Är det möjligt att föda upp torr eller hastighetsjäst i varm mjölk: hur man smälter, utspädar jäst korrekt? Fel i beredningen av degen på snabb jäst

Torr jäst i varm mjölk måste uppfödas exakt. Fel vätsketemperatur kommer att leda till ett dåligt resultat.

Innehåll

Är du en ivrig bagare och letar efter det bästa sättet att aktivera din jäst? Du kanske är intresserad av om det är möjligt att lösa upp torr eller hastighetsjäst i varm mjölk. Medan denna produkt vanligtvis är aktiverad i varmt vatten, krävs i vissa recept i stället.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Är det möjligt att använda utgått jäst?". Du kommer att lära dig om den utgångna torra jästen fungerar.

I den här artikeln kommer vi att överväga Är det möjligt att lösa upp jäst i varm mjölkOch hur du bäst ska aktivera jäst för din bakning. Läs vidare.

Varianter av torr jäst

Torrjäst är en vanlig ingrediens som används vid bakning och matlagning. Dessa är encelliga svampar som är aktiverade i en varm och lämplig miljö - vatten, mjölk. Det finns flera olika typer. Varje typ av denna produkt har unika egenskaper och användningsmetoder, rätt val kan påverka slutprodukten avsevärt. Det här är varianterna av torr jäst:

Färskt köksjäst: Detta är en typ av produkt som inte behöver lösas i vatten före användning. Detta gör det till ett bekvämt alternativ för många bagare, eftersom du kan lägga till direkt till degen direkt. Quick -Made jäst har också en längre hållbarhet än andra typer.

Torrjäst: En annan populär typ av denna produkt. Till skillnad från snabbkokningsjäst, före användning, måste de lösas i vatten. Detta steg är viktigt för korrekt aktivering, eftersom det gör att produkten helt löser sig och börjar jäsning. Aktiv torrjäst har en något kortare hållbarhet än en snabbkokprodukt.

Snabb lyftjäst: avsedd för snabb förberedelse och kan minska tiden för att lyfta bröddegen. Denna art liknar en snabbkokningsprodukt i den meningen att det inte är nödvändigt att lösa upp i vatten före användning. Du bör emellertid inte använda i recept som kräver längre tid att förbereda ett testarbete, eftersom det kan leda till en för snabb ökning i degen och få en mindre önskad struktur.

Jäst för brödtillverkare: Speciellt utformad för användning i sådan utrustning. Andra krav ställs på det än de traditionella metoderna för att baka bröd. Explosioner för brödprodukterna är utformade på ett sådant sätt att de bäst motsvarar de specifika förhållanden som skapas av dessa enheter.

Det rätta valet av typen av torr jäst för ditt recept kan påverka slutprodukten avsevärt. Oavsett om du använder snabbkokningsjäst, aktiv torr, snabblöslig eller jäst för brödtillverkare, är det viktigt att förstå de unika egenskaperna och användningen av varje art. Att experimentera med olika typer av denna produkt, bagare och kockar kan hitta de som perfekt motsvarar deras behov, och varje gång de kan skapa läckra bakverk.

Är det möjligt att föda upp torr eller hastighetsjäst i varm mjölk?

Jäst är en viktig ingrediens i många bageriprodukter, inklusive bröd, pizza och kakor. Även om de produceras i olika former, inklusive torra, färska och snabblösliga, uppstår en fråga ofta: Är det möjligt att aktivera dem eller utspädas i varm mjölk?

Jäst är en levande organisme som leder bort socker med bildning av koldioxid, vilket hjälper testet att stiga. Tre typer finns: torra, snabbt lösliga och färska. Quick -Made jäst är den mest praktiska användningen av användning, eftersom de inte kräver korrektur eller aktivering.

Det ideala temperaturområdet för aktivering av jäst är från 38 ° C (38 ° C) till 110 ° F (43 ° C).
Men när temperaturen är för hög kan detta leda till döden av dessa encelliga svampar, vilket kommer att förhindra att testet står upp. Således kan användningen av varm mjölk för att aktivera jäst inte vara det bästa alternativet.
Den höga mjölktemperaturen skadar cellerna i svamparna, vilket kommer att påverka lyftningen av degen och kvaliteten på slutprodukten.

Även om användningen av varm mjölk för att aktivera jästen har sina potentiella nackdelar, hävdar vissa bagare att detta kan förbättra smaken och doften av bageriprodukter. Varmmjölk hjälper också till att snabbt aktivera jäst, vilket kan vara användbart för dem som har lite tid. Denna metod saknar emellertid inte sina risker.

Det finns andra sätt att aktivera jäst, inklusive deras korrektur i varmt vatten med en liten mängd socker innan de tillsätts till degen.
Denna metod ger en stabil och säker miljö för att aktivera jäst innan de lägger till dem i degen.

Så det är möjligt att aktivera torr eller snabblöslig jäst i varm mjölk, men detta är inte det bästa alternativet. Den höga mjölktemperaturen skadar cellerna i svamparna och påverkar negativt lyftningen av degen och kvaliteten på slutprodukten. Det bästa alternativet är att utspäda dem i varmt vatten med en liten mängd socker innan du lägger till degen (håll bara i 15-20 minuter).

Hur smälter jag jäst i mjölk korrekt och gör en deg: Hur använder man dem?

Vid förberedelse av testet där jäst krävs är det viktigt att korrekt lösa upp denna produkt i mjölk. Detta steg är avgörande eftersom det hjälper till att aktivera svampen och säkerställa korrekt lyftning av degen. Nu kommer vi att berätta hur du löser upp, smälter jäst i mjölk korrekt och lagar deg och deg med dessa ingredienser.

Steg av upplösning av jäst i mjölk:

Värm först till en temperatur på cirka 40-43 ° C. Du kan använda termometern för att kontrollera temperaturen.
Så snart mjölken når den önskade temperaturen, strö jäst till mjölkens yta.
Låt dem aktivera i flera minuter tills de blir skummiga.
Blanda sedan blandningen tills kornen är helt upplösta.

Förbereda degen med jäst och mjölk:

Blanda mjöl, socker, salt och andra torra ingredienser i en separat skål.
Så snart torra ingredienser är blandade, tillsätt upplöst jäst i mjölk i skålen.
För att degen ska stiga snabbare kan du först göra deg och inte bara lösa upp jästen i mjölk. För deg behöver du lite mjöl (100-150 g). Blanda mjöl, jäst och 1 tsk. Sach. Häll blandningen med varm mjölk, rör om och låt stå i 30 minuter varm. Opan är redo. Läsa artikel på vår webbplats med jästdegrecept och metoder för att göra bullar från ett sådant test.
Blanda blandningen tills degen bildas.
Knåda sedan degen i flera minuter tills den blir slät och elastisk.
Lägg degen i en skål, täck den med en ren handduk och låt den stiga tills den fördubblas.

Använd bakdeg:

Så snart degen stiger, bildar de önskade formerna, till exempel en limpa eller bullar.
Ge degen att stiga igen tills den fördubblas i storlek.
Baka sedan tomma ämnen i den förvärmda ugnen vid temperaturer och under den tid som anges i receptet.

Upplösningen av jäst i mjölk är ett enkelt men nödvändigt steg när du förbereder jästdeg. Att utföra de åtgärder som beskrivs ovan kommer att hjälpa till att se till att din deg kommer att stiga korrekt och visa sig vara välsmakande. För att uppnå bästa resultat, se till att mäta alla ingredienser noggrant, följa receptet noggrant och var uppmärksam på delar som mjölktemperatur. Efter att ha tränat lite kan du laga den perfekta degen för läcker bakning varje gång.

Fel i beredningen av degen på snabb jäst

Att förbereda degen med hög hastighetsjäst kan vara ett bekvämt sätt att skapa läckert hembröd, pizzadeg och andra bageriprodukter. Det finns emellertid flera vanliga misstag som hemmafruarna ofta gör i processen att förbereda deg på snabb jäst och deg och som kan leda till nedslående resultat:

Använd för varmt eller för kallt vatten. Helst bör vattentemperaturen ligga i intervallet 38-43 ° C. För varmt vatten kan döda svampar, medan för kallt vatten inte aktiverar dem ordentligt.
Ett annat misstag är att lägga till jäst till mycket heta ingredienser - mjölk eller smält smör. Det kan också döda svampar, så det är viktigt att lösa upp jäst i varmt vatten innan du lägger dem på andra ingredienser.
Felaktig upplösning av jäst - Ett annat misstag som kan leda till dåliga resultat. Produkten måste blandas noggrant med varmt vatten innan det läggs till resten av komponenterna.
Tillsätt för mycket socker eller salt också Det kan också förhindra att jästen stiger rätten. Det är viktigt att mäta ingredienserna noggrant för att inte överdriva det.
Med gammal eller utgått jäst - Ett annat vanligt misstag. Det är viktigt att använda färsk jäst och lagra dem korrekt på en torr sval plats.
Otillräcklig tid för att lyfta degen Det kan också leda till dåliga resultat. Testet behöver tillräckligt för att stiga ordentligt i varmt, skyddat från utkast.

För att undvika dessa fel, se till att använda vattnet i önskad temperatur, lösa korrekt jäst, använd bara en färsk produkt, mät noggrant alla ingredienser och låt testet stiga tillräckligt med tid.

Korrekt beredning av degen med hög hastighetsjäst kommer att leda till bästa resultat och uppmana dig att förbereda degen igen med hjälp av höghastighetsjäst med hjälp av dessa förvärvade kunskaper.