ทำไมและจำเป็นต้องเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับสำหรับคัตเล็ต? ขนมปังหรือก้อนอะไรดีกว่าที่จะเพิ่มลงในคัตเล็ต? อะไรสามารถใส่ในเนื้อสับแทนขนมปังได้? แช่ขนมปังสำหรับคัตเล็ตในนมหรือไม่?

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าจะใส่ขนมปังในเนื้อสับสำหรับคัตเล็ตหรือไม่

เนื้อหา

แม่บ้านทุกคนต้องการปรุงอาหารคัตเล็ตแสนอร่อย เพื่อให้ Cutlets อร่อยคุณต้องรู้ว่าจะเพิ่มอะไรในเนื้อสับ การบินหนังสือทำอาหารเราเรียนรู้ว่าเนื้อสับสำหรับคัตเล็ตประกอบด้วยเนื้อสัตว์หัวหอมสับขนมปังขาวเก่าเครื่องเทศ ทุกอย่างง่ายมาก? การวางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กับเนื้อบดคุณจะได้รับคัตเล็ตแสนอร่อยหรือไม่? เป็นไปได้ไหมที่จะทำโดยไม่มีขนมปังถ้าไม่ใช่? อะไรสามารถใส่แทนขนมปังได้? อะไรจะแช่ขนมปัง? เราพบในบทความนี้

ความลับของคัตเล็ตแสนอร่อย

การได้รับคัตเล็ตแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องง่าย มีความลับมากมาย การเตรียมการของพวกเขา ที่นี่ บางคน:

หากเนื้อสับเป็นพื้นจากจุดโฟกัสของหน้าหมูหรือวัวแล้วคัตเล็ตจากมันจะฉ่ำและนุ่มและถ้าจากด้านหลังนั่นคือแฮมจะยากและแข็ง
คัตเล็ตฉ่ำและอร่อยจะทำจากหมูครึ่งหนึ่งด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ
ใน Cutlets คุณต้องเพิ่มขนมปังขาวเก่าไม่สด
มันจะดีกว่าที่จะแช่ขนมปังในน้ำไม่ใช่นม - ดังนั้น cutlets จะชุ่มฉ่ำ
ยิ่งหัวหอมสับมากขึ้นเพื่อเพิ่มการบรรจุ cutlet ความฉ่ำและนุ่มกว่าที่พวกเขาจะเป็น
เพื่อให้คัตเล็ตไม่แตกสลายเมื่อทอดและเขียวชอุ่มเนื้อสับก่อนที่จะทำคัตเล็ตจากมันคุณต้องนวดได้ดีแล้วทุบมือด้วยมือของคุณ

ทำไมต้องเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับ?

แม่บ้านหนุ่มบางคนคิดว่าพวกเขาเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ในเนื้อสับขนมปังแช่จะถูกเพิ่มเพื่อจุดประสงค์ดังต่อไปนี้:

เพื่อให้ cutlets ไม่แตกสลาย แต่เก็บแบบฟอร์ม
เพื่อให้คัตเล็ตนุ่มและเขียวชอุ่ม
ขนมปังในคัตเล็ตดูดซับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์เมื่อทอดโดยไม่มีมันเล็ตจะยากและแห้ง

ความสนใจ. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องสังเกตสัดส่วนของเนื้อสับและขนมปัง: ขนมปัง 150-250 กรัมใช้เนื้อสับ 1 กิโลกรัม

ขนมปังอะไรที่จะเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับคัตเล็ต?

ในเนื้อสับสำหรับคัตเล็ต เพิ่มขนมปังขาวเก่าโดยไม่มีเปลือกโลก เมื่อวานหรือวันก่อนเมื่อวาน ถ้าคุณใส่ขนมปังสดแล้วคัตเล็ตจะเป็น:

มีรสเปรี้ยว
เหนียวเกินไป

แม่บ้านบางคนถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับสำหรับคัตเล็ตแทนขนมปังขาวดำ - เป็นไปได้เช่นกัน

ในเนื้อสับสำหรับคัตเล็ตคุณต้องเพิ่มขนมปังค้างสีขาวโดยไม่มีเปลือกโลก

ขนมปังอะไรที่จะเพิ่มเนื้อสับของเหลวสำหรับคัตเล็ต?

ถ้า เนื้อสับสำหรับคัตเล็ตกลายเป็นของเหลวเล็กน้อย, แล้ว เราไม่แช่ขนมปังเก่า ในของเหลวและแบ่งชิ้นส่วนและเพิ่มทันทีโดยไม่ต้องแช่

ถ้า เนื้อสัตว์สำหรับมีเล็ตเป็นของเหลวมากจากนั้นแทนที่จะเป็นขนมปังเข้าไป เพิ่มแครกเกอร์แพน.

อะไรจะดีไปกว่าการแช่ขนมปังที่มีจุดประสงค์ในเนื้อสับ?

ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์ จะดีกว่าที่จะแช่ขนมปังในน้ำต้มเย็น. นอกจากนี้คุณยังสามารถดื่มขนมปังค้างในไวน์หรือในไวน์เจือจางในน้ำครึ่งหนึ่ง ในนมตามที่เสนอในสูตรอาหารบางอย่างของพ่อครัวที่มีประสบการณ์น้อย ๆ ขนมปังไม่สามารถแช่ - คัตเล็ตทอดจะไม่ฉ่ำ

ด้วยเหตุผลเดียวกัน - การสูญเสียความชุ่มฉ่ำ - ไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และไข่สับ ต้องเพิ่มไข่ลงในการจับปลาเนื้อสับเท่านั้น

คุณจะเปลี่ยนขนมปังด้วยเนื้อสับสำหรับคัตเล็ตได้อย่างไร?

วิธีที่ 1. หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่ต้องการเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มแทน ผัก:

มันฝรั่งบดมันฝรั่ง
มันฝรั่งดิบโทรมบนเครื่องขูดละเอียด
บวบบี้
แครอทดิบขูดบนเครื่องขูดละเอียด
สับอย่างประณีตและงอด้วยมือกะหล่ำปลีสีขาวดิบ
กะหล่ำปลีหรือบร็อคโคลี่

นอกเหนือจากผักข้างต้นต้องมีการเพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับสำหรับคัตเล็ตแล้วแม่บ้านบางตัวก็เพิ่มกระเทียม

วิธีที่ 2. แทนที่จะเป็นขนมปังคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับสำหรับคัตเล็ต semolina หรือข้าวโอ๊ต. เท่าไร? หากเนื้อสับเป็นมันแสดงว่ามีเซโมลิน่าหรือข้าวโอ๊ตมากขึ้นถ้ามีลีนจะมีซีเรียลน้อยกว่า

หลังจากที่พวกเขาเพิ่ม Semolina (ข้าวโอ๊ต) ลงในเนื้อสับเขาต้องยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลพองตัวแล้วทอดคัตเล็ต

บันทึก. หากคุณไม่ได้เพิ่มอะไรลงไปในเนื้อสัตว์เนื้อสับ (ทั้งขนมปังหรือซีเรียลหรือผัก) คัตเล็ตทอดจะมีรูปลักษณ์ที่ทำจากแห้ง -ทำอาหารและรสชาติที่เป็นของแข็งและไม่มีรสชาติ ผักซีเรียลหรือขนมปังปรับปรุงเนื้อสับให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากความนุ่มนวลและความอ่อนโยน

ดังนั้นตอนนี้เรารู้แล้วว่าทำไมเพิ่มขนมปังลงในเนื้อสับสำหรับคัตเล็ตและวิธีการแทนที่