Varför och är det nödvändigt att lägga bröd till det köttfärda köttet för kotletter? Vilket bröd eller limpa är bättre att lägga till i kotletter? Vad kan läggas i köttfärs istället för bröd? Blötlägg bröd för kotletter i mjölk eller inte?

Från den här artikeln kommer du att lära dig om du vill lägga bröd i köttfärs för kotletter.

Innehåll

Varje hemmafru vill laga läckra kotletter. För att göra kotletterna läckra måste du veta vad du ska lägga till det malet. Flygande kulinariska böcker, vi lär oss att det köttfärsade köttet för kotletter består av kött, hackad lök, gammalt vitt bröd, kryddor. Är allt så enkelt? Sätter du dessa produkter till krossat kött, får du läckra kotletter? Är det möjligt att göra utan bröd om det inte är det? Vad kan läggas istället för bröd? Vad ska jag blötlägga bröd? Vi får reda på det i den här artikeln.

Hemligheter av läckra kotletter

Att få läckra kotletter är inte lätt, det finns många hemligheter deras förberedelser. Här några av dem:

Om det köttfärda köttet slipas från fokus på framsidan av grisen eller ko, kommer kotletterna från det att vara saftiga och mjukt, och om baksidan, det vill säga, kommer skinorna att vara hårda och hårda.
Saftiga och läckra kotletter kommer att vara gjorda av fläsk i hälften med nötkött eller lamm.
I kotletter måste du lägga till gammalt vitt bröd, inte färskt.
Det är bättre att blöta bröd i vatten, inte mjölk - så kotletterna blir saftigare.
De mer hackade lökarna för att lägga till kotlettfyllningen, de saftiga och mer ömma de kommer att vara.
Så att kotletterna inte faller isär när du steker, och var frodiga, köttfärs, innan du gör kotletter från det, måste du knåda väl och sedan slå av med händerna.

De viktigaste hemligheterna för läckra kotletter listas ovan

Varför lägga till bröd till det köttfärda köttet?

Vissa unga hemmafruar tror att de lägger bröd till det köttfärda köttet för att få mer färdig produkt, men det är inte så. I det köttfärda köttet tillsätts blöt bröd för följande syfte:

Så att kotletterna inte faller isär, men behåll formen
Så att kotletterna är mjuka och frodiga
Bröd i kotletter absorberar juice som frigörs från kött vid stekning, utan det skulle kotletterna vara tuffa och torra

Uppmärksamhet. Det är mycket viktigt att observera andelen hackat kött och bröd: 150-250 g bröd tas för 1 kg köttfärs.

Vilket bröd ska jag lägga till det köttfärda köttet för kotletter?

I det köttfärda köttet för kotletter tillsätt endast gammalt vitt bröd utan skorpa Igår eller dagen innan igår. Om du lägger färskt bröd, då kommer kotletterna att vara:

Med en sur smak
För mycket klibbig

Vissa hemmafruar läggs till det köttfärda köttet för kotletter istället för svart bröd svart - detta är också möjligt.

I det köttfärda köttet för kotletter måste du lägga till vitt gammalt bröd utan skorpa

Vilket bröd att lägga till i flytande köttfärs för kotletter?

Om en det köttfärda köttet för kotletter visade sig vara lite vätskaoch då vi blöter inte det inaktuella brödet I vätskor, och bryt på bitar och lägg omedelbart utan blötläggning.

Om en köttet för kotletter är mycket flytande, sedan istället för bröd in i det lägg till panoreringskrackare.

Vad är bättre att blötlägga bröd avsedd i köttfärs?

Enligt erfarna kockar, det är bättre att blöta bröd i kylt kokt vatten. Du kan också blötläggas gammalt bröd i vin eller i utspädd vin i hälften av vatten. I mjölk, som erbjuds i vissa recept av kockar med liten erfarenhet, kan bröd inte blötläggas - stekt kotletter kommer inte att vara saftiga.

Av samma anledning - förlusten av saftletter - läggs inte till kötthakat kött och ägg. Ägg behöver bara tillsättas till fiskhakat kött, utan dem kommer kotletterna att falla isär.

Hur kan du byta ut bröd i köttfärs för kotletter?

Metod 1. Om du av någon anledning inte vill lägga till bröd till det köttfärda köttet kan du lägga till istället grönsaker:

Potatis potatismos
Rå potatis, lurvig på ett fint grater
Krossad zucchini
Rå morot riven på ett fint grater
Finhackad och duffad med händerna rå vit kål
Kokt och duffad färgad kål eller broccoli

Förutom ovanstående grönsaker måste hackade lökar läggas till det köttfärda köttet för kotletter, vissa hemmafruar lägger till vitlök.

Metod 2. Istället för bröd kan du lägga till det köttfärda köttet för kotletter semolina eller havregryn. Hur mycket? Om det köttfärda köttet är oljigt, så finns det mer semolina eller havregryn, om det är magert, så finns det mindre spannmål.

Efter att de har lagt till semolina (havremjöl) till det köttfärda köttet måste han stå i en halvtimme så att spannmålen sväller och sedan stek kotletter.

Notera. Om du inte lägger till något i kötthakat kött (varken bröd eller spannmål eller grönsaker), kommer stekt kotletter att ha ett torkat -upp -utseende och smak, fast och smaklös. Grönsaker, spannmål eller bröd förbättrar köttfärs, ger färdiga produkter från det mjukhet och ömhet.

Så nu vet vi varför tillsätt bröd till det köttfärda köttet för kotletter och hur man byter ut det.