Läs på vår webbplats en annan artikel om folinsyra: Vad är kvinnor för, vad är dess fördel? Kommer du att lära dig att ta folsyra under graviditeten, under amning, äldre kvinnor?
Hur påverkar fytinsyra människokroppen? Vad är fördelen av henne? Leta efter svar på dessa och andra frågor i den här artikeln. Läs vidare.
Vad är fitinsyra?
Alla kulturer kan delas in i två undergrupper:
- En växter Det är nödvändigt att de används av en levande organisme och bearbetar den, det är viktigt för dem för förökning. Dessa grödor är ljusa i färg, lätt smältbara och mycket välsmakande. Sådana växter innehåller inte toxiner som hämmar assimilering. Det här är bär, frukt av frukt och grönsaker.
- Andra växter Vill inte att de ska äta. De är skyddade, döljer frön i skalet och skyddar spikeletter med stickiga processer. Och själva fröet ackumulerar speciella toxiner som gör det nästan oätligt för djur, eftersom de bryter mot matsmältningsprocessen. Sådan V-VA kallas antinutrients.
Fitinsyra är ett antinutrient. Ett sådant ämne blockerar inte bara fosforet som är anslutet i den, utan tar också från oss de viktigaste mikroelementen-kalcium, magnesium, järn och zink.
Hur påverkar fytinsyra människokroppen - fördelar och skada: Hur man tar bort, neutralisering genom blötläggning av spannmål
Mer än hälften av befolkningen runt om i världen lider av brist på mineraler, och bristen på järn och zink är den vanligaste. Det uppskattas att mat, rik FC, som korn eller torra baljväxter, utgör ungefär 40–60% Från det totala antalet kalorier som konsumeras av människan. Hur påverkar fytinsyra människokroppen? Vad är fördelen och skadan?
Det är vad FC är skadligt:
- Han stoppar produktionen av fermenterade ämnen som är nödvändiga för matsmältning av mat, såsom pepsin och trepsin (delade proteiner), såväl som amylas (bryter ned stärkelsepartiklarna till ett glukostillstånd).
- Du kan behaga dig själv med en handfull nötter eller risgröt.
- Men för män och kvinnor vars diet består av fullkorn och baljväxter orsakar FC en mycket sträng brist på mineraler.
Det är värt att notera:
- Det finns inget enzym i mag -tarmkanalen fitas, uppdelning Fc.
- Därför måste produkterna för att berika dieten med lätt assimilerade mineraler förberedas korrekt för middag eller middag.
- Det finns flera sätt att sänka innehållet i FC. Det blötatill exempel spannmål, nötter och frön, matlagning, grodd och jäsning.
Experter har länge upptäckt att blötläggning av spannmålskorn och frön under 8-24 timmar på t 25 ° C, minskar nivån på fytinsyra med 17–25%. Dessutom förbättrar blötläggningen tillsammans med matlagning avsevärt denna effekt.
Blötläggning är när kornen är helt nedsänkta i vatten under en viss tid, vilket aktiverar fitas, som också finns i växtvävnader. En ökning av blötläggningen ökar uppdelningen av fytinsyra. Detta bekräftades av studien. Till exempel en ökning av tid för blötläggning av kikärter från 2 till 12 timmar Minskade innehållet i FC -halvan. Spiring och jäsning av hirsplantor vid 30 ° C under 72 timmar. bidrog till neutralisering av mängden fitin till-du 88,3%.
Trots sådana skadliga egenskaper hos detta ämne kan det vara användbart:
- Om du konsumerar fitinsyra med mått är den till och med användbar, och vår mikroflora kan vänja sig till dess överdrivna mängd.
- Ett sådant ämne kan vara användbart för problem med kärlkalcinos, njursten och ett överskott av järn, även om det finns bättre metoder.
Fitinsyra i små mängder fungerar som en antioxidant och har andra nukleära egenskaper.
Video: Så här rengörde förfäderna fitinsyra för hälsa och livslängd!
Fitinsyrainnehåll: där, där livsmedel, bord
FC är i spannmål - vete, halvba, råg, havre, korn, ris, sorghum, oljefrö, bönor, inklusive sojabönor. I skalet med olika frukter och frön finns detta ämne i enorma mängder. Av denna anledning är fullkornspannmål rikare än detta ämne än deras förfinade analoger.
Innehållet i fytinsyra i vissa livsmedel (g/100 g):
| № | Produktnamn | Innehåll i 100 g |
| 1. | Majs | 6,39 |
| 2. | Vete | 2,10–7,30 |
| 3. | Vetekli | 1,14–3,39 |
| 4. | Ris kli | 2,56–8,70 |
| 5. | Korn | 0,38–1,16 |
| 6. | Havre | 0,42–1,16 |
| 7. | Hirs | 0,18–1,67 |
| 8. | vita bönor | 0,61—2,38 |
| 9. | Ärtor | 0,22–1,22 |
| 10. | Kikärtor | 0,28–1,60 |
| 11. | Lins | 0,27–1,51 |
| 12. | Sojaso | 1.00-2.22 |
| 13. | Sesam | 1,44–5,36 |
| 14. | Mandel | 0,35—9,42 |
| 15. | Valnötter | 0,20–6,69 |
| 16. | Frön | 3.5-3.7 |
| 17. | Bovete | 1,42-1,5 |
| 18. | Linné | 0,3-0,44 |
Vid bearbetning av växtmaterial reduceras innehållet i fytinsyra. Förluster sträcker sig från 20% Vid bearbetning av spannmål upp till 50% När du bakar bröd. Ämnet sönderdelas under lagring, jäsning, blötläggning, spiring och matlagning.
Fitinsyra: egenskaper
Som nämnts ovan har fitinsyra både en negativ och positiv effekt på människokroppen.
- Minskar absorptionen av mineraler, inklusive Järn, zink och kalcium. Den ansluter till dem med bildandet av olösliga salter. Således förhindrar detta deras absorption från mag -tarmkanalen och användningen av kroppen.
- Fitinsyra är också associerad med proteiner, vilket minskar deras löslighet.
- Det hjälper till att undertrycka aktiviteten hos enzymer som är nödvändiga i matsmältningsprocesserna, det vill säga pepsin, trypsin, lipas, amylas.
Fytinsyra är emellertid en kraftfull antioxidant som neutraliserar fria radikaler. De bildas som ett resultat av metaboliska processer i cellen och under påverkan av yttre faktorer (miljöföroreningar, UV -strålning, joniserande strålning). Fria radikaler orsakar skador på cellerna i kroppen, vilket leder till en förändring i genetiskt material. Kroppen har många sätt att ta bort sådana aktiva former. Till exempel producerar han sin egen starka antioxidant - glutation, förstärkt med fytinsyra.
Fitinsyra och järn: Vad är skadan?
Järn utför ett antal viktiga funktioner i kroppen, inklusive:
- Deltar i vävnadsandning
- Det är nödvändigt för produktion av röda blodkroppar
- Stöder immunsystemet
- Hjälper till avgiftning av kroppen
- Deltar i skapandet av genetiskt material (DNA)
Vad är skadan? Upp till 2 miljarder människor runt om i världen lider av järnbrist och detta leder till utveckling av anemi. En sådan patologi manifesteras:
- En minskning av fysisk prestanda
- Försämrad koncentration
- Håravfall
- Bildandet av sår i läpparna
- Hudens blekhet
- Minska immunitet
Det är värt att veta: Anemi kan leda till en ökning av koncentrationen av vissa tungmetaller i kroppen (kadmium, bly), vilket innebär utveckling av depression.
Ett högt innehåll av fytinsyra ökar risken för anemi. Detta ämne bildar olösliga salter med järn. Studier av forskare visar att till exempel en söt rull av vetemjöl som innehåller 2 mg, 25 mg och 250 mg Fitinsyra kommer att hämma järnabsorption i kroppen 8%, 64% och 82% respektive.
Fitinsyra och zink: Vad är skadan?
Beräknad, 49% Världens befolkning förbrukar för lite zink. Detta ämne är ett mycket viktigt spårelement för människokroppen. Det inkluderar mer än 300 enzymer. Deltar i omvandlingen av proteiner, kolhydrater och fetter. Det är nödvändigt för produktion och funktion av hormoner och stöder kroppens immunmekanismer. Vad är skadan?
Zinkbrist leder till:
- Nedskrivning av immunitet
- Tillväxtfördröjning, pubertet
- Kränkningar av lukt och smak
- Kognitiva störningar
Zink finns i produkter av växt- och djurens ursprung. Det är emellertid från animaliska produkter som det är bättre absorberat. Allt på grund av närvaron i växtens råvaror i anti-döljer föreningar, inklusive fytinsyra.
Fitinsyra begränsar biotillgängligheten för zink, vilket bekräftades genom forskning. Deltagarna fick en sojadryck som innehöll en sojadryck 50 mg zink och olika mängder fytinsyra - 0,13 g och 0,26 g. Några minuter efter konsumtionen 200 ml dryck, kontrollerade innehållet i zink i kroppen. Det visade sig att fytinsyran signifikant minskar zinkabsorptionen.
Fitinsyra och kalcium: Vad är skadan?
Kalcium är ett viktigt mineral som inte bara stärker ben och tänder. Dessutom är det involverat i den nervösa ledningen och kontraktiliteten hos muskler, reglerar den hormonella balansen och deltar i blodkoagulering. Kronisk kalciumbrist leder till utveckling av raket hos barn och osteominering eller osteoporos hos vuxna.
Kalcium är det huvudsakliga mineralet som är involverat i processerna i strukturen för vävnader i ben och tänder. Mjölk och mejeriprodukter är en rik källa till kalcium. För närvarande är många människor allergiska mot proteinet från komjölk eller tolererar inte laktos. Därför måste de tillfredsställa behovet av kalcium från växtprodukter, till exempel torra baljväxter. Smältbarheten av kalcium i produkter av denna typ är begränsad på grund av fytinsyra.
Fitinsyra: cancerskydd
Helategenskaper hos fytinsyra bidrar till avlägsnande av metalljoner, inklusive järn. Överskott av järn är giftigt för kroppen. Det bidrar till bildandet av fria radikaler, inklusive särskilt reaktiv hydroxyl (IT) radikal, som är cancerframkallande.
Fitinsyra hjälper till att stoppa cellcykeln, hämma differentieringen av membran och till och med förstörelse av neoplastiska celler. Dessutom är ett sådant ämne förknippat med stärkelse, som inte är uppdelad under matsmältningen, och i en konstant form kommer in i tjocktarmen. Här är han involverad i bildandet och utsöndring av avföring. På grund av detta avlägsnas skadliga föreningar fortlöpande. I processen för jäsning av stärkelse tarmmikrobiota bildas dessutom korta kedja -fettsyror, vilket förändras p Gastrointestinal miljö och skyddar mot cancer.
Fitinsyra kan visa en positiv effekt när det gäller cancer i kolon och kolon, bröstkörteln och prostata.
Video: fitinsyra (fytat) i bönor: anti -nitctative eller anti -cancer? Dr. Michael Greger
Fitinsyra: förebyggande av diabetes
Fitinsyra kan verka profylaktiskt med diabetes. Studier på råttor visade att detta ämne minskar nivån av glukos i blodet. Detta beror på en minskning av aktiviteten av amylas (enzym som tappar kolhydrater), liksom med en långsammare tömning av magen och en partiell matsmältningsprocess. Fitinsyra påverkar också utsöndring av insulin med bukspottkörtelbeta-celler. Därför kan den fungera som en profylaktisk för diabetes.
Fitinsyra och hjärt -kärlsjukdom
Fitinsyra kan ge en positiv effekt i sjukdomar i hjärt -kärlsystemet. Testerna på råttor visade att ämnet hjälper till att minska koncentrationen av triglycerider i blodet och samtidigt öka mängden bra kolesterol - LPR -LDP -lipoproteiner. Dessutom förhindrar det förkalkning av det kardiovaskulära systemet och fungerar som ett antikoagulant.
Som ni ser kan fitinsyra vara användbar. Det finns skada i överflöd, eftersom biotillgängligheten för vissa mineraler, såsom kalcium, järn och zink, minskas. I måttliga mängder ger emellertid detta ämne en positiv effekt. Som en antioxidant kan den perfekt agera mot cancer, förbättra en lipidprofil och minska blodglukos.
Fitinsyra i kosmetologi, för ansiktet: skalning
Fitinskalning - En kosmetisk procedur som syftar till djup rengöring av huden med hjälp av fytinsyra. Ämnet erhålls från vete eller riskaka, som återstår efter pressning av olja. Sådan skalning betraktas som känslig, rekommenderad för torr, överkänslig, problematisk och vissnande hud.
Fördelar med fytinsyra i kosmetologi, för ansiktet i form av skalning:
- Snabb effekt utan obehag och ömhet
- Bra antioxidantaktivitet
- Lämplig för alla hudtyper, till och med känsliga, benägna för rosacea
- Förmågan att spendera när som helst på året
- Tillgänglighet och enkelhet i proceduren
- Lägsta risk för komplikationer
Fitinsyraskal är mycket populära. För behandling av olika hudproblem kan andra ingredienser tillsättas, utöver huvudämnet, utöver huvudämnet. För behandling:
- Melasmer lägger retinoiska och glykolsyror
- Curoperos - glykolisk eller vinsyra
- Åldersfläckar - Azelainsyra och resorcin
- Peeling av huden endast den huvudsakliga ingrediensen används
Det är värt att notera ph Sådana krämer är 1,0-1,5. De kan användas hemma och tydligt följa tillverkarens rekommendationer.
Fitinsyra: recensioner
Video: fitinsyra (Phytata). Skada eller förmån? Dr. Michael Greger
