Торт морковный: самый вкусный и простой пошаговый рецепт. Приготовление морковного торта с заварным кремом, из сметаны, со сгущенкой, сливками в домашних условиях. Какой крем лучше подходит к морковному торту? Как украсить торты на морковном бисквите?

В этой статье вы найдете способы и рецепты приготовления вкуснейшего морковного торта в домашних условиях и из простых ингредиентов.

Классический морковный торт: рецепт с кремом-чиз пошагово

Настоящий морковный торт способен удивить своими вкусовыми качествами любого, даже самого искушенного гурмана. К сожалению, морковные коржи печет далеко не каждая хозяйка, а сам десерт не пользуется большой популярностью.

Тем не менее, способы приготовления морковных десертов все больше и чаще распространяются среди современных хозяек и завоевывают любовь сладкоежек.

Удивите своих близких и вы, приготовив поистине настоящий кондитерский деликатес из тех продуктов, что так доступны и всегда имеются в наличии магазинов.

Морковник прекрасно подойдет для торжественного случая и просто для того, чтобы позвать гостей на чай. Да, вкус у торта специфический, но тем и привлекательный, незабываемый и уникальный. Главное – правильно сбалансировать вкусовые оттенки, крема, пропитки и другие ингредиенты (орехи, цукаты, фрукты и ягоды).

ВАЖНО: Морковник очень сытный торт, он обладает тонким сладковатым ароматом, а мякоть коржа на первый взгляд кажется влажной и сочной. Преимущество десерта в том, что к нему можно подобрать абсолютно любой крем, который вы только умеете готовить или знаете.

Подготовьте для приготовления коржей:

• Яйца – 3-4 шт. (чем крупнее яйца, тем меньше их требуется)
• Морковка – 200-220 гр. (очень мелко натертой)
• Сахар (лучше коричневый) – 180-220 гр. (желаемую сладость нужно определять самостоятельно по предпочтениям).
• Мука высших сортов – 200 гр. (может потребоваться еще +10-20 гр).
• Масло – 150 мл. (любое растительное, лучше всего – подсолнечника).
• Кондитерский разрыхлитель – маленькая упаковка (не более 6 гр.)
• Орехи – 140-160 гр. (любые, какие только можно найти)
• Корица (порошок) – пара щепоток

Состав нежнейшего крема:

• Сыр – 200 гр. (любой сливочный или творожный, можно также мелко-мелко перетереть свежий жирный творог).
• Жирные сливки – 140-160 мл. (любые, но более 30%)
• Сахар (пудра) – до 100 гр. приблизительно (сладость, как и коржей, нужно самостоятельно регулировать).

Как испечь:

• Подготовьте миксер и кофемолку
• Разделите на белок яйца и, взбивая его, добавьте щепотку соли, чтобы пена была пышной.
• Только после того, как масса станет упругой влейте желток (это секрет пышного и мягкого бисквита).
• В кофемолке измельчите всю порцию орехов, должна получиться очень мелкая крошка.
• Эту крошку добавьте в яичную массу и перемешайте. На этом же этапе следует добавить и морковку.
• Постепенно добавляйте остальные ингредиенты по списку (мука тщательно просевается).
• Тесто получится очень вязким и даже немного «липким». Массу переместите в хорошо смазанную маслом разъемную, либо же силиконовую форму (другие устилайте пергаментом).
• Печь один большой корж следует не на высоких температурах (идеально – 180 градусов). Время – 40 минут.

СОВЕТ: Обязательно остудите корж, разрезав его ниткой на 2 или 3 шт. Пока мякоть коржей внутри остывает, приготовьте крем.

Как сделать крем:

• Подготовьте 2 емкости
• В одной тщательно взбейте сливки так, чтобы те загустели (без сахара).
• В другой — сырный крем и сахарную пудру (если у вас сахар, измельчите его в пудру заранее, иначе крем будет неприятно «хрустеть» на зубах).
• Смешайте две части крема и тщательно последней раз взбейте
• Можно приступать к формированию десерта

Вкусный морковный торт со сгущенкой: самый простой домашний рецепт

Даже сгущенное молоко, обычное или вареное, может стать прекрасной начинкой и пропиткой морковных коржей. Такой «домашний» десерт порадует каждого в любой праздник и будний день.

Что подготовить:

• Яйца – 3-4 (из которых только 2 белка)
• Морковка – 2 шт. среднего размера (мелко натереть, не отжимать сок).
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Мука – 1 стак. (хорошо просеять)
• Сахар – 100-150 гр. (ориентируйтесь на сладость, которая вам нравится).
• Масло сливочное – 1 упак. (в 200 гр, обязательная жирность 82%).
• Корицу добавляйте по желанию

Как приготовить крем:

• Масло – 150-200 гр. (также высокой жирности – 82%)
• Вареная сгущенка – 1 банка

ВАЖНО: Все тщательно взбивается блендером до однородной массы.

Как сделать торт:

• Для пышности бисквита хорошо взбейте белки и постепенно добавляйте все ингредиенты по одному: желтки, мука, разрыхлитель, сахар.
• Морковку потрите на самую мелкую терку и вместе с соком добавьте в тесто.
• Если тесто жидковато, можно добавить немного больше муки.
• Выпекайте один большой корж 35-45 минут на средних температурах.
• Потом дайте ему остыть не менее получаса
• Разрезать большой корж можно толстым ножом или ниткой.
• Смешанный и взбитый крем намазывайте уже на остывшие коржи.

Морковный торт с орехами от Энди Шефа: рецепт

Этот торт не зря называют «идеальным», ведь его рецепт отличается особой простотой приготовления, а сам десерт идеальным и сбалансированным вкусом.

Готовка бисквита:

• Мука – ровно 340 гр. (обязательно высшего сорта и только просеянная).
• Коричный порошок – 5 г. (приблизительно 1,5 ч.л.)
• Мускатный орех – 2-3 г. (не более 1 ч.л.)

ВАЖНО: Тщательно перемешайте ложкой все эти сухие ингредиенты в миске.

Взбейте:

• Масло растительное – 240-250 гр. (подсолнечное, без запаха).
• Сахар коричневый – 190-200 гр. (тростниковый)
• Сахар белый – 190-200 гр. (обычный)

ВАЖНО: Взбивать важно миксером или блендером не менее 2 минут.

Дальше:

• Во взбитую сахарную массу постепенно подбавляйте яйца (всего 4 шт).
• Смешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и подбавляйте сухие ингредиенты (специи, муку и 1 пакетик разрыхлителя).

ВАЖНО: Мелко тертой моркови вам потребуется ровно 275 гр. Важно, чтобы она была «мокрой». Это секрет «влажного» и «сочного» бисквита. Смазывать коржи следует классическим кремом-чиз на основе сливочного сыра, сахарной пудры (пробуя, балансируйте вкусы).

Секрет именно этого Морковника от Энди Шефа в том, что в бисквит добавляются карамелизированные орехи. Любой орех обжарьте, а потом томите с сахаром в сотейнике. Дайте остыть и добавьте в тесто.

Как выпекать:

• Налейте тесто в смазанную форму
• Выпекайте 40 минут на 170-180 (не делайте высокую температуру)
• После выпекания коржи остудите
• Пока они остывают, взбейте крем-чиз
• Разрежьте корж на тонкие слайсы и намажьте крем-чиз

ВАЖНО: Украшать следует солеными карамелизированными орешками, попкорном или мастикой.

Торт морковный от Старбакс: вкусный рецепт

Этот торт по-своему уникален, так как отличается неповторимым вкусом. Такой торт готовят в сети кафе «Старбакс».

Что вам будет нужно:

• Мука – 400-450 гр. (просейте два раза)
• Коричневый сахар (в идеале) – 200 гр. (сладость каждый регулирует сам)
• Белый сахар – 200 гр. (можно меньше, если хотите испечь не сладкий торт)
• Масло подсолнечное без запаха – 280 мл.
• Яйца – 4 шт. (крупные)
• Пряные специи – корица, гвоздика, мускат (по 1-2 щепотке, на вкус)
• Ванилин – 1 пакетик или стручок натуральной (1 шт.)
• Морковка тертая очень мелко – 300 гр. («мокрой»)
• Грецкий орех жареный – 1 стак. (можно карамелизовать)
• Изюм сладкий – 100 гр. (запарить и отжать воду)

ВАЖНО: Все ингредиенты смешиваются постепенно. Сначала сухие, потом добавляется масло и яйца. Все очень важно перемешать для однородного состояния.

В тесто добавьте изюм и орехи, выпекайте 40-45 минут на 165-175 градусах. Достаньте из духовки Морковник и дайте ему остыть, а потом разрежьте на 2 или 3 пластины.

Крем для торта классический на основе сыра «Маскарпоне», который смешивается с сахарной пудрой. Коржи будут сочными из-за моркови и поэтому крем может быть жирным и плотным. Украсить торт можно орехами и изюмом.

Морковный торт со сметанным кремом: рецепт

ВАЖНО: Выпекайте коржи по классическому рецепту из муки, моркови, яиц, сахара и масла (читайте подробно выше).

Заменить крем-чиз можно классическим сметанным кремом. Он будет жиже, чем классический сыр «Маскарпоне», но не менее вкусным. Выбирайте для крема жирную домашнюю сметану.

Сколько потребуется:

• Сметана – 500 мл.
• Сахарная пудра – 1-1,5 стак.

ВАЖНО: Взбивайте все до густого состояния. Смажьте кремом коржи. Украсьте десерт взбитыми сливками.

Торт морковный от Юлии Высоцкой: рецепт с фото

Очень вкусный рецепт простого и доступного торта из обычных ингредиентов.

В корж:

• Яйца – 5 шт. (или 4, если они крупные)
• Масло (обычное растительное, без запаха) – 220 мл.
• Мука — 350-360 гр. (нужно обязательно просеивать)
• Морковка – 350-400 гр. тертой мякоти с соком
• Коричневый сахар – 300-400 гр. (на свое предпочтение)
• Сливочное жирное масло (более 80%) – 1 пачка (в крем)
• Цедра одного не крупного апельсина
• Корица – несколько щепоток
• Разрыхлитель – 1 пакетик (не более 2 ч.л.)
• Маскарпоне – 300 гр. (или любой сливочный крем)
• Сыр домашний, свежий и перетертый через сито – 200 гр.
• Сахарная пудра – 1-1,5 стак. (сладость по предпочтению)

Как сделать торт:

• Смешайте сухие ингредиенты
• Добавьте масло растительное и все равномерно взбейте, добавляйте яйца постепенно, по 1 шт.
• Затем добавьте морковь со всем соком и пряности, цедру.
• Выпекайте корж 45 минут на 180-190 град. (не вынимайте из духового шкафа еще 10 минут, потом остудите).

ВАЖНО: Крем перетрите в блендере с творогом и пудрой. Добавьте мягкое сливочное масло. Украсьте и смажьте торт.

Вкусный морковный торт в мультиварке: рецепт

Мультиварка поможет выпечь торт быстро и десерт также получится очень вкусным.

Корж:

• Яйца – 3-4 (2 белка и 4 желтка)
• Морковка – 2 шт. среднего размера (с соком)
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Мука – 1 стак. (хорошо просеять)
• Сахар – 100-150 гр. (ориентируйтесь на сладость, которая вам нравится)
• Масло растительное –200 мл.
• Корицу добавляйте по желанию

Крем:

• Для крема можно смешать 500 мл. жирной сметаны
• Добавить 1 стак. сахарной пудры
• Подмешать 100 гр. сливочного масла 82% жирности

ВАЖНО: Украсьте десерт изюмом и орехами.

Диетический морковный торт: рецепт для ПП

С помощью такого десерта вы не поправитесь и всегда сможете наслаждаться вкусным лакомством.

Что подготовить:

• Творог домашний – 200-220 гр. (можно заменить магазинным).
• Морковка – 3-4 шт. (не очень крупные)
• Кокосовая стружка – 1 большая пачка
• Орехи – 100-120 гр. (любые)
• Мед натуральный – 3-4 ст. л.
• Цедра апельсина или лимона – 1,5 ч. л.
• Яйца – 3-4 шт. (зависит от того, насколько они крупные)
• Бананы – 1-2 шт. (сладкие и спелые)
• Финики – 10-15 шт.
• Растит. масло – 5-6 ст. л.
• «Геркулес» хлопья – 1 стакан. (можно мюсли)
• Пара щепоток корицы

Выпекание:

• Измельчите банан блендером, взбейте с яйцом, масло и добавьте сахар.
• Мелко нарубите финик и добавьте в блендер, продолжайте измельчать.
• Всыпьте хлопья и корицу
• Затем добавьте мелко тертую морковь и кокосовую стружку
• По желанию можно также всыпать дробленый орех
• Залейте в смазанную форму тесто и пеките 40-45 минут (градус духовки не более 160).
• Полейте выпеченный и остывший корж медом, украсьте кокосовой стружкой.

Идеи для украшения морковного торта: декор десерта в домашних условиях

Идеи для декорирования торта могут быть абсолютно разными и все зависит только от того, насколько у вас хватит фантазии. Примеры работ смотрите дальше на фото.

Морковный торт:

Видео: «Идеальный Морковник»