Ev yapımı şarabı nasıl düzeltebilirim, eğer çok tatlı çıkarsa: tatlı üzüm, kiraz, elma, erik ev yapımı şarap nasıl seyreltilir?

Sadece su ve farklı teknolojiler kullanarak tatlı ev yapımı şarabı düzeltin. Makaledeki ayrıntılar.

İçerik

Ev yapımı alkol yapmak, sadece endüstriyel üretim örneklerinin sunulduğu mağaza raflarında bulamayacağınız orijinal içecekler oluşturmanıza izin verir. En sevilen ev alkollü ürünlerinden biri şaraptır, çünkü üretimi için gerekli malzemeleri elde etmek kolaydır.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: "Kuru, tatlı, yarı -sorting ve sıradan şaraptan sofra şarabı arasındaki fark nedir?". Ayrıca sofra şarabının buna neden denildiğini de öğreneceksiniz.

Bu makaleden öğreneceksiniz Çok tatlı olursa ev yapımı şarabı nasıl düzeltirimve üretimi sırasında şeker seviyesinin nasıl kontrol edileceği. Daha fazla okuyun.

Aşırı tatlılık ortaya çıkmasının nedenleri: Şaraptaki şeker seviyesini ne etkiler?

Şarap yapımı ile uğraşırken, alkollü ürünün uyumlu bir tadına ulaşmak için hammadde asit ve şekeri (üzüm, erik, armut, elma) arasındaki dengeyi gözlemlemek gerekir. Üretim sürecindeki hatalar deoksidasyonuna yol açar, yani bitmiş içeceğin sadece çok tatlı olmayacağı, aynı zamanda ince aroma ve tat notlarını kaybederek içeceği “şurup” haline getirir. Şaraptaki şeker seviyesini ne etkiler? Aşırı tatlılık ortaya çıkmasının ana nedenleri arasında:

Başlangıç \u200b\u200bhammaddeleri zaten daha fazla tarifte dikkate alınmayan bir şeker içeriğine sahiptir.
Üzüm veya diğer meyve suyunu seyreltme işleminde aşırı miktarda su kullanmak.
Wort'e aşırı şeker ekleme (en sık fenomen).

Bitmiş ürünün artan tatlılığı sadece şarabın tadını değil, aynı zamanda raf ömrünü de önemli ölçüde azaltır. İçeceğin fermantasyonu süreci sona erdiğinde “sorunların” ölçeğinin ne kadar geniş olacağını belirlemek mümkün olacaktır. Yüksek etil seviyesinde, içecekteki alkol%16'dan fazla içeriyorsa, kaçınılmaz olarak ölecekleri için şarap maya çalışmayı durdurur.

Bilmeye değer: Ev yapımı alkollü içecekler yapmak için tariflerin çoğu şeker içerir. Ancak her bir insanın tatlılığı fikri ayrı ayrı olduğundan, genellikle bu ürünü kullanan azalma üzerinde meydana gelir.

Ev yapımı şarap üretiminde, tüm tarifi kesinlikle gözlemlemek ve üretim sürecini dikkatlice izlemek önemlidir. Fermantasyon aşaması en önemlilerinden biridir, çünkü şu anda şarap oynadığı, kalesi oluşur ve şeker işlenir. Fermantasyon işlemi sona erer ve şeker seviyesi hala yüksek kalır.

Şarap üretiminde şeker seviyesi nasıl kontrol edilir?

Şekerin Şarapta Rolü Comte — Şarapta şeker seviyesi kontrolü

Bu ürünün tatlılık derecesini kolayca belirlemek için ev alkollü içeceklerinin üretiminde yeterli bir bilgi ve beceri marjına sahip olmak gerekir. Şarap üretiminde şeker seviyesi nasıl kontrol edilir?

Genellikle tarifte, şeker eklerken, bir kişi kullanılan meyvelerin şeker içeriği derecesini dikkate almaz.
Bu ürün çok fazlaysa, fermantasyon çok yoğunlaşır ve karbondioksit üretimi daha fazla varsayılır.
Bununla birlikte, bu o kadar ince bir süreçtir ki, şarap yapımı alanında büyük bir bilgi ve beceri marjına sahip bir kişi bile her zaman fermantasyondaki normlardan sapmaları tespit edemez ve zaman içinde uygun önlemleri alamaz.
Zaman kaçırıldığında, şarap tatlılarının derecesi şimdi sadece şarap tortusunun filtrelenmesi aşamasında belirlenecektir.
Bunu sadece zaten son ürünü tatarak yapmak için ortaya çıkacaktır.
Herhangi bir şekilde aydınlatma, içecekteki tatlı miktarını düzeltmeyecektir, çünkü gereksiz süspansiyonu nötralize etmeyi amaçlamaktadır.

Şarabın önemli bileşenlerinden biri, elbette, şekerden oluşan alkoldür. Şarap dolaştığında, şeker ilk tatlı hammaddeden parçalanır ve maya ile etkileşir. Bunun sonucunda alkol ve karbondioksit elde edilir.

Tavsiye: Şeker eklenmeden önce bir wort kontrol edilmelidir. Bu, katkı maddelerinin gerekli olup olmadığını ve hangilerini belirlemek için daha yüksek doğrulukla izin verecektir.

Mükemmel bir tat yaratmanızı sağlayan mükemmel bir asit ve şeker içeriği dengesine sahip başlangıç \u200b\u200bhammaddelerini seçmek zordur. Bazı bileşenler normdan saptığında, bu son ürünü büyük ölçüde etkiler.

Alkol üretiminde bir refraktometre kullanılır - bu, özel bir prizmanın başlangıç \u200b\u200bhammaddelerinin şeker içeriği seviyesini belirlediği küçük bir taşınabilir cihazdır. Sıvının ışığın eğriliğini nasıl değiştirdiğini gösterir. Bu cihaz, sadece bitmiş üründe değil, aynı zamanda SUSL'de de ne kadar şekerin bulunduğunu kontrol etmenizi ve içecekteki alkol yüzdesini tahmin etmenizi sağlar.

Aşağıdaki refraktometreler günlük yaşamda kullanılır:

Geleneksel el kitabı
Dijital el kitabı

Refraktometre kullanmanın olumlu yönleri:

Bu cihazı kullanarak, şarabın daha kolay ve en hızlı hazırlanması için iyi hammaddeler seçebilirsiniz.
Brix ölçeğinin yeterli bir çalışması% 0-40, çeşitli sıvıları kontrol etmenizi sağlar. BRICS, esas olarak sükroz şeklinde, üzümlerde çözünür katıların içeriğinin bir göstergesidir.
Derecelerde ölçülür.
Ayrı modeller otomatik sıcaklık ayarlaması fonksiyonuna sahiptir. Bu, şarap yapma sürecini büyük ölçüde basitleştirir.
Cihaz basit ve ekonomik kullanımda. Doğru veri elde etmek için 2-3 damla sıvı yeterlidir.

Nihai sonuç hala mükemmel değilse, o zaman kalbi kaybetmeniz ve “kusurlu” ürünü atmanız gerekmez. Daha fazla okuyun.

Çok tatlı olursa ev yapımı şarabı nasıl düzeltebilirim?

Genellikle deneyimsiz şarap üreticileri, içeceğin çok ekşi ve kuru olacağından korkarak çok miktarda şeker kullanırlar. Bu tür eylemlerin sonucu çok tatlı, şekerli şarap, neredeyse aroma ve ince notalardan yoksun hale gelir. Çok tatlı olursa ev yapımı şarabı nasıl düzeltebilirim?

İyi bir tarif seçimi ve tüm kural ve önerilerin sıkı bir şekilde gözlemlenmesi bile başarısızlıklardan korunması garanti edilemez. İçeceğin tatlılığını azaltmanın birkaç yolu vardır:

Su ile seyreltme
Kam
Porsiyon

Sadece deneyimli değil, aynı zamanda bu konuda yeni başlayanlar da olabilirler. Kişi sadece biraz sabır göstermelidir. Daha fazla okuyun.

