Behöver jag lägga till morötter i örat: När ska jag lägga fisk när du lagar mat? Hur man lagar läckert örat korrekt: recept

Behöver jag lägga till grönsaker, ägg och andra ingredienser i örat? Mer information beskrivs i artikeln.

Innehåll

Öra - Detta är en het gryta baserad på fisk. Det finns ett stort antal sopprecept och det beror på vilken typ av fisk som fångas. Därför uppstår frågan om hur man lagar ett läckert öra och vad man ska lägga i det i varje ivrig fiskare.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Vad ska jag göra om jag överlappade soppan: beprövade metoder och tips".

Det verkliga örat erhålls endast på spelet och med röken. Den vanligaste förberedda denna soppa enligt ett klassiskt recept. Och varje område har sin egen hemliga ingrediens. Läs mer mer.

Vad lägger våra förfäder till Pomeranian Ear: Har stocken lagt till?

I stammarna av pomors som bodde på havskusten var fisken en av huvudtyperna av mat för matlagning. De lagade henne, stekt, rökt, trög, salt. Metoder för att förbereda fisköverraskning med sin mångfald. Pomeraniska rätter skulle värma och upprätthålla livsenergi, så de var alltid varma och mycket höga kalorier. Vad lägger våra förfäder till Pomeranian Ear?

Det viktigaste inslaget i beredningen av Pomeranian Ears är nedsänkning av en ultrande eller brinnande logg i en nästan klar gryta.

Det verkar konstigt för oss, men det är så Pomors gjorde för att uppnå den perfekta smaken av denna soppa. Varför gjorde de det fortfarande? Läs vidare.

Varför lägger ett glas vodka och en brinnande eldstad i örat: när?

Beredningen av soppan direkt på fiskplatsen är ansluten med flodvatten. Fisk rengörs och tvättas i floden. Säker matlagning kräver användning av vissa desinfektionsmedel.

Till att börja med kokas vatten i minst tio till femton minuter, och först då börjar de lägga till fisk och grönsaker.
De började hälla ett glas vodka i en färdig maträtt under lång tid. Det tros att denna heta dryck bör påverka mikrober kvar i buljongen. Men vad som är känt för att i örat smakar smaken av lera om fisken är liten.
Fördjupning i den redan färdiga grytan av Burning Log (Firebrand) lyser grytan.

Denna metod används för att förbättra maträttens kvalitet. Du måste göra detta på scenen av smaksättningen. Efter att ha lagt till dessa ingredienser bör soppan koka mer 3-5 min. Och du kan stänga av den.

Vilken typ av spannmål kan du lägga till i örat: ris, semolina, hirs eller en annan?

Inveterate fiskare förbereder ett öra enligt sina egna recept. Ibland kokas det utan potatis, med tillsats av endast salt och kryddor. Det klassiska receptet för soppa innehåller endast fisk, potatis och kryddor. Mycket senare började de lägga till spannmål för en gryta för en gryta. Det tar inte mycket utrymme och kan förvaras under lång tid utan skador. Det är känt att kosackarna var täckta av sådant soppmjöl och kryddade det med gräddfil. Vilken typ av spannmål att lägga till beror på de olika fiskarna som används.

Oftast är örat beredda med tillägget perlovka:

Gruppera spannmålen först.
Koka sedan det. Då visar sig skålen vara rik och hjärtlig, och buljongen är transparent. Dessutom har pärlfat nästan hela tiden med sig själva.

Ett snabbare alternativ - matlagningssoppa med tillägget ris:

Använd den om du behöver rädda doften av fisken.
Oftare händer detta när man använder flodfisk och den ideala versionen av karp.

För stora sorter av fisk, som skärs med portionerade bitar, är små spannmål mer lämpliga: hirs, korn, semolina, majsoch även bovete spannmål. Det bör komma ihåg att tillagningstiden i krossade och hela spannmål är annorlunda. Både hirs och majs spannmål, kokande, ger buljongen en vacker färg och mättnad. Så att i stället för grytan, ingen gröt visar sig, ta lite spannmål.

Du behöver veta: Om fisken kom över med mycket kaviar, lägg inte spannmål till buljongen. Kaviar, så kommer den att göra den rik och ge en speciell smak.

Vilka kryddor, kryddor, gröna läggs till i örat: Kan selleri och vitlök lägga till?

För att förbereda öronen använder varje fiskare sina favoritkryddor och hemliga ingredienser. Vilka kryddor, greener läggs till i örat? Är det möjligt att sätta selleri och vitlök? En av hemligheterna med att laga mat läcker soppa som vi beskriver nedan:

Först och främst förbered en fiskbuljong.
För större mättnad, använd en liten fisk som ska släppas och placeras i en dukväska.
Koka över låg värme tills den klibbiga buljongen erhålls.
Ta sedan bort väskan med fisk från pannan.
Lägg potatis skurna i kuber i buljongen. Tillsätt lök, morötter och lite salt.
När potatisen är halv redo, lägg bitar av stora fiskar.

Nu är det dags att lägga kryddor:

Det borde vara laungblad, svartpeppar med ärtor.
Lägga till bra kryddpepparoch muskot, anisoch dragon.
Få färg saffran.
Och om fisken inte är ny, för doften, använd rötter av persilja, fenhel, ingefäraoch Anisa.
En unik arom och smak ger den färdiga maträtten tillagd gröna av dilloch Luk.
Det går bra med fisk purjolök.

Men kom ihåg: Den färska fisken, desto mindre kryddor bör tillsättas. Tillräckligt med salt, peppar och lajblad.

Det finns ytterligare en regel, ju fetare fisken, desto fler kryddor och kryddor läggs till. Vissa fiskare erbjuder recept för att göra soppa med kanel och selleri.

Den vanligaste smaksättningen för soppan är samling. Dessa är tre skivor vitlök med en halv tesked havssalt. Lägg en fjärdedel av en tesked svart markpeppar till dem. En samur läggs i en fiskbuljong med potatis, morötter och lök efter smak.

Tillsätt mjölk i örat, vilken fisk kan fortfarande läggas: När ska man lägga fisk när du lagar mat?

Det viktigaste i örat är stark, rik buljong. Vilken fisk kan fortfarande läggas?

För att buljongen ska vara tillfredsställande framställs den på en gång från flera sorter av fisk.
Det är tillrådligt att använda små fiskar och större.
När du lägger två varianter av fisk på en gång är detta ett dubbelörat. Om tre sorter är tredubbla.
Du bör inte använda mer än fyra sorter av fisk. En sådan massa kommer helt enkelt att förlora sin smak och arom.

När ska jag lägga fisk när du lagar mat? Läs mer:

Börja laga örat från att laga matbuljong. Varför använda små fisksorter.
Rengör fisken från insidan, och vågen kan helt enkelt tvättas väl med vatten.
Placera den färdiga fisken tvättad i en påse och lägg den i kallt vatten.
Det är nödvändigt att laga örat på mycket låg värme och sjuda fisken i minst en timme.
För att få en vacker färg och arom i en kastrull, lägg en hel glödlampa av medelstor, tillsammans med skal. Dra sedan ut den.
Tillsätt grönsaker till buljongen. Och när de är halv redo, lägg stora fiskar i bitar.
Många nyanser i grytan kommer att visas om du lägger mjölk, fettlager och ibland till och med luftbubblor av stora fiskar.
Krydda allt med salt och kryddor. Koka ytterligare ett par minuter och stäng av elden.

Flera trick bör komma ihåg: Om örat är kokt från bitar av stora fiskar, måste de läggas i kokande vatten. För att förbereda buljong från hela slaktkroppar av fisk bör de placeras i kallt vatten.

Tid att förbereda flodfisk - från 15 till 20 minuter. Matlagning fisk. Koka 8-12 minuter.

Hur lägger jag till ett ägg i örat?

För att förbereda öronen med tillägg av ägg, använd fettsorter av fisk, från vilka lim buljong och fiskfilé får en delikat söt smak.

Från flodarter är lämpliga:

Karp
Abborre
Zander
Krasnerek
Sik

Från havet:

Abborre
Torsk
Rosa lax
Hälleflundra

För att lägga till ett ägg till buljongen förbereds det enligt allmänna regler. När du har lagt alla grönsaker, fisk och kryddor i en kastrull, slå ett par råa ägg separat separat. Häll den resulterande homogena blandningen i buljongen med en tunn bäck och blandas samtidigt snabbt. Det visar sig en homogen suspension, och örat kommer att vara välsmakande.

Om du inte gillar den här metoden för matlagning kan du koka de hårda äggen. Rengör och skär i hälften. Sedan, när du serverar, lägg en eller två hälften av ägget i varje platta. Det ser väldigt original och aptitretande ut.

Behöver jag lägga till morötter, lök, tomater, citron i örat?

Det ursprungliga receptet för soppan innehåller endast en fiskbuljong tillagad på grundval av två eller tre typer av fisk. Behöver jag lägga till morötter, lök, tomater, citron i örat?

Våra förfäder förberedde också det endast med tillsats av lök och salt. Den berömda förläggaren av bordsboken Elena Molokhovets skriver att de viktigaste ingredienserna i öronen på levande fisk är själv fisk och lök.
Senare, när de förberedde en gryta av färsk eller frusen fisk, började de lägga till grönsaker för smak: 2-3 potatis, en morot. Du kan lägga in en lök av lök och morötter tomater. Så finländarna är beredda.

Ibland tillsätts en liten mängd mjöl till buljongen för densitet. Du kan fixa eller ta bort smaken på Tina genom att lägga till citronskivor eller ens gurka.

Behöver jag lägga till smör i örat?

Efter att ha lagt alla ingredienser i buljongen korrigeras och mjukas många kockar genom att lägga till ett par glas mjölkHur pomors gjorde. Till exempel, kosackarna som används för att sätta i ett klart örat gräddfil. Och det vanligaste receptet är bara att sätta en liten i en klar maträtt en bit smör. Detta ger en mjuk och känslig smakbuljong.

Lägg till potatis i örat?

Som nämnts ovan var potatis den andra huvudkomponenten i örat. Ursprungligen tillagades denna soppa som en het maträtt gjord av fisk med kryddor. Grönsaker tillsattes inte i örat. När potatisen började odlas i stora territorier och i alla kontinenter började varma rätter kokas överallt med tillägg av potatis som huvudingrediens.

Under åren med hungerstrejk och fattigdom, när det var nödvändigt att laga mycket mat från ett litet antal produkter, blev potatis den huvudsakliga komponenten i öronen. Mängden tillsats av potatis beror på fiskens storlek. Om det är litet eller lite, kan du lägga fler potatis. Om fiskbitarna är stora, så nog 1-2 potatis.

Vad mer att lägga till i örat för smak, vilka ingredienser?

Välsmakande öra med grönsaker och kryddor

Varje land förbereder nu ett öra enligt deras traditionella recept. I Frankrike är det buoyabes soppa - med skaldjur, vitlök och tomater. I Grekland är detta en Cocawo med selleri, vitlök och citroner.

Vad mer kan du lägga till i örat för smak, vilka ingredienser?

För framställning av Yushka från färsk fisk använder de ofta rosemary, Parsley och Pasternaks rötter.
Det finns recept för soppan med kryddnejlikor. Men en sådan krydda för en amatör.

Det beror på dina smakpreferenser. Många gillar att laga örat bara från fisk med tillsats av potatis, lök, salt och peppar. Andra använder olika kryddor och andra grönsaker.

Hur man lagar läckert örat korrekt: recept

Förbered ett klassiskt öra på en insats eller hemma. En god och välsmakande maträtt erhålls i lera eller i en emaljerad panna. Hur lagar jag läckert örat korrekt? Här är receptet:

Komponenter:

Fisk - till exempel en silverkarp - 0,5 kg (många använder huvudet), liten karp - 0,5 kg
Potatis-2-3 st.
Morötter - 1 st.
Lökskåpa - 1 st.
Sweet Pepper - 1 st.
Tomat - 1 st.
Lavrushka-1-2 st.
Svartpeppar - efter smak
Svartpeppar med ärtor - för att smaka
Dill Greens - ett par kvistar
Salt att smaka
Lökgröna fjädrar (i örat och för utfodring) - för att smaka

Gör det här:

Sätt först en behållare med tillräckligt med vatten i eld.
Välj minst två varianter av fisk - små och stora. Rengör den från insidan och skalorna, skär de stora i portionerade bitar. Om du använder huvudet, rengör sedan gälarna från det.
Baserat på liten svetsbuljong eller yushka. Lägg sedan en stor. Det är nödvändigt att komma ihåg, ju längre fisken försvinner på elden, desto smakligare blir maträtten.
Tillsätt potatis i den färdiga buljongen, morötter klippt av stora ringar, lök i halva ringar med fyrkantiga bitar. Lägg finhackad peppar och tomat.
Till slut, tillsätt svartpeppar, lailblad, gröna, salt.

Du kan lägga till en bit smör i det färdiga örat för att skugga alla smaker. Tillsätt också en halv kokta ägg om du vill. Dra lökfjädrarna och häll i en tallrik. Servera varmt på bordet. Aromen kommer att vara otrolig.

Efter att ha förberett örat enligt ett klassiskt recept kan du göra dina egna tillsatser i form av vissa kryddor och grönsaker. Du kan göra buljongen mer akut eller kryddig. Det viktigaste är att få en läcker och hälsosam maträtt. Smaklig måltid!