Hur lagar jag lamm hemma? Baraninrecept i ugnen, långsam spis

Baranina är inte bara hjärtligt, utan också mycket välsmakande kött. Från det kan du laga ett stort antal både originella och utsökta rätter.

Hur man lagar lamm i ugnen: recept av inte komplicerade lammrätter

Eurasien var den första kontinenten där människor dominerade fåren och började äta kött. För många människor är en sådan produkt nästan det enda köttutseendet som äts nästan varje dag med grönsaker, spannmål, deg. Men Baranin är långt ifrån en kost av kött, eftersom det har mycket fett, vilket också är tätt.

Men om vi jämför lamm med fläsk kan det noteras att det är tre gånger snabbare. Om du väljer inte fett lammkött kan det jämföras med nötkött i näringsvärde. Det följer av detta att sådant kött (inte fett) innehåller mycket lite kolesterol.

Det unika med detta kött är att det innehåller en tillräcklig mängd lecitinsubstanser som gynnsamt och bäst påverkar matsmältningsprocessen och andra kroppssystem: kolesterol, kardiovaskulärt system. Dessutom har Lamb en rik uppsättning spårelement:

• vitamin A
• vitaminer B.
• folinsyra - Normaliserar metaboliska processer
• järn - förbättrar matsmältningen, förbättrar blodkvaliteten
• mangan - ansvarar för metaboliska processer
• kalcium - ger ben till ben
• zink - användbar för kvinnlig och manlig hälsa

Rätter från Lean Lamb rekommenderas för att inkluderas i kosten, även i de som ger viktminskning.

Enkla och originella recept för matlagningslamm hjälper till att förbereda doftande rätter för semestern och ett vardagsbord hemma.

Lammkött bakat med kryddor och färska örter:

Det här receptet innebär att fylla en bit kött med en fyllning av grönska och kryddor, så först och främst bör du börja fylla. Fyllningen är ganska enkel:

• Värm upp oljan i en varm panna (du kan använda absolut alla) och steka den i den en finhackad på en medelstora glödlampa. Du kan använda som vit, så blå och den vanligaste på handen. När löken blir mjuk och får transparens är elden svagare
• Det är nödvändigt att lägga till gröna, finhackade till den stekt glödlampan. Här är du vågor för att använda absolut alla greener, men en pikant och kryddig arom kommer att lägga till en blandning från: cishes, Parsley, Dill och Green Basil.Använd ett gäng av varje grönska. Fry Greens med lök bokstavligen två eller tre minuter-detta räcker för att mjukgöra det
• Vi överför lökens gröna på en separat maträtt och ger den möjligheten att svalna lite. Häll efter det en ensam i den äggula och strö med fina spån av aromatisk ost (Det bästa alternativet är parmesan). Fyllningen blir viskös och redo för fyllning
• Köttet tvättas ut och torkas. Tja, om din bit är lite platt, kommer det att vara mycket bekvämt att fylla det. Finhacka vitlök och morötter sugrör. Posera flera hål i köttet med en tunn kniv, i vilka bitar av doftande grönsaker sätts in. Köttet gnuggas på alla sidor salt och peppar
• Lägg ett lager matfolie på en bakplåt, smörj den med vegetabilisk olja. Lägg köttet på brädet, lägg fyllningen ovanpå köttet med ett jämnt lager och vik det i hälften. Fäst kanterna med en tandpetare. Lägg köttet på en bakplåt. Böj den med citronsaft och skicka den till ugnen
• Köttet bakas i cirka två timmar vid en temperatur på 220 grader. Efter tillagningen är den lindad i folie, som låg på en bakplåt och i detta tillstånd är i ugnen i ytterligare en halvtimme. Därefter skärs en bit kött snyggt med plattor och serveras till bordet

Baraninrecept i en långsam spis, hur lagar man lammkött läckert?

Multicar är en speciell köksteknik som kan förenkla livet för alla hemmafruar så mycket som möjligt. Det utför maximalt viktiga funktioner: bakar, pommes frites, kockar, sårar och förbered därför lamm i det är ovanligt enkelt. Köttet som visar sig i långsam spis har speciell mjukhet och saftighet, det absorberar alla tillsatta kryddor och släpper överflödigt fett.

Det är säkert att säga att lammet som tillagats i en långsam spis är en rejäl och ganska dieträtt eftersom den inte är stekt i olja, men släckt i sin egen juice.

Enkel och välsmakande förberedelse av lamm i en långsam spis:

• Först och främst är det nödvändigt att tvätta en bit kött och torka den. Eftersom botten av långsam spis är tillräckligt liten kommer en bit på ett kilo att vara gott om att få en saftig och välsmakande maträtt
• I en separat skål bör en speciell sås för kött tillagas. Den består av de enklaste ingredienserna: cirka 20 gram vegetabilisk olja (Du kan använda absolut alla) hälls i en skål som bör värmas upp i mikrovågsugnen till ett varmt tillstånd på cirka 30 sekunder. Lägg till varm vegetabilisk olja kryddor: salt, peppar (svart, röd, vit eller blandning), torkad koriander och torkad basilika, en nypa humle-sunels och muskotnötter
• Denna marinad ska vara väl belagd med en bit kött och lägga den på botten av multikokaren, häll den återstående såsen på toppen. Du måste steka kött inom en timme i det starkaste läget: "bakning" eller "soppa". Om ditt köttstycke är ganska magert och du är rädd att det kommer att brinna utan att släppa fett, kan du lägga till lite vatten i stekprocessen
• Under stekningen måste köttet vändas flera gånger (cirka tre till fyra gånger under hela processen). Efter tillagningen ska köttet skäras i bitar, dekoreras med gröna och grönsaksskivor

Hur man gör en läcker förberedelse "lamm med grönsaker"? Recept

Stuffy köttlamm med grönsaker är den bästa kombinationen. Så, inte alltid magert och fett kött kan balansera saftiga grönsaker och så småningom ge en läcker och delikat maträtt. Grönsaker absorberar köttjuicer och blir ovanligt välsmakande. Du kan använda absolut alla grönsaker som låter dig säsongen, och du kan laga kött både i en kastrull och i en långsam spis.

Förberedelse:

• Det är bäst att släcka lammkött i ett gjutjärn - dessa är rätter gjorda av tungt gjutjärn och har en tjock tät botten. En mycket långvarig temperatur har lagrats i sådana rätter, köttet släcks försiktigt och förblir saftigt
• En bit kött Storleken på ett kilo tvättas under vatten, torkas och skärs i bitar av cirka fem centimeter. Köttet ska vara lite yngel i en konventionell panna i vegetabilisk olja till en delikat gyllene färg. Efter det överförs oljebitar till en Kazan (förresten är det mycket möjligt att använda en långsam spis)
• Ovanpå köttet, häll den återstående oljan från pannan. Brand bör slås på för genomsnittet och gradvis lägga ut grönsaker
• Ovanpå köttet, först placerade ringar hackade löksedan läggs grovt hackad av ringar eller halva ringar morot,skivade sedan med ringar äggplanta,sedan i cirklar tomater och på toppen av tomat bulgarisk peppar
• Köttet börjar låta juicen och med det grönsaker - vatten. Rätter börjar gradvis fyllas med vätska och när det blir tillräckligt bör grönsakerna blandas med kött. Först efter att du blandat allt (eller vid den tiden börjar du störa) kan du lägga till kryddor: salt, en blandning av paprika, hop-sunels, senap, muskot, koriander, torkad basilika
• Grytkött med grönsaker i två timmar. Bara den här gången räcker för att köttet ska bli saftigt, med en rik smak, mjuk och smältande i munnen. Grönsaker får ett mjukt utseende om du inte ökar elden under släckningen, då kommer de inte att suga

Hur man lagar lammet stuvade, reglerna för stuvning kött

Baranin är tillräckligt med fett kött och därför måste du gryta det länge. Endast på detta sätt kommer det att kunna förlora alla juicer, bli otroligt mjuka och välsmakande. Du kan gryta lamm i valfri maträtt. För detta kommer de att vara praktiska:

• Kazan
• Gjutjärn
• Krukor med en tjock botten (eller den vanligaste)
• Höggrann
• Dålig

Det är inte mindre framgångsrikt att bli gryta om du lagar mat i en långsam spis. Så det kommer att visa sig vara hel, mjuk och kommer att ha en läcker sås.

Innan du börjar släcka köttet måste du arbeta med det:

• Klistra
• Torr
• Skär i önskade storlekar
• Kappa i kryddor eller lock

Det enklaste och mest utsökta sättet att slå lamm:

• Kött skär i bitar strö salt och peppar
• Förbereder sig för kött special Piquant Marinade: Vegetabilisk olja, två eller tre matskedar citronsaft, en matsked med en kulle med riven ingefära, en blandning av aromatiska paprika, muskot och koriander
• Köttet är täckt med marinad och lämnas i en timme i kylen
• Efter betning fälls köttet in i skålen där det kommer att släckas med marinaden och börjar släcka över hög värme
• När den kokar, håll den i fem minuter i detta tillstånd noggrant och blandar det först och lägg till en handfull rengjorda vitlök i köttet (cirka 7-8 stycken, oroa dig inte, skålen kommer inte att vara skarp )
• Du måste gryta köttet i ungefär två timmar, varefter det är täckt med ett lock och det kostar ytterligare trettio till fyrtio minuter
• Det stuvade lammet levereras med rikligt strö med hackade örter: persilja, dill, basilika, koriander

Hur är lammbenet förberett korrekt? Vad ska jag laga ett lammben?

Barana -benet är ett ganska stort kött som bara kan passa i hela formen i ugnen. Ugnen kommer att bidra till den perfekta beredningen av denna del av kroppen eftersom effekterna av höga temperaturer gör att köttet kan låta juicen. Om du vattnar benet med denna juice, kommer skorpan att vara ruddig, rostad och guld.

Innan du skickar lammet till ugnen bör den markeras. Marinaden ger maträtten många nyanser, en rik smak och otrolig saftighet.

En magnifik smak av maträtten hjälper till att ge ett fullständigt borttagning av alla oönskade filmer och fett från kött. Det är fett som kan ge kött en obehaglig specifik lukt. Om du är noggrant med en vass kniv, ta bort alla extra feta bitar, garantera en mättad trevlig smak på skålen.

Förberedelse av lammben:

• Gör många punktering i köttet med en skarp lång kniv
• I de erhållna hålen bör man sättas in av halm vitlök och kvistar av rosmarin (inte stora). Dessa kryddor kommer att ge skålen en otrolig arom och smak, samt ta bort en obehaglig lukt (om det finns för många fett och vener på köttet)
• Riv benet med kryddor. För att göra detta, använd salt, peppar, blandningar av aromatiska paprika, koriander, muskotnötter
• När du bakar benen är det bäst att använda olivolja bara för att grönsaken ofta brinner när de utsätts för för höga temperaturer
• Värm ugnen till en temperatur på 250 grader (mer). Den första halvtimen måste benet bakas vid höga temperaturer så att köttet får en trevlig skorpa
• Efter en halvtimme, öppna ugnen, stick en bakplåt, häll köttet med det resulterande fettet, minska temperaturen till 180 grader och returnera bakköttet igen
• Grädda kött vid låg temperatur i en och en och en halv timme, varje gång du behöver få köttet och vattna det med fett (ungefär var tjugo till trettio minuter)
• Skynda dig inte efter tiden för att omedelbart få och servera kött. Lämna honom att koppla av i ytterligare tjugo till trettio minuter. Under denna tid kan du förbereda en sidorätt och grönsaker för servering
• Skär det något kylda köttet i bitar för att servera eller servera som helhet

Hur lagar jag Real Pilaf från Lamb? Recept

Pilaf med lamm - den ursprungliga uzbekiska folkrätten. Att förbereda det är en riktig konst som är långt ifrån alla. Ändå är lamm och ris den bästa kombinationen eftersom spannmål kan ta upp alla juicer som köttet producerar. Grönsaker kompletterar skålen med sötma och friskhet.

Sådan pilaf bör endast beredas från rund ris. Av stor betydelse är de extra kryddorna: barberry och vitlök samt obligatoriska grönsaker - morötter och lök.

Förberedelse:

• Först och främst förbered köttet för pilaf: Skär det i bitar av tre eller fyra centimeter i storlek. Använd en lammspatel för pilaf (ett kilogram) är en helt lämplig del
• Köttet ska vikas i en kittel eller stek i en gjuten -järnpanna och hälla mer än ett halvt glas vegetabilisk olja i den. Stekkött bör vara vid höga eller medelstora temperaturer
• Medan köttet är stekt och släpper ner juicen, börja rengöra och klippa löken. Det ska skäras i halva ringar, varefter löken somnar in i kitteln med kött
• Löken med kött bör blandas noggrant och stuvas i detta tillstånd vid en hög temperatur i tio minuter. Under denna tid hackas morötter i kuber och läggs också till rätter med kött och lök
• Slå på medeltemperaturen på kaminen och sjuda kött med grönsaker i ungefär en halvtimme. Lägg det tvättade men inte rengjorda vitlökhuvudet i kitteln för att ge skålen aromen
• Under släckningen i kitteln bör kryddor läggas till: röd paprika (väldigt lite), barberry och zira
• Det blötade och tvättade riset bör hällas i kitteln efter en halvtimme (cirka 350 gram ris). Vätskenivån bör något överskrida risnivån (någonstans med en och en halv centimeter)
• PILAF släcker över måttlig värme i ytterligare tjugo till trettio minuter, varefter du ska stänga av elden, täcka pannan med ett lock och håll i tjugo till trettio minuter för att "ta en ångare"

Hur man lagar läcker lammsoppa, recept för matlagning

Baranina soppa kommer att bli en pikant variation av dagliga rätter. Buljongen som erhålls från detta kött kännetecknas av speciellt fettinnehåll, mättnad och smak. Sådana soppor harmoniserar vanligtvis med grönsaker, spannmål, bönor och örter. Att förbereda lammsoppa är inte alls svårt, och viktigast av allt - inte lång.

Förberedelse:

• Rengör köttet från överflödiga filmer, vener och fetter - detta är nödvändigt så att buljongen har en trevlig arom (du behöver ungefär ett halvt kilo kött)
• Baraninbuljong bör kokas i cirka tio minuter. Efter det avlägsnas köttet och buljongen filtreras (även om detta inte är nödvändigt)
• Köttet kan skäras i lämpliga miniatyrstycken eller lämna det i sin ursprungliga form (till exempel på ett ben)
• Förbered en konventionell stekning av en finhackad lök och morötter i en kastrull, försök att lägga till för mycket vegetabilisk olja
• Koka cirka trettio gram ris i en separat kastrull för tjock och molnig)
• När du har hällt ris måste soppan kokas i minst fem minuter
• Efter det kommer soppan att smaka, du kan lägga till kryddor och riven vitlök
• Täck pannan med ett lock och låt soppan brygga tio minuter
• Finhacka greenerna: persilja, dill och koriander
• Häll soppan i serveringsrätter och lägg köttet (om det är stort bör du klippa av flera bitar från den med en kniv)
• Strö soppan rikligt och servera på bordet

Hur förbereder man en rampus från lamm korrekt och välsmakande?

Harcho Soup är den mest populära bland alla soppor. Detta är en hjärtlig och fet maträtt, som kan ladda med energi, under lång tid att släcka känslan av hunger och "göra världen lite bättre" med sin oöverträffade smak.

Harcho -soppa förbereds inte snabbt och troligtvis kommer du till nytta i cirka tre timmar, men den äts direkt, särskilt om du är beredd på lammet.

Förberedelse:

• För att förbereda hårt väljer du lamm på benen. Benet hjälper till att göra buljongen rik. Du behöver ungefär ett kilo kött (detta tar hänsyn till benet)
• Köttet tvättas först noggrant ut, fylls sedan i en kastrull med kallt vatten och sätt på eld
• Vänta tills buljongen kokar över inte hög värme och tar sedan bort skummet. Fortsätt att ta bort skum från buljongen när det verkar
• För att buljongen ska "hitta nya smakskuggor" ska jag lägga till grönsaker till den: en lök, en inte stora morötter och en liten stjälk av selleri
• Du måste laga buljongen länge, från en och en halv till två timmar
• I en hög panna eller kastrull värmer vi oljan, kastar en finhackad lök i oljan, fin riven morötter, ett par matskedar tomatpasta, svartpeppar och koriander efter smak. Thak och släckande grönsaker i en kastrull kostar inte mer än sju minuter
• Häll ris vid denna tidpunkt med kallt vatten i en separat skål (långgränsat ris eller ångat) är perfekt för kharcho - i en mängd högst 150 gram
• När buljongen är klar läggs en stek från en kastrull till den och ris hälls. Köttet för närvarande tas ut för kylning. Så det kommer bekvämt att skäras i små delar
• Soppan måste vara salt efter smak, och köttet, när det svalnar, demonteras i bitar och återförs till pannan
• Soppan når kokning och elden stängs av
• Låt skålen stå i ytterligare tjugo minuter innan du serverar
• Innan du serverar, se till att strö över rikligt hackade örter (persilja eller koriander)

Vad är beredningen för utfodring för lamm?

Sedan lammet - det reserverade, feta och mättat köttet, så sås för det bör vara lite färskt. För sås är gröna och rika kryddor bättre än någonsin. Såsen framställs på basis av olivolja i en mixer.

Grön lammsås:

• Häll ett halvt glas olivolja i en mixerskål
• Tillsätt en massa koriander utan ben och buntar av grön basilika utan ben i skålen
• Rengör några skivor vitlök och lägg dem i en skål
• Tillsätt salt och peppar (ångchip) och muskotnötter
• Tillsätt en matsked citronsaft eller limesaft
• Slå på det aktiva slipningsläget i ett par minuter. Under denna tid kommer gröna och vitlök att slipa och sås kommer att få en homogen massa av grön färg
• Dekorera köttet med sås eller servera det separat med en bit kött

Röd lammsås:

• Häll en tredje del av ett glas olivolja i Blender Bowl
• Rengör en mogen tomat från skalet och frön, lägg i skålen
• Rengör en mogen paprika från skalet och frön och lägg också till skålen
• Lägg till en liten mängd av den vita delen av löken till skålen om 100 gram
• En annan ingrediens är några vitlöksklyftor
• Häll kryddor: koriander, humle-sunels, basilika, salt och en blandning av paprika
• Slå såsen tills en homogen massa bildas

Baranin köttfärs, hur man gör lammkotletter?

Baranin -kotletter är en ganska ovanlig maträtt som har sina fördelar:

• Behaglig smak
• Situalitet
• Originalitet
• Enkelhet med matlagning

Förberedelse:

• Du behöver lite mindre än ett kilo lammhakat kött - cirka 800 gram räcker (köttfärs kan flyttas från kött i en köttkvarn)
• En eller två av den genomsnittliga löken tillsätts till köttfärs, hackad i en mixer eller på en köttkvarn
• För att göra det köttfärda köttet delikat läggs ett par bitar av limpa till det, blötläggna i en liten mängd mjölk
• Ett ägg hjälper till att fästa det köttfärda köttet om du märker att det köttfärda köttet är flytande - tillsätt ett par matskedar vete mjöl
• Salt efter smak och tillsätt kryddor: En blandning av aromatiska paprika, muskot och koriander
• Kotletter är stekt som de vanligaste: bollar bildas i handflatorna och doppas i mjöl. Kotletter är stekt i vegetabilisk olja

Hur man garnerar välsmakande Barranine Barbecue?

Baraninkebab är alltid välsmakande eftersom köttet är väldigt oljigt och mjukt. Sådant kött är bäst lämpad för stekning på kolen. Den trevliga smaken och framgången för din grill beror bara på hur framgångsrikt du kommer att locka den:

• Skär köttet i stora bitar av cirka 6 centimeter
• Placera köttet i en plast- eller glasbehållare (järn kan oxidera)
• Salt köttet efter smak (havssalt är mycket bättre sort)
• Häll oljan uppvärmd till ett varmt tillstånd med vegetabilisk olja (ungefär ett halvt glas)
• Strö kött med kryddor: peppar, blandningar av paprika, koriander, muskot, torkad basilika
• Blanda allt kött noggrant med handen så att kryddorna täcker varje bit
• Ta äppelcidervinäger och tillsätt lite kött (du kan ersätta med citronsaft)
• Lägg till en liter i marinaden (du kan och mindre, om det finns mindre kött) av tomatsaft och blanda helt (annars kan tomatjuice ersättas med mycket kolsyrat mineralvatten)
• Barbecue markerar minimalt - 6 timmar, men det är bäst om det bara är i kylskåpet för hela natten

Hur är lammskurpen förberedd korrekt?

Shurpa är den berömda första maträtten som förbereder sig från lammet. Det är inte svårt att laga det om du definitivt observerar sekvensen och använder den önskade uppsättningen ingredienser:

• Köttet tvättas noggrant och läggs i eld för buljongen
• Tidigare, blötlägg kikärterna på natten (detta är turkiska ärtor)
• Köttet tillagas efter kokning i femton minuter, efter den här tiden kan du minska elden och ta bort skummet
• Efter det läggs en kikärter och en bit röd chilipeppar till buljongen
• En sådan buljong ska kokas ytterligare en timme
• Ett skum avlägsnas från buljongen efter en timme, en glödlampa som hackas av halva ringarna läggs till den
• Buljong ska vara salt efter smak
• Potatis (fyra till fem inte stora bitar) skärs i stora kuber, och morötter (en stora) ringar med en bredd av en halv centimeter
• Grönsaker skickas till Shurpa, och köttet tas ut för att rengöra det från benet (om det inte finns något ben, demontera bara)
• Två mogna tomater, en paprika och tre vitlöks kryddnejlika ska hackas och skickas till soppan. Efter det lagar den i ytterligare tjugo minuter
• Soppa kan kryddas med dina favoritkryddor och färska örter. Servera Shurpa är vanligt med hackad grön lök

Video: "Shurpa är ett klassiskt recept"

Spara