Hur man fixar hemlagat vin, om det visade sig vara väldigt sött: hur man utspädar den söta druvan, körsbär, äpple, plommon hemlagat vin?

Fixa sött hemlagat vin helt enkelt med vatten och olika tekniker. Detaljer i artikeln.

Innehåll

Genom att göra hemlagad alkohol kan du skapa originaldrycker som du inte hittar i butikshyllorna, där endast industriproduktionsprover presenteras. En av de favoritprodukterna i hemmet är vin, eftersom det är lätt att få de nödvändiga ingredienserna för tillverkningen.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Vad är skillnaden mellan bordsvin från torr, efterrätt, halvsortering och vanligt vin.". Du kommer också att ta reda på varför bordsvin kallas det.

Från den här artikeln kommer du att lära dig hur man fixar hemlagat vin om det blev väldigt söttoch hur man kontrollerar sockernivån under tillverkningen. Läs vidare.

Skälen till utseendet på överdriven sötma: vad påverkar sockernivån i vin?

När man engagerar sig i vinframställning är det nödvändigt att observera balansen mellan syran och sockret på råmaterialet (druvor, plommon, päron, äpplen) för att uppnå en harmonisk smak av alkoholprodukten. Fel i processen för produktionsproduktion leder till dess deoxidation, vilket innebär att den färdiga drinken inte bara kommer att vara för söt, utan också förlora tunna anteckningar av arom och smak och förvandla drinken till "sirap". Vad påverkar sockernivån i vin? Bland de främsta orsakerna till utseendet på överdriven sötma skiljer de:

Startar råvaror har redan ett ökat sockerinnehåll, som inte beaktas i det ytterligare receptet.
Använd en överdriven mängd vatten i processen att utspäda druva eller annan juice.
Överdriven tillsats av socker i vörten (vanligast fenomen).

Den ökade sötma hos den färdiga produkten påverkar inte bara smaken på vinet utan minskar också hållbarheten avsevärt. Det kommer att vara möjligt att avgöra hur bred skalan på "problem" kommer att vara möjlig när processen för jäsning av drycken slutar. På en hög etylnivå slutar vinjäst att fungera, eftersom de oundvikligen kommer att dö om alkohol i drinken innehåller mer än 16%.

Det är värt att veta: De flesta recept för att göra hemlagade alkoholhaltiga drycker innehåller socker. Men eftersom idén om sötheten hos varje person är individuellt inträffar den ofta över minskningen med denna produkt.

Vid produktion av hemlagat vin är det särskilt viktigt att strikt observera hela receptet och noggrant övervaka tillverkningsprocessen. Fermenteringsstadiet är en av de viktigaste, eftersom vinet i detta ögonblick spelar, dess fästning bildas och socker bearbetas. Det händer att jäsningsprocessen slutar och sockernivån förblir fortfarande hög.

Hur kontrollerar jag sockernivån i tillverkningen av viner?

Comte sockerens roll i vin — Sockernivåkontroll i vin

Det är nödvändigt att ha en tillräcklig marginal av kunskap och färdigheter i produktionen av alkoholhaltiga drycker i hemmet för att enkelt bestämma graden av sötma i denna produkt. Hur kontrollerar jag sockernivån i tillverkningen av viner?

Ofta i receptet, när man tillsätter socker, tar en person inte hänsyn till graden av sockerinnehåll i de använda frukterna.
Om denna produkt är för mycket blir jäsningen för intensiv och produktionen av koldioxid är mer antagen.
Detta är emellertid en så subtil process att till och med en person med en stor kunskapsmarginal och färdigheter inom vinframställningen inte alltid kan upptäcka avvikelser från normen i jäsning och vidta lämpliga åtgärder i tid.
När tiden saknas kommer graden av godis vin nu att bestämmas endast i fasen av filtrering av vinsediment.
Det kommer att visa sig göra detta bara genom att smaka den redan slutprodukten.
Lightning på något sätt kommer inte att korrigera mängden godis i drinken, eftersom den syftar till att neutralisera onödig upphängning.

En av de viktiga komponenterna i vinet är naturligtvis alkohol, som är bildad av socker. När vinet vandrar bryts sockret ner från de första söta råvarorna och interagerar med jäst. Som ett resultat av detta erhålls alkohol- och koldioxid.

Råd: En vört måste kontrolleras innan socker tillsätter. Detta kommer med högre noggrannhet att avgöra om tillsatser behövs och vilka.

Det är svårt att välja de startande råvarorna, som har en utmärkt balans mellan syra- och sockerinnehåll som gör att du kan skapa den perfekta smaken. När vissa komponenter avviker från normen påverkar detta den slutliga produkten.

Vid tillverkning av alkohol används en refraktometer - detta är en liten bärbar anordning där ett speciellt prisma bestämmer nivån på sockerinnehållet i startråvarorna. Den visar hur vätskan förändrar ljusets krökning. Den här enheten låter dig kontrollera hur mycket socker som finns inte bara i den färdiga produkten, utan också i SUSL, samt för att förutsäga procentandelen alkohol i drinken.

