Perfekt deg för Khinkali hemma: 3 bästa recept

Khinkali är en traditionell georgisk maträtt som är ett malet lamm inslaget i en remsa av deg. I den här artikeln kommer vi att prata om de mest populära recepten för att förbereda Khinkali.  

Khinkali -deg: Historien om utseendet på skålen

Detta recept verkade mycket lång tid. Om du tror på legenden, för första gången förbereddes en sådan maträtt under striden med perserna, i bergenSakartvo. De kramade soldaterna försökte, för att återställa styrkan, mata med näringsrikt kött. Men eftersom de var tillräckligt svaga kom de med ett intressant, ovanligt alternativ. För detta hackade de kött, tillsatte kryddor och lindade i en påse med deg. Således var skålen lättare att tugga och smälta. Det var inte nödvändigt att tugga ett hårt lamm under lång tid.

Den största fördelen med denna maträtt i innehållet i en stor mängd buljong inuti. Det är han som enligt legenden och räddade soldatens liv. Men det finns en annan legend som är en kärlekshistoria. Om du tror på den här historien kom flickan, för att tillbringa mer tid med sin älskare, med en intressant maträtt som förberedde sig länge. Hon hackade lammet med en kniv i små bitar. Efter det knådade hon i flera stadier degen och lindade kött i de förberedda cirklarna. Således sträckte hon tid för att sitta bredvid sin älskare i väntan på maten. Det fanns faktiskt mycket fler legender, många av dem är redan okända, men receptet för läcker förberedelser har överlevt till denna dagkhinkali.  

Idealisk deg för khinkali hemma: matlagning hemligheter

Moderna hemmafruar upprätthåller olja, fett, ägg för att ge en pikant smak av skålen. Men i det georgiska köket gör ingen detta för att inte distrahera med smaken av kött med ytterligare tillsatser och kryddor.

Idealisk deg för khinkali hemma, matlagning hemligheter:

• För att börja laga maträtten måste du välja mjöl. Ursprungligen användes bovete, majs- och vetemjöl av sorter av spannmål som växer i närmaste områden för modellering i Georgien.
• Nu använder många kockar och kockar mjöl av högsta kvalitet från vete. Det är bäst att använda fasta sorter, eftersom de innehåller en stor mängd gluten. Huvudfunktionen i Khinkali är att de är gjorda av ganska hård och hård deg, som knådas med en liten mängd vatten. 
• För att framgångsrikt förbereda basen av mjöl är det nödvändigt att använda sorter med ett högt gluten- och gluteninnehåll. För knådning används inte bara vatten, utan också andra vätskor. Detta är vanligtvis kefir, serum eller yoghurt.

Vilka ingredienser behöver du för att förbereda en Khinkali -deg hemma?

Om vi \u200b\u200btar hänsyn till det klassiska receptet som kom till oss från Georgien, är degen knådad uteslutande på vattnet. När allt kommer omkring är huvuduppgiften att påpeka fördelarna, smaken av kött och betona saftig fyllning, med läcker buljong. Således var degen i denna maträtt sekundär och så enkel som möjligt för att inte distrahera en ovanlig, pikant smak.

Vilka ingredienser behövs för att förbereda degen för Khinkali hemma:

• Under modelleringen rullade du ett skikt med en tjocklek av cirka 2-3 mm. Det borde vara lite tjockare än papper. Följaktligen bör klumpen vara mycket tät och elastisk, så att basen, uppvärmning, de deformeras inte i processen med matlagning, inte bryts, medan den inte släpper buljongen. Som ett resultat bör skålen förbli mycket saftig.
• Testets huvuduppgift är att begränsa valet och läckage av buljongen under tillagning och kokning inuti. En annan ingrediens som används för att knåda degen är salt. I Georgien används vanligt, sten, klassiker. Moderna recept innehåller mer fashionabla alternativ: havssalt, med kryddor. Det rekommenderas inte att använda jodiserat salt, eftersom det kan störa degens elasticitet.
• Degen som är lämplig för modellering bör inte bryta och hålla sig fast vid händerna. Det borde vara mycket hårt och hårt. Därför måste du göra ansträngningar för att rulla ut massan till ett mycket tunt lager.

Khinkali degrecept hemma på vatten

För ett parti deg enligt ett klassiskt recept behöver du bara 3 produkter. 

• 500 g vete mjöl
• 250 ml vatten
• 10 g salt

Khinkali degrecept hemma på vatten:

• I det inledande skedet siktas mjölet och delas upp i två delar. Det är nödvändigt att hälla en bild på ytan, göra en urtag inuti. Häll en lösning av salt i detta hål och blanda basen. Det kommer att visa sig vara visköst att öka antalet gluten, det är kvar i ungefär en halvtimme.
• Häll resten av mjölet och knåda en mycket brant och snäv deg. Oroa dig inte om det är svårt att mäta och i början inte absorberar all mängden mjöl. Låt det stå i en halvtimme så att antalet gluten ökar igen. Kontrollera efter det den beredda produkten, hur bra den sträcker sig. Massan ska skilja sig i elasticitet, riva inte när du sträcker sig. 
• Täck den med en film och lämna den. Ge en vila i cirka 15-20 minuter. Du kan börja förbereda fyllningen. Degen måste rullas in i ett tunt ark och skär ut små cirklar. Eller använd det klassiska alternativet för att förbereda basen. 
• För att göra detta rullas korven och skärs i bitar. Därefter är det nödvändigt att rulla ut en cirkel från varje klump med en diameter på 15 cm. Därefter läggs fyllningen och kanterna på tortillaen är anslutna.

Kom ihåg att ett av de viktiga beredningsstadierna är ett parti deg. Det ska vara plast, men svårt, så att det när det utsätts för kokande vatten inte faller isär och inte går sönder. Det är värt att använda uteslutande kallt vatten. Det tros att ju längre du knådar degen, desto mer elastisk blir den. Därför är det inte förbjudet att göra ett parti deg i brödtillverkare eller i matkombinationer. Kom ihåg att den är beredd med ett högt mjölinnehåll, men vatten tillsätts hälften så mycket.

Khinkali deg med kokande vatten: recept

För Khinkali används degen på kokande vatten ofta. Det skiljer sig i smak och konsistens från den som knådas med kallt vatten. Smaken på skålen är mer mättad på grund av användning av ägg, vegetabilisk olja. 

Produkter:  

• 600 g mjöl
• 2 datorer stora kycklingägg
• 230 ml kokande vatten
• 10 g salt
• 50 ml vegetabilisk olja

Khinkali deg med kokande vatten, recept:

• För testet är det nödvändigt att koka vatten. Det är bäst att hälla svamp i en skål och lägga till salt till den. Dra äggen och gnugga den till en homogen massa. Som ett resultat bör du få något som baby.
• Du måste skaka en bild från denna smulor och göra en urtag inuti. Häll gradvis i kokande vatten. Det är bäst att använda ett trä axelblad eller en silikonsked för omrörning. När allt kommer omkring kommer degen att vara väldigt het. När mjölet absorberar en stor mängd kokande vatten i blandningsprocessen, häll i vegetabilisk olja. Du kan engagera dig i massmassa. Observera att degen är våt och verkar klibbig.
• Men i inget fall tillsätt inte mjöl.Kom ihåg att om du introducerar en stor mängd mjöl kommer degen att upphöra att vara elastisk och kan falla isär. Täck med ett tyg i en tredjedel av en timme så att klumpen blir något varm. Förpacka den färdiga, vilade klumpen med klamring, fördjupa den på kylan i en tredjedel av timmen. Du kan laga fyllningen. För skulptur rullas khinkali in i skiktet, skär ut muggar med en diameter på 12 cm.  

Khinkali degrecept hemma på mineralvatten

Elastisk, plastdeg för khinkali kan erhållas med mineralvatten. För det här receptet behöver du följande ingredienser: 

• 250 ml mineralvatten
• En tesked socker
• 7 g salt
• 250 ml mineralvatten, det bör kolsyras

Khinkali degrecept hemma på mineralvatten:

• I det inledande skedet, ledsen huvudingrediensen, lägg på bordet med en bild, gör ett hål inuti. Gå in i ägget där, lösa socker i vatten med salt. Lägg till ett urtag och arbeta med en silikonspatel, en träsked.
• I det inledande skedet bör ett barn bildas, lite liknande degen. Stäng barnet i en tredjedel av timmen med en våt handduk och knåda sedan degen. Tänk på att det visar sig vara ganska tätt och det kommer att vara svårt att rulla ut.
• Detta beror på en liten mängd vatten. Täck därefter med en handduk, överför i en skål och lägg i kylen i cirka 30 minuter. Under denna tid kommer massan att bli mer plast och kommer lätt att rulla ut. Du kan börja laga en maträtt. 

Från följande artiklar kommer du att lära dig att laga mat:

• Ägg Benedict
• Hur lagar jag saftig Khinkali korrekt och välsmakande?
• Scremb från ägg
• Ruckers är på koreanska
• Kuritarulle
• Ostmassa

För Khinkali används inte jäst, bakpulver, eftersom arket ska vara så tunt som möjligt, men samtidigt tätt och kan hålla fyllningen inuti. Det är omöjligt att använda deg för dumplings och dumplings. 

Video: Khinkali -deg