Är det möjligt att övermanna späcken med saltning? Hur fixar jag ett överlappat fett med ett köttskikt?

Salo är en billig (jämfört med kött) produkt som är tillgänglig för många. Det är användbart, har inte kolesterol, men det har en slags smak, som många sorter: färsk, salt, bacon, rökt ...

Du kan köpa salt späck, eller så kan du plocka upp den själv. För att göra detta bör du känna till några hemligheter.

Är det möjligt att övermanna späcken med saltning, hur man fixar det överlappade späcket med ett köttskikt?

Det är allmänt accepterat att fett kan saltas så mycket du vill, eftersom det behöver mer än det kommer det inte att absorbera i sig själv. Fett, som vi kallar fett, har i princip egenskapen att inte absorbera salt.
Men tunna tappar-sektioner som är inne i fettet, tvärtom, absorberar salt, och det är de som ger en salt smak. Om det finns mycket på fettet köttlag, då sugs de också, som en hud.
Därför, om fettet verkar för dig också över, börja med det faktum att rengör det skiktet av salt, med vilken den är täckt och skölj sedan den i sin tur med kallt och varmt vatten. Om fettet har en våt ambassadör (det kallas också saltlösning), bör det sköljas.
Till förstå graden av salthalt, Försök inte spetsen från kanten, men efter att ha klippt av kanten, försök efter den. Du kan också klippa kanterna någonstans med en halv centimeter. De bör inte kastas bort, eftersom de kan smörjas med en stekpanna för att baka pannkakor eller, efter att ha tappat en nisch, stek potatis på den, där det också kommer att finnas en sniff.
Dessutom kan du demontera späck på tunna skivor Och applicera dem i form av lager när du förbereder bakade Boles.
Ju tjockare snöret är, desto mindre salt kommer den att smaka, eftersom saltade köttlager jämfört med direkt fettet kommer att vara ganska obetydligt och i allmänhet kommer produkten att vara normal för salt. Om skivorna är tunna, och det finns många köttskålar, kokas späcken utan salt eller blötläggs i flera timmar (ibland dagar).
Vatten för detta tas med en liter per liter per kilo fett. Fettet i sig är bättre att vända regelbundet medan det rör om vatten, vilket bör vara nära rumstemperatur. Istället för vatten kan du också använda avkok av rötter eller kryddor eller kylda teblad.

Med ett ord, som vi ser, är det mycket möjligt att bli av med en peppar i fettet genom att blötlägga eller koka. I ett extremt fall kan en överlappad späck alltid användas som en smulz, inte ett salt tillagat.

Användbara kulinariska artiklar på webbplatsen: