Hur man förbereder saftig khinkali, chinkali -deg: Steg -av -steg -recept, kulinariska hemligheter.

Khinkali kan förberedas på olika sätt. Det viktigaste för alla recept är att degen inte är tuff och fyllningen behåller sin saftighet.

Innehåll

Skålen tolererar inte hast och har sina subtiliteter i matlagning. Låt oss förbereda saftiga Khinkali tillsammans.

Hur man lagar Khinkali Deliciously - Culinary Secrets

Flour Foundation för Khinkali Du kan knåda med och utan ägg. Nyckelregeln för stark deg är det korrekta förhållandet mellan vatten och mjöl. Två delar av torr ingrediens för en del av den flytande ingrediensen.
Korrekt hinkaldeg Det måste vara samtidigt elastiskt och tätt. Om degen rivs under modelleringsprocessen, kommer mjölprodukten att bryta upp under matlagningsperioden.
För att den saftiga fyllningen ska motstå chinkali bör degen inte vara tunnare än 2 mm. Det är värt att överväga att ju tjockare degen är, desto högre är sannolikheten att den kommer att koka väl.
För perfekt saftig fyllning i köttfärs köttkött Lägg till många lökar. Ett kilo kött behöver 300 g hackad lök. För många lök kan göra en köttsmak.
I det ursprungliga receptet, köttet för fyllningsbehovet finhacka eller slipa i en köttkvarn med ett stort munstycke. Lätt fryst kött är enklare.
För den perfekta smaken av Khinkali behöver du med mängden deg och köttfyllning.
Det är värt att ägna sig åt formen av Khinkali. Kvantitet Veckorna bör vara mer än 20.
Så att degen för Khinkali inte bryter i matlagningsprocessen, utesluter vi fukt från att komma in på fästplatserna.

För en del räcker 3-5 stycken Khinkali. Storleken på en produkt är lika med handflatan. Inte kokta halvtänkta produkter frysas på ett stativ med mjöl, och efter ett par timmar överförs de till en påse.

Hur man gör en Khinkali -deg?

Tänk på 3 alternativ för att förbereda degen för Khinkali - med ägg, utan ägg och kefir.

Khinkali deg utan ägg

Lista över komponenter:

halv kg mjöl
1 tsk. Salt
ett glas kylt vatten
30 ml vegetabilisk olja

Fasad knådning degen för khinkali:

Häll is saltvatten i det siktade mjölet med en fördjupning.
Tillsätt vegetabilisk olja i processen att knåda.
Efter 15 minuters arbete med testet får vi ett elastiskt icke -liparbete.

Khinkali deg med ägg

Lista över komponenter:

600-700 g mjöl
1 ägg
350 g vatten
1 tsk. Salt
50 ml vegetabilisk olja

Fasad knådning degen för khinkali:

In i tratten i vetekomponenten Vi bryter ägget och saltat vatten.
Vi knådar degen och ansluter solrosolja. Häll en liten mängd mjöl på ytan om arbetsstycket fastnar i händerna. Vi ger testtiden för vila.

Khinkali deg på kefir

Lista över komponenter:

600 g mjöl
1 kopp kefir
hälften av PP. Soda och läsk

Hur man lagar Khinkali på Kefir:

Fat Kefir -blandning med läsk. Vi ger tid att reagera produkter.
Portage häll mjölingrediensen med salt, knådning Elastisk deg.
Gör degen med händerna. Hinkalo bör inte hålla sig till dina händer.

Hur skulptera Khinkali korrekt?

Runda tomma ämnen för matlagning Khinkali borde vara Med en radie på minst 15 cm. Mitt i mjölet är arbetsstycket utformad en matsked hackat kött. Om fyllningen är för saftig, kommer den vanliga tefat att hjälpa till att hålla juicen mitt i degen. Fukt bör inte falla på kanten av degen.
Med hjälp av fingrarna från degens kanter bildas vi i en cirkel Enhetliga veck. Överdriven tryck på degen i detta fall är värdelöst.
Khinkalis form bör likna en påse som dras uppifrån i en knut. Med hjälp av rotationsrörelse klämmer vi bort överskottet.
Så att den blinda Khinkali inte faller isär måste du mycket noggrant lägga ut tomma på ytan med mjöl. Om Khinkali låg på bordet under lång tid, kommer de att förlora sin form.

Hur lagar jag saftig fyllning för Khinkali?

I den klassiska versionen är fyllningen för matlagning khinkali förberedd från det diverse lammet och nötköttet. Hemma kan du använda pig Great Box.
Ett välkött kött tillsätts till köttingrediensen lök och kryddor. Här är lämpliga svartpeppar, koriander, Zira.
Fyllningens juiciness reglerar blandning buljong eller vatten. Du behöver så många vätskor som köttet kommer att absorbera.
Beroende på smakpreferenser kan du lägga till vitlök eller koriander.

Hur lagar jag Khinkali på Georgian?

Den traditionella georgiska maträtten framställs i form av stora dumplings med saftig fyllning inuti. Det är inte svårt att köpa produkter för receptet, men hur man förbereder en Khinkali -deg och hur man ska skulptera en khinkali kommer att berätta ett steg -steg -recept.

Lista över komponenter i dmindre test:

0,5 kg mjöl
1 kopp vatten
1/3 tsk. Salt

För fyllning:

600 g lamm
1 lökhuvud
ett gäng grönska
80-100 ml buljong
kryddor och salt

Hur man lagar Khinkali på Georgian:

Med hjälp av en sikt mättra mjölet med syre, Vi fäster salt. I mitten av mjölskidan bildar vi en ihålig, som vi fyller med varmt vatten.
Vi knådar en tät deg som inte håller fast vid händerna. Vi lämnar arbetsstycket för att komma ut.
Vi saknar köttet genom en köttkvarn. Lamm kan ersättas med fläsk med nötkött.
Slipa löken och blanda med köttfärs. Vi kryddar med kryddor.
Blanda buljongen till köttarbetsstycket. Ju fler vätskor köttet absorberas, desto saftare blir fyllningen. Samtidigt bör köttet inte spridas.
Dela upp degen i delar, var och en rulla in i en pannkaka tjock 2 mm. Squeeze cirklar med en diameter på 15 cm. Den oanvända degen rullas in i bollen igen.
För varje del av degen lägger vi ut 1 msk. l. köttfyllning.
Vi lyfter i stort sett degen på degen och skulpterar vecken och samlar påfyllningen i påsen. Vi höjer produkten vid svansen och låter den sjunka. Således är degen bättre limmad.
Vi satte redo -gjorda halvtänkta produkter på ytan med mjöl.
Cooking Khinkali 5-7 st. i kokande saltat vatten. Tillagningstiden är ungefär en kvart timme.
Khinkali på georgiska Tjäna med svart malt peppar eller vitlök gräddfilmatosås.

Khinkali Dagestan: Recept

Degen för den kaukasiska maträtten knådas på en sur -mjölkbasis med tillsats av köttbuljong. Metoden för att förbereda degen och servera den färdiga maträtten har sina egna nationella funktioner. Antalet ingredienser väljs individuellt beroende på antalet portioner.

Lista över ingredienser:

nötkött - halv kg
200 ml kefir
mjöl för att skapa elastisk deg i kombination med kefir
salt-
gräddfil
tomatpuré
vitlök

Hur man lagar Dagestan Khinkali:

Vi börjar processen med matlagning genom att koka nötkött. Eftersom köttbuljong kommer att behövas för att knåda degen är det viktigt timely Collect Scale Och salt generöst vattnet.
Häll kefir i en stor skål för att förbereda degen. Portage häll mjölet och knådar den elastiska degen. Låt arbetsstycket lägga sig.
Efter att köttet har kokats är det klippt medelstora bitar, Och buljongen filtreras genom en liten sikt.
Dela in mjölarbetsstycket i två delar. Rulla varje del i en platt pannkaka med en tjocklek av 3-5 mm.
Göra skivningssorgor, som var och en är uppdelad i 2 trianglar.
Figurämnen från degen kokas i buljongen i 3-5 minuter och fångas från ytan med en slitssked. För att bibehålla degens prakt är varje bit i mitten genomborrad med en tandpetare.
Kokt på skålen är utformad Bitar av färsk deg och köttskär.
Khinkali i Dagestan serveras med doftande vitlöksåser baserat på gräddfil och tomat.

På en anmärkning: För att förbereda den traditionella formen av khinkali på kefir, är köttfärs med många lökar och kryddor framställda av rått nötkött.

Hur lagar jag fläsk Khinkali?

Lista över komponenter:

600-700 g mjöl
400 g fett fläsk
1 lök
300 ml kylt vatten
30 ml vegetabiliskt fett
salt-
en blandning av paprika

Hur man lagar fläsk khinkalis:

Luke kött och huvud hoppa över stor slipning genom en köttkvarn eller hacka med en kniv. Säsong salt och peppar.
100 ml vatten är välkylt och fäst vid köttfärs. För att köttet ska ta upp fukt bättre kan det slås av och skickas till kylen.
Blanda det siktade vete tomt med Salt och vegetabilisk olja. Häll 200 ml kallvätska och knåda limmassan. Lämna en halvtimme.
Tillsätt 1 kopp mjöl i ett vilat arbetsstycke och bildas manuellt Elastisk deg. Ge en vila i ytterligare en halvtimme i kylen.
Vi klipper den färdiga degen, rullar den i en tårta och fyller med köttfärs. Vi klämmer på arbetsstycket i kanterna och bildar khinkali i form av påsar.

Hur lagar jag kyckling khinkali?

Lista över komponenter för testet:

3 ägg
ett halvt glas vatten
450 g mjöl
salt-

Lista över komponenter för fyllningen:

400 g kyckling
1 morötter
2 lök
70 g smör
2/3 glas vatten
kryddor
salt-

Hur man lagar kyckling khinkali:

Blanda flytande ingredienser för degen, tillsätt.
Mjöl mätt med syre, Forma i mitten en tratt för äggmassa. Knåda en elastisk deg. Lämna avkoppling medan fyllningen förbereds.
Morot Rist med spån, Slät i en kastrull med vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Passera löken med kött genom en köttkvarn. Tillsätt flytande smör. Lägg till morötter, kryddor och kylt vatten.
Vi skulpterar Khinkali i den traditionella beskrivna metoden. Från detta antal produkter erhålls två dussin kycklingchinkali.

Hur lagar jag Khinkali med ost?

70 g smör
1 ägg
ett halvt kilogram Suluguni
400 g mjöl
100 ml vatten
salt-

Kombinera det siktade mjölet med salt och vatten. Knåda den elastiska massan väl.
Riv osten stora spån, lägg till äggula Och smält smör.
Skär den vilade degen i delar, rulla den i platta cirklar.
I mitten av kakorna lägger vi ut 1,5-2 msk. l. Ostfyllning. Vi bildar hinkali med svansar. Kokt Khinkali med ost kokas i saltat vatten i 10 minuter.

Hur man gör en ångad khinkali, i en kastrull?

Förberedelsen av Khinkali för ånga gör att du kan behålla anbudets ömhet och juiciness. Enligt ett sådant recept kan du också laga Khinkali i en långsam spis.

Lista över komponenter för testet:

1 kg vete mjöl
2 ägg
1 glas mjölk
1 msk. l. vegetabilisk olja

Lista över komponenter för fyllningen:

700 g lamm- och nötkött
2 ägg
2 lök
3-4 vitlökständer
kryddor

Hur man lagar Khinkali ångad:

Vi skickar det siktade mjölet till en skål och form fördjupas i mitten.
Häll äggmassan, häll salt. Häll kall mjölk med vegetabilisk olja.
Vi knådar Elastisk deg Och vi lämnar för att komma ut.
Finhacka köttämnen med en kniv.
Hacka lök och vitlök med en kniv eller mixer.
Vi ansluter alla arbetsstycken för fyllningen. Lägg till buljong för saftig khinkali.
Från degen bildar vi en turnering, som vi skär i kuber. Vi rullar varje bit i en tårta
Mitt i varje arbetsstycke placerar vi en matsked fyllning. Vi samlar in kangens kanter på principen om veck i en gemensam svans.
Khinkali för ett par är beredd på grillen i ungefär en halvtimme. Lägg ut på en maträtt och strö med örter.

För att stjäla Khinkali som ångas i en kastrull använder vi samma komponenter. Först måste du koka vattnet, placera vilken enhet som helst med en gitteryta ovanför kokande vätska. Smörj basen med smör och lägg ut blinda khinkali på ett avstånd av 1 cm från varandra. Koka Khinkali ångade i en kastrull i 30 minuter.

Hur lagar man khinkali bakad i ugnen?

Förutom den traditionella metoden för att laga mat khinkali, är skålen beredd i ugnen.

Lista över komponenter:

2-3 dussin khinkali
3-4 rosa tomater
100 g holländsk ost
ett gäng grönska
peppar
salt-

Hur man lagar Khinkali i ugnen:

Skär grönsakerna platta skivor. Vi lägger ut på botten av bakplattan, smord med vegetabilisk olja. Salt.
Vi satte Khinkali på tomatkudden.
Stänk hackade örter och riven ost.
Vi bakar i ugnen i 20-30 minuter till en doftande ostskorpa. Vi lägger ut delad På plattor.

Hur lagar jag stekt khinkali?

Lista över komponenter:

koagulerad khinkali med någon av de tidigare angivna ingredienserna
500 ml solrosolja
pappershandduk eller pergament

Hur man lagar stekt khinkali:

I en kastrull med hög sidor på låg värme, värmer vegetabilisk olja.
Lägg 3-5 dumplingar i varm olja och stek dem tills de är gyllene.
Med hjälp av en slitssked vi flyttar först den stekt khinkali till en pappershandduk och sedan till skålen.

Hur lagar jag skiktad chinkal?

Lista över komponenter:

600 g mjöl
1,5 koppar vatten
2 tsk. torrjäst
1 tsk. Salt
1 tsk. Sahara
150 ml solrosolja

Hur man lagar skiktad chinkal:

I det siktade mjölet bildar vi fördjupning. Fyll det med salt och socker, torr jäst. Vi tillsätt 50 ml varmt vatten och aktiverar jäst.
Tillsätt delvis resten av vattnet och vi knådar den elastiska degen. I det sista steget krossar vi det med oljade händer. Vi täcker med en film och lämnar en halvtimme i värmen.
Den stigande degen vi blandar igen och lämnar ytterligare en halvtimme.
Vi delar jästens tomma i fyra delar. Vi rullar varje del till tunt lager.
Ytan på den platta pannkakan smörjs med vegetabilisk olja och vi vrider oss till en avlång rulle.
Klipp rulla torgsom vi utvecklar i form av en ros.
Vi lägger ut den skiktade chinkal till ytan av en dubbelpanna smord med gräddefett. Vi har ett avstånd på en halv centimeter. Vi ger testet innan du lagar mat.
Matlagning Khinkali i ett par 15-20 minuter. Tjäna puff Chinkal med gräddfilformad sås.

Hur är Khinkali korrekt?

Att servera till bordet, förberedd khinkali är planerad på en platt platta med ett litet avstånd från varandra. Svansarna är belägna upp och strö med peppar med gröna.
Khinkali äter med sina händer. Produkten vänds upp och ner. Den laterala delen är biten och köttbuljongen är full. Efter det fortsätter de att äta huvuddelen.