Pektin: Användbara egenskaper, 10 bästa recept för att använda pektiner

Pektin finns i den dagliga dieten för varje person, men vad vet vi om honom? Detaljer och tillgängliga om pektiner, fördelar och faror för kroppen, samt flera recept som är snabba att förbereda.

För 200 år sedan lärde världen sig först om förekomsten av pektin, men inte alla vet om dess mirakulösa effekt på kroppen. Pektin används ofta i livsmedelsindustrin som en förtjockningsmedel, stabilisator, gelingmedel.

Det är hans hemmafruar som läggs till i beredningen av gelé, sylt, sylt för att få nödvändig konsistens. Pektin är emellertid också i stora mängder i grönsaker och frukt. Som en del av produkterna kan det erkännas av förkortningen E 440.

Pektin fördelaktiga egenskaper för kroppen

Pektiner är särskilt nödvändiga för att använda människor som försöker gå ner i vikt.
Detta beror på det faktum att att komma in i kroppen, det svänger fett, toxiner och andra skräp, förbättrar tarmen, minskar nivån av kolesterol, glukos och lipider, tar bort radioaktiva ämnen och tungmetaller.

Förutom:

• Produkter som är rika på pektin är lättare att få tillräckligt.
• Pektin rengör noggrant kroppen utan att påverka metaboliska processer.
  Dess handling är viktig för alla personer.
• Pektin absorberas inte och smälts inte i kroppen, därför är det ett utmärkt enterosorbent.
• Det är han som skapar gynnsamma förhållanden för tillväxten av den nödvändiga mikrofloraen i tarmen.

Vad pektin är gjord av: källor till pektin

De naturliga källorna till pektin är äppelkaka, pertress med citrusfrukter, sockerbetor och solroskorgar. Förutom livsmedelsindustrin används den i medicin för tillverkning av piller, i kosmetologi - för masker och geler, i produktion av cigarrer - för limning av trasiga tobaksblad.

Typer av pektiner

Pektin finns i två typer: lösligt och olösligt (pektin + cellulosa). Olösligt protopyrat finns i omogna grönsaker, frukt, rotgrödor. Under mognad eller matlagning förvandlas den till ett välkänt pektin som har en universell effekt på kroppen:

• Antimikrobiell och antiinflammatorisk - skapar en destruktiv miljö för patogena organismer i matsmältningskanalen, skyddar slemhinnan
• Komplex -formning - spelar rollen som en förebyggande agent för hot om berusning, när en person bor i territorier med ökad strålning
• Omslutning - skyddar slemhinnan från den aggressiva effekten av juicer, gall. Saktar ner framsteget i tarmarna i maten, absorption av fetter och glukos
• Avgiftning - Tar bort allergener, toxiner, element av inflammation från kroppen
• Orth -forming - låter dig använda huden och slemhinnan
• Hemostatisk - Används som ett hemostatiskt medel i gynekologi, tandvård, kirurgi

Hur påverkar pektin kolesterol?

• Pektin är ett naturligt verktyg för att sänka kolesterol. När han kommer in i kroppen tillsammans med mat bildar han ett geléliknande ämne som, rör sig genom tarmen, samlar skadliga ämnen, toxiner, toxiner
• Således inträffar naturlig, noggrann rengöring av kroppen, vilket bidrar till normaliseringen av metabolism
• Pektin absorberas inte, men är ett sorbent som tar bort kolesterol och glukos från kroppen. Fartygen frigörs från plack, rensade, vilket är ett förebyggande av hjärt -kärlsjukdomar

Kaloriinnehåll i pektin

Det är Pectins kaloriinnehåll som är mest attraktivt för personer som är involverade i att gå ner i vikt.

100 gram pektin innehåller endast 52 kalorier.

Pektinprodukter

• I olika mängder finns pektin i alla frukter, grönsaker, bär och till och med alger. Det rekommenderas att konsumera exakt produkter som är rika på pektin, men inte särskilt bortförd av ett ämne som gjorts av industriell
• Den största mängden pektin finns i citrusfrukter, liksom i äpplen och päron. Förresten, i ett bakat äpple är innehållet i pektin större än i färskt
• Det är också i kvitten, persimmon, plommon, aprikoser, persikor, nektariner, körsbär, körsbär, vinbär, jordgubbar, hallon, banan, krusbär, tranbär, blåbär, datum, torkade fikon
• I grönsaker i stora mängder finns i rödbetor, unga morötter, kål, peppar, ärtor, rädisor, pumpa, aubergine och zucchini

Hur lagar jag matpektin?

Det snabbaste och mest enkla sättet att producera pektin hemma är att använda äpplen.
Recept: 1 kg frukt, 1 citron och 120 ml vatten krävs.

Matlagningsmetod: Skölj äpplen och citron och skär i små bitar, lägg i en behållare och baka i ugnen i en halvtimme. Lägg den resulterande blandningen i gasväv och häng över pannan. När juicen dränerar kan du dessutom lägga något tungt på gasväv för att pressa resterna.

Den resulterande juicen kan användas, den innehåller pektin.
För att få ett rent ämne måste du dock fortsätta tillagningsprocessen. Häll den resulterande juicen i behållaren och lägg i ugnen i 5-6 timmar tills pulvret är brunt. Du kan lagra sådant pektin i ungefär ett år, men alltid på en torr och mörk plats, i en behållare med ett tätt lock.

Fruktpektin i frukt

En stor mängd pektin finns i frukt, så alla som bryr sig om sin goda hälsa måste använda fler produkter som är rika på denna polysackarid. Förresten, det är i frukterna berövade fukt som den maximala mängden substans kommer att vara.

Vad är pektin för: att använda pektiner

• Inom livsmedelsindustrin och i hemmet används pektin som förtjockningsmedel. Så ämnet användes mest vid beredningen av marshmallows, marmelade, gelé, pastill, sylt, rakhat-lumber, sylt, majonnäs och ketchup
• Den dagliga konsumtionsgraden för människor är 20 g pektin. Eftersom det finns mycket i frukt och grönsaker måste du fylla din diet med dessa produkter. Du bör dock veta att 500 g frukt innehåller i genomsnitt endast 5 g materia
• Detta betyder inte att du behöver springa efter en polysackarid som erhållits på ett industriellt sätt, du behöver bara ändra din dagliga meny till förmån för den pektininnehållande produkten och den mest värdefulla effekten av pektin - eliminering av kolesterol och glukos och förebyggande av cancersjukdomar.

Pektinrecept: Makarun Cake

Produkter:

• 350 gr
• betesaft 4 ml
• mandelmjöl 250 gr
• jordgubbspuré 250 gr
• sockerpulver 250 g
• citronsaft 20 g
• sojapulver 10 g
• pectin 5 gr

Matlagningsmetod:
Värm jordgubbspuré till 40 grader, tillsätt pektin och 25 gram socker. Koka och tillsätt ytterligare 110 gram socker, koka i 7 minuter. Tillsätt citronsaft i den resulterande blandningen, täck och lägg i kylen. Värm 130 ml vatten, tillsätt sojapulver och 80 gram socker, slå i skum.
I 60 ml vatten, tillsätt det återstående sockret, koka och häll långsamt i skummet utan att stoppa piskningen. Blanda mjöl, sockerpulver och betesaft, ställ sojasskummet och blanda försiktigt degen. Fyll dem en konfektväska och gör former av 10 cm i diameter. Baka en halvtimme vid 140 grader. Kyl och smetar formerna med töjningssirap.

Pectin Recept: Champagne Jelly

Produkter:

• Socker 4 glasögon
• vinäger 2 msk
• torr champagne 750 ml
• pektin 60 gr

Matlagningsmetod: Blanda champagne, vinäger och socker, koka upp. Squit Pectin, koka i ytterligare 3 minuter. Häll den resulterande blandningen i formar och låt svalna.

Pektinrecept: vitlöksgelé

Produkter:

• vitlök 2 huvuden
• vinäger 400 ml
• socker 5 glasögon
• flytande pektin 90 gr

Matlagningsmetod: Rengör vitlök och slip i en mixer. Tillsätt ett halvt glas vinäger och slå igen i en mixer. Tillsätt återstående vinäger, socker i den resulterande blandningen och koka upp. Squit pectin och koka i ytterligare 2 minuter. Häll i banker och låt svalna.

Zepfir på Pectin: Recept

Produkter:

• socker 700 gr
• apple 4 st.
• 1 ägg
• vaniljsocker 50 g
• pectin 8 gr
• florsocker
• vatten 160 ml

Matlagningsmetod: För att suga pektinet i vattnet. Äpplet måste först bakas till ett mjukt tillstånd. Gnid massan med en sked. Du kan dessutom slå i en mixer. Lägg 250 gram socker och vanilj socker i äpplpuré. Låt det svalna.

Värm upplöst pektin i brand, tillsätt socker och koka upp, koka i ett par minuter. Ta proteinet (äggulan behövs inte), lägg till det i äppelblandningen och slå det. Ta en stor behållare och kombinera äppelpuré och pektin i den. Slå den resulterande blandningen till en tjock massa, som måste överföras till en konfektväska. Lägg ut formar i form av marshmallows på en bakplåt med bakpapper. Den resulterande marshmallowen måste lämnas en dag så att den frös och täckt med en skorpa. Smaklig måltid!

Kisel med en pektin

Potatisstärkelse ger den traditionella tätheten av gelé, som, att komma in i kroppen, orsakar en stark känsla av hunger, därför rekommenderas det att ersätta den med pektin för kostnäring.
Produkter:

• 1 liter tranbärssaft
• pectin 10 gr
• citronsyra 20 g

Tillämpningssätt: Blanda alla ingredienser och koka upp. Kyl och lägg i kylen. Drycken är klar!

Marmelad på pektin

Att förbereda en marmelad på en pektin hemma är enklare!
Produkter:

• 500 ml av fruktjuice
• 50 g sockerpulver
• 50 GR
• pectin - 3 msk. matskedar

Matlagningsmetod: Värm 250 ml juice och tillsätt pektin och pulveriserat socker till det. Häftigt. Häll den återstående juicen i en annan behållare, tillsätt socker och koka i 10 minuter. Häll den kylda blandningen från den första behållaren och fortsätt tills den kokar. Viktigt - du måste ständigt röra! Häll vätskan i formar, kyl och lägg i kylen för stelning.

Pektinrecept med vitamin C

Den största mängden C -vitamin finns i citruspektin, från vilket det är lätt att förbereda hemstopp.

Produkter:

• Äpplen och päron - 4 st.
• socker 6.5 glasögon
• kanel - en halv tesked
• citronsaft 50 g
• flytande pektin 200 ml

Matlagningsmetod: Slip av frukterna och extraherar tidigare kärnan. Lägg till allt utom pektin. Koka upp och häll vid detta ögonblick i citruspektin. Koka i ytterligare 2 minuter. Att rulla upp sylt i banker eller svalna och konsumera. Förvara i kylskåp.

Rödbetorpektinrecept

Med en rödbeta, utmärkt sylt, till exempel från plommon.
Plommonsylt:
Produkter:

• 1 kg frukt
• 1,8 kg socker
• 200 gr
• citronsaft 100 g
• pectin 12 gr

Matlagningsmetod: Rengör och hugga plommon, tillsätt socker, vatten och citronsaft. Koka upp och tillsätt pektin. Koka ytterligare 5 minuter. Häll sylt i steriliserade banker och rulla upp.

Äppelpektinrecept

Ett snabbt och bekvämt sätt att göra gelé med en pektin.
Produkter:

• 100 gram av frukt som finns i kylen
• 300 gram vatten
• 10 g äppelpektin

Matlagningsmetod: Värm och tillsätt pektin hälften av vattnet. I den andra delen av vattnet, tillsätt frukt och koka tills den kokar. STYD och häll pektin. Häll i formar, låt frysa och njuta av den resulterande gelén.

Kol med pektin

Vid gratis försäljning kan du köpa tabletter, som inkluderar aktivt kol och pektin. Detta verktyg används för akut förgiftning med livsmedel, droger, industriförgiftningar.
Tillämpningssätt: Ture tabletterna och lösa upp i vatten. En användning kommer att kräva 30 gr pulver.

Citrus pektin: recept för matlagning

För att få pektin från citrusfrukter kan du använda skalet med citron, apelsin, grapefrukt.

Recept: Det är nödvändigt antingen en skal eller hela frukter ska skäras i små bitar och koka tills potatismos. STYD sedan.

Den resulterande juicen är ett naturligt pektin tillagat hemma! Det kan användas omedelbart eller rullas varmt i banker eller frysta.

Hurmapektin

Hurma är en utmärkt källa till inte bara proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer, utan också pektin.
Det är tack vare honom att Persimmon är ett sorbent som samlar och tar bort ämnet som är onödigt för kroppen.

Persimmonens massa är känslig, irriterar inte slemhinnan, smälter inte, vilket gör att kroppen kan rensas så mjukt som möjligt. Spårelementen i frukten har en förebyggande effekt på hjärtmuskeln och förhindrar hjärt -kärlsjukdomar.

Skada pektin?

Pektin har obetydlig skada på kroppen endast med en stor överdos.
Och detta kan uppnås genom överdriven entusiasm för industriell pektin eller fruktanvändning i obegränsade mängder.
Både de första och andra alternativen är så sällsynta att de är nästan omöjliga.

Vad kan vara symtom på en överdos av pektin?
• Stark flatulens och jäsning i tarmen
• Låg smältbarhet av fetter, proteiner och mineraler

Var kan du köpa pektiner?

I vanliga butiker är det svårt att hitta pektin, utom i dyra stormarknader att titta. Men moderna människor letar alltmer efter produkter i nätverket, och det är onlinebutiker som är fulla av olika erbjudanden av pektiner från många tillverkare. Apple- och citruspektiner är vanligare.

Pektin i ett apotek

Pektin i apoteket presenteras huvudsakligen i form av livsmedelstillsatser, och kostnaden varierar från de billigaste medlen till riktigt dyra. Pektin i form av pulver förvärvas i form av en sorbent, i piller - för omfattande läkning och reducerande kolesterol.

Pektinbaserade droger och droger

Pektinbaserade produkter har liknande indikationer för användning: för förgiftning, tarmstörningar, dysbios, toxikos.
Pekto - Förutom pektin inkluderar pulvret sockerpulver och citronsyra. Den dagliga dosen är upp till 4 g pektin. En påse innehåller 2 g.
Citruspektin - Finns i kapslar. 1 kapsel innehåller 650 ml pektin. Tillämpning av vuxna - 2 kapslar från 1 till 3 gånger om dagen.
Flytande kol - Pulver för framställning av lösningen under dehydrering, förgiftning. Kompositionen inkluderar pektin, taurin, inulin, bärnstensyra.
Pepidol - uppfann för mer än 20 år sedan och klarar framgångsrikt med förgiftning, dysbios och normalisering av metabolism.
Karbopekt - Aktivt kol med en pektin
Caopectil (Attapulgit) - Tabletter från diarré med pektininnehåll.
Det här är bara några medel som innehåller pektin, men deras lista och omfattning är mycket bredare. För viktminskning är det bättre att laga flytande pektin hemma, eftersom detta är det enda sättet att vara säker på sin sammansättning. 30 minuter före måltider, dricka ett halvt glas juice och resultatet kommer inte att komma länge.

Video: Culinary Encyclopedia - Pectin

Video: Plum Gelly (med en pektin)