วิธีการปรุงลาซานญ่าอร่อยแค่ไหน: สูตรที่ดีที่สุด แป้งและซอส Beshamel, Lasagni Bolognaz: สูตร ปีนเขาคลาสสิกกับไก่และเห็ดขี้เกียจจาก Lavash ด้วยเนื้อสับและชีสผักมันฝรั่งมันฝรั่งบวบมะเขือยาวชีสกระท่อม: สูตรอาหาร

Lazania เป็นอาหารจานอร่อยและอร่อยมากที่ทำอาหารที่บ้านได้ง่าย บทความ: สูตรสำหรับลาซานญ่าคลาสสิกและรูปแบบใบสั่งยาในหัวข้อ

เนื้อหา

วิธีทำ Lasagnia Classic แสนอร่อย: step -by -step สูตรอาหาร

Lazanya เป็นหม้อตุ๋นหลายชั้นซึ่งประกอบด้วยพาสต้าใบลาซานบาง ๆ , ไส้ฉ่ำ (เนื้อ, เห็ด, ผัก, ฯลฯ ), ซอส Behamel และชีส

ซอส Bolognese (ซอสสีแดง) สำหรับ Lasagni

เนื่องจากซอสต้องใช้เวลาทำอาหารค่อนข้างมาก (1-2.5 ชั่วโมง) เราจึงเตรียมมันก่อน ซอสดังกล่าวสามารถใช้ไม่เพียง แต่เป็นไส้สำหรับ lasagnia แต่ยังเป็นซอสสำหรับวาง (พาสต้า)

วัตถุดิบ:

หัวหอม -100-130 กรัม
เด็กเชอร์รี่คี่ -50-70 กรัม
แครอท -120-130 กรัม
กระเทียม - 1 ฟัน
เนื้อสับ (เนื้อวัว+หมู)-จาก 400 กรัม (ถ้าคุณต้องการอาหารจานอร่อยมากขึ้นให้ใช้เนื้อสับ 700-800 กรัม)
น้ำมันพืช,
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
ส่วนผสมแห้งของสมุนไพรอิตาลีเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างผักทำความสะอาดตัดอย่างประณีตเพียงพอ
ปล่อยให้หัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส ความเข้มของไฟน้อยที่สุด หัวหอมควรมีความโปร่งใส แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามคือทองคำ!
เพิ่มขึ้นฉ่ายลงในหัวหอม ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
เพิ่มแครอทลงในผัก ปรุงผักจนนิ่ม

ทอดเนื้อสับในกระทะแยกต่างหาก พยายามที่จะได้รับการระเหยของน้ำเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ เนื้อสับควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เพิ่มเนื้อสับเสร็จแล้วลงในผักและผสม
สับมะเขือเทศเล็กน้อยด้วยมีด (อยู่ในธนาคาร) และเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และผักอย่างระมัดระวัง ผสม. เพิ่มความร้อนต่ำ 1-2.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการเตรียมการเกลือพริกไทยหวานเพิ่มสมุนไพรแห้ง
ซอสเสร็จแล้วควรหนา!

หมายเหตุถึงสูตร:

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่มีผิวหนัง!
สำคัญ: มะเขือเทศอิตาลีมีความหวาน ดังนั้นซอสของพวกเขาจึงมีรสเปรี้ยวน้อยลง

แป้งพาสต้าใบลาซาค

ดังนั้นแป้งสำหรับลาซานญ่าสามารถซื้อในรูปแบบที่เสร็จแล้วหรือทำด้วยตัวเอง

หากคุณซื้อแป้งสำเร็จรูปให้แน่ใจว่าได้ศึกษาคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างระมัดระวังเกี่ยวกับการใช้งานเพิ่มเติม!

หากคุณกำลังจะทำแป้งที่บ้านให้ทำตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

พลังของเกรดสูงสุด - 100 กรัม
แป้งข้าวสาลีที่ 2 - 100 กรัม
ไข่ไก่มีขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
ปรุงเกลือ - หยิก
น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมสองสายพันธุ์ให้ละเอียด
ดึงไข่เข้าไปในภาชนะแยกต่างหากและออกด้วยน้ำมันเกลือและพืชผัก
ใส่ไข่ด้วยแป้งค่อยๆนวดแป้ง อย่าละเลยการผสม: ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าควรวัดแป้งสำหรับลาซานีอย่างน้อย 15 นาที

สำคัญ: ถ้าแป้งบ่น (ดูรูป) เพิ่มไข่เพิ่มเติมให้เขย่าก่อนหน้านี้ อย่าเพิ่มไข่ทั้งหมดในครั้งเดียว: ดำเนินการทีละน้อย อย่าเติมน้ำลงในแป้ง!

