazı fonlar da kullanabilirsiniz.
• Maya beslenmesini iyileştirmek için, küçük miktarlarda eklendidimonmonmfosfat. Litre başına sadece 1 g yeterlidir. Tiamin hidroklorür de eklenir. 10 litre başına 20 ml sodyum çözeltisi yeterlidir. Bu fonlar bir eczanede bulunabilir. 

Ev yapımı şarap dolaşmıyor: İncelemeler

Aşağıda, şarabın fermantasyonu sorunu ile karşı karşıya olan şarap üreticilerinin incelemelerini aşina olabilirsiniz. 

Ev yapımı şarap dolaşmaz, incelemeler:

Denis. Kendi Isabella üzümlerimden şarap pişiriyorum. Onunla hiçbir zaman sorun yok, aksine, çok aktif bir şekilde bir şey, bu yüzden kapta köpük için çok fazla yer bırakıyorum. Yeterince sıcak olduğu bir yaz mutfağında şarap olduğu için hiç fermantasyon eksikliğiyle karşılaşmadım. 

Veronica. Özel bir evim var, bu yüzden çok fazla elma ve armut var. Ondan şarap pişiriyorum, ama her zaman çıkmıyor. Genellikle çok iyi dolaşır, ancak fermantasyon durduktan sonra. Bunun nedeni, su tesisinin bütünlüğünün ihlalidir. Kedi eldivene zarar verdi, böylece hava ona girdi. Su seçimini zamanında fark etmesi ve restore etmesi iyidir. 

Oleg. Ev yapımı alkollü içecekleri seviyorum, bu yüzden sık sık moonshine ve şarap pişiriyorum. Ülkede kiraz, çilek topluyorum. Çilekten şarap pişirmiyorum, çok az, ama kiraz çok cömert bir mahsul. Bir kez zayıf fermantasyon vardı, ama mağazada satın aldığım şarap hamur mayası ekledim. Süreç iyileşti, çok lezzetli şarap çıktı. O zamandan beri, Wild Mayası kullanmıyorum, ancak özel mağazalarda bir hamile satın alıyorum. Şarap her zaman çok lezzetli olurken ucuzdur. 

Ayrıca şarap pişireceğinizi de söyleyeceğiz:

• Kırmızı dağ külü
• Kabak
• Frenk üzümü
• Bektaşi ve siyah ve kırmızı kuş üzümü
• Frenk üzümü

Şarabı havanın etkisi altında uzun süre bırakmak imkansızdır, çünkü oksijen kabarcıklarının girişi şarabın oksidasyonuna katkıda bulunur, sonuç olarak bir sakız almayacaksınızİçmek, Ve sirke.

Video: Ev yapımı şarap dolaşmazsa ne yapmalı?