อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำมันพืชที่ได้รับการกลั่นจาก underined: ดอกทานตะวันและน้ำมันชนิดอื่น ๆ โดยไม่มีกลิ่น?

จากบทความนี้คุณจะพบว่ามีความแตกต่างระหว่างน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการขัดสี

เนื้อหา

ในยุคโซเวียตเราใช้น้ำมันประเภทเดียวกัน - ไม่ผ่านการขัดสี มันทอดเพิ่มเข้าไปในสลัด น้ำมันพืชกลั่นปรากฏใน 90s หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำมันพืชกลั่นจาก Undrefined? แบบไหนที่มีประโยชน์มากกว่า? น้ำมันทั้งสองประเภททำอย่างไร? เราพบในบทความนี้

อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำมันพืชกลั่นจาก Undrefined?

น้ำมันพืชทั้งสองชนิดทำจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน วัตถุดิบสำหรับน้ำมันพืชสามารถ:

เมล็ดทานตะวัน
มะกอกสด
ธัญพืชข้าวโพด
เมล็ดฟักทอง
ครอบครัวลินิน
เมล็ดงา
อัลมอนด์และถั่วอื่น ๆ
เมล็ดมัสตาร์ด

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและไม่ได้ใช้งานประกอบด้วยเฉพาะในวิธีการผลิตเท่านั้น

วิธีการทำน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการตกแต่ง?

วิธีการทำน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการตกแต่ง? น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นได้รับบนตะเกียงน้ำมันเติมเมล็ดลงในรถด้วยแรงกดที่ทรงพลังซึ่งบีบน้ำมันออกจากพวกเขา กระบวนการนี้เรียกว่า บีบเย็น. อุณหภูมิที่มีการหมุนเย็นไม่เกิน 43 องศาเซลเซียส

จากนั้นน้ำมันที่เกิดขึ้นจะถูกทำความสะอาดเล็กน้อยโดยการสนับสนุนจากสิ่งสกปรกและองค์ประกอบที่มีผลต่อความโปร่งใส

มีประโยชน์อะไรกับน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการตกแต่ง?

ตัวอย่างเช่นใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ในน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นมี:

วิตามิน A, E, D
กรดไขมันอิ่มตัว (Arahin, Culul, Stearin, Palmitin)
กรดไขมัน mononasized - oleic
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - linolenic
กรด: โอเมก้า 3 และ 6
คลอโรฟิลล์
เบต้า sithosterol
เลซิติน
ฟอสฟอรัส

น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นช่วย:

ในการป้องกันการอุดตันในเลือดและหลอดเลือด
ปรับปรุงสภาพของผิวผมเล็บ
มันจะดีกว่าสำหรับเด็กที่อ่อนแอที่จะเติบโต
ตัดประสาท
ผู้ชายและผู้หญิงถ้าพวกเขาต้องการตั้งครรภ์เด็ก
ผลกระทบจากหน้ากากน้ำมัน
เพิ่มภูมิคุ้มกัน
ทำให้การเผาผลาญปกติในร่างกาย
ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
นำพื้นหลังของฮอร์โมนมาเป็นปกติ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในน้ำมันที่ไม่ได้รับการรักษาจะได้รับการเก็บรักษาไว้หากมีความสดใหม่ (ไม่ได้ทอด) ในปริมาณปานกลาง

ข้อเสียของน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น

ประโยชน์ของน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีที่เราคิดออกไปแล้ว แต่เขามีและ ข้อ จำกัด :

น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่น
ถ้าคุณทอดมันจะสูบบุหรี่
ไม่ใช่สำหรับอาหารทั้งหมดที่เหมาะสมเพราะมีกลิ่นแรง

หนึ่งในข้อเสียของน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการตกแต่งเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเป็นเวลานาน

วิธีทำน้ำมันพืชกลั่น?

เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะบีบน้ำมันอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำมันด้วยการหมุนเย็น แต่มีเพียง 35%พวกเขาจึงมาพร้อมกับงานทั้งหมดเพื่อรับน้ำมันที่เหลืออยู่ กระบวนการนี้เรียกว่า - การผลิตน้ำมันพืชกลั่น

ขั้นตอนแรกคือวิธีการสกัด นี่คือความร้อนของเค้กของเมล็ดด้วยการเพิ่มตัวทำละลายเคมี - เฮกเซนให้พวกเขา (เพื่อผลตอบแทนที่มากขึ้น) สารเคมีนี้ที่แยกได้จากน้ำมันเบนซินไม่ละลายในน้ำเดือดที่67̊C

ขั้นตอนที่สองของน้ำมันได้รับการปรับปรุงหรือทำความสะอาด ในขั้นตอนนี้ตัวทำละลายที่ไม่เท่ากันจะถูกลบออกจากน้ำมันที่เกิดขึ้นและทำความสะอาดส่วนประกอบธรรมชาติที่มีประโยชน์ซึ่งให้นาฬิกา, กลิ่น, ความขุ่น, ความขมขื่น การทำงานเกี่ยวกับการทำให้บริสุทธิ์น้ำมันเป็นสายพันธุ์ต่อไปนี้:

