Tips och liv hacks angående läxor för vintern

Bevaringssäsongen är en het tid för hemmafruar. Marinering, saltning, sylt - Varje hemmafru har många av sina recept för dessa tomma ämnen och naturligtvis har någon av dem sina egna hemligheter, tack vare vilka tomma ämnen är smakligare och står under lång tid, utan att explodera.

Innehåll

Flera sådana livshack när det gäller läxor för vintern bjuds in idag.

Hur bevarar jag den gröna färgen på konserverade gurkor?

Det är synd när vackra gröna gurkor, som står i en bank under en kort tid, ändrar färgen till en mörk bolot. För att förhindra att detta händer, skynda dig inte om att omedelbart hälla en marinad i burken.
Starta processen genom att hälla gurkor i en bank med kokande vatten. Låt det stå lite och töm sedan vattnet. Nu kan du hälla gurkor med en förberedd marinad.
Gurkor kommer att förbli gröna och preliminär hälla med kokande vatten, dessutom, kommer att fungera som ytterligare sterilisering, vilket kommer att bidra till en framgångsrik lagring av tomma ämnen för vintern.

Vilka gurkor är bäst lämpade för konservering?

Det är bäst att välja små gurkor för konservering-så de kommer optimalt att rymma både i liter och två-tre-liters banker.
Var uppmärksam på gurkorens utseende: Om de har små svarta taggiga finnar, är det för bevarande det bästa alternativet.
Vita "torn" täcker vanligtvis de sorter som snabbt försämras, och det finns ingen garanti för att arbetsstyckena för vintern kommer att hålla tiden innan det kommer att öppna dem.

Hur bevarar man krispiga gurkor för vintern?

Börja betning först efter gurkor, översvämmade med helt kallt vatten, låg i den i minst 5 timmar. Således kommer överdriven luft att lämna dem, och arbetsstyckena för vintern kommer att förbli krispiga efter att ha rullat upp.
Glöm inte att lägga till en extra uppsättning till dem: körsbär eller vinbär (3-4 stycken), pepparrot, dill.
Om du stänger gurkor-kornhår, lägg till flera grenar av morot toppar i burken.
Och i händelse av att du behöver huden för att vara mjuk, och själva massan är svår, försök att lägga till ett par cirklar med morötter och fler pepparhästar (bitar 20).

Hur man gör att gurkor inte formar sig i en bank?

När du har hällt gurkor med marinaden kan du täcka den övre delen av den hällda saltlösningen med ett ganska tätt lager med chips.
Efter det kan du rulla upp banker med tomma ämnen för vintern.

Om tomaterna brast när man konserverade: Vad ska jag göra?

Detta är ett mycket frekvent fenomen, men det kan motsätta sig nästa livshack. I varje tomat som valts för vintern måste du göra en punktering på den plats där stjälken är fäst. Det är onödigt att säga att för konservering är det nödvändigt att bara välja mogna tomater och helst sorter som mognar sent.
Dessutom kommer Oak att rädda i denna situation. En matsked av bladen på detta träd (kan ersättas med en ekbark med cirka 70 ml), tillsättes till burken, kommer att hjälpa höljet av tomater att förbli intakt och upprätthålla strukturen för varje tomat.
Det är bättre att stänga tomater efter en trippelfyllning med saltlösning. Varje tredjedel måste du hälla mer varmt än den föregående - så tomaterna värmer jämnt att det dessutom kommer att minska risken att huden på arbetsstyckena för vintern kommer att spricka.

Så att tomaterna inte sprängde viktigt för att uppfylla dessa tips

Vad ska man göra för att göra konserverade tomater längre?

Bland alla kryddor som läggs till vid bevaring av tomater är det nödvändigt att inte glömma flera blad.
Förbered i förväg körsbär, vinbär eller ek Broschyrer när du ska stänga tomater för vintern.
De kommer inte bara att ge hudens styrka och pikans att smaka, utan också göra hållbarheten för redan rullade burkar med tomma ämnen längre.

Hur fyller jag i gurkor eller tomater så mycket som möjligt?

Håller med, det är synd om det finns tomrum mellan enskilda grönsaker i en tre -liter burk. För att förhindra att detta händer, innan du börjar lägga i bankerna, sortera gurkor eller tomater så att de har ungefär samma storlek.
Detsamma gäller graden av mognad av grönsaker. Nu när du lägger arbetsstyckena för vintern i en burk kommer det att vara bekvämt för dig att ha varje grönsak så att det är tätt "intilliggande" till andra.

Vad ska jag göra om du inte har tid att bearbeta gurkor eller tomater?

Om det finns för många tomater förberedda för konservering av gurkor eller tomater, och du fysiskt inte har tid att bearbeta dem alla på en gång, oroa dig inte.
För det första finns det en regel om "guld 12 timmar", under vilken ingenting kommer att hända med grönsaker.
Och för det andra verifieras det upprepade gånger att mogna (men inte övermogna!) Grönsaker kan förvaras inom en vecka. Det viktigaste är att hitta en cool plats för dem, där direkt solljus inte faller och sönderdelas i separata taras.
Kontrollera regelbundet om det finns mjuka eller bortskämda grönsaker - de skär dem omedelbart i en sallad, annars kommer de att förstöra dina tomma ämnen för vintern. Stäng resten när tiden visas för detta.

Hur kan du rädda en pumpa, aubergine, tsukkini, zucchini, om du inte har tid att bevara dem omedelbart?

Och i det här fallet behöver du inte oroa dig. Dessa grönsaker kan förvaras under lång tid utan speciella förhållanden (det är bara nödvändigt att på den plats där de ligger är det torrt och svalt).
I genomsnitt kan alla dessa grönsaker ligga utan att förstöra, minst 2 veckor. Zucchini med en fast hud och att inte ha en stjälk kommer att förbli utan problem i en månad, och pumpa kan i allmänhet "hålla ut" under vintern.
Så stäng arbetsstyckena för vintern i banker gradvis utan några erfarenheter och oro.

Hur förbereder jag en läcker marinad för tomma ämnen för vintern?

Vanligtvis använder hemmafruar en matvinäger för beredning av marinad. Men om du tar äpple eller vin kommer smaken på saltlake att förbättras avsevärt. Detsamma gäller för salt - ta inte vanlig kock, men havet.
Försök att experimentera med socker, ersätta de vanliga, från sockerbetor, vass. När det gäller vatten kommer det bästa alternativet för att förbereda marinaden för tomma ämnen för vintern att vara våren eller, i extrema fall, dricka filtrerad. Alla dessa livshackar kommer att göra din marinad mycket smakligare än vanligt.

Hur man gör läckra zucchini -kaviar för vintern?

En liten del av att göra läckra tomma för vintern från Kabachkova Caviar: Stek de grönsaker som du kommer att lägga till burken innan du stuvar. Du får en mycket mer mättad smak!
Om du gillar experiment, försök att lägga till kryddor, peppar (både bitter chili och söta bulgariska) till den traditionella uppsättningen grönsaker, grön lök, vitlök, äpplen. Således kommer traditionell squashkaviar att få nya smakskuggor och aromer.

Hur stänger jag ett läckert lecho för vintern?

Hemligheten till framgången med läcker lecho är att det inte ska laga mat för länge. Peppar bör förbli lite elastisk, då kommer mellanmålet som helhet att vara smakligare.
Det är bättre att ta köttiga tomater för lecho. Ett annat liv för läckert arbetsstycke för vintern: Använd torkade greener, inte färskt - detta kommer att öka hållbarheten för rullade burkar. Dra fördel av kryddor som koriander eller persilja, timjan, basilika, Mayran.

Hur gifter man sig med champignons läckra för vintern?

Den huvudsakliga hemligheten med läckra inlagda champignoner är att du måste lägga dem i saltlösning endast när den kokar och koka sedan upp till 7 minuter. Och om du byter matvinäger med äpple eller samma mängd citronsaft, kommer svampen att komma ut särskilt öm och välsmakande.

Hur många kryddor ska läggas i marinad?

För varje grönsak väljer alla hemmafru de kryddor som de älskar i hennes familj, eller de som traditionellt används i recept. Samtidigt är det viktigt att det inte finns för många kryddor. Den "gyllene regeln" ligger i det faktum att kryddig örter och örter inte bör vara mer än 5-6% av den totala massan av arbetsstycken för vintern. Detta minskar dessutom risken att banker med bevarande inte når vintern.
Och ytterligare en punkt när det gäller användning skit. Dess skarpa arom "avbryter" alla andra kryddig dofter. Undantaget är basilika, dill, estron, peppar, vitlök. Tänk på detta när du väljer kryddor för bevarande.

Hur beräknar man mängden salt i saltlake för tomma för vintern?

Ett vanligt kycklingägg hjälper! Med det kan du besluta om marinadens optimala mättnad.
För att göra detta, sänk bara kycklingägget i vattnet och tillsätt sedan gradvis salt och se till att det upplöses helt.
När ägget dyker upp till ytan kan tillsatsen av salt stoppas - din saltlösning har nått önskad koncentration. Nu - en fråga om kryddor och direkt saltar tomma ämnen för vintern.

Vad ska jag lägga till grönsaker för att förbättra smaken av bevarande?

Det är intressant att genom att lägga till andra grönsaker eller frukter till konserverade tomma ämnen för vintern kan du ändra för bättre smak av bevarande. Så, pickle paprika, lägg till flera i burken Rödbetor. I Lecho kan du fint hugga de torkade aprikoserna och till tomaterna, som är stängda specifikt för användning på Borsch, - 200 g pumpa för varje liter.
Grönt päron kommer att ge pikansen av aubergine kaviar om du observerar följande andel: 2 små päron per och en halv liter. I Azhika kan du fint klippa ett grönt äpple för varje liter.
Och lägga till saltlösningen för att rulla tomater körsbär (Bara några stycken), du får en annan smak som du gillar inte mindre.

Behöver du aspirin när du bevarar grönsaker?

Det visar sig att det inte behövs alls! Dessutom varnar läkarna mot dess användning. Syra, som förhindrar att lösningen av lösningen och uppblåst avslaget i arbetsstyckena för vintern, har motsatt riktning: att vara länge i saltlösning, bildar det en förening där fenoler finns i en betydande mängd.
Deras skada på kroppen har länge bevisats. Så använd inte acetylsalicylsyra -tabletter som konserveringsmedel.

Hur gifter man sig med grönsaker om vinäger är kontraindicerad?

Vinäger rekommenderas inte för många personer med läkare på grund av sjukdomar som är förknippade med magen, bukspottkörteln och njurarna. Det är skadligt för hypertoni, gravida kvinnor, barn, äldre människor. Hur sparar jag tomma ämnen under lång tid utan att använda vinäger?
Citronsyra kommer att rädda. Det kan vara sura kristaller som säljs i alla livsmedelsbutiker eller färsk citronsaft. Det viktigaste är att inte överdriva det: den genomsnittliga dosen är en tredjedel av en tesked per liter av marinaden.

Hur stänger jag den läckra "kaukasiska" adjika?

För att uppnå likheten mellan hemlagad adjika med den som är beredd i Abkhazia, behöver du inte slipa vitlök, peppar och kryddig örter på en köttkvarn eller i en mixer och drunkna dem i en murbruk med en stöt.
Det är så kryddor ger sin verkliga doft till arbetsstyckena för vintern. Och ytterligare en hemlighet: Använd inte salt utom det vanliga natrium, stor slipning.
Kodlad, hav, liten slipning och annat salt kommer inte att ge den smak som vi förväntar oss av henne.

Vad ska du göra om du inte har tid att bearbeta bär?

Bär är naturligtvis mer lustiga än grönsaker och lagras mycket värre. Därför är det bäst att bearbeta dem under dagen (förutsatt att de lagrades i kylen). Om detta inte är möjligt, ta hand om deras säkerhet.
Bär från vilka det är planerat att laga sylt är nödvändigt strö över socker. För kompottar och andra tomma ämnen för vintern kan du förlänga bärperioden för bär i flera dagar och placera dem i ett vinägerbad baserat på ett glas vinäger för 3 glas vatten.
Med hjälp av vinäger kommer sporer av mögel och bakterier att förstöras, vilket orsakar bärskador. Efter blötläggning i vinäger måste bären tvättas noggrant under en ström av rinnande vatten och torkas.
Och slutligen, efter att ha korsat bären och tagit bort de som börjar försämras, björnbär, vinbär, hallon, kan jordgubbar frysas. Förresten, hallon, till skillnad från jordgubbar, behöver inte tvätta före frysning.

Vad ska jag göra med frysta bär?

Precis som från färska kan du laga sylt, sylt, sylt, förvirring från dem. Erfaren hemmafruar hävdar att skillnaden i smaken mellan de färska och frysta bären framställda från färska och frysta bär är absolut inte märkbar.
Och förresten, tomater kan också frysas! Naturligtvis kommer du inte längre att sätta dem helt, utan för att stänga dem för att använda tomma ämnen på vintern för att förbereda såser, borscht, gryta, etc. - ganska möjligt.

Hur lagar jag läcker jordgubbssylt?

Huvudhemligheten är i diskarna. Det ska bara vara emaljerat. Aluminiumbehållare oxiderar bär, och rostfritt stål ger dem en obehaglig smak. För att rör om sylt använder du en träsked, inte en metall.
Så att bären i syltet inte sprids, lagar inte det på länge. Koka det tre gånger i 5 minuter, blandning med perioder tills det svalnar helt. Med denna metod för matlagning erhålls ett doftande tomt för vintern, där hela bär ser vackra ut i transparent sirap.

