Cleat Cream är klassisk: ett recept på Napoleons tårta. De bästa recepten för att förbereda en riktig grädde för en tårta napoleon med gräddfil, grädde, olja, kondenserad mjölk, maskerpone, tätning, citron, kakao, på semolina, mjölk, äggulor, keso

Artikeln erbjuder dig de bästa recepten för vaniljsås för impregnering av desserter, liksom den mest populära kakan i kulinariska Napoleon. Här hittar du recept för att brygga på mjölk, grädde, olja, äggulor och till och med tätningar!

Custard Cream Classic Recept för Napoleon: Recept med foto

Cathedral Cream är ett av de klassiska recepten för att fylla i kakor, liksom blötskakor. Förbered en vaniljsås kan vara i kraften hos varje hemmafru, det visar sig alltid välsmakande. Det kräver inte komplexa ingredienser och allt som är nödvändigt kan hittas i något kylskåp.

Beroende på typen av konfektyr kan du alltid själv justera degenens densitet, som skapas genom att blanda mjöl eller stärkelse. En klassisk grädde har inga tillsatser, men modern vaniljsås kan förberedas på grundval av kondenserad mjölk, grädde, till och med glass.

Intressant: Oftast används vaniljsås för att fylla EClair -kakorna och för att impregnera Napoleon -kakan populär över hela världen.

Klassiskt ammningsrecept, ingredienser:

• Smör (mer än 70%)- 1 Pack (standardförpackning - 200 g, resultatet och smaken av grädden beror på den kvalitet du valde. Ju högre kvaliteten på oljan du väljer, desto smakligare och mer mättad kommer grädden att bli. Undvik spridningar och olja med växtkomponenter).
• Mjölkfett)- 1 kopp (ett fullt glas innehåller exakt 250 ml mjölk, välj hemlagad fettmjölk eller lagring vid 3,2 %).
• Socker (kan ersättas med pulver)-200-300 g (mängden socker och sötma på grädden beror endast på dina preferenser, pulvret bör tas till dem som inte är säkra på att sockerkristaller helt kan upplösas).
• Vanillin- Det kan läggas till när som helst och dina preferenser, det kan uteslutas helt.
• Mjöl - Flera msk. (Cirka 3-4 msk, är nödvändig för att tjockna grädden).

Bryggning:

• Lämna oljan i en timme eller två vid rumstemperatur så att den blir mjuk och bara sedan slipa den manuellt med den erforderliga mängden socker eller pulver.
• En skål med tråkig olja ska läggas på kaminen (eldnivån ska vara den minsta).
• All mjölk ska tillsättas till oljan och blanda massan noggrant, lösa upp och blanda alla ingredienser tills massan blir homogen.
• Kremen kan inte föras till kokning, den ska vara varm, men den bör inte vara snygga.
• Tillsätt vanillin och mjöl till den heta massan, som inte bör strö med all mängd, utan 1 msk.
• Blanda varje gång mjölet ordentligt så att det inte förblir i grädden med klumpar. För att göra detta kan du använda en nedsänkbar mixer eller en visp.
• Så snart du löser upp allt mjöl, stäng av elden och kyl grädden, kyl grädden. Du kan använda grädde för desserter endast när det blir kallt.

Napoleonkräm med kondenserad mjölk och olja: recept med foto

Förbannelse är en favoritbehandling och konfektstillsats i många desserter. Från kondenserad mjölk kan du också förbereda en vaniljsås som kommer att ha en trevlig krämig smak och känslig sötma. Det är inte nödvändigt att lägga till socker till en sådan grädde, eftersom kondenserad mjölk redan har tillräckligt med socker och en extra mängd helt enkelt kommer att förstöra smaken.

Genom att tillsätta olja till sådan grädde kommer du att göra gräddefettet och tätare, det kommer samtidigt att blöta kexen i kakan (eller kakorna), men fungerar också som ett lager. Om så önskas kan du också lägga till kakao till en sådan kakao i den föredragna mängden (mycket eller mycket) för att få en chokladkoslonkräm. Krämen förtjockas i kondenserad mjölk och olja, som vanligt, med mjöl.

Du kommer behöva:

• Bank of Condensed Milk -1 liten (250-280 ml, välj kondenserad mjölk från naturlig mjölk, så grädden blir smakligare).
• Smör (minst 73%) -1 förpackning (högkvalitativ olja).
• Mjölk-0,5 koppar (allt fettinnehåll, men bättre hemlagat)
• Mjöl -flera msk. (2-3 msk, se konsistens)
• Vanillin eller kakao -lägg till smak och preferenser

Bryggning:

• Lämna oljan vid rumstemperatur så att den blir mjuk och lätt blandad med kondenserad mjölk tills en homogen massa.
• När du har blandat olja med kondenserad mjölk, lägg disken på en liten eld och häll mjölk (titta på grädans densitet kan du lägga till mer mjölk och blanda noggrant.
• Fortsätt att störa en visp medan grädden står i brand. Tillsätt gradvis mjöl och efter den sista skeden stänger du av elden. Vänta på fullständig kylning av grädden och använd först sedan för att smörja kakor eller fylla kakor.

Napoleonkräm med gräddfil och kondenserad mjölk: recept och foto

Intressant: Den här versionen av grädden är mer mättad efter smak, eftersom den "döljer" sötma av kondenserad mjölk och krämig mättnad. För att göra grädden så välsmakande som möjligt är det bäst att använda hemlagad separatorgräddfil eller den mest feta butiken i receptet. Precis som alla andra kräm kan detta recept förbättras genom att tillsätta vanillin eller kakao.

Du kommer behöva:

• Gräddfil 30% eller hem -300 ml. (Om du tar gräddfil med en lägre andel fettinnehåll kan grädden visa sig vara för flytande).
• Kondenserad mjölk -1 Bank (250-280 ml, helst från äkta mjölk).
• Vanillin eller kakao -smak
• Mjöl -flera msk. (Titta på grädden och justera dig själv).
• Socker -du kan lägga till flera msk, om grädden inte är tillräckligt söt för dig).

Bryggning:

• Gräddfil bör blandas med socker, gör detta med en mixer eller mixer (ett "corolla" -munstycke), så att sockret kan lösa upp, tillsätt vanillin.
• Efter tillsätt den kondenserade mjölken och blanda noggrant med gräddfil.
• Lägg diskarna på låg värme och blanda mjölet utan att stoppa mjölet och lösa det ordentligt och undvika klumpar.
• När grädden blir tjockare, stäng av elden och vänta på kylningen och börja impregnera kakor.

Katedralkrämrecept för Napoleons mjölk: recept med foto

Napoleon Cream Brewed in Milk är det mest populära och klassiska receptet. En sådan kräm är lätt beredd, den har en trevlig flytande struktur som impregnerar en krispig tårta väl och gör den mjuk. För att förbereda en grädde är det naturligtvis bäst att använda fet hemlagad mjölk, så den har en mer rik smak, den är användbar och är en naturlig produkt.

Du kommer behöva:

• Mjölk-0,5 liter (beroende på mängden grädde du behöver).
• Socker -150 g (justera gräddeens sötma själv efter din smak).
• Olja 73-80%-1 förpackning (ren olja utan föroreningar av vegetabiliska fetter).
• Ägg -2 st. (Det är tillrådligt att använda hemlagade ägg, eftersom de har en rik smak och trevlig gul färg).
• Mjöl -flera msk. (för krämdensitet)
• Vanilin -1 liten påse

Bryggning:

• Mjölk ska värmas upp i en kastrull eller en liten kastrull (företrädesvis med en tjock botten, så att värmen kommer att fördelas jämnt).
• Smälta och lösa smör i mjölk.
• I varm och varm mjölk löser du upp hela mängden socker och vanillin (var försiktig, mjölken ska inte koka).
• Slå äggen i förväg med en visp i ett frodigt skum (det är mer önskvärt att använda en mixer).
• Med en tunn ström, häll långsamt vispade ägg i inte varm mjölk och blanda massan noggrant med en visp så att grädden inte har klumpar. Om du känner att grädden kan koka är det bättre att ta bort den inte länge från elden och sedan återlämna den.
• När du har löst upp ägget i mjölk börjar du blanda mjölet, lösa upp varje sked och piska grädden med en visp för att undvika klumpar.

Grädde grädde för napoleon med grädde: recept med foto

Om du brygger grädden inte i mjölk, men på grädde får du en tjockare och mer fet version. Cream är en mycket "mild" produkt och i inget fall bör du koka upp, annars kan de helt enkelt krulla upp och grädden kommer att få en obehaglig konsistens. Det är inte nödvändigt att lägga till olja till en sådan grädde. Om du känner att grädden kommer att kokas snart - stäng av elden eller ta bort diskarna från elden och sedan returnera den.

Du kommer behöva:

• Kräm 10% (eller 15%) -500 ml. (Mer fettkräm kan också användas).
• Socker -1 kopp (mängden socker och sötma på grädden du kan reglera dig själv).
• Vanilin -1 liten förpackning (efter smak kommer den att lägga till aromen i grädden).
• Mjöl -flera msk. (Titta på grädans densitet)

Bryggning:

• Häll grädden i diskarna med den tjocka botten och värm dem utan att koka upp.
• Lös den erforderliga mängden socker och vanillin i grädden.
• Tillsätt gradvis mjöl till grädde tills grädden får densitet. Kom ihåg att efter kylningen kommer grädden att bli ännu tjockare och tätare, och tillsätt inte för mycket mjöl.

Katedralen på äggulor för Napoleon: Recept med foto

Katedralkräm på äggulorna är mycket välsmakande, eftersom basen är fet och den rika smaken av ägget, tillsammans med socker, ger en trevlig känsla. Detta är ett av de klassiska receptalternativen för impregnering av Napoleon. Det är bäst att använda hemlagade kycklingägg, eftersom de inte bara är trevlig färg utan också "starkare" smak.

Du behöver en stor tårta:

• Mjölk-1-1,5 liter (beroende på hur mycket du vill suga kakan är det bättre att ta hemlagad mjölk-det är fetare och har en rik smak).
• Äggulor -8-10 st. (hemifrån stora ägg, men du kan använda de vanligaste butikerna).
• Socker -300-400 g (prova grädden efter smak och justera mängden socker efter smak).
• Smör (minst 73%) -200 g (inte en spridning och inte margarin).
• Mjöl -flera msk. (för att tjockna grädden)
• Vanilin -1-2 påsar (om så önskas och smakar)

Bryggning:

• Rengör inte oljan i kylen, låt den vara mjuk, det blir lättare att använda för att göra en grädde.
• Separera äggulorna och töm dem i en separat skål, där bör de vara noggrant och mycket aktivt (före skum) med socker så att du inte kan smaka på kristallerna. Lägg till vanillin där.
• Lägg mjölk på elden i en kastrull eller en liten kastrull. Du bör inte koka mjölken. Så snart mjölken värms upp, tillsätt olja till den och smälter den så att massan blir homogen.
• I varm mjölk (det ska inte vara varmt!) Med en tunn ström, börja hälla rivna äggulor och samtidigt slå grädden med en visp (du kan till och med använda en mixer). Detta gör att äggulor kan upplösas, och grädden blir homogena och utan klumpar.
• När du har löst upp äggulorna börjar du strö mjölet i 1 msk. Gradvis, omrörning av kräm, undvik klumpar.
• Så snart du löser mjölet, stäng av elden, men stopp inte blandningen av grädden i ytterligare 5-10 minuter. Sedan sval och använd för impregnering av Napoleon.

Katedralkräm med sälar för Napoleon: Recept med foto

Få människor hörde att det finns en grädde baserad på glass "pimbir". Ändå är detta ett mycket välsmakande recept som gör att du kan förbereda en mild impregnering inte bara för Napoleon -kakan, utan också för andra desserter. En sådan grädde har en tunn arom av vanilj och en rik oljig smak av krämig glass.

Intressant: I receptet kan du helt ersätta mjölk med tätning, eller dessa ingredienser kan delas upp i hälften. Mängden grädde i receptet är utformat endast för impregnering av kakor, om du fördubblar grädden får du tillräckligt med grädde på samma sätt för att dekorera och göra kakan saftig.

Du kommer behöva:

• Pimbir (vilket företag som helst, fett) -300 ml. (Du bör använda midjens glass, mäta ML med ett uppmätt glas, glöm inte att staden med glass inte är ML.).
• Ägg -1-2 st. (beror bara på hur stora de är).
• Socker -0,5-1 kopp (fokus på föredragen söt grädde).
• Mjölk (fett eller hem) -2-2,5 koppar (titta på degens konsistens).
• Smör (minst 73%) -1 pack (endast högkvalitetsolja, spridningen förstör smaken helt).
• Vanilin - Om så önskas, för att förbättra doften

Bryggning:

• Lämna oljan och tätningen i förväg vid rumstemperaturer så att båda ingredienserna blir mjuka.
• Ägget bör slås i skum och upplöstes i det all den föredragna mängden socker.
• Efter uppvärmning av mjölken, men inte koka upp den. Tätning och olja tillsätts till varm mjölk, helt drunknade och omrördes med en visp.
• Efter det måste du lägga till ett ägg till grädden. Häll massan med en tunn ström, omrör den noggrant och undvik klumpar.
• Tillsätt vanillin till grädden, om du vill och bara då mjöl. Häll först 1 msk, och sedan den andra, om grädden verkar för dig för flytande.

Recept för vaniljsåsostkräm för Napoleon med mascarpone: Foto

Vissa hemmafruar föredrar att missa kakorna för Napoleon med en ost vaniljsås. För receptet använder någon ostmassa eller till och med tråkig keso, men dessa två ingredienser är inte lika bra som den krämiga osten av "mascarpone". Det kan köpas i alla moderna livsmedelsbutiker, det kommer att ge en trevlig krämig smak och fettinnehåll.

Du kommer behöva:

• Ost "mascarpone" -200-300 g (beroende på förpackningen och dina preferenser).
• Mjölk-250-300 ml. (fettbutik eller hemlagad).
• Socker - Flera konst. l. Enligt preferenser och smak
• Ägg - 2-3 st. (Använd hem så att din grädde blir mycket välsmakande och rik).
• Vanillin eller vaniljextrakt - Enligt deras diskretioner
• Mjöl -flera konst. l. (Klassiskt sätt att göra grädden tjockare).

Intressant: I det här receptet är smör helt frånvarande, eftersom det perfekt ersätts av den krämiga osten av "mascarpone".

Bryggning:

• Ägg bör slås i skum och upplöstes i dem alla mängder socker. Du kan också använda inte ett helt ägg, utan bara äggulor (4 st.) Från hemägg (helst).
• Därefter tillsätts mjölk till äggmassan och allt blandas noggrant med en blandare, häll vanillin om så önskas.
• Lägg massan på en liten eld och utan att upphöra att störa, börja brygga. När basen för grädden värms upp, lösa mjölet i det och vill uppnå den nödvändiga tätheten av grädden.
• Lämna grädden för att svalna och rör vid denna tid noggrant med en gaffel mascarpone. I framtiden bör den blandas noggrant med tidigare erhållen vaniljsås tills en homogen konsistens och sedan användas för att smeta kakorna i Napoleon.

Proteinkräm för Napoleon: Recept med foto

Modern matlagning ger en person möjlighet att ge en "flykt av din fantasi" och använda så många av hans egna idéer som möjligt för att bara uppnå resultatet - en läcker maträtt. Det bör impregneras med Napoleons kakor enligt den klassiska regeln med hjälp av vaniljsås, men detta är långt ifrån gränsen. Det är mycket möjligt att använda någon annan typ av grädde, till exempel protein!

Intressant: Proteinkräm kan också bryggas, men inte på kaminen, utan i ångbad. Så du får en ganska elastisk och välsmakande massa som framgångsrikt kompletterar krispiga kakor. I en tårta kan du kombinera två typer av grädde: vaniljsås och protein. Flytande vaniljsås kan mjukgöra kakor och protein blir ett lager och dekoration.

Du kommer behöva:

• Äggproteiner -3-4 st. (Mängden beror endast på krämvolymen som ett resultat).
• Socker -0,5-1 kopp (kvantitet för din smak)
• En nypa salt eller citronsyra

Matlagning:

• Proteiner ska kylas innan du piskar, detta är en av hemligheterna för en god grädde.
• Häll kalla proteiner i en skål och tillsätt en nypa salt eller syra till dem (denna ingrediens serverar inte bara "förstärkaren av smak och sötma", utan hjälper också till att bli prakt i proteinkrämen).
• Slå proteinerna med en mixer i det snabbaste läget tills ett högt och frodigt skum bildas och tillsätt sedan socker i små portioner, upplöser helt varje station.
• Som ett resultat kommer du att få tillräckligt med magnifik massa, men den bör vara lite bryggt (då kommer grädden att hålla sin form och kommer att ha en trevlig täthet).
• Lägg diskarna i ett ångbad och fortsätt att piska i 5-10 minuter. Titta på grädden själv när den blir tätare, piskning bör stoppas.

Choklad vaniljsås för napoleon med kakao: recept med foto

Choklad "napoleon" eller en tårta med en två -ton impregnering (ett krämigt och chokladlager) kommer att överraska alla och också ge dig trevliga smakupplevelser.

Du kommer behöva:

• Smör (mer än 70%)- 1 Pack (standardförpackning - 200 g, resultatet och smaken av grädden beror på den kvalitet du valde. Ju högre kvaliteten på oljan du väljer, desto smakligare och mer mättad kommer grädden att bli. Undvik spridningar och olja med växtkomponenter).
• Mjölkfett)- 1 kopp (ett fullt glas innehåller exakt 250 ml mjölk, välj hemlagad fettmjölk eller lagring vid 3,2 %).
• Socker (kan ersättas med pulver)-200-300 g (mängden socker och sötma på grädden beror endast på dina preferenser, pulvret bör tas till dem som inte är säkra på att sockerkristaller helt kan upplösas).
• Vanillin- Det kan läggas till när som helst och dina preferenser, det kan uteslutas helt.
• Mjöl - Flera msk. (Cirka 1-2 msk, är nödvändig för att tjockna grädden).
• Kakao-1-2 msk. (Glöm inte att kakao, som mjöl, kan tjockare kräm och därför bör den inte tillsättas i överdrivna mängder).

Bryggning:

• Lämna oljan i en timme eller två vid rumstemperatur så att den blir mjuk och bara sedan slipa den manuellt med den erforderliga mängden socker eller pulver.
• En skål med tråkig olja ska läggas på kaminen (eldnivån ska vara den minsta).
• All mjölk ska tillsättas till oljan och blanda massan noggrant, lösa upp och blanda alla ingredienser tills massan blir homogen.
• Kremen kan inte föras till kokning, den ska vara varm, men den bör inte vara snygga.
• Tillsätt vanillin och mjöl till den heta massan, som inte bör strö med all mängd, utan 1 msk. Tillsätt med mjöl tillsammans med mjöl i små delar kakao (1 tsk) och titta på den övergripande konsistensen.
• Blanda varje gång mjölet ordentligt så att det inte förblir i grädden med klumpar. För att göra detta kan du använda en nedsänkbar mixer eller en visp.
• Så snart du löser upp allt mjöl, stäng av elden och kyl grädden, kyl grädden. Du kan använda grädde för desserter endast när det blir kallt.

Napoleon Lemon Custard: Recept med foto

Intressant: En citron vaniljsås ger Napoleon -kakan en ovanlig smakskugga och förvandlar receptet helt. En sådan tårta "går alltid med ett slag" för krämig mättnad och otrolig friskhet, liksom en trevlig källa till citrus.

Du kommer behöva:

• Smör (mer än 70%)- 1 Pack (standardförpackning - 200 g, resultatet och smaken av grädden beror på den kvalitet du valde. Ju högre kvaliteten på oljan du väljer, desto smakligare och mer mättad kommer grädden att bli. Undvik spridningar och olja med växtkomponenter).
• Mjölkfett)- 1 kopp (ett fullt glas innehåller exakt 250 ml mjölk, välj hemlagad fettmjölk eller lagring vid 3,2 %).
• Socker (kan ersättas med pulver)-200-300 g (mängden socker och sötma på grädden beror endast på dina preferenser, pulvret bör tas till dem som inte är säkra på att sockerkristaller helt kan upplösas).
• Vanillin- Det kan läggas till när som helst och dina preferenser, det kan uteslutas helt.
• Citron- 1 ST. (helt all zest och juice efter smak)
• Mjöl - Flera msk. (Cirka 3-4 msk, är nödvändig för att tjockna grädden).

Bryggning:

• Lämna oljan i en timme eller två vid rumstemperatur
• Torrsocker med citronsaft, fin riven zest och olja.
• Tillsätt varm mjölk och blanda noggrant hela massan, sätt på elden.
• På grund av syra kommer mjölken också att krökas så att grädden är homogen, den bör störas noggrant och aktivt.
• Krämen kan inte koka upp, den ska vara varm, men den bör inte vara snygga.
• Tillsätt vanillin och mjöl till den heta massan, som inte bör strö med all mängd, utan 1 msk.

Curd vaniljsås för Napoleon: Recept med foto

Viktigt: För receptet är det bäst att använda den färdiga ostmassan som kan köpas i butiken. Om du vill förbereda en grädde baserad på hemkeso, bör den torkas ordentligt genom en sikt eller slå i förväg med en mixer med grädde eller gräddfil.

Du kommer behöva:

• Mjölk-1,5-2 koppar (titta på konsistensen)
• Ost vaniljmassa -200-250 g. (Titta också på grädden).
• Socker -0,5-1 kopp (enligt deras preferenser)
• Ägg -1-2 st. (Du kan bara använda äggulor i mängden 3-4 st).
• Olja -100 g (endast krämig, utan föroreningar av vegetabiliska fetter).
• Mjöl -2-3 msk. l. (för krämdensitet)

Matlagning:

• Mjölk ska värmas upp i en kastrull och lösa socker i varm mjölk.
• Tillsätt olja i mjölk och smälta helt.
• Ägget slås i ett skum i förväg med flera msk. Socker, och sedan, utan att stoppa piskning, häll äggmassan i mjölken och blanda allt noggrant tills det är jämnt.
• Koka grädden, tillsätt mjöl i små portioner, lämna grädden sval efter bryggning.
• Den kylda grädden ska blandas med en ostmassa tills den är jämn. Om grädden är väldigt tjock kan du späda ut den med grädde eller mjölk.

Napoleon Cream för Semolina: Recept med foto

Intressant: Du kan använda semolina, istället för mjöl, som en ingrediens som kondenserar grädde. Smaken på grädden kommer att bli mer mättad och "hjärtlig" (fet, något granulär).

Du kommer behöva:

• Mjölk (något fettinnehåll) -1 liter (hemlagad är mycket mer föredraget).
• Smör -1 paket med 200 g (inte margarin och inte en spridning!)
• Solig-2-3 msk.
• Vanillin eller citronskal- 1 tsk (Lägg till efter önskemål).
• Socker -1 kopp (bestämma önskad sötma och mängden socker själv).

Bryggning:

• Mjölk ska värmas upp och smälta all olja i den.
• Tillsätt socker och koka grädden tills den upplöses utan att koka upp.
• Tillsätt semolina i små portioner, blanda massan noggrant.
• Låt grädden svalna helt, det enda sättet den blir tjockare och använd sedan för att impregnera kakor.

Napoleonkräm med stärkelse: recept med foto

Intressant: För förtjockning av grädden är det mycket möjligt att använda inte mjöl, utan potatis- eller majsstärkelse i en mängd 1-2 ton. (Beror på de önskade volymerna på den färdiga grädden).

Du kommer behöva:

• Mjölk -2-2,5 koppar (helst med hemlagad)
• Olja - 1 paket (fett, utan växtföroreningar)
• Socker - 0,5 koppar (beroende på den föredragna sötma kan du lägga till mer).
• Stärkelse -3-4 msk. (majs eller potatis)
• Vanillin - 1 liten påse
• Ägg- 2 st. (Hemägg kommer att förbättra smaken på grädde)

Matlagning:

• Smält oljan i varm mjölk och värm upp massan
• Tills den når ett varmt tillstånd av en tunn ström, rinner en äggmassa, piskad och tråkig med socker och tillsätter vanillin.
• Häll äggen, blanda hela massan mycket snabbt och noggrant så att den inte går klumpar.
• Stärkelsen bör hällas med små portioner, 1 sked och all massa bör omedelbart blandas. Smörj kakor endast med en kyld grädde.

Video: "Cleat Cream with Starch"