ห่อแป้งในฟิล์มอาหารและส่งไปที่ "พักผ่อน" เป็นเวลา 30 และควร 60 นาที

หลังจากการพิสูจน์อักษรให้แบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ส่วนแล้วม้วนออกเป็นเค้กบาง ๆ ที่มีความหนา 1.5-2 มม. การทำงานกับการทดสอบไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มเติม! รีดแป้งทันทีก่อนใช้!
ตัดแผ่นตามขนาดของแบบฟอร์มที่คุณจะอบลาซานเนีย

หมายเหตุถึงสูตร:

แป้งอิตาลีแตกต่างจากรัสเซีย! พิจารณาสิ่งนี้เริ่มเตรียมอาหารอิตาเลียน! ในกรณีนี้ส่วนผสมของแป้งอาวุโสและชั้นสองช่วยให้เราเข้าใกล้ต้นฉบับ
หลังจากนวดแป้งสำหรับลาซานญ่านั้นแน่น แต่ยืดหยุ่น!
การปล่อยพาสต้าใบไม้จากส่วนผสมด้านบน: +/- 300 กรัม

ซอส Behamel (ซอสสีขาว) สำหรับ lasagni

วัตถุดิบ:

พลังของเกรดสูงสุด - 70 กรัม
เนย - 70 กรัม
นม (ปริมาณไขมัน 2.5%) - 750 มล.
เกลือคือการลิ้มรส

การตระเตรียม:

ในภาชนะที่มีผนังหนาลึกบนไฟอ่อนละลายเนยและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1-2 นาที
ใส่แป้งในน้ำมันอย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ถูส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้การปรากฏตัวของส่วนผสมของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ส่วนผสมควบเล็กน้อย

ในส่วนผสมของปริมาณน้ำมันค่อยๆแนะนำนมทั้งหมด พยายามหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน
นำซอสไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ หากคุณเตรียมซอสหม้อตุ๋นควรเป็นของเหลว เมื่อเดือดซอสเช่นนี้จะมีฟองสบู่ขนาดเล็กซึ่งระเบิดด้วยเสียงลักษณะของ "พัฟ"
นำซอสสำเร็จรูปออกจากความร้อน

หมายเหตุถึงสูตร:

ซอส Behamel ปรุงสุกโดยใช้นมสดหรือครีมเท่านั้น! อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับการเตรียมซอส: ครีมเปรี้ยวหรือ kefir เมื่อร้อนผลิตภัณฑ์นมหมักมักจะปิด สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อความสอดคล้องของซอส!
หากการปรากฏตัวของก้อนไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ให้เครียดซอสและดีกว่าให้ทำลายเครื่องปั่น
ฟิล์มหนาแน่นสามารถก่อตัวขึ้นในซอสที่เสร็จแล้ว เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เป็นครั้งคราวผสมซอส

การปีนเขาคลาสสิกด้วยเนื้อสับและชีส: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

แผ่นลาซานน์ - 300 กรัม
ซอส Behamel (สูตรด้านบน)
ซอส Bolognese (สูตรด้านบน)
พาร์เมซานชีสที่เป็นของแข็ง - 50 กรัม

การตระเตรียม:

เลือกรูปร่างที่ทนความร้อนลึก (สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม) คำนึงถึงว่าคุณจะรับใช้ในลาซานในรูปแบบนี้
หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยซอส Behamel อย่างทั่วถึง
วางเลเยอร์ของหม้อตุ๋นในลำดับต่อไปนี้:

แผ่นลาซานน์
ซอสแดง
ซอสสีขาว
แผ่นลาซานญ่า

ชั้นสุดท้ายควรเป็นแผ่นลาซานญ่าซึ่งเปื้อนด้วยซอสสีขาวอย่างระมัดระวังและโรยด้วยชีสขูด

ครอบคลุมรูปร่างด้วยหม้อตุ๋นด้วยฟอยล์อาหารและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 30-40 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ถอดฟอยล์ออกและให้การปีนเขาจะเป็นสีน้ำตาล

สำคัญ: การปีนเขาที่เตรียมไว้ใหม่ไม่ได้ถือชั้นดี นั่นคือเหตุผลที่มันมักจะถูกเตรียมในรูปแบบแยกส่วน

หมายเหตุถึงสูตร:

บ่อยครั้งในสูตรอาหารคุณสามารถหาคำแนะนำในการต้มแผ่นลาซานญ่าก่อนที่จะเริ่มประกอบ Casseroles (ดูวิดีโอ) คุณไม่สามารถทำสิ่งนี้และใช้แป้งดิบหรือแผ่นแห้ง เงื่อนไขเดียว: ซอสควรมีความชื้นเพียงพอ!
หากต้องการเลเยอร์ด้านในของซอสเบชาเมลสามารถโรยด้วยชีสขูดใด ๆ : Mozarella, Chedder, Suluguni ฯลฯ

Lazanya กับไก่และเห็ด: สูตร

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 150 กรัม
kurin Fillet - 700 กรัม
เห็ด - 350 กรัม
แผ่นลาซานน์ (คุณจะพบสูตรสำหรับการเตรียมแป้งด้านบนในข้อความ) - 300 กรัม
ซอส Behamel (ดูสูตรด้านบน)
เกลือพริกไทย - ลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันในกระทะที่มีความร้อน หลังจากเนื้อเป็นสีน้ำตาลเพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและหัวหอมสับละเอียดเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อยภายใต้ฝาปิดด้วยความร้อนต่ำ
ตัด champignons ด้วยแผ่น เพิ่มลงในเนื้อสัตว์และหัวหอม เพิ่มความร้อนเป็นปานกลางและทอดกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเห็ดพร้อม
วางเลเยอร์ของหม้อตุ๋นในลำดับต่อไปนี้:

แผ่นลาซานน์
เติมเนื้อสัตว์และเห็ด
ซอสสีขาว
แผ่นลาซานน์ ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือแผ่นลาซานญ่าซึ่งเปื้อนด้วยซอสสีขาวอย่างระมัดระวังและโรยด้วยชีสขูด

ครอบคลุมรูปร่างด้วย lasanya ด้วยฟอยล์อาหารและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 30-40 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ถอดฟอยล์ออกและให้การปีนเขาจะเป็นสีน้ำตาล

หมายเหตุถึงสูตร:

หากการบรรจุของหม้อตุ๋นออกมาแห้งเล็กน้อยให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยหรือน้ำสะอาดธรรมดาลงในแม่พิมพ์ด้วยหม้อตุ๋น

Lazanya Lazy จาก Lavash ด้วยเนื้อสับ: สูตรอาหาร

Thin Armenian Lavash เป็นทางเลือกที่สวยงามสำหรับแผ่นลาซาก คุณต้องปรุงซอสเก็บหม้อตุ๋นและส่งไปที่เตาอบ

คุณจะพบสูตรรายละเอียดสำหรับการเตรียมซอสเบชาเมลและ Bologniz ในช่วงเริ่มต้นของการตรวจสอบ

แทนที่จะใช้แผ่นลาซานญ่าให้ใช้ Lavash (2-3 แพ็คเกจ)

สูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ คือของว่าง Lavash ที่หลากหลายที่คุณจะพบ ที่นี่ และ ที่นี่.

lazanya กับเห็ดและชีส: สูตร

วัตถุดิบ:

แผ่นลาซานน์ - 300 กรัม
ซอส Behamel / ซอสสีขาว (สูตรด้านบน)
เห็ดของ Champignons (หรือป่า) - 700 กรัม
หัวหอม - 150 กรัม
mozarella ชีส - 300 กรัม
พาร์เมซานชีสที่เป็นของแข็ง - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ตัด champignons ด้วยแผ่นวางในกระทะที่มีความร้อนและปรุงอาหารจนกว่าความชื้นจะระเหยอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเพิ่มน้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและน้ำตาลเล็กน้อย หากคุณใช้เห็ดป่าพวกเขาจะต้องทำความสะอาดตัดต้มเป็นเวลา 15 นาทีเอียงเป็นโคิ่งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินแล้วทอดเพิ่มหัวหอมสับอย่างประณีตลงในเห็ด

เลือกรูปร่างที่ทนความร้อนลึก (สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม) คำนึงถึงว่าคุณจะรับใช้ในลาซานในรูปแบบนี้
หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยซอส Behamel อย่างทั่วถึง
วางเลเยอร์ของหม้อตุ๋นในลำดับต่อไปนี้:

แผ่นลาซานน์
เห็ดทอด
ซอสสีขาว
มอสซาเรลล่าชีสขูด
แผ่นลาซานน์ ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือแผ่นลาซานญ่าซึ่งเปื้อนด้วยซอสสีขาวอย่างระมัดระวังและโรยด้วยพาร์เมซานขูด

ครอบคลุมรูปร่างด้วย lasanya ด้วยฟอยล์อาหารและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 30-40 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ถอดฟอยล์ออกและให้การปีนเขาจะเป็นสีน้ำตาล

มันฝรั่ง Lazanyan กับชีส: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 600 กรัม
ซอสโบโลเนส / ซอสแดง (สูตรที่จุดเริ่มต้นของบทความ)
ซอส Behamel / ซอสสีขาว (สูตรที่จุดเริ่มต้นของบทความ)
mozarella Cheese-300-400 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกเปลือกมันฝรั่งตัดด้วยแผ่นที่มีความหนา 3-5 มม.
หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยซอส Behamel อย่างทั่วถึง
วางเลเยอร์ของหม้อตุ๋นในลำดับต่อไปนี้:

มันฝรั่ง,
ซอสสีขาว
ซอสแดง
มอสซาเรลล่าชีสขูด
มันฝรั่ง ฯลฯ ชั้นสุดท้ายคือซอสโบโลเนสโรยด้วยชีสขูด

ครอบคลุมรูปร่างด้วย lasanya ด้วยฟอยล์อาหารและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 30-40 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ถอดฟอยล์ออกและให้การปีนเขาจะเป็นสีน้ำตาล

ผัก Lazani ของบวบกับชีสกระท่อม: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

tsukkini 1.3 กก.
ซอส Behamel (ดูสูตรที่จุดเริ่มต้นของบทความ)
เนื้อไก่ต้ม (อบ) -400-500 กรัม
cottage Cheese-300-400 กรัม
ไข่ไก่มีขนาดใหญ่ - 1 พีซี
mozarella Cheese-300-400 กรัม
เกลือพริกไทย - ลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัด tsukkini เป็นสไลด์ยาวบาง ๆ (ความหนา 3 มม.) ทอดบนตะแกรงหรือกระทะแห้งด้วยการเคลือบป้องกัน -ติดกัน

ในภาชนะแยกต่างหากผสมชีสขูดไข่ชีสกระท่อมเกลือพริกไทย
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยซอส Behamel อย่างทั่วถึง
วางเลเยอร์ของหม้อตุ๋นในลำดับต่อไปนี้:

บวบ,
เลเยอร์ชีสหมุน
ไก่,
ซอสสีขาว ฯลฯ

ครอบคลุมรูปร่างด้วย lasanya ด้วยฟอยล์อาหารและส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 30-40 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C) ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ถอดฟอยล์ออกและให้การปีนเขาจะเป็นสีน้ำตาล

มะเขือมังสวิรัติ Lazanya: สูตรอาหาร

ไส้ผักสำหรับลาซานญ่ามังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

champignons-200-250 กรัม
แครอท - 150 กรัม
หัวหอม - 150 กรัม
มะเขือยาว - 700 กรัม
ซอสมะเขือเทศพร้อมพาสต้า - 400 มล. ระวังนี่ไม่เกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ "Krasnodar"!
น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
เกลือเครื่องเทศสมุนไพรรสเผ็ดอิตาลี - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดมะเขือยาวด้วยก้อนเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อย ปล่อยให้มันระบายความชื้นส่วนเกินล้างด้วยน้ำไหลโยนมันลงบนกระชอน ทอด.
หัวหอมเล็กควรได้รับอนุญาตให้โปร่งใส เพิ่มแครอทขูด หมุนไปสู่ความพร้อม
แยกเห็ดสับ
รวมมะเขือยาวแครอทหัวหอมเห็ดในชามเดียว เพิ่มซอสมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรรสเผ็ด ผสม. สตูว์ 10 นาทีจากความร้อนต่ำ