Hur man förbereder citronkräm, kurd för en tårta: 9 bästa detaljerade recept

Vi erbjuder dig de bästa och lätta recepten för citronkräm för kakor och desserter.

Innehåll

Den engelska pudding eller en analog av vaniljsås från Storbritannien är den berömda citronkräm. Detta är en ljus läcker efterrätt som serveras på många restauranger. Och bakning med hjälp av en sådan grädde förvärvar ovanliga citrusanteckningar. Det kommer inte att vara svårt att laga det själv hemma, dessutom kräver recept inte ovanliga eller komplexa komponenter.

Hur man förbereder citronkräm, kurd: Steg -by -step -recept

Nödvändig:

6 msk. l. osaltat smör med fettinnehåll på 72%, mjukat till rumstemperatur
1 glas socker (200 g)
2/3 kopp citronsaft (9 msk.
4 stora äggulor
1 tsk. Citronskal (bara den gula delen från skalet!)

Om du inte strävar efter att följa klassikerna i genren, kan du istället för 4 äggor använda 2 ägg och 2 äggulor. Smaken försämras inte från detta. Men den gula delen borde råda - det ger efterrätten en ljusare färg.

Stadier av matlagning:

Kombinera mjuk olja och socker, slip blandningen tills kristallerna upplöses.
Gå in i äggulorna, slå med en mixer vid låg effekt tills den är jämn. Det är mycket möjligt att göra med en mixer eller en vanlig visp.
Häll citronsaften + Zest, slå i ungefär 1 minut.
Ta en kastrull med en tjock botten, lägg blandningen på en långsam eld. Railed blandningen till en densitet i 7-10 minuter.

VIKTIGT: Enligt reglerna är en citronkurd (engelska namn) tillagad i ett vattenbad så att äggulorna inte krullas upp. Men på låg värme är beredning tillåten om du ständigt rör om blandningen och övervakar sidan av pannan så att grädden inte brinner.

Fokusera på konsistensen - om du gör en remsa på ytan måste den hålla formen. Detta indikerar att citronkrämen är klar. Du kan inte koka massan!
Kyl och slip genom en sikt för grädde homogenitet. Det är viktigt att stänga filmen tätt så att det inte finns någon kontakt med luft. Täck direkt ytan på grädden.
Lägg dig tätt stängande burkar eller containrar. Det kan lagras upp till 2 veckor i kylen.

Italiensk citronkräm utan smör

Förbereda:

3 citron
250 ml mjölk
3 äggulor
1 msk. l. mjöl och stärkelse
3 msk. l. Sahara

Förberedelse:

Slå äggulorna med socker tills en lätt och skummande massa bildas.
Sikt bulkkomponenterna i den resulterande blandningen. Rör om och bryt klumpar.
Ta bort huden från citronen. Vi kastar den i mjölk. Vi värmer lite, men koka inte!
Häll en bäck i den gula blandningen och omrör hela tiden massan!
Vi häller i en kastrull där mjölken upphettades. Var noga med att använda en sikt så att utgångens citronkräm är perfekt homogen.
Tomi på låg värme, omrörning kontinuerligt, till tät förtjockning av massan om 10-12 minuter.
För att förbättra doften kan du lägga till lite mer citronskal till en klar grädde.
Täck massan på massan med en film. Kyl och skicka till kylen.

Hur man lagar citronkräm: Enkelt recept

Ingredienser:

30 g smör
3 citron
3 ägg
150 g socker

Se till att det inte finns några klumpar

Förberedelse:

Riv den gula delen av zest från 1 citron, tillsätt socker och slip blandningen väl. Pressa juicen från alla citroner och fäst vid zest, blanda.
Vi kör ägg in i den resulterande massan, slår en något visp. Sätt på låg värme, kasta oljan och, ständigt omrörning, koka i cirka 8 minuter. Massan ska vara av medelstorhet.
Täck och kyl blandningen, slip genom en sikt för enhetlighet. Om du har lite ägg, vispa massan med en mixer och passera sedan genom en sikt. Citronkräm är klar!

Tät krämig citronkräm

Väpnad:

250 ml vatten
7 msk. l. Sahara
200 g smör
2 ägg
1 citron
2 msk. l. mjöl
3 g vanilj eller 0,5 tsk. vaniljsocker

Uteslut kontakten med varmt vatten eller eld

Förberedelse:

Lemonskalet tre på ett grater, av hälften av frukten, pressa juicen. Behöver 2 msk. l. Om du vill ha mer syra, tillsätt ytterligare en sked.
Häll juicen i vattnet. Tillsätt de återstående komponenterna i den resulterande vätskan, med undantag för oljan. Blanda tills den är jämn.
Vi lägger in ett vattenbad och kokar blandningen till ett tillstånd av tjock gräddfil, ständigt omrörning. Massan ska vara viskös! Remsan under verifiering ska inte rinna snabbt.
Cool, tillsätt 1 msk. l. Olja och slå med en mixer i 1 minut med låg hastighet. I processen att tillsätta olja blir citronkräm tjockare och lättare. Se till att massan svalnar väl och oljan inte flyter!

Citronkräm med stärkelse: recept på 5 minuter!

