คุกกี้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร Tiramisu? สูตรคุกกี้ Savoyardi สำหรับ Tiramisu

ในสมัยโซเวียตหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเค้กนโปเลียนและน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามตอนนี้สถานที่ของพวกเขาถูกนำโดยชีสเค้กและ Tiramisu เหล่านี้ไม่ใช่ของหวานรัสเซีย แต่เป็นอาหารที่มาหาเราจากต่างประเทศ ในบทความนี้เรามาบอกกัน วิธีเปลี่ยนคุกกี้ด้วยavoyardi สำหรับ Tiramisu 

คุกกี้ Savoyardi คุณจะเปลี่ยน Tiramis ได้อย่างไร?

สำหรับแม่บ้านจำนวนมากนี่เป็นส่วนผสมที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมเพราะบนชั้นวางของร้านค้าคุกกี้นี้ไม่ใช่มาตรฐานและขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เป็นหลัก ในร้านค้าเล็ก ๆ ใกล้บ้านแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาของหวาน 

คุกกี้ Savoyardi สิ่งที่สามารถแทนที่ได้สำหรับ Tiramisu: 

• คุกกี้เด็ก ซึ่งมีไว้สำหรับเด็กน้อยถึงหนึ่งปี ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ของ บริษัทฮิปปี้, ที่รัก,มิลลาป. แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้ค่อนข้างแพง แต่ในของหวานสำเร็จรูปไม่มีความแตกต่างอย่างแน่นอนจากต้นฉบับsavoiardi. คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือการปรากฏตัวของฟองขนาดใหญ่และผนังหนาแน่นที่ไม่เบลอในระหว่างการเปียกด้วยครีมหรือน้ำ แต่มีรูปร่าง นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้คุกกี้เนื่องจากรูปร่างเป็นรูปไข่และคล้ายกับ Savoiardi 
• คุกกี้บิสกิตธรรมดา ราคาถูกกว่าเด็ก ๆ แต่ไม่เลวร้ายกว่านี้ เลือกไม่นุ่ม แต่บิสกิตแห้ง ตัวเลือกในอุดมคติคือเค้กที่ขายในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป หากมีเพียงผลิตภัณฑ์ใหม่ในรูปแบบของบิสกิตที่อ่อนนุ่มขอแนะนำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเป็นแถบบาง ๆ ที่ดูเหมือนคุกกี้ Savoiardi ดั้งเดิมแห้งในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องทำแครกเกอร์แห้งมันก็เพียงพอแล้วที่ชั้นบนจะแห้งเล็กน้อยและเกิดเปลือกโลกกรอบ การเคลือบที่หนาแน่นเช่นนี้จะป้องกันการปรุงอาหารของคุกกี้เมื่อสัมผัสกับครีม การซื้อบิสกิตไม่ควรมีส่วนประกอบเพิ่มเติมเช่นถั่วโกโก้หรือลูกเกดเพราะสิ่งนี้จะทำให้รสชาติของขนมเสร็จสมบูรณ์  

คุกกี้ชนิดใดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร Tiramisu?

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะปรุงคุกกี้savoiardi เป็นอิสระเนื่องจากพวกเขาพิจารณาว่าเป็นขนมอบต่างประเทศโดยเฉพาะซึ่งจะไม่ทำงานที่บ้าน ในความเป็นจริงนี่เป็นความเข้าใจผิดเพราะสูตรสำหรับการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ไม่มีส่วนผสมจากต่างประเทศและสารเติมแต่ง ดังนั้นจึงสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนในตู้เย็น 

คุกกี้อะไรที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร Tiramisu:

• การขัดคุกกี้ของผู้หญิงหรือลูกไก่เจี๊ยบ มันมักจะขายในขนมมีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า. โดยวิธีการเตรียมคุกกี้นี้แตกต่างจากอย่างมีนัยสำคัญsavoiardiรสชาติของของหวานสำเร็จรูปจะไม่เหมือนกับเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
• แป้งทรายไม่ดูดซับความชื้นดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็น crumbs และหลังจากผสมกับชีสและส่วนประกอบอื่น ๆ 

อะนาล็อกของคุกกี้ของ Savoyardi สำหรับ Tiramisu

มีหลายตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนคุกกี้นี้ น่าเสียดายที่ได้ของหวานที่สมบูรณ์แบบโดยใช้การอบอื่น ๆ ยกเว้นคุกกี้savoiardi, จะไม่ทำงาน. แต่คุณจะยังคงได้รับของหวานที่ค่อนข้างผิดปกติซึ่งจะแตกต่างจากรสชาติของคลาสสิกเล็กน้อย ควรเข้าใจว่าคุกกี้savoiardi มันเป็นบิสกิตที่มีฟองอากาศจำนวนมากและผนังบาง ๆ ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ได้รับการชุบด้วยการชุ่มและครีมที่หลากหลาย แต่ก็ไม่ได้แช่อย่างสมบูรณ์ นี่คือเสน่ห์หลักของคุกกี้ 

อะนาล็อกของคุกกี้ของ Savoyardi สำหรับ Tiramisu:

1. คุ้กกี้ข้าวโอ้ต. ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูญเสียรูปร่างเมื่อดูดซับน้ำเชื่อม แต่จะส่งผลกระทบต่อรสชาติอย่างมีนัยสำคัญ ลักษณะและคุณสมบัติของการเตรียมคุกกี้ข้าวโอ๊ตมีความแตกต่างอย่างมากจากsavoiardi.  
2. คุกกี้โฮมเมดของ Savoyardiซึ่งเตรียมไว้ด้วยมือของตัวเอง นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติอย่ากลัวที่จะปรุงอาหาร สูตรของเขาค่อนข้างง่ายแม้จะมีความยากลำบาก 

คุกกี้ Savoyardi: สูตรคลาสสิกสำหรับ Tiramisu

บิสกิตSavoyardi มันง่ายมากที่จะทำอาหารที่บ้าน 

สำหรับสิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: 

• 3 ไข่ 
• น้ำตาล 100 กรัม 
• แป้งข้าวสาลี 100 กรัม 
• ช้อนชาของน้ำมะนาว 

คุกกี้ Savoyardi สูตรคลาสสิกสำหรับ Tiramisu:

• ก่อนอื่นจำเป็นต้องมีส่วนร่วมในการแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เพิ่มน้ำตาลลงในโปรตีนและตีจนกว่าจะได้รับโฟมที่แข็งแรง ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มน้ำมะนาวลงไป หลังจากนั้นปัดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งที่เหลือในขณะที่มวลเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง
• ด้วยความช่วยเหลือของใบมีดซิลิโคนในทิศทางตามเข็มนาฬิกาผสมโปรตีนกับไข่แดงและเทแป้งทันที พยายามผสมอีกครั้งในทิศทางเดียวตามเข็มนาฬิกา อย่าเปลี่ยนทิศทางเนื่องจากอาจนำไปสู่การหายตัวไปของฟองสบู่ เป็นผลให้แป้งจะชำระในกระบวนการอบ
• มันควรจะเป็นแป้งเหลวที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว ใส่เข้าไปในถุงขนม หากไม่มีกระเป๋าให้ใช้ไฟล์ด้วยปลายตัด หลังจากนั้นหล่อลื่นกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันพืชใส่แผ่นและเตรียมแถบยาว 7-8 ซม. จำเป็นต้องอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าถอดเตาอบร้อนออกจากเตาอบ ปิดเครื่องทำความร้อนเปิดประตูแล้วปล่อยให้เย็นในเตาอบ หลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ให้แยกออกจากพื้นผิวของแผ่นหนัง 

สูตร Savoyardi ที่บ้านสำหรับ Tiramisu กับแป้ง

มันมีรูปแบบที่ดีและไม่แพร่กระจายภายใต้อิทธิพลของคุกกี้ของเหลวด้วยการเพิ่มแป้งมันฝรั่ง

เพื่อเตรียมสิ่งนี้คุ้กกี้ คุณจะต้องการ: 

• น้ำตาล 240 กรัม 
• วนิลา 
• ไข่สามฟอง 
• แป้งมันฝรั่ง 80 กรัม 
• น้ำตาลขนาดเล็ก 80 กรัม 
• แป้งสาลี 100 กรัม 

สูตร Savoyardi ที่บ้านสำหรับ Tiramisu กับ Starch:

• มีความจำเป็นที่จะต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและตีด้วยการเติมเกลือ ใส่น้ำตาลครึ่งแล้วเปลี่ยนเป็นโฟมอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องบรรลุมวลที่ไม่เคลื่อนไหวมันก็เพียงพอแล้วที่มันจะหนา แต่ลอยเล็กน้อย
• ผสมน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดงกับส้อม ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นโฟมมันก็เพียงพอแล้วที่จะบรรลุความงดงามเพื่อให้มวลหนาขึ้น ผสมมวลไข่ระหว่างกัน ให้แน่ใจว่าได้รวมแป้งเข้ากับแป้งแล้วขับเข้าไปในส่วนผสมของไข่
• แผ่นอบควรโรยด้วย mankua หรือแป้ง นั่งเส้นบาง ๆ ยาว 8 ซม. บนแผ่นที่เตรียมไว้ โปรดทราบว่าคุกกี้ในเตาอบเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ระยะห่างระหว่างแถบเป็น 3-5 ซม.
• ให้ความร้อนกับเตาอบถึง 200 องศาและทิ้งคุกกี้ไว้ 10 นาที จานนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นในเตาอบ เนื่องจากการปรากฏตัวของแป้งจึงมีผนังหนาแน่นมากกว่าที่ไม่ได้นั่งในกระบวนการระบายความร้อน คุกกี้บนแป้งช่วยให้แบบฟอร์มดีขึ้นคุณจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการดื่มของหวาน 

คุกกี้ Savoyardi: บทวิจารณ์

ด้านล่างคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับบทวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับที่เตรียมของหวาน Tiramisu

คุกกี้ Savoyardi บทวิจารณ์:

อลิน่า. เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทดลองกับการอบมากเมื่อเร็ว ๆ นี้เรียนรู้ที่จะปรุงชีสเค้กบนพื้นฐานของทรายและพยายามปรุงของหวาน Tiramisa คุกกี้อบด้วยavoyardi ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ฉันใช้สูตรกับแป้ง สำหรับฉันมันกลายเป็นแห้งเกินไปบางทีมันอาจจำเป็นต้องทำให้ครีมยาวขึ้น สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าความสม่ำเสมอของชีสนั้นไม่เหมาะสำหรับการทำให้คุกกี้หนาแน่น ฉันจะเป็นครั้งต่อไปเตรียมตัว ไม่ได้อยู่บนแป้ง แต่ด้วยการเพิ่มแป้งสาลีเพียงอย่างเดียว 

svetlana. เมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำเทศกาลเธอกำลังเตรียมขนม Tiramisu ของหวาน ฉันไม่ได้ซื้อคุกกี้กับซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วยavoyardiเหมือนที่เกิดขึ้นในรัสเซีย ฉันไม่เชื่อว่ามันถูกเตรียมตามสูตรคลาสสิก เป็นไปได้มากว่านี่เป็นของปลอมที่มีจารึกSavoyardiที่จะซื้อ ฉันซื้อคุกกี้ทรายธรรมดา Chick-chick มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและในรูปร่างมันคล้ายกับต้นฉบับมาก ในขั้นต้นอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมหลังจากนั้นเธอก็วางครีมชีสไว้ด้านบน มันอร่อยมาก แต่ไม่เหมือนของหวานดั้งเดิมที่ฉันลองในร้านอาหารอิตาเลียน ไม่เป็นไรมันกลับกลายเป็นเรื่องอร่อยและผิดปกติมาก สำหรับความหลากหลายบางครั้งคุณสามารถปรุงอาหารได้ 

วาเลนไทน์ ฉันตัดสินใจที่จะทำให้ครัวเรือนของฉันพอใจกับของหวานในต่างประเทศเพื่อทำอาหารที่ฉันซื้อsavoiardi พรีเมี่ยม Bonomi ในแพ็คเกจ 200 กรัมมีความโดดเด่นด้วยรสชาติอากาศ พูดตามตรงฉันไม่ชอบมันครั้งต่อไปฉันจะอบคุกกี้ด้วยตัวเอง มันไม่ได้รสชาติบิสกิต แต่มีทรายบางชนิดมีรสชาติของโซดา เธอยังคงไม่มีความสุขให้บรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 200 กรัม 150 รูเบิล แน่นอนว่านี่เป็นราคาที่ค่อนข้างสูงสำหรับบรรจุภัณฑ์ทำอาหารขนาดเล็ก หากคุณเชื่อฉลากทำในอิตาลี

วิดีโอ: จะเปลี่ยนคุกกี้ของ Savoyardi ได้อย่างไร?