Bu makalede, tüm tavuğu parçalara nasıl doğru bir şekilde keseceğimizi ve rulo için öğreneceğiz
İçerik
Bütün bir tavuk almanın parçalardan çok daha ekonomik olduğunu biliyor muydunuz ve sonra doğru bir şekilde kesin ve hem birinci hem de ikinci.
Kaliteli bir tavuk nasıl seçilir?
Tavuğu kesmeden önce satın almanız gerekir. Ve yüksek kaliteli tavuk nasıl satın alınır?
- Soğutulmuş bir tavuk almak daha iyidir, Dondurulmuş olandan, dondurulmuş, üreticilerin pompalandığı ağırlığı arttırmak için çok fazla su içerebilir.
- Tavuğun göğsüne bakıyoruz: Küçük, yuvarlak - Tavuk yüksek kalitededir, eğer göğüs tavuğun geri kalanından daha fazlaysa, tavuğun hormonlarla yivlendiğinin bir işaretidir.
- Hematom ve diğer cilt hasarı, kırık kemikleri varsa tavuk karkasını almayın.
- Genç tavuk belirtileri: Göğüs üzerindeki kemik henüz dayanıklı yay, açık pembe cilt (eski tavuk sarımsı), pençelerde küçük ölçekler değildir.
- Tavuğun derisini bastırdıktan sonra, bir çentik parmağıyla kalır, eğer hızla kaybolursa - tavuk taze, uzun süre kalır - tavuk tezgahın üzerine sıkışmıştı.
- Çiğ et kokusu tavuktan gelmelidir. Uyuşturucu, kimya veya baharat aromasını hissediyorsanız, böyle bir tavuk almayın.
- Tavuğun derisi yapışkan olmamalı - Bu, ihtilaf olmamasının bir işaretidir.
Tavuğu Parçalara Kesilir: Step -y -by -Aptep Talimatları
Kendimizi keskin bir bıçakla silahlandırıyoruz ve tavuğu kesmeyi öğreniyoruz:
- Tavukun tavuk bacağını vücuttan biraz çekin, eklemin etrafındaki cildi bir bıçakla kesin, eti eklemle kesin, eliyle el ile uyluk çevirin ve 2 kemik arasındaki bir bıçakla bağlantıyı kesin. . Aynı şeyi ikinci tavuk bacağı ile yapıyoruz.
- İki kemiğin kavşağında bacakları 2 parçaya kestik. 2 kalça ve 2 bacak çıktık.
- Tavuğu yana çeviriyoruz ve kostal kemikler boyunca onu arkaya ve göğsüne kanatlarla ayırıyoruz.
- Göğsünde kıkırdak kemiğini kesin.
- Göğsünü 2 parçaya ve sonra 2 parçaya kestik. İki kanatta 4 adet meme çıktı. Eklemlerdeki kanatların kenarı kesilir.
- Ayrı bir filetoya ihtiyacınız varsa, göğsünden kesin.
Bir Rulo Hazırlanması İçin Bir Tavuk Nasıl Kesilir: Step -By -adım Talimatları
Tavuğun eti kızartılabilir: mantarlı yulaf lapası, sadece mantarlar, cevizli kuru erik, sarımsak, brokoli ve havuç ile rendelenmiş peynir. Ama önce ihtiyacın var tavuğu kes:
- Kanatların uçlarını kestik, et suyu pişirdiğinizde tavuk kemiklerine eklenebilirler.
- İlk olarak, tavuğun göğsünü yarıya kadar kemiğe kesin.
- Keskin bir bıçakla, eti bir tabaka kalması ve kemikler çıplak - etsiz olarak kemikten ayırın.
- Yavaş yavaş, kemikleri etten ve arkanın yanından, kanatlardan kurtarırız, cilde zarar vermemeye çalışırız.
- Eti tavuk ve bacakların kalçalarından kestik ve içten gibi yapıyoruz.
- Bir rulo için - et suyu ve tavuk eti tabakası - kemiklerimiz var.
- Kemiksiz tavuğun karkasını açıyoruz, eğer varsa tendonları kesiyoruz, film ve kanlı yerler.
- Et eşitsiz bir şekilde dağıtılırsa, çok fazla olduğu yerde kesip ince tabakanın olduğu yere koyarız.
- Et tabakasını, biber tabakasını tuzlar, istediğiniz diğer baharatlarla serperiz, dolguyu eşit olarak dağıtırız, cildin yukarıdan olması için bir rulo ile sıkıca kapatırız.
- Ruloyu yemek filmine sarıyoruz, 8-10 saat demlenmesine izin veriyoruz ve baharatlarla ıslatıyoruz ve düşük ateşte yarım saatten fazla bir süre suda pişiriyoruz.
Video: Rulo için Sanat Kesme Tavuğu
Bir tavuk nasıl kesilir ve ondan ne pişirilir?
Bir tavuk nasıl kesilir ve ondan ne pişirilir? Tavuğun hangi kısımları ve hangi yemekler için uygundur?
- Pilaf için: shin, kalça, fileto
- Barbeküde: fileto
- Barbekü üzerinde kızartma: kanatlar, kalçalar, alt bacaklar
- İlk yemekler için: Geri, göğüsten kıkırdak kemiği, kanatların kenarları
- Kızartma, fırında pişirme, güveç için: kanatlar, bacaklar, kalçalar
- Salatalar için, bir sandviç için: ciltsiz bir fileto fırında kaynatılmış veya pişirilmiş
- Kemik üzerindeki pirzola veya pirzola için: kemikli göğüs
- Doldurmak için: cilt ve kalçalar
Böylece, tavuğu parçalara ayırmayı öğrendik ve büyük bir tabaka ile - bir rulo için.
Video: Sanat Kesme Tavuğu
Size okumanızı tavsiye ediyoruz:
