Yangın Pirzolaları: Doğru ve Lezzetli Eski Tarif. Geleneksel yangın pirzolaları hangi et yapar? Tavuk etinden ve hindiden ateş pirzolaları nasıl pişirilir: Tarifler

Makale size sulu ve hassas “ateş” pirzolaları yapmak için birkaç tarif sunuyor.

İçerik

Geleneksel yangın pirzolaları hangi et yapar?

İlginç: Pirzolalar, Pozharsky adıyla otelin sahibi onuruna isimlerini aldı. Bir kez, Nikolai 1 bu otel odalarında durdu ve burada pirzola ile tedavi edildi. Pirzola için orijinal tarifin dana eti oluşması gerekiyordu, ancak mutfakta şansın iradesiyle sadece bir tavuk vardı. Hostes bir kayıp değildi ve tavuk filetosundan tereyağı ve soğansız pirzolaları hızlı bir şekilde “gerçekleştirdi”. Yemeğin o kadar lezzetli olduğu ortaya çıktı ki İmparator onu Daria Pozharskaya'yı Mutfağa yönetmek için mahkemeye davet etti. Bu pirzola, içten kabukları ve içinde sulu, narin, yumuşak filetoları ile diğerlerinden çarpıcı bir şekilde farklıdır.

Orijinal pirzola hazırlamak için ihtiyacınız olan şey:

Tavuk eti -0.5 kg. (Sadece filetoyu alabilir veya kırmızı tavukla eşit oranlarda birleştirebilirsiniz).
Tereyağı -4-5 yemek kaşığı. (Yağlı, yüksek kalite, bitki safsızlıkları olmadan).
Orta yağ içerik kremi -2-3 yemek kaşığı. (%10-15)
Baton'un kabuksuz hamuru -2-3 dilimden
Ölümcül süt-60-70 ml. (ev yapımı veya mağaza)
Yumurta- 1 BİLGİSAYAR. (Ev yapımı daha iyi kullanın)
Galeta unu- Daha iyi ev (bükülmüş duygusuz kraker).
Tuz– birkaç tutam

Yemek pişirme:

Pirzola sırrı, sadece bir et öğütücüsünden çift kaydırma ile elde edilen hassas bir et dokusudur.
Doğrudan, yumuşak tereyağına müdahale edin ve biraz tuz ekleyin.
Biraz biber sevebilir ve kütleyi tekrar karıştırabilirsiniz.
Ekmeği sütle ıslatın, kırpmayı ve kremayı ete ekleyin (tüm kıyılmış eti tekrar öğütücüden geçmek gereksiz olmayacaktır).
Pirzolalar ellerle oluşmalı, düzleşirler.
Bundan sonra, yağda ve daha sonra krakerlerde iyice tabaklanmaları gerekir (gerekirse 2 kat halinde yapın).
Onları yağ ve etin iyi pişirildiği, ancak kurumamış olduğu düşük ateşte kızartmaları gerekir.
Pirzola her iki tarafı en az 8, ancak 10 dakikadan fazla olmamalıdır (bir kabuk görünecektir).

Klasik Yangın Pirzolaları — Klasik "Ateş" Pirzolalar

Krakerli tavuk etinden ateş pirzolaları nasıl pişirilir: lezzetli eski tarif

Büyük ev yapımı krakerlerde pirzola kızartmaya çalışın. Bu yöntem, içinde et suyu korumanıza ve yoğun bir gevrek kazanmanıza izin verecektir. Kraker hazırlamak, duygusuz ekmeği küçük küplerle doğramak ve kurumaya bırakmak zor değildir (birkaç gün boyunca).

Ne Hazırlanmalı:

Tavuk fileto -2 göğüs (yaklaşık 0.5 kg, başka bir tavuk veya karışık iki tip ile değiştirilebilir).
Tereyağı -2-3 yemek kaşığı. (yağ, yüksek kalite)
Yağ Kremi -2-3 yemek kaşığı.
Karabiber -birkaç tutam
Tuz -birkaç tutam
Yumurta -1 BİLGİSAYAR. (Ev yapımı daha iyi kullanın)
Ev Krakerleri -yaklaşık 100 gr.

Yemek pişirme:

Bir et öğütücü tavuk etinde iki kez iki kez
Bitmiş kıyılmış ete yağ ve krema ekleyin, baharat dökün
Yumurtayı çekin ve her şeyi iyice karıştırın
Kütle kurusa, biraz daha krema ekleyebilirsiniz
Pirzola oluşturun ve krakerlerle yuvarlayın
Büyük miktarda yağda kızartın, ancak küçük ısıda
Her iki tarafta 7-9 dakika kızartma

Büyük kraker pirzolaları pozharsky — Büyük krakerlerde pirzola "Pozharsky"

Türkiye etinden krakerlerle ateş pirzolası nasıl pişirilir: tarif

Hassas ve sulu pirzolaların hazırlanması için hindi eti de idealdir. Fileto almak en iyisidir.

Ne hazırlanmalı:

Hint filetosu -0.5-0.6 kg. (Kırmızı hindi eti ile eşit oranlarda karıştırabilirsiniz).
Tereyağı -4-5 yemek kaşığı. (sadece yüksek kaliteli yağ).
Yağ Kremi -100-150 ml. (%25-30)
Cyakish Baton -3-4 dilim (sadece kabuksuz)
Tatta Sıralar
Ev yapımı ekmek krakerleri

Yemek pişirme:

Et bir et değirmeni ile iki veya üç kez geçirilmelidir.
Bundan sonra, copun kırıntısını kremaya batırın
Krem sıkılmamalı, kırıntıyı ete eklemeli ve bir et öğütücüyle tekrar bükmelidir.
Kıyılmış ete yumuşak tereyağı ekleyin
Kütleyi yarım saat boyunca buzdolabına koyun (yağ “kavrayacak” ve pirzola oluşturmak daha kolay olacaktır).
Kör pirzolaları paniğe koyun ve serpin
Her iki tarafta 7-8 dakika boyunca büyük miktarda yağda kızartın.

Indies Ateş Pirzolaları — Pozharsky Türkiler

Kuritsky ve Türkiye Tavuk Pirzolaları için hangi garnitüre uygundur?

Yangın pirzolaları gerçek bir "Midenin Festivali" dir. Bu et muamelesi festival ve günlük masa için idealdir. Diken yağlı pirzola servis edebilirsiniz ve garnitür zengin ve hassas zevklerini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bir garnitür gibi: