Cossack Milk Cheese ที่บ้าน: นุ่ม, แข็ง, มีรูพรุน, ละลาย, น้ำเกลือ -สูตรง่ายๆด้วยขั้นตอน -โดยขั้นตอนการปรุงอาหาร

คุณรู้หรือไม่ว่าจะทำอะไรที่บ้านสามารถเป็นชีสจากนมแพะได้หรือไม่? ใช่และนี่เป็นเรื่องง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องใช้สูตรอาหารของเรา

บ่อยครั้งที่ชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถเห็นชีสจากนมวัวอย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นม cozal ไม่อร่อยและมีประโยชน์น้อยกว่า

เนื่องจากคุณสามารถซื้อชีสแพะได้ไกลจากซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งเราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวเอง

Cossack Milk Cheese: สูตรง่ายๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถปรุงชีสตามสูตรดังกล่าวได้เนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมแพะหลักจะอยู่ในครัวของคุณดีและนมสามารถซื้อได้ในตลาด

• นมแพะ - 2.5 ลิตร
• กรดซิตริก - 7 กรัม
• เกลือ - 8 กรัม
• ปาปริก้าขมิ้น - ตามใจ
• น้ำ - 50 มล.

• สิ่งแรกในการปรุงอาหารคือการแก้ปัญหาของกรดซิตริก ในการทำเช่นนี้ใช้น้ำเล็กน้อยประมาณ 50 มล. และเทกรด citic ลงไปผัดจนละลายอย่างสมบูรณ์
• เทนมลงในภาชนะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนอย่างแรง แต่อย่านำไปต้ม
• หลังจากนั้นเทสารละลายกรดซิตริกลงในภาชนะที่มีนมผสมส่วนผสม กระบวนการนี้จะช่วยนม ในระหว่างกระบวนการนี้ไฟใต้ภาชนะควรมีน้อยที่สุดมวลไม่ควรเดือด
• จากนั้นนำภาชนะบรรจุออกจากไฟปล่อยให้เนื้อหาชงเป็นเวลา 20 นาที
• ตอนนี้คุณต้องโยนมวลบนกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซและแยกชีสกระท่อมที่เกิดขึ้นออกจากเซรั่ม เมื่อทำตามขั้นตอนแล้วรอจนกว่าของเหลวจะถูกลากออกจากชีสเกือบเสร็จแล้ว
• จากนั้นเพิ่มเกลือและเครื่องเทศให้กับชีส
• วางมวลในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ชีสได้รับรูปร่างที่คุณต้องการและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชีสอ่อนจากนมแพะ

อย่างที่คุณทราบชีสอาจแตกต่างกันในความสอดคล้องของพวกเขา ชีสตัวแรกสูตรที่เราจะแบ่งปันตอนนี้จะนุ่ม โดยความสอดคล้องผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะคล้ายกับชีสกระท่อมไขมันที่นุ่มมาก

• นมแพะ - 2, 2 L
• เกลือ - 45 กรัม
• Kurin Egg - 7 ชิ้น
• Home Sour Cream - 380 กรัม

• คุณสามารถปรุงชีสได้อย่างรวดเร็วและเรียบง่ายดังนั้นคุณสามารถจัดการกับกระบวนการได้แม้ว่าคุณจะลองตัวเองเป็นครั้งแรก
• เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนาใส่เกลือลงไปผัด ลองใช้ของเหลวเป็นเกลือถ้าต้องการคุณสามารถใส่ได้น้อยลงหรือมากกว่า
• ตอนนี้ด้วยความร้อนที่เงียบที่สุดนำเนื้อหาของกระทะไปต้ม อย่าลืมที่จะกวนนมในกระบวนการต้ม
• ในขณะที่เนื้อหาของภาชนะเดือดจัดเตรียมครีมและไข่เปรี้ยวโดยวิปปิ้ง หากไข่มีขนาดใหญ่ 6 ชิ้นจะเพียงพอถ้ามีขนาดเล็ก - 7 ชิ้น
• ทันทีที่นมเดือดใส่ส่วนผสมผสมไข่ลงไปผสมมวลอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
• ในระหว่างกระบวนการนี้ซีรั่มจะเริ่มปรากฏในคอนเทนเนอร์ - เราต้องการมัน
• ตอนนี้ใช้ผ้ากอซหรือเนื้อเยื่อที่สะอาดซึ่งจะผ่านของเหลวและวางไว้ในกระชอน
• ใส่เนื้อหาของกระทะในผ้าซึ่งอยู่ในกระชอนและรอจนกว่าซีรั่มทั้งหมดจะระบายออกจากมัน คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยการยกผ้าด้วยเดือยผูกปลายและแขวนไว้
• หลังจากนั้นให้ผูกปลายผ้า/ผ้ากอซอย่างแน่นหนาและวางมวลไว้ใต้สื่อมวลชน - ยกตัวอย่างเช่นใส่มวลบนเขียงปิดด้วยบอร์ดที่สองและวางขวดน้ำไว้เหนือ (ไม่เกิน 1 กิโลกรัมมิฉะนั้นชีสจะถูกทำลายภายใต้น้ำหนัก)
• ในสถานะนี้แพะของชีสอ่อน ๆ ควรอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมงและจากนั้นปริมาณเท่ากันในตู้เย็น แต่ก็ไม่มีผ้ากอซอยู่ในจาน

คอซแซคชีสจากนมแพะ

ชีสแข็งจากนมแพะนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการก็แตกต่างกันเช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นอุดมไปด้วยมาก

• นมแพะ - 2.8 ลิตร
• กระท่อมชีส - 800 กรัม
• Kurin Egg - 1 พีซี
• โซดา - 8 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 110 มล.

• เทนมลงในหม้อที่มีก้นหนานำของเหลวไปต้มด้วยความร้อนต่ำ
• หลังจากนั้นเพิ่มชีสคอทเทจลงในภาชนะ มันจะดีกว่าถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์บ้านเพราะมันจะอร่อยขึ้นมากขึ้นและมีประโยชน์มากขึ้น
• ยัดมวลในกระทะปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 15 นาที
• ในระหว่างกระบวนการนี้นมจะโง่และมวลที่เกิดขึ้นจะจำเป็นต้องโยนมันลงบนกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซบริสุทธิ์ ให้ของเหลวระบายอย่างสมบูรณ์
• มวลที่เกิดขึ้นจะต้องนวดเกือบเหมือนแป้ง แต่ไม่กวนมาก ในการทำเช่นนี้เพิ่มเกลือโซดาและไข่ด้วยเนยลงไป
• หลังจากนั้นชีสเกือบเสร็จแล้วควรอุ่นเครื่องในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที
• ตอนนี้โอนมวลทั้งหมดไปยังขวดพลาสติกด้วยคอที่ถูกตัดแต่ง
• วางชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นคุณสามารถลบการทดสอบจากชีสโฮมเมดแสนอร่อยจากนมแพะ

การเยาะเย้ย

ชีสน้ำท่วมจากนมแพะนั้นนุ่มมากมีกลิ่นหอมและมีรสชาติครีมที่เด่นชัด การรักษาดังกล่าวสามารถแพร่กระจายบนขนมปังเพิ่มลงในอาหารจานหลักซอส ฯลฯ

• นมแพะ - 100 มล.
• กระท่อมชีสจากนมแพะ - 600 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• เนย - 55 กรัม
• โซดา - 15 กรัม
• สีเขียว - 30 กรัม

• ใช้กระทะที่มีก้นหนา (เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะในภาชนะที่มีก้นบาง ๆ ของชีสกระท่อมมันจะเผาไหม้ไม่ละลาย) วางน้ำมันไว้ในนั้นละลาย
• เพิ่มชีสคอทเทจและนมลงในภาชนะให้ผัดผลิตภัณฑ์และกวนปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นเติมเกลือลงในผลิตภัณฑ์ที่ถูกน้ำท่วมโซดาและปรุงอาหารอีกสองสามครั้ง
• ในที่สุดส่งไปที่กระทะพร้อมชีสผักใบเขียว
• หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถูกโอนไปยังภาชนะที่จะถูกเก็บไว้และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หากต้องการกรีนไม่สามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วย paprika, สมุนไพรแห้งเช่น provencal ฯลฯ

Brynza จากนมแพะ

Brynza แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากนมวัวเท่านั้น แต่ยังมาจากแพะด้วย ผลิตภัณฑ์อร่อยหนาแน่นและมีกลิ่นหอม มันสามารถใช้ทำสลัดคานาเป้แซนวิชหรือกินเหมือนผลิตภัณฑ์อิสระ

• นมแพะ - 3 L
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• เกลือ - 5 กรัม

• เริ่มแรกผ่านนมหลายครั้งผ่านผ้ากอซ
• จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่มีก้นหนาและความร้อนต่ำสุดกวนตลอดเวลานำไปต้ม
• เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูและเกลือที่ระบุไว้ในนมเดือดผสม หลังจากนั้นนมจะโง่และด้วยมวลมันจะเป็นไปได้ที่จะทำงานต่อไป
• เอาชีสออกบนโคิ่งด้วยผ้ากอซเพื่อให้เซรั่มทั้งหมดเป็นแก้วจากมัน
• หลังจากมือบีบส่วนที่เหลือของซีรั่มจากมวลอุจจาระ
• วางชีสไว้ในแม่พิมพ์สำหรับสื่อมวลชนและรอสองสามชั่วโมง หลังจากนั้น Brynza สามารถรับประทานได้
• เพื่อให้นมของบนเรือถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่สูญเสียรสชาติเก็บไว้ในน้ำเกลือ เพื่อเตรียมการผสมปริมาณน้ำและเกลือที่เหมาะสมในอัตรา 250 มล. ของเกลือ 10 กรัม
• ควรมีน้ำเกลือมากมายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกแช่อยู่ในนั้น ตามคำร้องขอของน้ำเกลือคุณสามารถทำกลิ่นหอมได้สำหรับสิ่งนี้เพิ่มกระเทียมเล็ก ๆ , เมล็ดยี่หร่า, ปาปริก้าและผักใบเขียว

ชีสที่มีรูพรุนจากนมแพะ

ความแปลกประหลาดของชีสที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้อยู่ในความสอดคล้องของมัน มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างนุ่มบอบบางและมีรูภายในชิ้น

• นมแพะ - 1.2 ลิตร
• กระท่อมชีสจากนมแพะ - 500 กรัม
• Kurin Egg - 2 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 5 กรัม

• ก่อนหน้านี้ติดโค่งด้วยเนื้อเยื่อสะอาดที่ผ่านของเหลวหรือผ้ากอซดี
• นำนมในภาชนะที่มีก้นหนาเกือบต้ม
• เพิ่มชีสคอทเทจเพื่อต้มนมผสมผลิตภัณฑ์และปรุงต่อไปด้วยความร้อนต่ำสุด
• ทันทีที่นมโง่และเซรั่มจะโปร่งใสโยนมวลลงไปบนกระชอนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• รอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออกจากมวลจากนั้นโอนไปยังจาน
• เพิ่มไข่เกลือและโซดาลงในมวลอุจจาระผสมชีสที่เกิดขึ้น
• อีกครั้งห่อชีสด้วยผ้าที่สะอาดหรือผ้ากอซวางภายใต้การกดขี่ (ไม่หนักมาก)
• ออกจากผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในสถานที่ที่ยอดเยี่ยมจากนั้นไปที่การชิมสารพัดที่เกิดขึ้น

Cossack Milk Cheese เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งในองค์ประกอบของมันมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถวางไว้ในสลัดใช้สำหรับการเตรียมแซนด์วิช, หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ

วิดีโอ: ทำอาหารชีสจากนมแพะ