Arm med nästa lista över produkter:

100 ml citronsaft
1 tsk. liten zest
2 ägg
0,5 tsk. Stärkelse (bättre än majs)
3 g salt
150 g socker
100 g smör

Vi följer konsistensen! — Tät konsistens

Förberedningsinstruktioner:

Slå äggen med socker för att lösa kristallerna. Tillsätt salt och stärkelse. Rör om och bryt klumparna.
Häll juicen, kasta zest.
Vi sätter en behållare med en tjock botten på en långsam eld. Vi kokar upp och försvinner i 1 minut, rör om kontinuerligt!
Det är inte nödvändigt att torka av grädden om du inte är generad av små partiklar av zest. Om du har klumpar eller zest är ganska stora är det bättre att hoppa över massan genom en sikt. Men du måste göra detta med varm grädde.
I slutet kastar vi smör i en varm produkt (helst varmt). Rör om, täck med klamringsfilm och lämna tills den är helt kyld. Citronkräm är klar!

Curricular Lemon Cream: Snabbrecept

Ingredienser:

Zest från 1 citron
Juice från halv citron
250 g skumstugor
3 msk. l. gräddfil
20 ml grädde
5 msk. l -socker

Förberedelse av en sådan citronkräm är elementär! Blanda alla komponenter, sekvensen spelar inte en viktig roll. Slå väl en mixer till slät-30-40 sekunder. Du kan använda mixern med maximal hastighet, men den ger inte önskat idealiskt resultat.

Du hittar inte mindre läckra recept för citron-riven grädde i vår artikel "Hur gör man en läcker grädde för en Masquearpone -tårta?"

Citronkräm på Semolina: Utan ägg

Behöver:

75 g semolina
0,5 L mjölk
1 stor citron
200 g mjukat smör
120 g socker

Det visar sig inte med en så ljus färg, men med en hög densitet

Vi börjar laga mat:

Häll citronen med kokande vatten.
Häll semolina i kall mjölk, rör om väl. Stiring kontinuerligt, ta blandningen till en koka, minska elden och volymen i ytterligare 3-4 minuter, fortfarande omrörning.
Ta bort skalet från citronen, rengör massan från vit film och frön. Slå mixern tills den är jämn. Tillsätt socker, slå igen tills kristallerna upplöses.
THE TRE THE TRE på ett fint grater räcker 1 tsk.
Tillsätt citronblandningen och zest i en varm semolina. Slå mixern igen tills den är jämn. I detta skede kan du prova massan - vid behov kan du lägga till socker eller citronsaft.
I en separat behållare, slå oljan, introducera den beredda ägggårdsblandningen till den. Slå till ett homogent tillstånd vid första hastigheten.

Citronkräm för en tårta med gelatin

Ingredienser:

3 tsk. gelatin
2 ägg
2 citroner
100 g socker

Hög soliditet, som är lämplig för isbeläggning

Förberedelse:

I 3 msk. l. Kallt vatten blötlägger gelatin i 30-40 minuter.
Separera äggulorna från proteiner, dela delen av socker i hälften.
Blanda äggulorna med socker, lägg i ett vattenbad med vatten cirka 70-80 ° C (inte med kokande vatten). Vi börjar slå med en mixer, vilket gradvis ökar hastigheten till det maximala. Välj 1-2 minuter för varje nivå. Den färdiga massan kommer att lysa upp och bli frodig efter cirka 5-7 minuter.
Häll citronsaft, zest behöver inte läggas till om du vill få en homogen citronkräm.
Vi tar gelatin till ett flytande tillstånd i ett vattenbad. Du kan impulsa det impulsivt i mikrovågsugn-för 10-15 sekunder inklusive enheten.
Slå proteinerna separat tills topparna bildas. Hur man gör detta korrekt, läser vi i vår artikel "Hur slår man äggviterna med socker till stabila toppar?". Proteinmassan kommer att öka med 2-2,5 gånger.
Sprid försiktigt proteinerna till äggulorna. Rör om så att prakten inte faller.
Kremen måste användas omedelbart för att dekorera kakorna, för Han fryser. Om du vill använda den som en separat behandling, lägg den i skålarna och skicka den till kylen i 2-3 timmar.

Det ursprungliga receptet är en Strawberry Lemon Cream!

Nödvändig:

2 stor citron
60 g jordgubbar (du kan använda sylt, men sedan minska andelen socker)
200 g socker
6 msk. l. Smör
4 stora ägg
3 g salt

Du kan välja antal och typ av bär efter eget gottfinnande.

Vi fortsätter till skapandet av ett kulinariskt mästerverk:

Vi rena jordgubbarna med en mixer. Vi gnuggar den gula delen av zest från en citron, av två - pressa juicen. Om du vill ha en rik arom kan du använda mer glädje.
Slå socker med mjuk olja, tillsätt zest så att det kan ge sin doft.
Gå in i äggen en åt gången och fortsätter att vispa med låg hastighet.
Vi kastar en nypa salt, häller citronens juice, blanda. Sammanfattningsvis, tillsätt jordgubbspuré, rör om tills den är jämn.
Vi tar på oss en långsam eld eller i ett vattenbad. Stör, koka upp, minska elden och försvinna för att tjockna i cirka 8-10 minuter. Titta på massans konsistens. Täck och sval till rumstemperatur.
Om du serverar en jordgubbs citronkräm i form av en efterrätt, stör inte dekorera jordgubbar.

Nu har ditt arsenal flera möjliga alternativ för matlagning av citronkräm.