วิธีการทำอาหารไก่งวงสำหรับปีใหม่: สูตรอาหารวันหยุดจากอาหารไก่งวง

ไก่งวงคริสต์มาสเป็นประเพณีระยะยาว มันนานมากที่ตุรกีได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสไม่เพียง แต่ปีใหม่ ในเกือบทุกประเทศในยุโรป เช่นเดียวกับใน สหรัฐอเมริกาบนโต๊ะเทศกาลเป็นไก่งวงอบอบที่อบโดยตุรกีทั้งหมดมันถูกอัดแน่นไปด้วยผลไม้ที่รดน้ำด้วยไวน์เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้การตกแต่งโต๊ะปีใหม่นี้มีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์

วันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารหลายอย่างให้คุณสำหรับอาหารเทศกาลจากเนื้ออาหารของไก่งวงและเราจะเริ่มต้นด้วยอาหารแบบดั้งเดิม

ไก่งวงปีใหม่อบทั้งหมด

สูตรหลายสูตรสำหรับไก่งวงคลาสสิกสำหรับปีใหม่ซึ่งถูกอบโดยรวม ควรสังเกตว่าไก่งวงเป็นนกตัวใหญ่ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างสูง แต่พอสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ทั้งหมด!

ไก่งวงคริสต์มาสคลาสสิก

วัตถุดิบ: ซากตุรกี (ประมาณ 4-5 กิโลกรัม) หัวกระเทียมหัวหอมแครอทและส้มจากเครื่องปรุงรส - ใบเบย์ (2 ชิ้น), พริกไทยดำ - หนึ่งช้อนชา, หนึ่งช้อนชาของเมล็ดผักชี, 10 กานพลู เกลือ (ประมาณ 10 ช้อนชา) จะต้องใช้น้ำตาลและเนย 100 กรัม การใช้น้ำ - สูงสุด 4 ลิตร

1. ไก่งวงถูก pre -marinated เพื่อหลีกเลี่ยงความแข็งมากเกินไป ในการทำเช่นนี้ในน้ำ 1 ลิตรต้มใบกระวานน้ำตาลและเกลือหลังจากที่หมักเย็นลงใส่ไก่งวงลงในกระทะสูงเพิ่มแครอทและหัวหอมสับด้วยแหวนลงไปและเมื่อรวมกับหมักน้ำเย็นเทน้ำต้มเย็นเพื่อให้นกปกคลุมอย่างสมบูรณ์
2. ตอนนี้ควรวางกระทะในสถานที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันเพื่อให้ซากถูกทำเครื่องหมายไว้อย่างดี
3. เมื่อนก ไม้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เนยนิ่มและพริกไทยดำผสม สีส้มจะถูกลดลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นกานพลูควรติดอยู่
4. ไก่งวงกระเบื้องถูกลูบกับเนยผสมกับพริกไทยและมีสีส้มและหัวกระเทียมอยู่ข้างในซึ่งจะต้องข้ามไปตามขวาง หากต้องการคุณสามารถส่งผักที่ยังคงอยู่ในหมัก เมื่อไก่งวงยัดไส้คุณควรยึดหลุมด้วยไม้จิ้มฟันหรือแค่เย็บ
5. ตอนนี้คุณต้องห่อซากด้วยฟอยล์แล้วส่งไปยังอุ่นไปยัง 220 ° C. เตาอบ. หลังจาก 45 นาทีลดอุณหภูมิ (ควรเป็น 180) ห่อไก่งวงด้วยฟอยล์เพื่อให้อากาศไหลเวียนอยู่ใต้มัน ให้ความร้อนกับเตาอบที่ 220 องศาและอบนกเป็นเวลา 45 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180 ° C และอบต่อไป 3 ชั่วโมง
6. ในตอนท้ายอุณหภูมิสามารถเพิ่มได้อีกครั้ง (50 องศา) และมืดลงในเตาอบจนกระทั่งเปลือกโลกดอกกุหลาบปรากฏขึ้น (ประมาณครึ่งชั่วโมง) หากของเหลวที่โปร่งใสไหลซึ่มจากการเจาะด้วยไม้เสียบไม้ - นกก็พร้อม

ไก่งวงปีใหม่เกี่ยวกับสูตรโอเรียนเต็ล

วัตถุดิบ: ซากไก่งวง (ประมาณ 7 กิโลกรัม), ข้าว (ขอแนะนำให้ใช้ Basmati) - 1 กิโลกรัม, 2 ชิ้น แครอทและหัวหอม, กระเทียม - ฟันหลายซี่, แอปริคอตแห้ง (300 กรัม), ลูกเกด (100 กรัม), มะเดื่อ (200 กรัม), น้ำผึ้ง (5 ช้อนโต๊ะ), เนย (200 กรัม) น้ำมันพืชพาร์สลีย์เกลือพริกไทยดำจะต้องใช้

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้เราลดแอปริคอตแห้งลงในน้ำร้อนหลังจาก 15 นาที เราเอาออกปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและสับเครื่องปั่น (สามารถเป็นเครื่องบดเนื้อได้) เพิ่มเนยและตี ปรุงข้าวถึงครึ่ง -consumption
2. เราแช่มะเดื่อและลูกเกดในน้ำเดือดหลังจาก 10 นาที เรานำออกและตัดมะเดื่ออย่างประณีต
3. แครอทหัวหอมและกระเทียมและทอดอย่างประณีตเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นผสมกับข้าวเพิ่มมะเดื่อลูกเกดและผักชีฝรั่งสับ เกลือพริกไทย
4. แอบเข้าไปในซากที่ผ่านการล้างอย่างดีของเกลือไก่งวงและพริกไทย อย่างระมัดระวังใช้ใบมีดไม้บาง ๆ แยกผิว แต่อย่าลบออก จากนั้นเราใส่มวลที่เกิดจากแอปริคอตแห้งใต้ผิวหนังและกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ข้าวกับผักและผลไม้เราเติมไก่งวงจากด้านในและเย็บแผล คลุมด้วยน้ำผึ้งด้านบนและอบในเตาอบ
5. เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของนกโดยเฉลี่ยจากหนึ่งและครึ่งถึง 4 ชั่วโมง ขั้นแรกให้ตั้งอุณหภูมิ 200 ° C และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็ลดลง ไก่งวงปีใหม่ที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับการคุ้มครองด้วยกระดาษเบเกอรี่และกลับไปที่เตาอบที่ไม่ผ่านการทำความร้อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ตุรกีกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ: ตุรกี Tushka (ประมาณ 4 กิโลกรัม), แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 5-6, มันฝรั่ง 1.5 กิโลกรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักดิลล์สับหนึ่งในสี่ของน้ำมันมะกอกมัสตาร์ด 100 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

1. ตะแกรงซากไก่งวงที่ล้างและแห้งด้วยเกลือและพริกไทยจากภายในและภายนอก ห่อฟิล์มสูญญากาศและทนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง สำหรับไส้แอปเปิ้ลเอากลางตัดลงผสมกับมัสตาร์ดด้วยน้ำมันมะกอก เราใส่แอปเปิ้ลในไก่งวงและเย็บหลุม
2. ต้องผูกขา และเคลือบซากทั่วทั้งพื้นผิวด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดกับน้ำมันมะกอก ห่อนกด้วยฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไปที่ 200 ° C วางลงด้วยเต้านม
3. เวลาการอบ - หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C และหลังจาก 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C. ในขณะที่ไก่งวงอบก็จำเป็นต้องต้มมันฝรั่งจนกระทั่งน้ำปรุงสุกครึ่งหนึ่งและน้ำอาบแดด
4. เมื่อไก่งวงอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงให้ขยายฟอยล์และใส่มันฝรั่งรอบ ๆ ขอบ น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบอย่างสม่ำเสมอบนไก่งวงและมันฝรั่งโรย ผักชีฝรั่ง และส่งไปที่เตาอบอีก 40 นาที

ไก่งวงปีใหม่พร้อมเชอร์รี่และองุ่น

วัตถุดิบ: ตุรกี (2-3 กิโลกรัม), องุ่นและเชอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมโดยไม่มีกระดูก, สับปะรดหนึ่ง, ฟันกระเทียม 3-4, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย, รากขิง) และเกลือเพื่อลิ้มรส

1. เราเตรียมน้ำดองเครื่องเทศกวนเกลือน้ำตาลและน้ำสับปะรดในน้ำ ครึ่งชั่วโมงเราแช่ไก่งวงในหมัก ในขณะที่มันดองคุณสามารถปรุงไส้ได้
2. เชอร์รี่และองุ่นที่แช่ในไวน์ผสมกันและหลังจากที่นกถูกทำเครื่องหมายแล้วพวกเขาจะลงทุนภายใน เราเย็บรูหรือม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน (เสียบไม้) กดขาให้แน่นกับซากและผูกมัน
3. วางไก่งวงลงบนแผ่นอบใส่ลงบนไส้ที่เหลืออยู่แล้ววางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิการอบคือ 150 ° C จากนั้นห่อนกด้วยฟอยล์แล้วส่งกลับไปที่เตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถเสิร์ฟไก่งวงบนใบสลัด

เนื้อไก่งวงอบ

วัตถุดิบ: Thillers, Tangerines และ Apples-4-5 pcs., Oil-1 tbsp l., 1 หัวหอม, thyme thyme, มัสตาร์ด, ซอสถั่วเหลือง, น้ำผึ้ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกส้มเขียวหวานถอดแกนในแอปเปิ้ลและตัดด้วยชิ้น สำหรับน้ำดองผสมหัวหอมสับอย่างประณีตมัสตาร์ดหวานน้ำมันดอกทานตะวันซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ใส่เนื้อไก่งวงแล้วละเลงด้วยน้ำดองในแม่พิมพ์ที่ทำจากน้ำมัน
2. หากหมักยังคงอยู่ก็สามารถเทลงในรูปร่างได้โดยตรง ครอบคลุมเนื้อจากด้านบนด้วยชิ้นแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวานวางโหระพาทำเช่นเดียวกันที่ขอบของชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์
3. คลุมรูปร่างด้วยฟอยล์และใส่ในเตาอบพุ่งไปที่ 180 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ถอดฟอยล์ออกและอบอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมซอส

ไก่งวงสเต็กอบในหมักกับซอสแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ: ล็อคไก่งวง (ประมาณ 1 กิโลกรัม) แอปเปิ้ล (ควรมีพันธุ์เขียว) - 0.5 กก., น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l, 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา เกลือพริกไทยป่นสีดำเล็กน้อย

1. เอาผิวออกจากขาส่วนล่างและเอากระดูกออก เจาะเนื้อในหลายสถานที่ จากนั้นเราก็ไปที่น้ำดองซึ่งคุณต้องผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งกับน้ำมันพืชและซอสถั่วเหลือง ต้องเทเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นจุ่มเนื้อสัตว์ไว้ใน แขนเสื้อสำหรับอบ, เทน้ำดองที่นั่นและใส่ในเตาอบให้ความร้อนถึง 200 ° C. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราได้รับถอดแขนเสื้อและใส่อีกครั้งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล
3. ในขณะที่ไก่งวงอบคุณสามารถปรุงซอสแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลบดเทน้ำมะนาวเพิ่มเกลือน้ำตาลมัสตาร์ดและพริกไทย แพร่กระจายในน้ำมันพืชจนกระทั่งแอปเปิ้ลอ่อนนุ่ม ตัดสเต็กสำเร็จรูปด้วยชิ้นส่วนและเทหมักเสิร์ฟให้มัน ซอสแอปเปิ้ลหวานเร็ว

เรืออบตุรกี

วัตถุดิบ: 2 ขา, น้ำซุปไก่ 300 มล., ซอสถั่วเหลือง 60 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 2-3 สาขาโรสแมรี่และเวที 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา เกลือพริกไทยป่น

1. ในการเริ่มต้นด้วยการปักน้ำซุปจากไตรมาสไก่เกลือและเพิ่มหัวหอมทั้งหมดแครอทสับหยาบถั่วหลายชนิดของพริกไทยดำและกลิ่นหอมใบกระวาน จากนั้นเราก็ไปที่ไก่งวง: เราแห้งเกลือและพริกไทย เราเปิดเตาอบที่ 180 ° C
2. ในขณะที่มันอุ่นขึ้นเราปรุงอาหารหมักผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งสำหรับสิ่งนี้จนกว่ามันจะละลายอย่างสมบูรณ์ เราวางขาลงในหมักเพื่อให้พวกเขาเปียกโชกและใส่ไว้ในจานอบก่อนหน้านี้วางไว้กับสมุนไพรหอม เทน้ำซุปด้วยไก่ด้านบนคลุมด้วยฟอยล์และส่งไปหนึ่งชั่วโมงไปที่เตาอบ
3. หนึ่งชั่วโมงต่อมาฟอยล์จะต้องถูกลบออกและจาระบีขาด้วยน้ำดองและส่งไปอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อทำเปลือกโลกสีแดงก่ำอีกครึ่งชั่วโมง

ไก่งวงปีใหม่ในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง 0.5 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, กระเทียม 2 กลีบน้ำหนึ่งแก้ว เพื่อลิ้มรส - เครื่องเทศและเกลือ

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วให้แห้งแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ บดกระเทียมและผสมกับครีมเปรี้ยวเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไก่งวงทอดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนกระทั่งถึงช่วงเวลาที่ปรากฏบนเนื้อสัตว์ เปลือกโลก
2. เทด้วยซอสครีมเปรี้ยวเติมน้ำหนึ่งแก้วนำไปต้มด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ไก่งวงปีใหม่ในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวและผัก

ร้อนกับไก่งวงด้วยฟักทองและเห็ด

วัตถุดิบ: เต้านมไก่งวง 0.5 กิโลกรัม, เยื่อฟักทอง 500 กรัม, เห็ด 400 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, 1 หัวหอม, ครีมต่ำ 200 มล. (10%), 0.5 ช้อนชา โหระพาแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกผักใบเขียว

1. ฉันล้างเต้านมแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เดียวกัน ชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากันถูกตัดและฟักทอง กระเทียม เราตัดมันค่อนข้างใหญ่และทอดให้อยู่ในสภาพที่โปร่งใส มะกอก ด้วยน้ำมันเพิ่มชิ้นส่วนของไก่งวงที่นั่นและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องทอดพวกเขาตามลักษณะของเปลือกโลกสีทอง
2. เรากระจายเนื้อสัตว์บนจานอบ - ตัดหัวหอมและตัดเห็ดหยาบด้านบน - ชั้นฟักทอง โรยทั้งหมดนี้ด้วยโหระพาเกลือและพริกไทยแล้วเทครีม
3. ปิดฟอยล์และใส่หนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C หลังจาก 40 นาทีการย่างจะต้องผสมอย่างระมัดระวังและในเวลาเดียวกันตรวจสอบว่ามันแห้งเกินไปหรือไม่
4. ถ้า ฟักทอง ในความเห็นของคุณน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ - เติมน้ำต้ม เสิร์ฟพร้อมกรีน

Azu ปีใหม่จากตุรกี

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง 0.5 กิโลกรัม 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม, 8 มันฝรั่ง, แตงกวาดอง 4 ตัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักใบเขียว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศเนยและแป้งน้ำ 0.5 ลิตรน้ำตาลสองหยิกเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตัด turfiles ที่ล้างและพูดคุยเป็นชิ้น ๆ และทอดด้วยความร้อนสูง จากนั้นทอดหัวหอมแยกต่างหากเพิ่มน้ำตาลสำหรับ การทำให้เป็นคาราเมล. ตะแกรงแครอทอย่างหยาบ ๆ และเพิ่มการทอดลงในหัวหอมสักสองสามนาที เทแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันจากนั้นเพิ่มผ่านมะเขือเทศน้ำร้อนและนำส่วนผสมไปต้ม
2. จากนั้นเทเนื้อทอดก่อนหน้านี้ลงในกระทะโรยด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที
3. พร้อมกัน ในกระทะอื่นเปลือกโลกปรากฏขึ้นมันฝรั่งทอดนิ้วมันไปตามความชอบของคุณ เราเพิ่มแตงกวาขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในเนื้อสัตว์และผักจากนั้นมันฝรั่งและปล่อยให้เดือด มันยังคงที่จะเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในจานผสมและปิดปิดด้วยฝาปิด
4. หลังจาก Azu มีการผสมเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่เป็นจานร้อน

ม้วนปีใหม่จากตุรกี

รูเล็ตกับ Champignons และ Bulgarian Pepper

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง 1 กิโลกรัม, champignons 100 กรัมและหัวหอมสีเขียว, กระเทียม 5-6 กลีบ, พริกหยวกหนึ่งใบ, ชีส 200 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดและมายองเนสน้ำมันพืช 50 กรัม เกลือ, พริกไทย, เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อที่ถูกล้างและพูดคุยด้วยมีดคมไปตามตรงกลางเพื่อให้สามารถเปิดได้เหมือนหนังสือและเป็นผลให้ได้ชั้นหนึ่งขนาดใหญ่ เลเยอร์นี้จะต้องถูกตีอย่างดีและโรยด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นใช้เลเยอร์มัสตาร์ดด้านบน ตัดเห็ดลงในแถบและทอดด้วยกระเทียมสับเป็นเวลา 10 นาที
2. ในชามผสมส่วนผสมทอดกับสับ ฟางข้าว พริกไทยบัลแกเรียหวานและหัวหอมสับสีเขียว เทชีสขูดที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากันได้ดีเกลือเล็กน้อยและพริกไทย
3. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะกระจายอย่างสม่ำเสมอตามชั้นของเนื้อสัตว์ม้วนและผ้าพันแผล วางในจานอบ (ควรใช้สิ่งที่มี ขอบสูง).
4. จากไวน์มายองเนสและน้ำมันพืชเตรียมซอสพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ด้วยซอสนี้ครอบคลุมม้วนทั่วทั้งพื้นผิวและทุกสิ่งที่เหลืออยู่เพียงแค่เทลงที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
5. ส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง รดน้ำซอสและโรยด้วยเมล็ดงาเป็นระยะ หากคุณสังเกตเห็นว่าซอสระเหยอย่างมีนัยสำคัญให้เทน้ำเล็กน้อย

รูเล็ตที่มีถั่วในหมักสีน้ำเงินระเบิด

วัตถุดิบ: ต้นขาของไก่งวง 0.5 กิโลกรัม, วอลนัท 100 กรัม, ไวน์แห้งแดง 150 กรัมและซอสทับทิม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด 1 ช้อนชา สมุนไพร provencal และ papriki เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ล้างเนื้อให้ดีเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน เพื่อลดลงในน้ำหมักของไวน์และซอสทับทิมหลังจากนั้นเพื่อทนต่อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะดำเนินการต่อไปยังการเตรียมการของม้วนโดยตรง เริ่มต้นด้วยการสับถั่วเป็นลูกน้อยโดยใช้เครื่องปั่น
2. เราทุบเนื้อจากด้านในด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยสมุนไพร provencal และด้านบนด้วยถั่วสับ เราปิดม้วนและผูกมัน โรเล็ตโรลีเล็ตกับปาปริก้า
3. ปิดจานอบฟอยล์ที่เราวางม้วน นอกจากนี้เรายังปิดแน่นด้วยฟอยล์ด้านบน เราให้ความร้อนกับเตาอบที่ 230 ° C และอบม้วนเข้าไปเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเพิ่มฟอยล์เราแจกจ่ายน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนม้วนและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C
4. ม้วนเป็นระยะสามารถรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ได้ ม้วนแช่เย็นเสร็จเสิร์ฟบนใบสลัดตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่และมะนาว (คุณสามารถใช้มะนาว)

ZRAZY ปีใหม่จากตุรกี

วัตถุดิบ: ไก่งวงขนาด 0.5 กิโลกรัม, 1 มะเขือเทศ, 1 ไข่, ชีส 120 กรัม, ขนมปังขาว 100 กรัม, นม 100 มล., เนย 30 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสและน้ำมันพืช 1/2 ช้อนชา เกลือพริกไทยดำ - ลิ้มรส

1. ตัดขนมปังแล้วเทไว้ 10 นาที นม. ผสมขนมปังเนื้อสับในชามเพิ่มไข่เกลือพริกไทยมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ จากเนื้อสับที่เกิดขึ้นเราก่อตัวขึ้น เค้ก. ตัดชีส 60 กรัมด้วยบาร์ (ครึ่งหลังจะต้องถูบนขูด) และเนยแล้วใส่ชิ้นส่วนที่กึ่งกลางของแต่ละตอร์ตียาเนื้อ
2. เรายึดขอบเพื่อให้มีคัตเล็ตที่มีไส้และทอดหนึ่งนาทีในแต่ละด้านเพื่อสร้างเปลือกโลก
3. จากนั้นเราก็แพร่กระจายคัตเล็ตบนแผ่นอบหรือในจานอบแต่ละอันครอบคลุมแต่ละชิ้นด้วยมะเขือเทศบาง ๆ เพิ่มขึ้นเล็กน้อยและโรยด้วยชีสขูดเททุกอย่างด้วยมายองเนสด้านบน อบหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C

ขนมอบจากกองไก่งวง

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง 1 แก้วน้ำหนึ่งแก้ว, กระเทียม 5 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชและส่วนผสมของพริกป่น

1. เตรียมสารละลายเกลือด้วยการกวนให้ดีและลดเนื้อสัตว์ลงไปสองสามชั่วโมง จากนั้นแห้งแล้วใส่แผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์ ในเนื้อสัตว์ตัดที่เต็มไปด้วยกลีบกระเทียม
2. หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมันพืชซึ่งมีส่วนผสมของพริก ให้ความร้อนกับเตาอบถึง 250 ° C และอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปิดเตาอบทิ้งเนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง เสิร์ฟเย็นตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

Terrin with Pistachios และ Bacon

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง 500-600 กรัม, เบคอน 80 กรัม, พิสตาชิโอ 100 กรัม, 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนม 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์แผงลอย 1 ช้อนชา สมุนไพรเผ็ด, กระเทียมแห้ง, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. บิดเนื้อล้างและพูดคุยในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือเครื่องเทศไข่เนยนิ่มและแครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังลงในเนื้อสับ ทำนาทีค่อยๆเพิ่มนมลงไป สำหรับ ความนุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องของมันจะต้องถูกขับไล่โดยตรงในชามหลายครั้ง เพิ่มพิสตาชิโอปอกเปลือก
2. วางแผ่นเบคอนที่ด้านล่างของจานอบขอบควรแขวนไว้ ครอบคลุมจานอย่างสม่ำเสมอด้วยเนื้อสับซึ่งจะห่อขอบแขวนของเบคอน ให้ความร้อนกับเตาอบถึง 190 ° C และอบประมาณ 40 นาที เทอร์รินที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแช่เย็นและอบอุ่นตัดด้วยชิ้นส่วน

Kulebyak ปีใหม่จากตุรกี

วัตถุดิบ: ไก่งวง 200 กรัม, ขนมพัฟ 400 กรัม, หนึ่ง lavash, เห็ดทอด 200 กรัม, หัวหอม, ชีส 150 กรัม, 2 ฟอง, ไข่แดงไข่, เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียว

1. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับเกลือพริกไทยและผสม เราม้วนแป้งเป็น 2 ชั้นหนึ่งในนั้นครอบคลุมด้วยเนื้อสับ เราแบ่ง Lavash ด้วย 2 ส่วนที่เท่าเทียมกันด้วยความช่วยเหลือของกรรไกรในครัวและวางหนึ่งในนั้นไว้บนเนื้อสับ
2. หากจำเป็นต้องตัดขอบพิเศษของ lavash ให้ปรับขนาดของแผ่นแป้ง เราครอบคลุม Lavash ด้วยเห็ดทอดและปกคลุมด้วยครึ่งหลังของ Lavash ก็ตัดมันถ้าจำเป็น
3. ตอนนี้ - ชีสขูดไข่ต้มไข่ที่มีขูดโรยด้วยสมุนไพรสับอย่างประณีต ทั้งหมดนี้ถูกปิดโดยส่วนที่สองของแป้งและขอบจะถูกยึด ทำให้พื้นผิวทั้งหมดด้วยไข่แดง นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาล เป็นการดีที่สุดที่จะให้บริการพายพัฟนี้ในรูปแบบที่อบอุ่น

ปีใหม่จากตุรกี

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง 750 กรัม, ถั่วเขียว 150 กรัม, แครอท 200 กรัม, ขนมพัฟลำเอียง 250 กรัม, ครีม 75 มล., ผักใบเขียวสับครึ่งแก้ว, 1 ช้อนชา เกลือ, ไข่แดง 1 ฟอง, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มแครอท (10 นาที) และถั่ว (ไม่เกิน 3 นาที) บดเนื้อที่ล้างและพูดคุยกับความสอดคล้องของมันฝรั่งบด เพิ่มถั่ว, ครีม, เกลือ, พริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากับสภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. คลุมจานอบด้วยกระดาษและวางแป้งลงบนมันม้วนด้วยชั้นบาง ๆ เพื่อให้ขอบฟรียังคงอยู่ ใส่เนื้อสับลงบนแป้งสลับกับแครอท ครอบคลุมขอบของแป้งและเขย่าพวกเขารอยเปื้อนส่วนบนด้วยไข่แดงเจือจางจาก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. อบหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 ° C เมื่อเสิร์ฟให้ตัดเป็นชิ้นหนา

ยาวจากไก่งวงเป็นปีใหม่

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง 0.5 กิโลกรัม (ขาและคอล่าง), หัวหอมและแครอทหนึ่ง, ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม, เจลาติน 50 กรัม, พริกไทยดำและพริกไทย 5-7 ถั่ว, 2 ลอเรล, น้ำ 2.5 ลิตร , เกลือ - ลิ้มรส

1. นำเนื้อสัตว์ไปต้มแล้วค่อยๆถอดโฟมออก เกลือเพิ่มผักและเครื่องเทศ ครอบคลุมด้วยฝาลดไฟและปล่อยให้ความอ่อนเพลียเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายเจลาตินในน้ำ 100 มล. ที่มีอุณหภูมิห้องและปล่อยให้เป็นเวลา 10 นาทีสำหรับการบวม
2. เมื่อน้ำซุปพร้อมให้ดึงเนื้อสัตว์และผักและเพิ่มเจลาตินลงในของเหลวและผสมจนละลายอย่างสมบูรณ์
3. แยกเนื้อออกจากกระดูกและใส่ในภาชนะสำหรับน้ำท่วมด้วยแผ่นพับผักชีฝรั่งแหวนแครอทและถั่วเขียวต้ม ด้านบนทั้งหมดนี้สามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ
4. กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้ากอซและเทลงในเนื้อหาของภาชนะ ต้องใส่ไส้ที่เย็นลงในตู้เย็นซึ่งจะหยุดอย่างสมบูรณ์

สลัดกับไก่งวงสำหรับปีใหม่

สลัดเฟอร์ริส

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวงต้ม 500 กรัมไข่ต้ม 4 ตัวกระเทียม 4 กลีบหัวหอมแดงถั่วกระป๋อง champignons ดอง 150 กรัมมะกอกเขียว 15 มะกอก สารเติมแต่ง

1. เราเทหัวหอมสับลงในแถบด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำเดือดและดองเป็นเวลา 20 นาที สับเนื้ออย่างประณีตเพิ่มเกลือและพริกไทย ผสมกระเทียมกับมายองเนสและโยเกิร์ตและผสมกับเนื้อสัตว์วางสไลด์ต่ำบนจาน
2. เราขูดไข่ขูดบนไก่งวงที่ขอบของจานเพิ่มและหล่อลื่นด้วยมายองเนส วงกลมถัดไปเราวางถั่วบีบมันไว้ที่ช่องว่างของมายองเนสและจากนั้นหัวหอม
3. ในใจกลางเราจะจัดมะกอกถั่วและไข่“ แบ่ง” ด้วยเห็ดที่ติดหมวกของพวกเขาและตกแต่งไข่ด้วยเม็ดระเบิด สลัดพร้อมอย่างสมบูรณ์หลังจากชั่วโมงยืนอยู่ในตู้เย็นเพื่อแช่อย่างสมบูรณ์

สลัดกับเตาย่างเต้านม

วัตถุดิบ: สเต็ก 0.5 กิโลกรัมจากตุรกีไก่งวง, มะเขือเทศเชอร์รี่ 16 ตัว, สลัด 2 ชิวชัตต้า 4 ชิ้น (ขนมปังข้าวสาลีอิตาลี), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, พาร์เมซานชีส 70 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon และน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

1. ล้างด้วยเชอร์รี่และสลัดแห้งดี แบ่งเป็นชิ้นส่วนของเชียบัตต้าแล้วทำให้แห้งในกระทะแห้งประมาณ 3 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
2. จากมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, ซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาวเตรียมน้ำดองและเคลือบสเต็กทั้งสองด้านทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำดองถูกดูดซึม
3. ทอดสเต็กในกระทะย่าง (ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน) หลังจาก 5 นาที ตัดเป็นชิ้น ยังตัดเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ครึ่ง ใส่มะเขือเทศชิ้นไก่งวงบนใบสลัดและโรยด้วยน้ำมันมะกอก
4. สนับสนุนพริกไทย มันยังคงเพิ่มชิ้นส่วนแห้งของเชียบัตต้าโรยด้วยชีสขูดและเสิร์ฟบนโต๊ะ

สลัดปีใหม่กับตุรกีและอะโวคาโด

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง 300 กรัม, ใบสลัด 200 กรัม, แอปเปิ้ล 1 แอปเปิ้ลและอะโวคาโด, พริกหยวก 150 กรัม, น้ำมันมะกอก 40 กรัม, 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและน้ำผึ้งเกลือและพริกไทย - ลิ้มรส

1. ล้างใบและสลัดแห้ง, พริกไทย, แอปเปิ้ล, อะโวคาโดและเนื้อไก่งวง ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยและทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น
2. เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลและตัดเป็นแถบเยื่ออโวคาโด - ชิ้น สเปรย์ด้วยน้ำมะนาวเพื่อปกป้องพวกเขาจากการมืดลง นอกจากนี้เรายังตัดแถบพริกหยวก
3. สำหรับการเติมเชื้อเพลิงให้ผสมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเพิ่มเกลือและพริกไทย เรากระจายส่วนประกอบทั้งหมดบนใบของสลัดเติมในปั๊มน้ำมันและผสม สลัดพร้อมแล้ว!

สลัดกับตุรกี "ปีใหม่"

วัตถุดิบ: เนื้อของอินเดียมัดพื้นของใบสลัด (คุณสามารถแทนที่กะหล่ำปลีปักกิ่ง), พริกหยวก 1, ครึ่งหนึ่งของหัวหอมแดง

• สำหรับการเติมเชื้อเพลิง: 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสกานพลูกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่งของแมนดารินพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
• สำหรับ crutons: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา สมุนไพร provencal กานพลูกระเทียม 3 ชิ้นของก้อน
• สำหรับลูกบอลชีส: คอทเทจชีส 100 กรัม (คุณสามารถใช้ feta), 2 ช้อนโต๊ะ ล. กรีนกานพลูกระเทียม
• สำหรับหมัก: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ ล. งาพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

1. เริ่มต้นด้วย crutons กันเถอะ เราตัดก้อนเป็นก้อนและเทซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกผสมกับกระเทียมสับและสมุนไพรโพรวองซ์แล้วทอดในกระทะ (คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบ) ตัดเนื้อเป็นบาร์บาง ๆ แล้วเทน้ำดองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและทอดหลังจากนั้นโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์มากเกินไป
2. ในการเตรียมลูกบอลชีสผสมชีสกระท่อมกับสมุนไพรสับและกระเทียมเป็นมวลหนึ่งมวลโรยด้วยพริกไทย จากนั้นด้วยมือเปียกสร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลนี้
3. เราตัดพริกหยวกในแถบหัวหอม - บนแหวนครึ่งสลัดสามารถฉีกขาดด้วยมือของคุณเป็นชิ้นใหญ่ เราปรุงรสสลัดและผสมกับตุรกี เราวางลูกบอลชีสและ krutons ไว้ด้านบน ทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครั้งด้วยสถานีบริการน้ำมัน สลัดพร้อมแล้ว!

"ซีซาร์" กับตุรกี

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวงอบ 300 กรัม, ใบสลัด 0.5 กิโลกรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม, พาร์เมซาน 70 กรัม, น้ำมันมะกอก 100 มล., ฟันกระเทียม 4 ชิ้น, ขนมปังปิ้งหลายชิ้น, เคเปอร์ 10 กรัม , มายองเนส 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง 2 ไข่เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ปรุงอาหาร croutons: ตัดเปลือกโลกและตัดขนมปังเป็นก้อน เราเตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันมะกอก 50 มล. กับกระเทียมแทน, เกลือ, พริกไทย, ชิ้นขนมปังเปื้อนชิ้นและอบที่แผ่นอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 10-12 นาที ก่อนการปรากฏตัวของเปลือกโลกทองกรอบ
2. ต้มไข่ (ไม่เกิน 1 นาทีหลังจากน้ำเดือด!) เย็น ๆ แล้ววิ่งออกไปด้วยช้อนลงในเครื่องปั่น นอกจากนี้ในเครื่องปั่นเราวางแอนโชวี่เคเปอร์ชีส (20 กรัม) มายองเนสเทซอสถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอก ผสมจนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากล้างและอบแห้งใบคุณจะต้องฉีกมันด้วยมือของคุณด้วยชิ้นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่เพิ่มมะเขือเทศตัดครึ่ง, พาร์เมซาน (40 กรัม), croutons และผสมทั้งหมดนี้กับมวลทำให้เกิดเครื่องปั่น สลัดวางบนจานปกคลุมด้วยชิ้นส่วนของไก่งวงตามขอบและโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ

ตุรกีบนเสียบk

วัตถุดิบ: เนื้อไก่งวง 700 กรัม, สับปะรดกระป๋อง 10 แหวน, 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก-ผัก เกลือพริกไทย - ลิ้มรส

1. แช่ไม้เสียบไม้เป็นเวลา 15 นาทีในน้ำ ในเวลานี้หั่นเป็น 6 ส่วนแหวนสับปะรดแต่ละชิ้นตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเกลือพริกไทยเพิ่มมัสตาร์ดและให้เวลา 5 นาที ยืน. จากนั้นสตริงเนื้อสัตว์บนเสียบสลับกับชิ้นส่วนของสับปะรด
2. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันพืชไม่กี่หยด ใส่เสียบไม้ที่เตรียมไว้บนฟอยล์และอบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C มันจะดีกว่าที่จะให้บริการร้อน

สูตรที่เป็นประโยชน์ในเว็บไซต์:

• จะทำอย่างไรในปีใหม่ 2022
• สลัดอะไรสำหรับเสือใหม่ 2022
• สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากครีมเปรี้ยวที่เกินกำหนดด้วยระยะเวลาที่หมดอายุ
• ลูกพลัมดองเช่นมะกอก - สูตรที่ดีที่สุด
• ผัก "สวน" สำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ: ตุรกีปีใหม่