Kabak Ev Yapımı Şarap: 3 Basit ve Orijinal Tarif

Ev yapımı kabak şarabı hazırlıyoruz: En basit üç tarif.

İçerik

Kabak her zaman büyük miktarlarda büyüyen iddiasız kavunlardan biridir. Şarabı seviyor musun? Kabaktan şarap pişirmeyi deneyin ve kesinlikle her sezon pişireceksiniz!

Kabak şarabı için en basit tarif

Kabak şarabı için klasik bir tarif, sadece balkabağı, şeker ve suyun olduğu bir pişirme yöntemi olarak kabul edilir. Oran zaten 5 kg temizlenmiş balkabağı verilir, ancak test etmek için daha az miktarda yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Kabak hamuru - 5 kg;
Elma - 1 kg;
Saflaştırılmış su veya Artezyen - 5 L;
Beyaz Şeker - 1,5 kg.

Böyle bir şarap hazırlanır çok basittir, ancak üzüm tutturulmuş bir içecek için olduğu gibi, dayanmak uzun zaman alır.

Haydi başlayalım:

Olgun bir balkabağı alıyoruz ve kabuktan temizliyoruz. Yarıya kesip tüm damarları tohumlarla çıkardık. Bundan sonra, balkabağım ve bir et değirmeni içinden geçiyoruz, bir grater üzerine ovuyoruz veya başka herhangi bir uygun şekilde doğranmışız;
Elmaları ovalayın veya doğrayın, balkabağıyla karıştırın;
Şarap elması olan ezilmiş bir balkabağına hamur denir. Böylece, 5 kg balkabağı hamurunun sona ermesi ve 10 litrelik bir şişeye veya başka bir kabına gönderiyoruz;
Gazlıca veya ağ ile örtüyoruz ve balkabağın atılması için 5-7 gün sıcak ve karanlık bir yere koyuyoruz;
Köpükün kararlı hale geldiğini ve artık yükselmediğini görür görmez - zaman bir sonraki aşamaya geldi - hamurun sıkılması. Birkaç gazlı bezden sıkın, ancak bir torba ile pres boyunca daha iyidir, böylece hamurun kuru kalması ve fermente sıvı kütleden mümkün olduğunca özetlenir;
Fermantasyonu temiz bir şişeye dökün ve şeker ekleyin, su karıştırın ve ekleyin, tekrar karıştırın;
Şişenin üzerine bir şişe koyduk ve tekrar karanlık, sıcak bir yere koyduk, ancak 60 gün boyunca;
Kabak şarabının hazırlığı, şişe tortusunun altındaki opalın köpüğüdür ve şarabın kendisi temiz ve şeffaftır;
Koyu cam şişeleri pişiririz, iyice durulayın ve kuruyuruz. Ayrıca ince bir hortuma ihtiyacımız var;
Üst kat (varsa) çıkarılır ve çöpe gönderilir. Şişeye ince bir tüp yerleştiririz ve şarabı tüpün ikinci ucundan dökmeye başlar, böylece boruyu sıvının ortasından daha düşük bir şekilde daldırırız, böylece tortu drene sırasında yükselmez. şarap;
Tortuya dokunmadan taşana kadar döküyoruz. Gerisini döküyoruz. Oksijenle temas olmaması için şişelere mümkün olduğunca dökülmesi önerilir. Şişeleri tıkarız ve karanlık bir yere koyduk, ancak en az 3 yıl boyunca en az 90 gün zaten serin.

Uncorked - Örneği kaldırıyoruz ve sonucun tadını çıkarıyoruz!

Şarap mayası veya kuru üzüm ile kabak şarabı

Lezzetli bir alkollü içecek - kabak şarabı hazırlamak için 3 kg balkabağı harcamayı teklif ediyoruz.

İhtiyacımız olan maya için:

Olgun sulu balkabağı 3 kg (tarif, KG'de bir balkabağı alınarak orantılı olarak arttırılabilir ve azaltılabilir), ön frozen balkabağı da uygundur;
3 litre saflaştırılmış su;
900 g şeker;
15 g sitrik asit;
Şarap maya (değilse - maya için 50 g kuru üzüm. Yıkamadığınızdan emin olun).

