Hur man skulpterar dumplings manuellt på dumplings: metoder, tips, steg -steg -instruktioner, foton, videor

Från den här artikeln kommer du att lära dig att skulptera dumplings vackert.

Innehåll

Ibland vill jag ha dumplings, men jag vill inte röra med dem länge. Är det möjligt att skulptera dumplingar både snabba och vackra? Hur man gör det? Vi får reda på det i den här artikeln.

Vad är formen på dumplings: vyer, foton

Klimp - Detta är en rysk maträtt. De är gjorda i form av en knubbig halvmåne, med hörn anslutna ihop. Ryska dumplings kokas i stora mängder vatten.

Dumplings kan skulptureras manuellt eller använda en speciell enhet - dumplings. Om du skulpterar dumplings på dumplings, erhålls de vanligtvis av Pentagons. Manuellt dumplingar kan ges en annan form.

Andra människor har också dumplings, men en annan form och förberedde annorlunda:

Kineserna: Baozzi - Den är beredd från jästdeg, den samlas på toppen av fyllningen.

Jiazi - Produkter lindas uppifrån med veck, ångade.

Shao-maj - Noder från deg med kött, svampfyllning eller skaldjur.

Azerbajdzjan: Duushbar - Små dumplings, de serveras i en soppa.

Koreanerna: Kimchi-manda - Dumplings av rismjöl liknar ryska dumplings, men med kanterna böjda uppåt.

Chekhov och Slovaks: kandliki - mjölprodukter i form av bollar med fyllning inuti, ångad.

Judarna: grupp - Produkter med en triangulär form, serveras i en soppa.

På Dagestanis: kurze - Avlånga dumplings, klämda med en pigtail på toppen.

Chuchvara - Uzbekiska dumplings, liknande uralerna.

Indianerna: modak - Söta dumplings av rismjöl, som påminner om Khinkali.

Mongolerna: buuzi eller de kallas också pose - De ser ut som Manti, koka för ett par.

Italienarna: ravioli - De skulptera som dumplings, men mindre i storlek och med en lockig kant.

Tortellini - De ser ut som ravioli, men hörnen är fästade så att hålet erhålls i mitten.

Turkisk manti - De ser ut som centralasiatiska manti, men små.

På Krimtatarerna: yufakh aska -Small dumplings med naglar, 6-7 stycken placeras i en matsked, serveras med soppa.

Hur man skulpterar dumplingar korrekt så att de inte klistras in: tips

Så att dumplings inte klistras in under tillagningen, måste du knåda degen korrekt. Dessa är följande krav för testet:

Degen på dumplingarna måste knådas, hälla mjöl, minst 10 minuter, det ska vara svalt.
Vi kontrollerar beredskapen i testet så här, trycker på fingret i degen och tar bort den om den rätar sig snabbt, så är den klar.
Huvudingredienserna i dumplingarna på dumplings: mjöl, kallt vatten, ägg, salt, vatten och mjöl bör vara i ett förhållande av 1: 6.
Om vi \u200b\u200btar vatten vid rumstemperatur för att knåda degen på dumplings, kommer den att vara snäv om isen är mjuk och elastisk.
Sedan täcker vi degen med en skål eller cellofan, och låt stå på en sval plats, eller vid rumstemperatur, minst en halvtimme. Under denna tid kommer degen att få ännu större elasticitet.
Nu kan du rulla ut degen, ströa bordet med mjöl, klippa cirklarna och skulpturniga klimpar.
Försök att rulla ut små lager av deg och klipp inte ut många cirklar på en gång, annars kommer en del av cirklarna på bordet att ha tid att torka medan svängen kommer att arbeta med dem.
Om degen fastnar i fingrarna doppar vi dem i mjöl och fortsätter att arbeta.

Hur man manuellt skulpterar dumplings med en pigtail: steg -av -steg instruktioner, foto

Att skulptera dumplings med en pigtail är ganska enkelt:

Från ett rullat stort stratum i degen, skär ut cirklar på 5-6 cm i diameter.
Vi tar en cirkel i handen, sätter i mitten av det köttfärda köttet.
Stäng en cirkel med köttfärs i hälften och klicka på kanterna - det visade sig vara en halvmåne.
Vi går igenom sömfingrarna igen.
Därefter fortsätter vi att arbeta från den högra kanten av vårt arbetsstycke - halvmåne, lindar ett litet hörn av degen och trycker på den längs sömmen.
Vi lindrar det resulterande hörnet igen - och så till slutet av halvmånen.
De resulterande dumplingarna är anslutna till hörnen tillsammans - och det kommer att finnas en dumplings.

Skulpturering av dumplingar med en pigtail är ganska enkelt

Hur man skulpterar dumplingar från Ready -Made Circles: Tips, Video

Här är vilken form vi kan få om du skulpterar dumplings manuellt från kretsar:

Vanliga dumplingar - Vi fäster två sidor tillsammans - det visade sig att dumplings, sedan förbinder vi hörnen tillsammans - och det kommer att bli en dumplings.
Korgar - Vi fäster två sidor av degen i mitten, skulptur 2 vinkelräta linjer längs degen på kanterna.
Stjärnstjärnor - Skulpturer från 2 cirklar som är fäst med varandra. Sedan gör vi strålar med händerna med en rund dumplings - det visade sig vara en asterisk.
Georgisk khinkali - Vi klämmer degen ovanför strålkastarveckarna.
Hattar - Pinka två sidor av cirkeln när det gäller dumplings, sedan passerar vi igen längs den blinda kanten, gör den tunnare och mer vågig, vi fäster 2 hörn med varandra.
Knutpunkter - Vi höjer kanterna på cirkeln upp och fäster 4 poäng tillsammans. De platser där det köttfärsade köttet kikar, och det här är fyra sidor, vi klämmer med varandra, vi förbinder Corners 2 tillsammans.
Kamomill - Lyft upp kanten på cirkeln upp, kläm ihop degen med veck, som för en khinkali, vi trycker på den resulterande svansen i dumplingarna.
Rosor -Vi gör en oval eller 3-4 cirklar. Vi applicerar fyllningen på mitten av degen med en tunn remsa, kläm 2 kanter av degen tillsammans. Vi passerar igen på sårsidan och gör kanten tunnare. Vrid degen med en rulle i en rulle. Den sidan av testet där fyllningen är belägen kommer att vara basen på rosen, vi rätar ut sårkanten på rullen - dessa kommer att vara rosenblad.
Skal - Pinch 2 sidor av cirkeln så här, en sida är platt, den andra - med veck.
krona - Pinka två sidor av cirkeln som för ett skal, sedan ansluter vi två hörn tillsammans.

Video: 12 metoder för modellering av dumplings

Hur man skulpterar dumplings manuellt manuellt: metoder, tips, foton, videor

I en oerfaren älskarinna kan också tillämpa en hel del dumplings på kort tid, du behöver bara veta hur du kan göra det.

Metod 1:

Vi rullar en bit deg subtilt in i skiktet.
Skär den först med ränder och sedan i små rutor med en speciell kniv för degen.
På en fyrkant i mitten lägger vi kött eller svampfyllning och klämmer fast kanterna.
Från rutorna kan du skulptera dumplings av runda, triangulära och fyrkantiga form.

Skulpturer dumplings-trianglar från rutor snabbt

Metod 2:

Skär degens rullade skikt med en vanlig kniv på ränderna.
Strö remsor av deg med mjöl, lägg den ena på den andra i en hög och skär torgarna med en kniv.
Vi fyller rutorna med köttfärs och skulptur.

Det kommer snabbt att visa sig till skulpterande dumplings och denna form

Metod 3:

Rulla ut degen i en stor cirkel.
Skär den med ränder på 6-8 cm i bredd.
Vi satte det köttfärda köttet i ett paket, klippte ut ett hörn vid paketet och pressar köttfärs med ett kontinuerligt band på en av remsorna. Det köttfärda köttet bör inte vara i mitten, men lite skiftade på ena sidan.
Vi täcker det köttfärda köttet med en fri del av degen, med fingrarna ovanpå testet, delar den fasta linjen på det köttfärda köttet i knölarna och krossar runt knölarna.
Skär knölarna med köttfärs med en kniv i rutor.

Video: Snabbmetod för att skulptera dumplings

Metod 4:

Rulla ut degen i en stor cirkel.
På kanten av degen lägger vi ut en rad köttfärs.
Täck med fri deg, tryck lätt på degen runt knölarna.
Skär dumplingarna med ett glas.

Du kan snabbt skulptera dumplingar med ett glas

Hur man skulpterar dumplings på en dumplings: Steg -av -steg -instruktioner, foto

Dumplings - En specialanordning gjord av plast- eller rostfritt stål med celler i form av celler, du kan skulptera 40 dumplings på en gång.

Vi skulpterar dumplingar på dumplingarna På följande sätt:

Rulla ut 2 tunna degen.
Vi täcker dumplingarna med ett lager deg.
Vi lägger det köttfärda köttet på uppcellerna.
Täck det andra lagret av deg.
Vi åkte cellerna med en rullande stift och krossade väl.
Om dumplingarna började falla ur cellerna, gör du allt rätt, om de inte faller ut, rider en rullande stift och vidare.

Om du har en dumplings får du dumplingar snabbt

Hur man skulpterar små dumplings: tips

Om du vill skulptera små dumplings, måste degcirklarna skäras med en diameter på 1-2 cm, ett glas eller en speciell form.

Hur man skulpterar dumplings från rutor: tips, foton, videor

Från rutorna kan du skulptera dumplings på olika sätt.

Runda dumplings:

Rulla ut degen till ett stort tunt lager.
Vi drar åt skiktet på en gungstång, sedan gradvis främjar den, vikar den med veck som en dragspel.
Vi klipper dragspelen från degen till rutor.
Om en sådan fyrkant är sträckt får du en remsa.
Häll remsorna med mjöl, vik i en bunt och skär i rutor, med en fyrkantig sida av 2-4 cm.
I mitten av torget lägger vi det köttfärda köttet, vik torget i hälften, klämmer på toppen och fäster 4 hörn ihop.

Så du kan skulptera runt dumplingar från rutor

Runda dumplings med öron:

Rulla ut ett litet lager av deg.
Vi skär det i remsor.
Vi klippte rutorna från remsorna.
Mitt på torget satte vi det köttfärda köttet.
Vi böjer torget i hälften, klämmer runt.
Vi fäster hörnen som är närmare varandra, och med hjälp av två andra hörn får dumplingarna öron.

Du kan skulptera dumplingar med öron på rutor om 2 hörn är anslutna och 2 lämnar

Dumplings-jävla:

Liksom i tidigare fall, skär degen i rutor.
Lägg köttfärs i mitten av torget.
Vi fäster kanterna så att triangeln erhålls.
Vi fäster 2 hörn tillsammans-så det visade sig vara en dumplings.

Fyrkantiga dumplings:

Skär degen i rutor.
I mitten satte vi fyllningen.
Höj upp alla fyra hörnen.
Vi klämmer fast de platser där fyllningen kikar ut.

Video: Fyrkantiga dumplings

Hur man skulpterar kinesiska dumplings: tips, video

I Kina, ett stort utbud av dumplings, men de kallas:

Jiazi
Baozzi
Xiaolunbao
Shao May
Jakt

Kineserna rullar inte degen till ett stort lager som oss. Deras handlingar är snabba och följande:

Vi rider på en tunn korv och skär den i små runda bitar.
Vi platta bitarna och rullar ut med en kavel i cirkeln.
I mitten av muggen satte vi det köttfärda köttet, och med fingrarna på båda händerna, i en rörelse, trycker du på dumplingarna mycket.

Kineserna kokas också på ett speciellt sätt:

Vi sänker dumplingar i kokande vatten.
När vattnet med dumplings kokar och de dyker upp, häller ett glas kallt vatten till dem och väntar tills klimparna kokas igen.
Häll sedan igen 1 kopp kallt vatten efter kokning.
Efter nästa koka, koka i 5 minuter - och dumplingarna är färdiga.

VIDEO: Hur skulpterar man dumplings på kinesiska?

Hur man skulpterar uzbekiska dumplings: tips, video

Vad är skillnaden mellan uzbekiska dumplings från ryska eller ural?

Köttet på det köttfärda köttet maler inte i en köttkvarn, men hackas fint med en kniv manuellt
Baranin eller nötkött tas för Chuchvara
Chuchvara på bordet serveras med buljong

Hur skulptera uzbekiska dumplings?

Vi rullar subtilt ut degskiktet.
Vi skär degen först i remsor och sedan i rutor med sidor 2-4 cm.
Vi lägger det köttfärda köttet på varje fyrkant och klämmer på något sätt (du kan en triangel eller så att hörnen inte kommer att sammanfalla med varandra) och sedan ansluta två hörn till varandra.

Video: Snabb uzbekiska dumplings - Chuchvara

Hur man skulpterar stora dumplings: vyer, foton

Olika länder har stora dumplings:

I georgierna, Khinkali, med köttfärs, finhackade lökar och kryddig örter, kan du skulptera georgiska dumplingar som denna - degens veck samlas över det köttfärda köttet i form av en svans. De kokas i kokande vatten eller stekt i en stor mängd varm olja.

I Centralasien finns det mantlar med köttfärs, fettfett och en stor mängd lök. De är skulpterade med en rund, ovanlig form, ovanifrån med hål - för luftutgång. De ångade i en vanlig stekpanna och placerar ett speciellt nät på botten eller i en mantel.

Centralasiatiska stora dumplings - Manti

Ryssar, ukrainare och vitryska har dumplings. De är skulpturerade med stuvade svampar, grönsaker med kött, keso, sylt, bär och fruktbitar. Kokta i en stor mängd kokande vatten eller ångat.

Så nu, om du vill överraska gästerna, kan du laga vackra dumplings, och om du snabbt behöver skulptera klimpar, lärde du dig hur du snabbt modellerar dumplings.