จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงช็อคโกแลตที่บ้าน
เนื้อหา
หากคุณไม่ชอบช็อคโกแลตจากโรงงานคุณสามารถทำที่บ้านและเพิ่มสิ่งที่คุณรัก วิธีทำช็อคโกแลตกลับบ้าน? เราพบในบทความนี้
ความลับของการปรุงช็อคโกแลตที่บ้านแสนอร่อย
ในการเตรียมช็อคโกแลตที่บ้านแสนอร่อยคุณต้องรู้ความลับบางอย่าง:
- ช็อคโกแลตที่ดีจะทำจากผลิตภัณฑ์ที่โชคร้ายเท่านั้น
- ผงโกโก้ต้องเลือกคุณภาพดีอย่างแน่นอน: การบดเล็ก ๆ โดยไม่ต้องก้อนและธัญพืชรสขมนิ้วคราบเมื่อถู
- เพื่อให้ช็อคโกแลตของเหลวเชื่อมหนามันก็เพียงพอที่จะใส่ไว้ในตู้เย็นและด้วยความแข็ง - ในช่องแช่แข็ง
- เมื่อเตรียมช็อคโกแลตคุณต้องจำไว้ว่าการให้ความร้อนส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโกโก้เนยคุณต้องอ่อนแอไม่เกิน 32 องศาเซลเซียสมิฉะนั้นรสชาติของช็อคโกแลตจะถูกทำลาย
- เพื่อให้ช็อคโกแลตจากแม่พิมพ์หลังจากการแข็งตัวเป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับก่อนที่จะเตรียมรูปร่างคุณต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชโดยไม่มีกลิ่นเนยด้วยน้ำมันธรรมดาหรือน้ำมัน
- เพื่อให้ได้รสชาติของช็อคโกแลตทุกครั้งที่แตกต่างกันมันสามารถเพิ่มได้ด้วยเครื่องเทศต่างๆทุกครั้งที่แตกต่างกัน: กระวาน, อบเชย, วานิลลา, เกลือทะเล, พริกไทยแดงและขมรวมถึงถั่วลูกเกด แอปริคอตแห้งและ Zuccats
- ในช็อคโกแลตบลูเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเกลือทะเล
วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้านตามสูตรคลาสสิก?
สำหรับ ช็อคโกแลตที่บ้านตามสูตรคลาสสิก ความต้องการ:
- ถั่วโกโก้ขูด 1 ถ้วย
- น้ำตาล 0.5 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันจากถั่วโกโก้
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
การทำอาหาร:
- เราใช้ 2 หม้อ: เล็กและใหญ่
- ใส่เรือลำแรกในลำที่สอง
- เราเทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้อยู่ที่ด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก
- เราละลายน้ำมันทั้งสองเข้าด้วยกัน (ครีมและจากถั่ว)
- ราดน้ำตาลและโกโก้เล็กน้อยถูให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราเทมวลร้อนลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กซิลิโคนปล่อยให้เย็นและใส่ในความเย็น
- หลังจากไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถกินช็อคโกแลต
วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมดกับถั่วและลูกเกด?
สำหรับ ช็อคโกแลตโฮมเมดกับถั่วและลูกเกด ความต้องการ:
- ผงโกโก้ 60 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- สำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วและลูกเกด
- เนย 50 กรัม
- นม 100 มล.
- vanillin เล็กน้อย
การทำอาหาร:
- บนกองไฟนมความร้อนให้เดือด
- เทวานิลลินน้ำตาลลงบนเตาเพิ่มน้ำมันผัดจนน้ำมันละลาย
- เรายังคงให้ความร้อนกับส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำเทโกโก้กวน
- เราเพิ่มถั่วเยลลี่และลูกเกดในช็อคโกแลตผสมออกจากความร้อนเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็ก
- ช็อคโกแลตเหลวเย็นในแม่พิมพ์เมื่อมันเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องใส่ในตู้เย็น
วิธีทำช็อคโกแลตกลับบ้านด้วยรสชาติของกาแฟ?
สำหรับ ช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมรสชาติของกาแฟ ความต้องการ:
- ผงโกโก้ 100 กรัม
- น้ำตาล 1,000 กรัม
- 2 ช้อนชา กาแฟบด
- เนย 500 กรัม
- นมผง 500 กรัม
- น้ำ 2 ถ้วย
- 1 ช้อนชา สีส้มมะนาว
การทำอาหาร:
- ในเติร์กเราปรุงกาแฟบนน้ำเพิ่มความเอร็ดอร่อยลงไปและปล่อยให้เดือด
- เรากรองกาแฟลงในหม้อที่มีก้นหนาโยนความหนาแล้วเทโกโก้น้ำตาลลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปปล่อยให้เดือด
- จากนั้นเราเพิ่มนมแห้งลงในเครื่องดื่มกาแฟเนยเราเข้าไปยุ่งตลอดเวลาจนกว่าน้ำมันจะละลายและมวลจะกลายเป็นสม่ำเสมอ
- เทช็อคโกแลตเหลวลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือมีรูปร่างขนาดใหญ่
- ช็อคโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจะถูกใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง
วิธีทำช็อคโกแลตที่มีรสขมแบบโฮมเมด?
สำหรับ ช็อคโกแลตที่มีรสขมในบ้าน ความต้องการ:
- ผงโกโก้ 200 กรัม
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
- เนย 100 กรัม
การทำอาหาร:
- เราละลายเนย
- เราเพิ่มโกโก้และน้ำตาลเข้าไปแทรกแซงจนกว่าจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน
- เราใส่ช็อคโกแลตเหลวเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
วิธีทำช็อคโกแลตนมโฮมเมด?
สำหรับ ช็อคโกแลตนมโฮมเมด ความต้องการ:
- 12 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
- น้ำตาล 300 กรัม
- เนย 80 กรัม
- ปริมาณไขมันครีม 200 มล. 25%
- นม 200 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
- มาร์ชเมลโลว์ 2 ชิ้นวาฟเฟิลและคุกกี้ทรายแตกเป็นชิ้น ๆ
การทำอาหาร:
- ผสมนมและครีมแล้วใส่ให้ร้อนเทน้ำตาลแป้งและโกโก้ผสม
- เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมและแทรกแซงต่อไป
- ในตอนท้ายให้เพิ่มคุกกี้ที่มีหลังคาวาฟเฟิลและมาร์ชเมลโลว์สับละเอียดปิดไฟเทช็อคโกแลตเหลวลงในแม่พิมพ์ ให้เราเย็นและใส่ในที่เย็น
วิธีทำช็อคโกแลตขาวโฮมเมด?
สำหรับ ช็อคโกแลตสีขาวที่บ้าน ความต้องการ:
- น้ำมันถั่วโกโก้ 200 กรัม
- ผงน้ำตาล 200 กรัม
- นมผง 200 กรัม
- วานิลลาเล็กน้อย
การทำอาหาร:
- ในกองไฟในกระทะเราละลายน้ำมัน
- เราเพิ่มผงและนมแห้งและแทรกแซงอย่างเข้มข้นเพื่อทำลายก้อนทั้งหมด
- นำส่วนผสมออกจากความร้อนและตีด้วยมิกเซอร์
- เทลงในแม่พิมพ์และใส่ช็อคโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและอื่น ๆ
ความสนใจ. หากคุณเพิ่มสีย้อมธรรมชาติที่แตกต่างกันลงในช็อคโกแลตเหลวสีขาวมันจะกลายเป็นช็อคโกแลตสี:
- สีเหลือง - ด้วยผงขมิ้น
- สีชมพู - ด้วยน้ำผลไม้เข้มข้นของราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่บีท
- เขียว - ด้วยใบผักโขม
- ม่วง - ด้วยน้ำแบล็กคอร์นเข้มข้น
วิธีทำช็อคโกแลตลีนโฮมเมด?
แล้วถ้าคุณยึดติดกับโพสต์ แต่คุณต้องการช็อคโกแลตล่ะ? เราต้องทำช็อคโกแลตลีน
สำหรับ ช็อคโกแลตลีนบ้าน ความต้องการ:
- ผงโกโก้ 100 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
- น้ำ 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
- วานิลลาเล็กน้อย
การทำอาหาร:
- ผสมแป้งน้ำตาลวานิลลาและโกโก้กับน้ำ
- เราวางไฟและปรุงอาหารด้วยความร้อนที่อ่อนแอกวนส่วนผสมจนข้น
- เทช็อกโกแลตเหลวลงในแม่พิมพ์และเมื่อมันเย็นลงที่อุณหภูมิห้องใส่ในตู้เย็น
ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะปรุงช็อคโกแลตที่บ้าน
วิดีโอ: ช็อคโกแลต DIY
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับช็อคโกแลตและผลิตภัณฑ์จากมัน:
