Kalla soppor för sommaren: recept. Sortiment av kalla soppor från spenat, med sorrel, peppar, avokado, rädisor, söt, gurka

På sommaren är det bästa alternativet för lunch kall soppa. Hur och från vad det är läckert att laga det kan du läsa i artikeln.

På sommarvärmen vill jag svalna på alla tillgängliga sätt. Inklusive inifrån, med hjälp av mat och dryck. Förutom drycker och glass kommer läckra kalla soppor att göra dig mycket bättre.

Deras fördelar för människokroppen är stora, precis som ett sortiment. Och med tanke på att de flesta av dem är beredda från säsongsgrönsaker, kan kalla soppor betraktas som ekonomiska klassrätter.

Vilken soppa äts kallt?

Vid omnämnandet av kalla soppor kommer Okroshka och rödbetor att tänka på. Det finns många tolkningar, ofta går hemmafruar mycket långt från det ursprungliga receptet.

Men dessa två rätter är långt ifrån allt som kan serveras på sommaren för det första. Kalla soppor är recept i många nationella kök. Till exempel:

gASPACHO - SPANSKA (MEDITERRANEAN) Kök
vishisuaz - franska köket
tauror - bulgarisk mat
kuki - koreansk mat
botvinya, Cold Man och Green Cabbage Soup - Russian Cuisine

Dessutom finns det ett stort antal kalla första rätter utan namn.

Kalla soppor inkluderar Okroshka. Rödbetor, botvinia, gaspacho, kusya och många andra rätter med kök från hela världen.

Kall soppor

Kalla soppor kallas eftersom de serveras till bordet vid temperaturer under rummet. Det bör vara 10-12 grader.

VIKTIGT: Som varma, kalla flytande rätter kan serveras till bordet i en stam för flera portioner, som är täckta med ett lock, eller redan spillt i portionerade plattor.

Dessutom serveras matis på bordet för att kyla skålen, om det behövs, om den inte har tid att äta den förrän den behåller den önskade temperaturen.

Kall soppförberedelse teknik

Med metoden för matlagning är kalla soppor uppdelade i de som:

beredd utan matlagning
koka och svalna sedan

Uppenbarligen är fördelarna med de förstnämnda mycket större, eftersom varje metod för värmebehandling av produkter förstör en del av de användbara ämnena i dem, särskilt proteiner och vitaminer.

Kall soppa är det bästa alternativet för den första maträtten för sommaren.

Grunden för den kalla soppan kan vara:

kylt kött eller fiskbuljong
kyld grönsaksbuljong
mineral vatten
brödkvass
sur -mjölkdrycker

Viktigt: Kalla soppor på buljonger lagras på samma sätt som heta - i kylskåpet i flytande form. Kvass och Kefir lagras separat, de hälls av en hackad bas omedelbart före servering

Vanligtvis inkluderar kalla soppor många grönsaker och örter, de är mycket användbara på grund av innehållet:
grönsaksprotein

aminosyror och organiska syror
kostfiber
vitaminer
element i Mendeleev -tabellen

VIKTIGT: Det finns många sockerarter och pektin i fruktsoppor

Dessa rätter är mycket användbara och trevliga att äta, som de är:

hjälp till att uppdatera och svalna
skydda kroppen från uttorkning
har en avgiftningseffekt på magen, njurarna, levern, hela kroppen som helhet
bidra till att förbättra mikroflora i matsmältningskanalen
normalisera processerna för matsmältning och metabolism
förse kroppen med användbara näringsämnen

Dessertsoppa? Ja, om han är med glass och bär.

Hur gör man en kalllökssoppa från Frankrike Vichisuas?

Den här sommaren är första maträtten en tolkning av fransk löksoppa - por. För att laga det behöver du sådana produkter:

200 g lök - porerna
0,5 lök på lök
2 st. potatisar
200 ml vegetabilisk buljong
150 g grädde
10 g smör
salt, peppar, persilja efter smak
om så önskas - tomater, gurkor, selleri, avokado, skaldjur, lågfettkött

Lök (vit del) och lök är fint små hackade och skickas för att stekas i en kastrull med smör. De borde vara förgyllda, men blir inte svart
Tillsätt potatis i vegetabiliska buljongbitar, stekt lök, salt och peppar, koka tills en halvtimme
Beleder slog den färdiga soppan tills ett homogent flytande tillstånd, tillsätt grädde och slå igen
Håll soppan i kylen i 12 timmar
Strö över greener eller tillsätt några alternativa ingredienser när du serverar

VIDEO: Utsökt fransk soppa vichisuas

Recept: Bulgarisk kall soppsurator

Turatorn är en bulgarisk analog av Okroshka. Endast vitlök och nötter läggs till. Mycket välsmakande soppa är i vit yoghurt.

Produkter:

2 st. Färsk gurka
1 l. yoghurt
1 Vitlökshuvud
150 g valnötnötter
1 massa dill
vinäger eller citronsyra

Lite, hackad gurka blandas med krossad vitlök, hackad dill och hammarnötter
Lägg arbetsstycket i soppan i kylen
Häll kackerlackans bas, om så önskas, dekoreras med gröna och valnötsmulor innan de serveras.

Hur lagar jag den kalla soppan i Kusya?

Korean Kuxi är en kall soppa som inte kan kallas lätt. Med vermicelli och nötkött är skålen mycket tillfredsställande. Men samtidigt orsakar det inte vikt i magen.

Naturligtvis skulle det vara trevligt att laga Kusya enligt det ursprungliga receptet, men inte alla ingredienser för det finns på marknaderna och i butikerna i Östeuropa. De ersätts ofta av alternativ.

Produkter:

200 g nudlar eller vanlig lång spaghetti
200 g nötkött, kokt till halvkokt
0,5 Vitkål
2 st. tomater
2 st. Gurkor
1 ST. Bulgarisk peppar
2 vitlökständer
1 gäng diverse gröna (dill, basilika, koriander)
1 massa gröna lökar
1 tesked röd paprika
1 msk. vinäger
1 msk. sked vegetabilisk olja
1 msk. sked sojasås
salt att smaka

Nötköttet hackat med fina sugrör tillsammans med den buskiga kålen och tunna halva ringarna på pepparen skickas till stekt i smör, dessa produkter saltas och glider. För vacker servering kan du steka dessa produkter separat
Lapsha kokas med teknik
Finskurna gröna, vitlök pressas, allt detta är blandat med vinäger, vegetabilisk olja och sojasås
Kyl mineralvatten i kylen
För servering i portioner, lägg kokta nudlar, nötkött, stuvat med kål och peppar, finhackad tomat och gurka. Allt detta hälls med isvatten, tillsätt 1,5 tesked inlagd vitlök och gröna till soppan.

VIKTIGT: Du kan också göra en tunn omelett, klippa den i remsor och lägga till den till Kuksi

VIDEO: Koreansk soppa kusya

Hur lagar jag kall gurksoppa?

Kall gurka soppa är en maträtt som till och med kommer att gå in i den mest outhärdliga värmen när du inte vill ha någon annan mat. För att laga det behöver du en kvart timme från styrkan.

Produkter:

4 saker. Gurka
2 vitlöksklyftor
200 g gräddfil eller 200 ml kefir
1 msk. en sked citronsaft eller en nypa citronsyra
1 msk. olivolja
gröna, salt och peppar

Gurkor för soppa bör vara utan grov hud och stora frön. De skärs i kuber
Vitlök skärs med ringar
Gurkor med vitlök, gräddfil eller kefir, citronsaft eller en nypa citronsyra slås i en mixer
Jag skickar det resulterande homogena blanket för soppa i 2-3 timmar
Olivolja värms upp i en kastrull, salt tillsätts till den, peppar
Häll soppan enligt portionerade plattor, tillsätt oljebryllning och greener till den

VIDEO: Jajik - turkisk kall soppa med gurkor och yoghurt

Hur man gör en kall spenatsoppa?

Spenat soppa framställs på kycklingbuljong. Det verkar mycket ömt, men efter att känslan av mättnad kommer - får kroppen energi och en enorm mängd användbara ämnen.

Produkter:

1 liter av den andra kycklingbuljongen
1 ST. Grön zucchini
300 g spenat
1 lök
150 ml vit yoghurt
gröna, salt och peppar

Lökarna rengörs och finhackas, stekt i olivolja i 5 minuter
För närvarande rengörs zucchinin vid behov, skär i små kuber
Tillsätt zucchini till lök, stek 2 minuter, häll sedan med buljong och koka 7 gruvor
Tillsätt hackad spenat och örter till soppan, koka 1 minut
Slå soppan med en mixer, placerade den i 2 timmar i kylen
Innan servering, tanelsoppa med yoghurt, dekorerad med gröna

Hur gör man en kall soppa gjord av avokado?

Avokado innehåller zink, järn och kalcium i stort antal. Soppa från den måste ätas för att förebygga anemi.

Produkter:

1 ST. avokado
2 st. Gurka
2 msk. matskedar citronsaft
en nypa hackad grön lök
en nypa hackad lök
en nypa persilja
1 vitlökstält
1 tesked sojasås
mineral vatten

Slå de finhackade gurkor utan en hud i en mixer

Lägg till en renad avokado utan ben till dem, fortsätt att piska
Tillsätt lök stekt i smör, pressad genom press vitlök, gröna, slå på
Späd soppan något med mineralvatten, salt, peppar
Servera soppan med dekorerade grenar av gröna

Hur lagar jag kall rädisssoppa?

Få människor gillar att laga svart rädisor nu. Och förgäves! Kall soppa från det är mycket välsmakande.
Produkter:

1 ST. Rädisor är svart
1 ST. morot
1 ST. lök
200 g gröna ärtor
3 msk. matskedar majonnäs
gröna
salt peppar

Radaktan ska tvättas, skalas och torkas på ett fint grater
De skalade morötter gnuggar också på grateret, och löken är finhackad
Gröna ärtor, om det är färskt, kokas i 10 minuter och får svalna. Konserverade ärtor tillsätts till soppan tillsammans med en liten mängd saltlösning
Soppan är kryddad med mineralvatten och majonnäs, salt och peppar tillsätts till den. Dekorera skålen med grenar av gröna

Hur lagar jag kall soppa med Sorrel?

Den mest berömda soppan med Sorrel är grön Borsch. Förresten, det kan också ätas kallt. Som ett alternativ är det bra att laga soppa med grädde.

Produkter:

2 paket sorrel
4 saker. potatisar
2 lökstammar
150 ml grädde
15 vaktelägg

Den vita delen av löken stekar i smör
Potatis kokas på vattnet innan de mjuknar
Sorrel är skald i kokande vatten i ungefär en halv minut
Slå sung, lök och potatis med en mixer, tillsätt grädde, örter, salt och peppar
Vaktelägg kokas, rengörs, skärs i halvor och används för att dekorera skålen

VIDEO: Kall soppa från Sorrel

Hur lagar jag kall peppersoppa?

Om du vill laga kall soppa med peppar kan du använda ett av recepten från den här artikeln: http://heaclub.ru/kak-prigotovit-holodnyj-sup-gaspacho-v-domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Söta kalla soppor: recept

Söta soppor är inte riktigt de första rätter. De är bäst lämpade för rollen som efterrätt eller mellanmål. Vanligtvis är de gjorda av bär och frukt. Ibland är en av ingredienserna glass!

RECEPT: Flotta soppa med glass

Produkter:

300 g jordgubbar
3 teskedar socker
en nypa vanillin
100 g glass
pepparmynta grenar

De tvättar jordgubbar, tar bort svansar och löv från den
Avbryta jordgubbar i en mixer med socker och vanilj
Placera jordgubbspuré i kylen i 1 timme
Servera den med vaniljglassbollar och myntablad

RECEPT: Melonsoppa

Produkter:

1 ST. meloner
1 msk. en sked med Cognac
1 tesked sockerpulver
vanillin på spetsen på en kniv
2 st. socker kakor
röda vinbärsbär
vaniljglass

Massan ska tas bort från melonen. Det är tillsammans med socker, vanilj och konjak avbruten i en mixer
Billet för soppan läggs i kylen i 1 timme
Skörda kakor läggs ut längst ner på plattorna. Häll puré från melon på toppen
Dekorera soppan med glassbollar och vinbärsbär