Bu makalede, en popüler Fransız tatlılarından birini üretmenin sırlarını ortaya çıkarmaya devam edeceğiz.
İçerik
20 Mart'ta Makarun'un gününün kutlandığını biliyor musunuz? Bu şekerleme beceri endüstrisinde kalıcı bir deneyci olan Pierre Erme Picasso tarafından önerildi. Monsieur Pierre'den uzaktayız, ancak çeşitli Makarun türlerinin hazırlanmasını kendi başımıza test etmek oldukça mümkündür. Böylece, Makaruns ile ilgili önceki makalenin temasına devam ediyoruz.
Evde çikolata makaraları nasıl pişirilir: tarif
İçindekiler:
- Badem unu - bardağın yarısı
- Toz şeker - bir kupa
- Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
- Protein - 2 adet.
- Kakao - 3 yemek kaşığı. l.
- Çikolata kreması - tatmak. Birçok "Nutella" tarafından sevilen hazır bir seçenek kullanabilirsiniz.
ÖNEMLİ: Proteinleri oda sıcaklığında 28 saat ısrar etmek son derece önemlidir.
Devam ediyoruz:
- Yumurtayı şekerle çırpın Köpük için bir mikser kullanarak. Unutmayın köpük yoğun olmalıdır.
- Birleştirmek toz ile un ve görüşürüz onlara.
- Maliyet sift ve kakaoAksi takdirde, Makarun için istenmeyen topaklar oluşabilir.
- Şimdi sıraya girdi makarna - Un ve tozu çırpılmış proteinlerle birleştirin.
Önemli: Her şeyi iyice karıştırdığınızdan emin olun!
- Tüm kütlelerin kaydırılması gerekiyor pasta torbası. Elinizde yoksa, plastik bir torba kullanmak mümkündür. Böyle bir paketten bir köşeyi kesmeyi unutmayın.
- Fırın tepsisini parşömenle örtün Pişirme için. Ona ve hamuru sıkın.Daireler oluşturun. Sadakat için, onlar için önceden bir yer belirleyebilirsiniz.
- İçindekilerle bir fırın tepsisi verin 20 dakika iç - Hamur oda sıcaklığında bir kabukla kaplanmalıdır. Sadece ondan sonra gönderilebilir ortalama 180 derece 13-20 dakika, fırın.
- Kekler pişirildikten sonra ihtiyacınız var onları çikolatalı krema ile seviyorum, a İkincisi örtmek.
Macarunlar nane nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- Badem unu - Kupanın yarısı. Veya elinde un yokken 125 g.
- Şeker - 60 g.
- Toz şeker - 225 g.
- Yeşil boya - Sadece birkaç damla
- Yumurta proteinleri - 120 g veya başka bir deyişle, bunlar 3 yumurtanın proteinleridir
Önemli: Makarun için en son yumurtaları almayın. Garip bir şekilde, S-0 etiketlemesine sahip ürünler uygundur.
- Beyaz çikolata - 100 gram.
- Krem - 40 ml. İhtiyaç duyulan bir yağ üründür - minimum% 30 yağ içeriğine sahip
- Nane şurubu - 2 çay kaşığı.
HAZIRLAMA Mint Makaruns'un bu şekilde ihtiyacı var:
- Karışım toz ile un.
- Koy sincap Mikserin kasesinde. Yumuşak zirveler oluşana kadar onları yenmek. Bunu yapmak için yüksek hızı yapılandırmanız gerekir.
- Devam et Bu süreç, ama bu sefer biraz Şeker ekle. Bir çay kaşığı şeklinde bir dozaj yeterli olacaktır. Proteinleri oluşana kadar yenmek zorlu zirveler.
ÖNEMLİ: Proteinlerin hazırlığını aşağıdaki gibi kontrol edebilirsiniz - bunları bir çay kaşığı içinde alıp ters çevirin. Gerekli duruma hazırlanan proteinler düşmeyecektir.
- Şimdi dönüş geldi makarna. Proteinler un ile karıştırılır 30 saniye. Bu durumda, kaseyi saat yönünün tersine çevirin ve aşağıdan yukarıya bir spatula ile hareketler yapın.
- Boya Ekle Ve yine dikkatlice her şeyi karıştırın. Sıvı bir durumun bir karışımı ile satın almaya dikkat edin. Ancak unlu proteinler iyi bağlanmalıdır.
Önemli: Testin durumunu kontrol etmek için küçük bir bölümünü alın ve ayrı ayrı koyun. Hamura bakın - ideal olarak, bir kaşık izleri hızlı bir şekilde sürüklenmelidir.
- Şimdi karışıma sığdır şekerleme torbasına ve sıkın Parşömen ile kaplı bir fırın tepsisi üzerinde kek şeklinde. Kekleri aşılamak için bırakın Kabuk oluşumu için.
- Sırasında 11-12 dakika pişirmek onları 150-155 derece.
- Çerezler soğutulurken dolguya dikkat edin. Onun için çikolatayı ince doğrayın ve krema ile dökün, kaynatın.
- Krem ve çikolatayı karıştırın İkincisinin dağılmasına kadar.
- Nane şurubuna dökün Ve yine her şey karışım.
- Kapasiteyi dolgu ile koyun buzdolabında.
- Sadece sol tutkal Çerezleri Dolguyu kullanarak ve gizle geceleri buzdolabında.
Önemli: Masaya hizmet vermeden önce, makaronların oda sıcaklığında 10 dakika uzanmasına izin verin.
Hindistan cevizi makarunları: tarif
Hindistan Cevizi Makarun için İhtiyacımız var:
- Sincap, yanlış gün - 100 g.
- Şeker Granüller şeklinde - 50 g.
- Badem unu - 50 gram.
- Hindistan cevizi unu - 50 gram.
- Tuz - Çimdik
- Toz şeker - 200 g.
Önemli: Şeker tozu yüksek kalitede olmalıdır. Aksi takdirde, nişastanın yüksek içeriği tüm fikri mahveder.
- Önceki tariflerde olduğu gibi, sarılardan ayrılmış proteinler bir gün demlenmelidir.
- Isınmak 300 dereceye kadar fırın.
- Sırasında 30 saniye boyunca badem ve hindistancevizi unu, pudra şekeri bir karıştırıcı ile karıştırın. Sonra ekleyebilirsin ve bolshell gevşek bir biçimde.
- Karıştırıcı yumuşak zirvelere kırbaç Sincaplar tuzla serpilir.
Önemli: Sadece yumurtaların boyutuna güvenmeyin. Farklı 3 yumurta gramda farklı miktarlarda protein verebilir. Çok büyük yumurta çok küçük - kalın bir sıvı karışımı verecektir.
- Şimdi ekleyebilirsin ve Şeker. Proteinleri kararlı zirvelere kırmaya devam ederek küçük kısımlara dökün.
- Üretmek bir daire içinde kaşıkla makarna-12-15 hızlı hareketler. O zaman daha fazlasını yap birkaç yavaş hareket.
- Kütle ile doldurun Şekerleme hamur işleri için Claus ve hamuru sıkın Parşömen kağıdı ile kaplı fırın tepsisinde. Şu anda hindistan cevizi ile ürün serpin, eğer böyle bir arzu varsa, mükemmel olmayan testlere mükemmel bir şekilde bağlı kalacaktır.
- Sonra iş parçasını ver sürün ve 10-12 dakika pişirin.
Makarun Malinova, karamel, fıstık, limon, frenk üzümü, maskarpone için tedarik tarifi
Muhtemelen önceki makaleden hatırladığınız gibi, Makarun’un pişirme uzmanları, ürünlerinin renginin tadı ile çakışmasını tercih ediyor. Evde hangi dolguları kolayca pişirebileceğinizi görelim.
Yani, ahududu pembe dolgusu Kendi başına sağlar kompozisyon:
- Ahudududan şişmiş püre - 300 gram.
- Şeker - 100 gram.
- Jelatin - çay kaşığı
- Nişasta - Bir çorba kaşığı
ÖNEMLİ: "Bir tepeyle" en iyi sonuç için nişasta alın.
Şöyle yemek:
- Jelatin suyla dökün. Biraz su al. Şişmek için bırak
- Şeker ve nişasta ile karıştırılmış püreöyle bir duruma getirmeye çalışın ki Kaynama yakın, ama kaynamadı.
- Başlama patates püresini karıştırın kalınlaşana kadar
- Patates Patates'de Şişmiş jöle ekleyin, konteyneri bir filmle kaplayın
- Makarun için dolguyu koy buzdolabında
Önemli: Buzdolabında en az 12 saat durmalıdır.
Yeşil fıstık dolgusu için stok:
- Sütlü çikolata - 200 g.
- Krem Kare - 100 ml.
- Fıstık macunu - 15 g.
Aşçı Dolgu şöyle:
- Çikolatayı kır küçük parçalar
- Getirmek kaynar bir duruma krema
- Onları dökün Çikolata parçaları için
- Yoğurmak hepsi
ÖNEMLİ: Kütle homojen ve pürüzsüz olduğu ortaya çıkmalıdır.
- Şimdi kompozisyona dahil edebilirsiniz fıstık macunu
- Tekrar karışım tüm
- Yemek filmini örtün ve Buzdolabını koyun en azından 10 saat boyunca
Limon doldurma malzemeleri:
- Limon suyu - 80 ml.
- Lezzet - bir limondan
- Yumurta karışımı - 115
- Şeker - 120 g.
- Tereyağı - 125 g.
Devam ediyoruz:
- Hemen karıştırın meyve suyu, lezzet, şeker, yumurta
- Bu ürünü koy su banyosunda
- Aşçı kadar kalınlaşacak
Önemli: Ortalama olarak, pişirme süresi 15 ila 30 dakikadır.
- Serin iş parçası ve ona ekle Tereyağı. Yağın soğuk olmaması gerektiğini, ancak oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın.
- Vurmak Hasat
- Bir diyet filmi ile örtün, sonra tutun 12 saatlik buzdolabında
Karamel dolgusu için ihtiyacınız olacak:
- Krem - 130 g.
- Tereyağı - 200 g.
- Şeker - 280
Yani:
- Şeker Bölmek üçte Aynı kısımlar
- Konteyneri koy orta ateşteiçine dökün İlk bölüm
- Eriydikten sonra ekle ikinci
- Benzer şekilde üçüncü
- Karışımı dikkatlice gözlemleyin - amber Gölgesi Satın Al
- Dönüş geldi krem
- Bunu yapmak yangın daha küçük ve İçki Aramasız gelecekteki karamel
- Sıcaklığın ulaştığı anda 180 derece, ateşi kapat
- Şimdi yağ ekle Ve ona kadar bekle Erir
Önemli: Bundan sonra, doldurmadan sonra iş parçasının soğutulması gerekir.
Mascarpone'dan bir dolgu için şunlara ihtiyacınız var:
- Aslında kendisi peynir maskarpon - 100 gram.
- Çikolata, önceden eritilmiş - 50 g.
- Toz şeker - 2 yemek kaşığı. l. "Bir tepeyle" yapabilirsiniz
Dolguyu hazırlamak basit birinden daha kolaydır - sadece tüm bileşenleri karıştırın!
Frenk üzümü dolgu maddesi için:
- Kara Kara Şrende Meyveleri - 250 g.
- Cream de Cassis - 40 ml. Bu meyvelerin bir tentürüdür. Brendi ile aşılanır, şeker şurubu da bileşime dahil edilir.
- ÖNEMLİ: Böyle bir malzemeyi nereden satın alacağınızı bilmiyorsanız - umutsuzluğa kapılmayın. Krem de cassis, kokteyller için her türlü dolgu maddesinin satıldığı yerlerde bulunabilir.
- Jelatin - 2 g.
- su - 35 ml.
- Şeker - 15 g. Daha küçük şeker seçmeniz tavsiye edilir
- Limon suyu - 10 ml.
- Tereyağı - 100 gram.
- Bitter çikolata - 125 g ve% 70 kakao içeren
Yemek pişirme:
- Başlamak için getir kaynar bir su durumuna ekleyerek Şeker
- Su yangından çıkarıldıktan sonra maliyeti ekleİçinde çilek
- Onları bir kapakla ört ve bütün gece aşılamaya git
ÖNEMLİ: Meyvelerde ısrar ettikten sonra, bir kevgir üzerine atın ve sıvı aranana kadar bekleyin. Meyveler Makarun'un içine krema ile yerleştirilebilir.
- Bu arada, kanatlı istenen duruma ulaşır, üzerinde çalışmaya değer krem. Her şeyden önce Jelatini suya yerleştirin Daha soğuk. Şişmek için bırak.
- Bunlardan bazıları meyveler, kim ısrar edilmez patates püresi durumuna öğütün. Ekle suda bunlar çilek ezilmiş bir durumda, krem de cassis, limon suyu, şeker
- Bütün bunlara kadar bekle kaynama
- Kompozisyona dahil edin jelatin. ona ver çözmek
- Şimdi işlenmeye devam ediyor Çikolatalı su banyosu
- Ekle berry karışımında çikolataVe tüm bu başlangıç vurmak Blender. Yol boyunca, kompozisyona dahil sıvı yağ
- Buzdolabında Dolgu sadece tutulabilir bir iki saat
Şekerleyiciler sadece kendi elinizle bir makarun yapmanız gerektiğini iddia ediyor - ve artık bu incelikleri unutamayacaksınız! Ve birçok dolgu varyasyonu, çay için yeni lezzetli tatlılarla kendinizi ve sevdiklerinizi memnun etmenizi sağlayacaktır. Makarunları güzelce vermeyi unutmayın - ve çay partiniz herkese dört gözle bekliyor olacak.