Det är viktigt att vända bankerna efter att ha rullat

Vad ska man göra så att banker med bevarande inte "exploderar"?

När du redan förbereder dig för att rulla upp banker med tomma ämnen för vintern, häll en matsked alkohol eller vodka i var och en av dem, och om inget av detta är till hands, lägg lite senapsfrön.
Du kan också hälla ett par handfulla röda vinbär eller en tesked citronsyra. Tja, naturligtvis, glöm inte att vända burkar över skjutningen efter skjutningen - så locket blir bättre. Detta hjälper till att spara reserver för vintern under lång tid och säkert.

Behöver jag sterilisera banker innan de konserverar?

Det visar sig att den obligatoriska steriliseringen av burkarna länge har varit en saga historia. Idag, mer och mer, steriliseras hemmafruar endast av de banker som är utformade för att rulla upp arbetsstyckena för vintern, vars värmebehandling var mindre än en kvarts timme. För konserveringsprodukter som var väl svetsade kan bankerna helt enkelt tvättas ordentligt och torkas torrt.
Om du stänger produkten som har passerat minsta värmebehandling, lägg bankerna i mikrovågsugnen (tillräckligt i 5 minuter) eller i ugnen, där steriliseringsperioden kommer att vara ungefär en timme.
Sterilisera banker med ämnen som redan har lagts i dem om en varm eller kall saltlösning användes för att fylla dem. Kokande saltlösning, och ännu mer med vinäger, gör denna procedur valfritt.

Behöver jag koka omslag?

Liksom steriliseringen av burkar med tomma ämnen för vintern är kokande omslag förra seklet.
Solnedgångens täthet och steriliteten i innehållet kommer inte att drabbas om du drar åt burkarna med bara rengjorda lock.
Lägg bara de tvättade locken på en ren handduk och vrid lugnt burkarna.

Hur tar man bort överflödigt luft från en burk med tomma ämnen för vintern?

Träpinnar för sushi, som är i nästan varje hus idag, kommer perfekt att ersätta skeden när du rör om innehållet för att ta bort luftbubblor. Till skillnad från en metallsked, stickor eller spett, kommer inte att skada glasväggarna i burken.
Savorer gjorda av trä är också lämpliga för detta ändamål, på vilket grillsträng. Förresten, ett annat liv hackar med filtar för tomma ämnen: de kan punkteras av kål när den sitter fast på vintern.

Hur man gör perfekta ämnen för vintern och undviker misstag

Om du skriver ner huvudpunkterna under bevarande av varje parti kan du korrigera vissa misslyckanden nästa år. Till exempel en stängd saltlösning, alltför skarp ketchup, mjukade tomater, etc. Markera bara hur mycket och vad du lägger i en burk, i vilka proportioner, hur många kokta, etc. Så du kan se vad som var en reträtt från receptet och vad som måste korrigeras nästa gång.
Håll recept på klistermärken. Genom att bevara tomma ämnen för vintern enligt ett nytt recept, skriv det på ett ark och stick det på en burk med bevarande. I händelse av att du gillar resultatet och du vill upprepa det nästa säsong kommer receptet redan att vara till hands. Om du anser att det är för skarpt eller salt efter din smak kan du justera receptet i enlighet med dina preferenser.
Knåda lite, inte "grossist". Oftast måste arbetande kvinnor ägna lediga dagar, helt och hållet ockupera dem med denna fyllda ånga, värme och springa från plattan till diskbänken, från diskbänken till bordet, processen. Så att du kan koppla av på din helg, stänga 2-3 burkar varje dag och välja de grönsaker eller frukter som kan gå snabbare. Plus med detta tillvägagångssätt är att du kan prova ett nytt recept varje dag. Och även om du inte gillar resultatet, kommer bara ett par burkar att bli framgångsrika och inte ett stort parti som du skulle ha rullat upp på helgen. Och naturligtvis är den största fördelen att du inte blir trött som från en hel dag tillbringad i köket, och din familj kommer gärna att äta på vintern en mängd olika och ovanliga tomma ämnen.
Slå i landet. Om du har ett landshus, installationen av en bordsplatta med kompakta dimensioner kommer det att finnas en utmärkt lösning. En elektrisk modell är särskilt fördelaktig under sådana förhållanden. Så du kommer inte att fylla din lägenhet med ånga när du konserveras i hemköket. Och om du tillbringar mycket tid i landet, kommer du att försvinna problemet med säkerheten för produkter. Du stänger helt enkelt de grönsaker och frukt som växte upp på sängen för 5 minuter sedan eller hängde på ett träd.

Vi kommer också att berätta: