Hur man ordentligt och vackert skulptera Khinkali hemma: Metoder, tips, steg -steg -instruktioner, foton, videor

Från den här artikeln kommer du att lära dig att skulptera Khinkali korrekt

Innehåll

Ursprungligen bereddes Khinkali endast i de bergiga regionerna i Georgien. Nu är denna maträtt känd runt om i världen. Och nu, för att smaka på denna läckra georgiska maträtt, behöver du inte åka till Georgia - alla kan lära sig att skulptera Khinkali hemma. Den här artikeln hjälper dig med detta.

Hur man skulpterar Khinkali korrekt och vackert: Lite hemligheter

Läckra Khinkali kommer att visa sig om du följer följande krav:

Förbered korrekt degen för Khinkali
Rätt andel köttfärs till testet (de borde vara lika)
Vet hur man ska skulptera Khinkali korrekt

Hemligheter för att laga mat läckra khinkali:

För Khinkali tar de kött - ett fett lamm, men du kan lika nötkött med fläsk.
Finhackad lök tillsätts till kötthakat kött, cirka 30 % av mängden kött.
Khinkali är en georgisk maträtt, och georgiska kockar läggs till det köttfärda köttet med en krossad koriander och färsk bitter peppar för skärpa.
Av markkryddorna - koriander, zira, svartpeppar, salt.
Det köttfärda köttet för khinkali bör vara saftigt, så häll i 1 kg köttfärs med cirka 1 kopp buljong. Om det inte finns någon buljong kan du lägga till svalt vatten.
Efter att ha lagt till alla komponenter till det köttfärda köttet, måste det knådas väl, om du tar tid, så är det nära 15 minuter, och låt det sedan avgjort och mättas med kryddor, ungefär en halvtimme, på en kall plats.
Knackar degen för mjöl, salt och kallt vatten, andelen mjöl och vatten 2: 1. Dumplings med ett ägg är också lämpliga för khinkali. Vissa kockar lägger till 1-2 msk. l. Vegetabilisk olja - för större elasticitet i degen.
I vattnet för matlagning lägger vi salt så att det är starkt saltat, så kokt Khinkali kommer inte att vara färsk.
Så att när vi kastas i kokande vatten, håller Khinkali inte fast vid väggen eller botten av pannan, vi rör om vattnet, och samtidigt kastar vi råa produkter i det.
När Khinkali kastades i kokande vatten måste de blandas försiktigt eller skaka av pannan där de lagar mat, så att de kommer att släppa pannan från botten om de är uttråkade.
Så att Khinkali inte sitter fast vid varandra, måste du ta dem för att laga mat för ett samtal lite - hur mycket passar i en kastrull i ett lager.
Ett annat sätt att laga khinkali för att inte hålla sig ihop - innan du sänker khinkali för att laga dem flera gånger i kokande vatten, så degen blir hala och kommer inte att hålla fast vid botten.
Hur mycket ska man laga Khinkali? Efter att Khinkali dyker upp till ytan, koka dem i ytterligare 10 minuter - om det köttfärda köttet slipas i en köttkvarn, och om det köttfärda köttet är fint klippt - 15 minuter.
Det bör också noteras att när Khinkali är redo, vänder de sig och svansen kommer att bli nedan.
Hur man äter Khinkali korrekt? Khinkali äter med sina händer. Vi tar Khinkali vid svansen, biter en bit från den, dricker juice och äter sedan resten.
Svansarna, för vilka Khinkali håller, äter inte georgier.

Uppmärksamhet. I Georgien, innan de får khinkali från kokande vatten, hälls lite kallt vatten i pannan för att inte bränna ångan.

Om du skulpterar Khinkali korrekt, efter tillagningen förblir de intakta

Hur man skulpterar Khinkali hemma: Steg -av -steg -instruktioner, foto

Tänk på hur man korrekt för att skulptera Khinkali manuellt hemma:

För Khinkali, rulla ut cirklar från deg med en diameter på 12 cm, 2 mm tjock.
Vi satte 1 msk på cirkeln. l. Malet kött med en liten bild.
Lyft upp degen och samla små veck över fyllningen. Georgier tror att verkliga Khinkali borde vara med många veck - från 14 till 19 stycken, och erfarna kockar gör upp till 32 veck.
Om du skulpterar Khinkali för första gången, till en början, tills du lärde dig att göra dem, kan du ta en liten djup skål, täcka den med en cirkel av deg, lägg det köttfärda köttet mitt i mitten, höja kanterna och gör veck. Om du skulpterar Khinkali på detta sätt, fuktar inte det malet köttet på degen, och de kommer att bli blinda bland sig väl.
När vikarna över köttfärs, trycker vi dem tätt så att den malet köttbuljongen inte spillas.
Vi trycker på vecken inte tätt mot köttfärs, men så att luften förblir inuti produkten.
Resten av degen ovanpå kan skäras av med en kniv eller rivas med handen.

Uppmärksamhet. Du måste skulptera så mycket khinkali som du kan koka en gång, annars kommer återstående och vänta i rad att blötläggas från köttfärs, och juicen kan spillas ut.

Steg -av -steg instruktioner hur man skulpterar khinkali

Hur man skulpterar två -berättelse Khinkali: Steg -av -steg -instruktioner, video

Till för att skulptera två -berättelser Khinkali, för en khinkali behöver vi 2 samma degmugg i storlek. Sedan agerar vi på följande sätt:

Vi tar en hel cirkel, och i den andra gör vi ett hål i mitten.
Vik 2 muggar ihop, den övre - hela.
Vi lägger det köttfärda köttet utformat för khinkali och klämmer in det, som vanlig khinkali.
Svansen som bildas överst är nästan helt avskuren.
Vi vänder Khinkali på svansen, nu kan vi se den andra cirkeln utan mitten - vi vänder ut den.
Vi har en ny väska - vi fyller den. Vanligtvis är den fylld med potatismospotatis, men det kan vara köttfärs.
Vi klämmer fast den andra väskan - det visade sig en två -berättelse Khinkali.

VIDEO: Hur skulpterar jag två -berättelser Khinkali?

Hur man skulpterar Khinkali på en speciell enhet: Steg -av -steg -instruktioner, video

På stora restauranger finns det i vår tid specialanordningar som du enkelt och snabbt kan skulptera Khinkali. Men ändå måste kocken göra följande processer: