Ekmek hamuruna bitkisel yağ eklemem gerekiyor mu: Ne kadar?

Ekmeğe bitkisel yağ eklenmelidir. Bu sayede kokulu ve yumuşak olacak.

İçerik

Hamur işleri bazen sıkıntılar olur - yükselmedi, sonra düştü, sonra katı oldu. Sorun nedir? Tüm öz, ekmek de dahil olmak üzere hamura eklenen malzemelerde yatmaktadır. Bitkisel yağ eklendiğinde, iş parçası ıslak ve gözeneklidir.

Web sitemizde başka bir makale ve konuyu okuyun: "Sarımsaklı kıtır ekmekler". Beyaz ve siyah ekmekten en iyi 7 tarif bulacaksınız.

Bu makaleden faydaları öğreneceksiniz bitkisel yağlı ekmek hamuru. Daha fazla okuyun.

Ekmek makyajında \u200b\u200bhangi yağlar kullanılabilir

Eski zamanlardan beri, fırında insanlar hamura yağ eklendiğinde ekmeğin daha muhteşem ve yumuşak olduğunu fark ettiler. Yağ bileşeni, glutenik iplikleri yağlar ve elastik hale getirir ve ayrıca kırıntıda nişasta tanelerini sarar, bu da onları elastik hale getirir. Böylece pişirme ufalanan bir kırıntı ile elde edilir. Ekmek hoş bir aroma alır ve daha uzun süre taze kalır.

Bazı ekmek çeşitlerinde, bitkisel yağ şişman bir ilavedir, ancak şekerlemede margarin ve hayvan yağı sıklıkla kullanılır. Yüksek kaliteli susam, zeytin ve ayçiçeği yağı ekleyen ürün, hoş bir aromayı korur ve daha uzun tadı korur. Ana olan şey taze ve yas tutmamasıdır.

Bitkisel yağlı ekmek avantajları

Hamurdaki yağ katkı maddesi küçükse, fayda sağlar. Böyle ekmek daha yumuşak, elastik ve muhteşemdir. Kompozisyondaki yağ molekülleri maya tarafından salgılanan gazları tutar, bu yüzden daha uzun süre taze kalır. Ekmeğe bitkisel yağ eklemenin diğer avantajları şunlardır:

Renk üzerindeki etki - Bitkisel yağlı ekmek daha kırmızı.
İyi kırıntı - Yağların özellikleri nedeniyle, yumuşak bir orta ile hamurun içine küçük hava kabarcıkları fırında ekmek vermek.
Termal iletkenlik - Yağ, fırından ürünlere ısı yapmasına daha hızlı yardımcı olur. Bu nedenle, ekmek üzerinde kahverengi gevrek bir kabuk elde edilir.

Ekmek testindeki bitkisel yağ, onu formdan çıkarma işlemini kolaylaştırır. Pişirme ona yapışmaz. Buna ek olarak, hamurun karışması daha kolaydır, çünkü ellere yapışmaz ve yırtılmadan iyi uzanır.

Ekmek hamuruna bitkisel yağ eklemem gerekiyor mu: Ne kadar?

Bitkisel yağ, ekmek hamurunun tadını ve plastisitesini iyileştirmeye yardımcı olur, ürünün hacmini arttırır ve gluteni güçlendirir. Ayrıca, bitkisel yağ ekmeğin enerji değerini artırır. Bu bileşen aynı zamanda ekmek işlemini de yavaşlatır.

Ekmek hamurundaki yağın biraz eklemesi tavsiye edilir - 1 somun ekmek için yemek kaşığı çift yeterli olacak. Genel olarak, yağ hacmi unun ağırlığının% 3-5'i olmalıdır. O zaman gerçekten yararlı olacak. Örneğin, alıyorsun 0.5 kg un, daha sonra yağ 20 g olmalıdır.

Lezzetli, yemyeşil ve kokulu ekmek için test tarifi

Ekmek her şeyin başıdır! Ve sarı bir kabuk ve lezzetli bir kırıntı ile ev yapımı lezzetli ekmek elde edilir. Bitkisel yağ eklenmesi ile muhteşem ve kokulu olacaktır. İşte test tarifi:

İçindekiler:

15 g kuru maya
1 kg un
700 ml ılık su
1 yemek kaşığı. sebze yağı
15 g deniz tuzu

Hazırlık:

Fırını önceden açın ve 250 dereceye kadar ısıtın.
Büyük bir kase alın ve içine un battı. Sonra maya ile tuz ekleyin ve karıştırın.
Su dökün ve sürekli ahşap bir spatula ile karıştırın. Hamur duyumlarınıza göre çok zorsa, su ekleyebilirsiniz.
Hamuru üzerine koymak için masayı unla iyi serpin.
Pürüzsüz olana kadar ellerinizle karıştırmaya başlayın.
Yağ ile yağlanmış derin bir kapta, hamuru yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde bırakın.
Bir saat sonra masaya koyun ve tekrar yoğurun.
Hamuru tekrar bir kaseye gönderin, bol miktarda un serpin ve sıcaklıkta bir saat daha bırakın.
Fırın tepsisini unla serpin. Hamurdan yuvarlak ekmek oluşturun ve üzerine koyun.
Önceden ısıtılmış bir fırında 10 dakika fırın gönderin ve ardından 220 dereceye kadar sıcaklığı azaltın ve yarım saat daha pişirin.

Hepsi bu - kokulu ve muhteşem ev yapımı ekmek var. Afiyet olsun!