Följande refraktometrar används i vardagen:

Traditionell manual
Digitalmanual

Positiva aspekter av att använda refraktometrar:

Med hjälp av den här enheten kan du välja bra råvaror för enklare och snabbaste beredning av vin.
En tillräcklig körning av Brix Scale 0-40% låter dig kontrollera olika vätskor. BRICS är en indikator på innehållet av lösligt fasta ämnen i druvor, främst i form av sackaros.
Mätt i grader.
Separata modeller har en funktion av automatisk temperaturjustering. Detta förenklar till stor del processen att göra vin.
Enheten är enkel och ekonomisk i användning. För att få exakta data räcker 2-3 droppar vätska.

Om det slutliga resultatet fortfarande inte är perfekt, behöver du inte förlora hjärtat och kassera den "defekt" produkten. Läs vidare.

Hur fixar jag hemlagat vin om det visade sig väldigt sött?

Ofta använder oerfarna vinproducenter en enorm mängd sockerarter och fruktar att drinken kommer att vara för sur och torr. Resultatet av sådana handlingar blir mycket sött, sockerligt vin, nästan saknat arom och tunna anteckningar. Hur fixar jag hemlagat vin om det visade sig väldigt sött?

Till och med valet av bra recept och strikt iakttagande av alla regler och rekommendationer kan inte garanteras att skydda mot misslyckanden. Det finns flera sätt att minska dryckens sötma:

Utspädning med vatten
Kam
Servering

De kan inte bara upplevas utan också nybörjare i denna fråga. Man måste bara visa lite tålamod. Läs vidare.

Hur man utspädar söt druva, körsbär, äpple, plommon hemlagat vin: vatten

För att minska sötma, men för att upprätthålla smak och arom, för söt druva, körsbär, äpple, plommon hemlagat vin - utspäd bara med vatten. Detta trick är det enklaste och kräver inte stor tid. Men se till att följa vissa regler och rekommendationer, nämligen:

Vinet måste utspädas just innan servering, för att inte förvärra smaken på produkter i slutändan.
Det är nödvändigt att använda exklusivt kokt vatten så att det inte finns några hälsoproblem.
Mängden som hälls enligt vattenreceptet regleras strikt på de specifika egenskaperna hos källdrycken, tar vanligtvis 300-400 ml.
Om produkten är färsk kan du lägga till lite citronsyra, som kommer att skugga smaken och kommer att göra skuld med nya färger.

Vin utspäddes inte bara med vatten, experimenterade med andra produkter. Läs vidare.

Svarta viner av för söta

Ett av de inte mindre intressanta sätten att minska sockan av vin kommer att blanda andra alkoholhaltiga drycker. Samtidigt används en söt produkt i form av alkoholhaltiga cocktails. Så du kan få originaldrycker, med en intressant lukt och smak. Här kan fantasiflygningen vara obegränsad. Blanda sugdrycker med osötade, välj nödvändig balans.

Köp av för sött vin:

Det enklaste sättet är att blanda en drink med vodkaMen då är det svårt att reglera fästningen till den färdiga produkten.
Det bästa alternativet att ta bort överskott av sockerinnehåll är att blanda torrt vin. Tillsammans med Sweet skapar de en harmonisk kombination utan att avbryta varandra och utan att ändra den slående fästningen. Det är viktigt att följa rekommendationerna för proportioner, inte glömma produktens initiala smakkvaliteter och personliga preferenser.

Det rekommenderas att observera följande principer:

Med den första blandningen av drycker bör du följa specifika proportioner 1 till 1. Detta gör att du kan bibehålla densitet och doften av vin.
Om du använder torrt vin i badet, bör det vara åtminstone samma färg och helst den sorten.

Nedan är ett annat sätt. Läs vidare.

Överlappande vin om det blev väldigt sött

När varken blandning eller utspädning med vätska förde det önskade resultatet, kan du använda metoden för sekundär jäsning - för att sortera vinet, om det är för sockerligt.

För att genomföra denna process är det nödvändigt att blanda en klar dryck med en nyberedd druvdyrkan. I det här fallet använder du proportioner en till en.
Den resulterande "blandningen" bör stå i en varm och mörk garderob under lång tid.
Med hjälp av denna metod är det nödvändigt att ta hänsyn till den tidigare sorgliga upplevelsen och inte göra upprepade misstag.
Tålamod kommer att krävas, men den färdiga drinken kommer säkert att behaga de långvariga smakegenskaperna.

Dessa metoder gör det möjligt att ta bort överskott av sockerhet i vin, men det finns en chans att densitet och smakskuggor på den färdiga produkten kommer att förändras. Dessutom, om vinet är surt, är detta mycket lättare att korrigera. Men när det gäller överdriven sötma måste du arbeta hårt.

För att inte bli besviken över vinframställning och inte att sluta den här lektionen i början av vägen, är det nödvändigt att ta hänsyn till alla nyanser och rekommendationer i tillverkningen av alkoholhaltiga hemhaltiga drycker. Då kommer det säkert att vara möjligt att uppnå framgång i denna fråga, efter att ha fått unika doftande drycker.