Yaz Çorbası, Yeşil Borsch, yumurta ile çarpık eğik: tarifler nasıl pişirilir. Kuzukulağıdan daha soğuk: klasik tarif

İlk yemeklerin kuzukulağı ile hazırlanması.

Bahar, doğa, gardırop, ruh hali ve menü yenilemek için harika bir zamandır. Her şeyden önce, ilk bahar sebzeleri olan yemeklerle - çeşitli salatalar, atıştırmalıklar ve sıcak yemekler ile çeşitlendirebilirsiniz. Bu zamanın geleneksel ilk yemeklerinden biri kuzlu çorbası veya yeşil Borsch.

Bir çorbada kuzukulağı ne kadar?

Çorbada, kuzukulağı 5 dakikadan fazla olmamak üzere hazırlık için zaman ayırmalıdır. Böylece zevkini mümkün olduğunca koruyacak ve aynı zamanda patates ve et suyu doyuracak. Aynı zamanda, pişirme yoğunluğu ve özellikle kaynama orta olmalıdır.

Harika vitamin asit yaprakları kullanarak gıda hazırlanması için, henüz bir pedikal atmayan çalılardan genç pagonları seçmeniz gerektiğine dikkat edilmelidir. Böyle bir olgunlaşma aşamasından sonra, bitkinin tüm gücü bu gövdeye girer ve yapraklar önceki susun ve vitaminizm özelliklerini kaybeder.

Daha önce, yeşil yapraklar yerden ve kirden etkili bir şekilde temizlemek için soğuk suya batırılır. Yıkama için, tam olarak bu yöntem önerilir ve akan su altında yoğun yıkama değildir - sonuçta, bu yöntem hassas yaprakların kırılması çok muhtemeldir.

Yumurta ile yaz kuzlu çorbası: Yavaş ocakta tarif

Multicooker, birçok modern ev hanımının hayatına o kadar yakından girdi ki, bize bilinen yemekleri hazırlamak için birçok geleneksel yol, kullanımı ile bir formata dönüştürüldü. Aynı kader, bir yumurta ile kuzukulağı yaz çorbasını atlamadı. Hazırlığı için şunları almalıyız:

• herhangi bir etin yarım kilogramı
• bir demet kuzukulağı ve yeşil soğan
• bir soğan ve havuç
• 3-4 patates
• 3 yumurta

Et suyunda çorbanın hazırlanması göz önüne alındığında, işlem iki parçaya ayrılabilir. İlk olarak, akşamları, örneğin, üssü hazırlamak ve sonra yaz çorbasının kendisini pişirmek için. Yani, yemek pişirmek için:

• Yıkanmış eti çokokullu bir kaseye koyun, soğuk su ve tuz ekleyin.
• "Kök" modunu ayarlayın ve yaklaşık 2 saat pişirin.
• Gerekirse, ortaya çıkan suyu süzün ve eti parçalara ayırın. Et suyu hazır.
• Şimdi yemek pişirmeye başlıyoruz, aslında çorbanın kendisi. Havuç, patates, soğan kesin, her şeyi kaseye koyun ve modu tam anlamıyla 30 dakika boyunca “söndürmeye” ayarlayın.
• Bazı hazırlık süresinden sonra - patatesler pratik olarak hazır olduğunda, istenirse kuzukulağı, soğan ekleyin - dereotu, maydanoz ve baharat.
• Yumurtaların eklenmesiyle iki pişirme seçeneği vardır. İlk tarife göre, yumurtaları kasede ayrı ayrı çırpın ve kuzukulağı ekledikten sonra ince bir akarsu içine çiğ dökün.
• İkinci tarife göre, yumurta önce kaynatılmalı ve daha önce ince doğranmış olmalı, neredeyse son hazırlık akorlarında çorbaya ekleyin.
• İlk durumda, yumurtanın tadı daha az belirgin olacaktır, ancak çorbaya özel bir pikiş ve tadı orijinalliği yapacak ve aynı zamanda daha homojenleştirilmiş - daha kalın hale getirecektir; İkinci yöntemde, haşlanmış yumurtaların tadı açıkça izlenecek ve çorba kompozisyonda geleneksel olacaktır.

Kuzukulağı ve Yumurta ile Yeşil Borsch: Tarif

Bu yemek konusunda çok dikkat çekici olan ilk şey, geleneksel Borsch ile neredeyse hiçbir ilgisi olmamasıdır. Et suyunda pişirmenin temeli olmadıkça. Bununla birlikte, geleneklerimizde, bu yemek, içindeki bahar yeşilliklerinin içeriği nedeniyle parlak yeşil renk nedeniyle isminin bu versiyonuna sıkı sıkıya dayanmıştır: kuzgunluk, maydanoz, ağ, yeşil soğan, vb.

Green Borsch için:

• 0.5 kg domuz kaburga ve patates
• soğan, havuç, yaban havucu ve maydanoz kökleri üzerinde 1 parça soğan
• 1-2 demet (boyuta bağlı olarak) kuzukulağı, yeşil, maydanoz, dereotu ve diğer yeşilliklerin soğanı
• 4 yumurta
• su
• ekşi krema, tuz, baharat ekleyeceğiz

İlk olarak, et suyunu hazırlayın. Bunun için:

• Kaburgaları su ile pişirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin, köpüğü çıkarın.
• Ardından, kökler ve kaba doğranmış soğan ve havuç ekleyin. 20 dakika daha pişirin.
• Pasternak ve maydanozun rizomlarını çıkarıyoruz, gerekirse kaynatmayı filtreliyoruz, eti söküyoruz.
• Aynı zamanda, paralel olarak, vidalı bir yumurtayı kaynatmaya değer. Hazırlık süreci 10-11 dakika sürmeli ve kirli ve yeşillikleri kirlilikten temizlemek için su ile dökmelidir.
• Et suyuna önceden kesilmiş patates ekleyin, tuz ve karabiber yapmanız gerekir.
• Patates neredeyse hazır olduğunda, kuzukulağı, maydanoz ve dereotu ince kesim yaprakları tanıtıyoruz.
• Bu aşamadaki bazı hostesler neredeyse bitmiş bir yemeğe birkaç haşlanmış yumurta ekler.
• Ancak, bu bileşeni eklemek için bu formatta, Green Borsch'u bir günden fazla olmayan buzdolabında saklamanın önerildiğini bilmek ve hatırlamakta değer.
• Yeşil Borscht'ın bir kısmını tedarik ederken doğrudan plakaya haşlanmış yumurta ekleme tavsiyesi daha pratik olacaktır. Tadı ekşi krema ile terbiyeli.

Kuzgun çorbası ve ısırganları: tarif

İlk Bahar Bıçaklarının Yeşil Pagonlarının eşsiz bir ilginç versiyonuna bazen Moldavya Borsch denir. Özgünlüğü, bileşiminin pirinç ve domates içermesidir. Yani, hazırlayacağız:

• bir sürü genç yaprak kuzukulağı ve nettles
• 3-4 patates
• bir domates ve havuç
• 50 g pirinç

Hazırlık sürecinde, her şeyden önce, ısırganlardan bir yakıt ikmali hazırlayacağız. Bunun için:

• Singing özelliklerini azaltmak için kaynar su ile haşladık ve daha sonra yaprakları saplardan ayırdık ve bir karıştırıcıda iyice doğradık. Sonucu daha iyi hale getirmek için, öğütme sırasında biraz su ekleyebilirsiniz.
• Patates küplerle ezilir ve havuç iyidir.
• Daha belirgin bir tat ve aroma için, havuç ve soğan bitkisel yağda kızartılabilir.
• Kendi takdirine bağlı olarak, daha önce kabuğu çıkarmanın mümkün olduğu oldukça ince domatesleri kestik. Bunu yapmak için, sıcak suda birkaç dakika indirin ve sonra bir bıçakla meraklı, cildi çıkarın.
• Kuzukulağı yapraklarını öğütün. Hazırlık çalışmaları bitti.
• Şimdi tavaya dökülen suyu kaynatın ve oraya patates ve havuç ekliyoruz, sonra pirinç, sonra domates, biraz tuzlarız.
• Birkaç dakika sonra çorbamıza ısırganlar ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin.
• Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce doğranmış kuzukulağı tavaya koyun. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile servis edebilirsiniz.