Ürünler hakkında ayrıntılı olarak yapalım:

Balkabağı ana bileşendir ve bitmiş arızadaki ana nottur.
Şekerleme onsuz gerçekleşmeyecektir, ancak istenen tatlılığa bağlı olarak ayarlanabilir, ancak oranların +/- % 15'inden fazla değildir.
Sitrik asit, malzemelerimizin daha iyi dolaşacağı ve en kaliteli sonucu vereceği bir Wort stabilizatörüdür. Ayrıca, sitrik asit tat özelliklerini geliştirir, raf ömrünü uzatır ve ayrıca birçok patojenik mikroorganizmanın yayılmasını yok eder.
Kuru üzüm (yıkanmamış) veya şarap maya ana fermantasyon kaynağıdır. Sıradan fırın mayasının, saf renk ve hoş bir ev şarabının tadı yerine moonshine üzerinde bir “püre” aldığınız için şaraba kesinlikle eklendiğini belirtmek önemlidir.

Yani, hazırlığın kendisine devam ediyoruz:

CEENVER: Kuru üzümleri yıkamıyorum, ancak hemen kabın içine uykuya dalıyorum, 20 g şeker dökün ve 150 g saflaştırılmış soğuk suyun hepsini seyreltin. Şeker çözülene kadar nasıl karıştırılacağına dair sıcak bir yere koyduk. Örneğin, herhangi bir “nefes alma” materyali ile kapsarız. Üç gün boyunca sıcak bir yerde bırakıyoruz. Bu süreden sonra yüzeyde çok fazla köpük var, tıslama sesi sürekli duyuluyor ve ayrıca fermantasyon aroması da var. Yıkanmamış kuru üzüm satın almak önemlidir, işlenirse, maya çalışmaz. Yıkanmamış kurutulmuş ahududu, kiraz ve hatta kuş üzümü değiştirebilirsiniz. Ancak zaman kaybetmek istemiyorsanız, şarap mayası satın alın ve talimatlarda belirtildiği gibi “çözün”;
Kabak'a gidiyoruz. Çekirdeği temizler, kabuğunu çıkarırız, tüm parçaları iyice yıkarız, bir et öğütücüsünden geçeriz veya ovarız. Sonuç olarak patates püresi almalıyız;
Şimdi püreyi, su ve mayayı geniş bir boğazlı bir şişeye döküyoruz, böylece 2/3 (veya yarısı, ancak 1/3, fermantasyondan köpük için bırakılır;
Şeker ve sitrik asit ekleyin, boğaz gazlı bezini veya şarap için özel bir kapağı karıştırın ve çekin;
4 gün bekleriz, bir şişeyi oda sıcaklığında tutarız. Her şeyi doğru yaptıysanız, 5-7 saat sonra (en fazla 20'den sonra) dolaşan köpüğün kalıcı bir şapkası ortaya çıkar. Bu, sürecin devam ettiği ve şu anda şarabın dolaştığı anlamına gelir;
Her 12-15 saatte bir, kompozisyonu 4 gün boyunca uzun bir çubukla karıştırın. Mesga (şarap hamuru) her zaman yukarı çıkacak. Göreviniz onu kırmak ve sıvıya daldırmaktır;
Dört günlük fermantasyondan sonra, kompozisyonumuzu birkaç katlı gazlı bezden sonra filtreliyoruz. Ayrıca bir elek koyabilir, bir gazlı bezle kaplayabilir ve sıvıyı dökün. Bu yüzden süzmek çok daha kolay. Değerli sıvıyı kaybetmemek için pastayı sıkın, kuru dengeyi atın;
Şimdi şişeyi yıkıyoruz ve filtrelenmiş içeriği ona geri veriyoruz. Kauçuk olan ve havaya ulaşmak için parmağlı bir delme ile bir eldiven koyduk, ancak fazla değil. Profesyonel su panjurlarından birini de kurabilirsiniz;
Şişenin 3/4'ten fazla doldurulabileceğini hatırlamak önemlidir;
Şişelerde bulunan sıvı bir WORT'dir. Karanlık bir odaya getiririz veya 18'den düşük olmayan ve 5 gün boyunca 27 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta bırakırız;
Şimdi eldiveni veya hidrolik araştırmayı çıkarın ve litre sıvı başına 100 g şeker ekleyin. Şekeri sıvının 1/3'ünde ön bıraktığınızdan emin olun ve ancak daha sonra ibadetin geri kalanıyla karıştırın;
30-55 gün boyunca tekrar karanlık bir yere koyduk. Şarabın hazır olduğunu anlamak için - eldiven havaya uçtu, wort daha hafif ve daha şeffaf hale geldi, altta bir tortu tabakası. WORT'ın 45 günden fazla maliyetli olmaması gerektiğini ve bu dönemin aşıldığını (55 güne kadar) hatırlamak önemlidir, o zaman Wort'u yeni kaplara, tortu olmadan skedal içine boşalttığınızdan emin olun (tortu suçluluk acısını verir) ;
Zırh durdurulduktan sonra, bitmiş şarabı tortuyu etkilemeden tekrar boşaltıyoruz. İstenirse, tatlı bir tat için alkol (bir derece yükseltmek için) ve şekeri ekleyebilirsiniz. Şişelere dökün ve koyu serin bir yerde minimum altı ay koyun. Unutmayın, şeker eklediyseniz - yeni bir fermantasyonun yokluğunu kontrol etmek için şarabı eldivenin altına 10 gün koyun;
10 gün sonra, şarabın dibinde bir tortu olup olmadığını kontrol edin, varsa, çökelti filtreleyerek tekrar dökün;
Şişeleri üste doldurun, böylece blokajdan sonra şişede minimum oksijen olacak.

Bu şarabı 3 yıla kadar saklayabilirsiniz! Alkol eklemeden kalesi%12'ye ulaşır.

Pumpkin "Taste Büyüsü" nden şarap için basit bir tarif

Bu tarif, kabak notalarını olumlu bir şekilde gölgelemenize ve içeceğin sofistike olmasıyla gurme bile vurmanıza olanak tanır.

Yemek pişirmek için:

Şarap mayasının ambalajı;
Büyük balkabağı (10 kg hamur);
3 kg pancar şekeri;
2 l bal;
3 litre saflaştırılmış veya artezyen su.

Ayrıca çok büyük balkabağını koyacağınız bir form gerekecektir. Bir bok, kova veya büyük bir tava olabilir.

Yani, balkabağım ve kuru silmem. Cadılar Bayramı'nda bir lamba yapmayı planlıyormuş gibi “kapağı” bir kuyrukla çıkarın ve tohumları damarlarla çıkarın. Orada çekirdek olmayacak şekilde duvarların yüzeyini sıkın.
Suyu ısıtırız ve şekeri doldururuz, çözülmelidir. Sıcak sıvıya bal ekleyin ve karıştırın. Soğuyalım ve bir balkabağına dökelim. Maya ekleyin.
Yukarıdan kabaktan “kapağı” koyduk ve kenarları bantla kapattık, böylece oksijen girmeyecek. Balkabağını karanlık bir güçlü çanta çekiyoruz ve 14 gün boyunca sıcak bir yerde bırakıyoruz.
14 gün sonra, balkabağını güçlü bir kanca üzerinde bir torbada askıya alırız ve aşağıdan 7-8 litre bir havza veya bir kap koyarız. Kabakta çantadan bir tornavida ile birkaç delik deliyoruz ve tüm cam sıvı olacak şekilde 2-3 saat veriyoruz.

Bir balkabağından bir ev şarabının orijinal sunumu

Şişedeki sıvıyı boşaltıyoruz, su seçimini koyuyoruz ve bir ay boyunca sıcak, iyi bir yerde bırakıyoruz ve şarabı her 7 günde bir tortudan süzerek yeni bir şişeye ince bir tüp döküyoruz. Tortu atıyoruz.
Şarap 7 gün boyunca yerleşmişse ve çökelti oluşmamışsa - şarap mantar altındaki şişelere dökülebilir ve havaya erişim olmayacak şekilde sıkıca tıkanabilir.
Biz daha 30 gün daha bekletiyoruz ve tadı olabilir! 4 yıldan fazla depolayın.

Gördüğünüz gibi, kabaktan şarap pişirmek kolaydır. Ve tat özellikleri sizi memnun edecek. Sonuç olarak, kabaktan şarap hakkında bir video izlemenizi öneririz.