Tatlı üzüm, kiraz, elma, erik ev yapımı şarap nasıl seyreltilir: su

Tatlılığı azaltmak için, ancak tat ve aromayı korumak için çok tatlı üzüm, kiraz, elma, erik ev yapımı şarap - sadece su ile seyreltin. Bu hile en basit olanıdır ve büyük zaman gerektirmez. Ancak belirli kurallara ve önerileri izlediğinizden emin olun, yani:

Sonunda ürünlerin tadını kötüleştirmemek için şarap, servis yapmadan önce seyreltilmelidir.
Sağlık problemi olmayacak şekilde sadece haşlanmış suyu kullanmak gerekir.
Su tarifine göre dökülen miktar, kesinlikle kaynak içeceğin spesifik özelliklerine göre düzenlenir, genellikle 300-400 ml alır.
Ürün taze ise, tadı gölgede bırakacak ve yeni renklerle suçluluk yaratacak küçük bir sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Şarap sadece su ile seyreltilir, diğer ürünler kullanılarak denenir. Daha fazla okuyun.

Çok tatlı siyah şaraplar

Şarabın şekerliğini azaltmanın daha az ilginç olmayan bir yolundan biri, diğer alkollü içecekleri harmanlamak olacaktır. Aynı zamanda, alkolik kokteyller şeklinde tatlı bir ürün kullanılır. Böylece ilginç bir koku ve tat ile orijinal içecekler alabilirsiniz. Burada hayal gücünün uçuşu sınırsız olabilir. Emme içeceklerini şekersiz, gerekli dengeyi seçerek karıştırın.

Çok tatlı şarap alımı:

En kolay yol bir içeceği votka ile karıştırmaktırAncak o zaman bitmiş ürünün kalesini düzenlemek zordur.
Fazla şeker içeriğini çıkarmak için en iyi seçenek kuru şarabı harmanlamaktır. Tatlı ile birlikte, birbirlerini kesmeden ve çarpıcı kaleyi değiştirmeden uyumlu bir kombinasyon yaratırlar. Ürünün ilk tat niteliklerini ve kişisel tercihleri \u200b\u200bunutmadan, oranlar için önerilere uymak önemlidir.

Aşağıdaki ilkeleri gözlemlemeniz önerilir:

İçeceklerin ilk karıştırılmasıyla, belirli oranlara 1 ila 1'e uymalısınız. Bu, şarabın yoğunluğunu ve aromasını korumanızı sağlar.
Banyoda kuru şarap kullanırsanız, en azından aynı renk ve ideal olarak o çeşit olmalıdır.

Aşağıda başka bir yol var. Daha fazla okuyun.

Çok tatlı çıktıysa üst üste binen şarap

Ne karışım ne de sıvı ile seyreltme istenen sonucu getirdiğinde, çok şekerli ise şarabı sıralamak için ikincil fermantasyon yöntemini kullanabilirsiniz.

Bu süreci gerçekleştirmek için hazır bir içeceği taze hazırlanmış bir üzüm ibadetiyle karıştırmak gerekir. Bu durumda, oranları bire bir kullanın.
Ortaya çıkan “karışım” uzun süre sıcak ve karanlık bir dolapta durmalıdır.
Bu yöntemi kullanarak, önceki SAD deneyimi dikkate almak ve tekrarlanan hatalar yapmamak gerekir.
Sabır gerekecektir, ancak bitmiş içecek kesinlikle uzun zamandır ödenen tat özelliklerini memnun edecektir.

Bu yöntemler şaraptaki aşırı şekerliliği gidermeyi mümkün kılar, ancak bitmiş ürünün yoğunluk ve tat tonlarının değişme şansı vardır. Dahası, şarap ekşi ise, bunu düzeltmek çok daha kolaydır. Ama aşırı tatlılık durumunda, çok çalışmanız gerekecek.

Şarap yapımında hayal kırıklığına uğramamak ve yolun en başında bu dersi bırakmamak için, ev alkollü içeceklerinin üretimindeki tüm nüansları ve önerileri dikkate almak gerekir. O zaman benzersiz kokulu içecekler alarak bu konuda başarıyı elde etmek kesinlikle mümkün olacaktır.