Ey et ile çarpık koleen

Borsch ve lahana çorbası arasındaki farkın çok koşullu olduğuna dair bir görüş var. Kural olarak, Borsch mutlaka et suyuna hazırlanır ve tarifte geçen sebzeleri kullanır.

Okullar etsiz, kural olarak, zorunlu bir bileşen - lahana olabilir. Ancak aynı zamanda, lahana çorbasının et ile ve lahana olmadan hazırlanmasına ilişkin reçetelerde varyasyonlar mümkündür.

Geleneksel isim korundu, ancak reçeteli bileşenler değişti. Bunu yapmak için hazırlamamız gerekiyor:

• 500 g her türlü et
• havuç
• kuzukulağı, yeşil soğan, maydanoz, dereotu demetleri
• biraz un, şeker, tereyağı ve ekşi krema
• haşlanmış yumurta vidalı
• baharatları ve baharatları unutmayın

Tabanı hazırlamak için - et suyu, kuzu dışında her türlü eti alın. Domuz eti, tavuk, sığır eti, bitmiş yemeğin geleneksel bir rengini ve tadını verecektir, ancak kuzu, özel bir tat nedeniyle, oldukça sıradan değil, atipik bir tat getirecektir.

• Pansumanı hazırlamak için, et suyunun hazırlanması sırasında ortaya çıkan yağ kullanışlı olacaktır. Bu nedenle, eti önceden kaynatırsak ve bu üst yağın kaynatma ve serin yüzeyinde kaynatılmasına izin verirsek en iyisidir.
• Bu üstü tavada toplar ve beyaz uçların bulunduğu yeşil soğan saplarının alt kısmını ve tamamen doğranmış havuçları geçeriz.
• Hazırlandığı gibi, kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı un ekleyin ve termal tedaviye devam edin. Sebzelerimizden sonra et suyunu ekleyin.
• Tereyağında başka bir tencerede, hafif kalaylı kuzunuk pagonlar. Ortaya çıkan haşlanmış kütle, bir elekten silinmeli veya bir blender üzerindeki öğütülmelidir.
• Küçük bir numara, tam anlamıyla bir çay kaşığı şeker eklenmesi olacak, bu da bahar asidik Greenfinch'in tat özelliklerinin açıklanmasına katkıda bulunacak.
• Sebze setimizin et suyunun pişirildiği bir tavada pişmiş püre ekleyin.
• Bu arada, kalan yeşil soğan, maydanoz ve dereotu doğrayın, pişmiş etin liflerini lifler boyunca kesin, iki parçaya kes, pişmiş sert yumurta.
• Hazırlanan lahana çorbasına seramik krediye dökmek için danışılır, çünkü demir yüzeylerle uzun süreli temaslı oksalik asit istenmeyen reaksiyonları kışkırtabilir.
• Pişmiş lahana çorbasını tabağa dökün, et parçalarını, yumurtanın yarısını koyun, otlar serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.
• Tarifin patatesleri öngörmediğini, ancak bu geleneksel bileşen olmadan ilk yemeğin hepsinde görünmediğini belirtmek kolaydır - elbette ekleyebilirsiniz.

Tavuk ve yumurta ile çarpık çorba

Geleneksel bahar ilk yemeğinin hazırlanmasında başka bir varyasyon. Yemek pişirmek için, aslında yemeğin adıyla, aşağıdaki bileşenleri hazırlamamız gerekir:

• bütün bir tavuk
• Çevrimiçi Soğan
• birkaç demet taze kuzukulağı ve dereotu
• biraz ekşi krema
• 5 Haşlanmış Yumurta

Yemek pişirme:

• Kesildikten sonra tavuğu kaynatın.
• Fileto bırakın - neredeyse haşlanmış et suyuna ekliyoruz.
• Et suyu hazırladıktan, filtreleyin, parçalara doğranmış tavuk göğsü ekleyin ve daha sonra soğanları ince kesin.
• Kuzukulağın hazırlanmasına özellikle dikkat edeceğiz. Kahverengi olmaması için, bitmiş yemekte parlak yeşil notalarla gözden memnun kalabilmek için bazı hilelere başvurmamız gerekiyor. Yaprakları yavaşça saplardan ayırırız, onları kesip beyazlatırız - yani kaynar su ile dökülürüz.
• Bundan sonra, bir kevgir üzerine atarak, birkaç buz küpünden çıkabileceğiniz soğuk suylu bir kapa daldırıyoruz.
• Masaya hizmet etmeye hazırlanarak - vitamin ve besin kütlesinin yanı sıra tat zenginliğinin de korunduğu hazırlanan kuzukulağı düzenledik. ½ yumurta, biraz ekşi krema koyuyoruz ve her şeyi tavuk suyumuzla et parçalarıyla dökün.

Kuzgun Çorbası Yalın

İlk yeşilliklerin satışında görünüm zamanı bazen görev süresine düşer. Ya da kendilerini benzer bir yemekle şımartma arzusu, tıbbi veya kişisel inançlardan et yemeyen insanlarda ortaya çıkar. Bu durumu çözme seçeneği yalın çorba. Hazırlamak için:

• yaklaşık 5 patates (boyuta bağlı olarak)
• bir soğan ve havuç
• 3-4 çiğ yumurta
• kuzukulağı, dereotu, taciz, ravent, maydanoz, sarımsak
• keskin biber - Will'de
• boulenium küpü

VE:

• Sebzelerimizi yeterince iyi kestik.
• Kaynar suda, kuru et suyu küpünü eziyoruz, bir defne yaprağı, biber bezelye, tuz atıyoruz.
• Tüm sebzeleri uyuyakalıyoruz ve patatesler hazır olana kadar kaynatıyoruz.
• Neredeyse 5 dakika. Hazırlığa kadar kesilmiş üzücü, ravent pagonları, ezilmiş sarımsak ve ezilmiş dereotu ekleyin.
• Ayrı olarak, kaseye birkaç yumurtayı çırpın ve çorbamıza ince bir akarsu ile tanıtın.

Köfte ile kuzukulağı çorbası

Bu bileşen bileşenleri birçokları için çok garip görünebilir. Ancak narin etin hafif bir kaynağı ile kombinasyonu size unutulmaz bir tat verecektir. Yemeğin inanılmaz bir aroması yazın en iyi anlarını hatırlatacaktır.

Ayrı olarak, malzemeleri köfte ve çorba için hazırlayın. Köfte için ihtiyacınız olan:

• 300 g en taze kıyılmış et
• 1 Tavuk Yumurtası

Çorba için ihtiyacınız var:

• 2-3 patates
• 2 karanfil sarımsak
• 1 taze soğan
• 1-2 ortalama havuç
• 1-2 Yumurta (Kubuk Öncesi Serin)
• 200 g kuzukulağı

Köfte pişirmek için:

• Dolguyu bir yumurta ile karıştırın, tuz, karabiberle baharatlayın ve homojen bir kütleye kadar iyice yoğurun ve 20 dakika boyunca soğuk bir yere koyun.
• Paralel olarak, patates ekleyin ve 8 dakika pişirin.
• Kıyılmış etten ve toplar oluşturun, onları tuz, karabiberle çorbaya atın.
• Isıtmalı bitkisel yağda soğanı geçirin, rendelenmiş havuç, sarımsak dökün.
• Patates ve köfte kaynaklandığında, kızartma, tuz ve kaynatın.
• Sonra sorel serpin ve ezilmiş yumurta.
• Yemeğimizi aşılamak için 10 dakika bırakın.

Güveç ve yumurta ile kuzukulağı çorbası

Bu ışığın ve şüphesiz lezzetli yemeğin hazırlanması biraz pahalıdır, çünkü çok az zamana ihtiyacınız olacak. Her ev hanımının tüm bileşenleri buzdolabındaki tüm bileşenleri bulabilir.

Almak:

• seçtiğiniz Tushnoks Bankası
• 1 grup kuzukulağı
• Soğan üzerinde 1 adet ve aynı havuç
• 3-4 patates
• 2 Haşlanmış Haşlanmış Yumurta

Önemli tuz, karabiber, defne yaprağı ve bitkisel yağ hatırlayın.

• Doğranmış soğanı hafif ateşte hafif ateşte kızartın, ezilmiş havuç, biraz tuz ve karabiber dökün.
• Kapağın altında 5 dakika çalışın.
• Ardından, kavurmayı tavaya koyun, doğranmış patates ekleyin ve tamamen suyla (1,5-2 L.) dökün.
• Patatesler hazır olana kadar düşük ateşte pişirin.
• Güveç, doğranmış kuzukulağı karıştırıyoruz.
• Tuz, biber tatmak.
• 10 dakika daha yeniden sallıyoruz. Duralım.
• Yemek zaten masaya servis etmeye hazır olduğunda, pişmiş yumurtanın yarısını bir kaseye koyduk.

Kuzgun çorbası ve lahana

Geleneksel yorumun aksine, malzemelerde lahana varlığı olan ilk yemeğin denir. Ancak, aynı zamanda, yeşil ilk yemeklerin modifikasyonunda, lahana ve genç yeşil ekşi kuzukuk yaprakları ile bir tarif ve çorba var. Hazırlamak için:

• 500 g tavuk
• 300 g taze lahana ve kuzukulağı
• 3-4 PC. patates
• 1 adet soğan ve havuç
• 3 Haşlanmış Yumurta
• taze yeşillikler

Çorbayı tavuk suyuna hazırlayacağız. Bu nedenle, yeni başlayanlar için:

• Et suyu pişiririz, süzer ve kaynatın.
• Patatesleri temizleriz, küplerle keser ve tavaya göndeririz.
• Yarım yaralı patatesle, kabına doğranmış lahana ekleyin.
• Soğanları ve havuçları temizliyoruz, ince kesiyoruz.
• Tavada, bitkisel yağda havuçla soğanları hafifçe geçiriyoruz.
• Kuzukulağı ve yeşillikleri durulayın ve ince doğrayın.
• Suyuna havuç ve soğan gönderiyoruz.
• 5 dakika boyunca, yangından çıkarılmadan önce kuzukulağı ve yeşillikleri tanıtıyoruz.
• Yaklaşık 10 dakika demlemesine izin verin.

Üst pancar ile çorba ve sıcak tutuyor

Bildiğiniz gibi, pancar büyük miktarda R vitamini ile karakterizedir. Yardımı ile gemiler daha elastik hale gelir. Bu yüzden bu çorba çok besleyici ve çok lezzetli! 2-2.5 l su hazırlamak için:

• 1 pancar
• 2 kök bitkinden pancar üstleri
• 2-3 patates
• 1 Soğan
• 1 havuç
• 100 g kuzukulağı
• Haşlanmış 2 yumurta kaynatılmış

Daha öte:

• Tavaya su dökün, küçük parçalara kesilmiş patates ekleyin ve hazır olana kadar pişirin.
• Bitkisel yağda hafif ateşte, doğranmış soğanı altın renge kadar kızartın, kesilmiş havuçları dökün. Birlikte kızartın.
• Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tavaya dökün.
• Bütün bunlar pişene kadar duruyor.
• Bitmiş patates için bir tavada, tüm pişmiş sebzeleri ekleyin, 5 dakika pişirin.
• Sonra yıkanmış kuzukulağı doğrayın ve pancar üstlerini doğrayın ve çorbamıza ekleyin, tuz ve karabiber yapmayı unutmayın, defne yaprağı ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
• Biraz durmama izin ver. Masaya servis yaparken, haşlanmış yumurtanın yarısını kaseye ekleyin, bu onu daha iştah açıcı hale getirecektir.

Sorpower çorbası

Bir mevsimde bir bahar tabağı ile kendimi şımartmak istediğinizde önerilen yemek harika bir seçenektir. Hazırlamak için, alalım:

• kavanoz 0.5 l konserve kuzukulağı
• kemiklerde et
• 5-6 patates
• soğan
• 1-2 Yumurta

O zamanlar:

• Et suyu pişirin, sebzeleri temizleyin.
• Soğanı yağdaki sarımsı kahverengi bir renk tenine kızartın.
• Patatesleri şeritlere kesin.
• Eti küçük boyutlarda dilimler halinde kesin.
• Eti et suyuna geri döndürüyoruz ve orada, daha önce biraz tuzlu olarak yay gönderiyoruz.
• Bir yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
• Neredeyse patateslerin tam olarak hazır olma aşamasında, konserve kuzukulağı tavaya atıyoruz.
• Ve pişirme kaynatıldığında, tanıtın, çorbamızı özenle karıştırın, çırpılmış yumurta.
• Baharat ekleyin ve hazırlanan yemeğin tadını çıkarmak için hazırlanın.

Kuzukulağı ve pirinç ile çorba

Kuzgun ve pirinç ile çorba hazırlamak için:

• 3-4 adet patates
• 1/3 su bardağı pirinç
• 1-2 PC. Soğan ve havuç
• 2 adet. Haşlanmış yumurta
• buket kuzukulağı yaprakları

Öncelikle:

• Pirinci tuzlu suda kaynatmak gerekir.
• Küpler ve küçük havuç dilimleri ile doğranmış patates eklediğimiz et suyunu alıyoruz.
• Hazırlanırken, küçük soğan parçaları ve kuzukulağı ile doğrayın.
• Tüm yeşillik karışımını pirinç ve patates ile bir tavaya döküyoruz.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Sıvı içinde 5 dakika daha kaynatın.
• Her bölümde yumurtanın yarısını koyabilirsiniz.

Kuzukulağı ile mantar çorbası

Bu lezzetli çorbayı hazırlamak için çok az zamana ve çabalarınıza ihtiyacınız olacak. Ve az bir süre sonra, hassas mantarların ve kuzukulağın narin tadının tadını çıkaracaksınız. Bunu yapmak için:

• Yaklaşık 150 g kuzukulağı
• 2-3 ortalama patates
• 300-400 g taze mantar (Champignons)
• 1 Soğan
• 1 havuç taze
• Haşlanmış yumurta 2 adet (isteğe bağlı)
• Tuz, biber, bitkisel yağ/diğer baharatlar.

Öncelikle:

• Mantarları yaklaşık 30 dakika kaynatırız, daha önce küçük dilimler üzerinde doğranmıştır. Suyu tuzlamayı unutmayın.
• Hazırlanır hale gelir gelmez, bir tavada patates küplerini karıştırırız.
• Bir tavada, meşgul ışını kızartırız ve sonra çizgilerle doğranmış havuç ekleriz.
• Bütün karışımı biraz tuzlarız ve karabiber.
• Patatesler yumuşadığında, kızarmış karışımı dökün, her şeyi karıştırın.
• 5 dakika boyunca ince doğranmış kuzukulağı ekleyin.
• Tuz, karabiber, dereotu (isteğe bağlı) tadı için serpin.
• Servis yaparken, bir parça haşlanmış yumurta süsleyebilirsiniz.

Kuzukulağıdan daha soğuk: klasik tarif

Önerilen yemek yaz aylarında çok ferahlatıcı. Onun için bir kaynatma hem pancar hem de kuzukulağı olabilir. Üzüntü için ihtiyacınız olacak:

• 300-400 g en son kuzukulağı
• bir grup yeşil soğan ve dereotu
• taze Salatalık - 2 adet
• Soğan üzerinde 1 PC
• 2 adet kaynaklı sert yumurta
• 3-4 adet patates, önceden haşlanmış
• tuz, zevkinize göre biber.

İlk olarak, oksalik et suyunun kendisini pişiririz. Bunun için:

• Skenvevel küçük dilimler halinde doğrayın ve kaynar tuzlu suda katlayın. 5-7 dakika kaynarız.
• Et suyumuz soğurken, yeşil ışın ve dereotu küçük slaytlarla parçalıyoruz.
• Ayrı olarak, salatalık, haşlanmış yumurta ve haşlanmış patates ile soğan kesin.
• Tüm bu hazırlanmış sebzeleri soğutulmuş kuzukuk kaynatmasına sokuyoruz, bir yumurta sarısını tavaya sürüyoruz.
• Sadece sevdiklerine göre biber ve tuz için kalır ve çok iyice karışır.
• Ayrıca yumuşaklık ve incelik vermek için az miktarda taze ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Video: Üzücü ile çok lezzetli yeşil Borsch