ความชุ่มชื้น - น้ำมันผสมกับน้ำร้อน เป็นผลให้น้ำมันเพิ่มขึ้นและเฮกเซนและฟอสโฟลิปิดธรรมชาติที่มีประโยชน์โปรตีนจากเมล็ดตกลงไปด้านล่าง จากนั้นน้ำมันจะถูกกรองและหลังจากการประมวลผลดังกล่าว น้ำมันเรียกว่า "ชุ่มชื้น"
ดังนั้นบนขวดที่มีเนยเขียน "เป็นกลาง", จัดขึ้น กระบวนการของการวางตัวเป็นกลาง ในตัวคั่นที่มีอุณหภูมิประมาณ100̊C น้ำมันถูกเทไว้ที่นี่ด้วยอัลคาลี ดังนั้นซากน้ำมันเบนซินและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพจึงถูกปล่อยออกมาจากมัน ของเสียจากน้ำมันจะถูกถ่ายโอนไปยังการผลิตสบู่
จากนั้นน้ำมันก็ผ่านไป การฟอกสี - การทำความสะอาดตัวทำละลายและเม็ดสีธรรมชาติที่รับผิดชอบสีของน้ำมัน กระบวนการนี้เกิดขึ้นในการติดตั้งสุญญากาศที่มีอุณหภูมิ110̊C น้ำมันถูกวางไว้ในนั้นพร้อมกับถ่านหินเปิดใช้งานหรือดินเหนียวพิเศษ จากนั้นน้ำมันจะถูกกรอง
หนาวจัด. Keselgur ถูกเพิ่มเข้าไปในอนุภาคขนาดเล็กของน้ำมันในรูปแบบของทรายจากสาหร่ายไดอะตอมมิกและถูกเก็บไว้ในความเย็นด้วยอุณหภูมิประมาณ5-8̊C ดังนั้นแว็กซ์จึงถูกปล่อยออกมาจากน้ำมันเพื่อขยายการจัดเก็บ และบนฉลากด้วยเนยคุณจะอ่านว่ามัน "แข็ง".
"deoded" จะเป็นน้ำมันถ้าผ่านไปแล้ว การตัดบัญชี - การสัมผัสกับไอน้ำที่มีอุณหภูมิสูงประมาณ260̊C หลังจากกระบวนการนี้สารอะโรมาติกและประโยชน์ทั้งหมดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์

เมื่อกลั่นจากน้ำมันพวกเขาจะถูกลบออก:

กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์
phospholipids - พวกมันตกตะกอนจากนั้นเผาในกระทะเมื่อความร้อน
เม็ดสี (ดังนั้นน้ำมันกลั่นไม่มีสี)
ขี้ผึ้ง - ให้น้ำมันเมฆ
กรดไขมันที่มีประโยชน์

หลังจากการสกัดและการปรับแต่งในน้ำมันพืชจากสารอาหารซากเล็ก ๆ น้อย ๆ ส่วนหนึ่งของน้ำมัน (มากถึง 25%) จะผิดรูปและ ย้ายเข้าสู่ไขมันทรานส์ (transisomers ของกรดไขมัน) ซึ่งไม่ได้ถูกย่อยในร่างกาย แต่สะสมและกลายเป็นสารพิษ

อะไรเป็นอันตรายต่อน้ำมันพืชที่กลั่นกรอง?

ในการทำให้บริสุทธิ์ของน้ำมันพืชในระหว่างการรีไฟแนนซ์พวกเขามีส่วนร่วม:

ฟอสเฟต
ซิลิเกต
สารพิษบางตัว
น้ำมันเบนซิน (เฮกซาน)

อะไรเป็นอันตรายต่อน้ำมันพืชที่กลั่นกรอง?

ส่วนหนึ่งของสารเคมีข้างต้นยังคงอยู่ในน้ำมันและเรากินมันทุกวันและพวกเขาเป็นสารก่อมะเร็งและทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็ง
ที่อุณหภูมิสูง (จาก150̊C) ปฏิกิริยาทางเคมีเกิดขึ้นในน้ำมันด้วยการก่อตัวของสารพิษและถ้าคุณทอดอีกครั้งก็มีอีกมาก

วิธีการใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและไม่ผ่านการตกแต่งเพื่อไม่ให้ร่างกายของคุณเป็นอันตราย?

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อน้ำมันพืชชนิดต่าง ๆ ของร่างกายขอแนะนำให้ใช้ดังนี้:

ในน้ำมันกลั่นคุณสามารถดับผักปลาด้วยการเติมน้ำดังนั้นอุณหภูมิน้ำมันจะไม่เพิ่มขึ้นมากกว่า 100 องศาเซลเซียส
น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพดังนั้นจึงต้องเพิ่มเข้าไปในสลัด
ในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีเครื่องกดเย็นสามารถทอดได้เนื่องจากยังไม่ได้รับความร้อนไม่เหมือนการกลั่นและสารก่อมะเร็งไม่ได้เกิดขึ้น (คุณไม่สามารถทอดเป็นครั้งที่สองได้)
บนน้ำมันที่ไม่มีคุณภาพสูง (ดอกทานตะวันมะกอกมะพร้าวจากเมล็ดองุ่น) คุณสามารถทอดได้หลายครั้ง