Vad man ska göra med kaviarhuggbackar frysta, kylda - hur man rengör, salt: kulinariska tips, recept

Vet inte vad man ska göra med rå och färsk kaviargorbushi? Artikeln beskriver läckra recept.

Innehåll

Red Caviar är en produkt som alltid har betraktats som en indikator på rikedom och en verklig dekoration av det festliga bordet. När det var svårt att köpa, men tiderna förändras. Idag kommer alla stormarknader att erbjuda ett stort urval av denna delikatess i Tinning -burkar. Men kaviar kan också erhållas direkt från fisken.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Hur salt rosa lax?". Du hittar de bästa recept och tips.

Det finns kaviar i många sorter av fisk, och i den här artikeln kommer vi att prata om kaviar. I processen att bearbeta fiskkaviar finns det några nyanser: hur man avfrostar och klipper den, metoder för saltning och lagring. Varje hemmafru kommer att vara intresserad av att lära sig allt detta. Läs vidare.

Hur avfrostar och klipper fisk med kaviar?

Fiskskärning med kaviar kräver lite försiktighet. Hur avfrostar och bearbetar produkten? Här är funktionerna:

Färsk fisk säljs som regel i fryst form. Innan du skärs måste den tinas på kylskåpets hylla. Om du köpte kyld fisk eller fångat den själv, hoppa över denna punkt och fortsätt omedelbart till borttagandet av skalor och gälar. Beskrivs i nästa stycke.
Ta sedan noggrant bort vågen från slaktkroppen och skär huvudet i gillremsan.
I riktning från huvudet till svansen, skär buken och skadar inte Yaski med kaviar och gallväskan med sax. Om innehållet fortfarande träffar buken, måste du skölja äggen så snart som möjligt, annars blir de bitter och redan olämpliga för användning.
Caviar är i en tunn, hållbar film (Yastka). Vanligtvis finns det två stycken.
De måste avlägsnas försiktigt med gibletterna, separera och skölj i ett måttligt varmt vatten.

Så ägg är beredda och ligger i en separat skål. Så vad är det nu? Läs vidare.

I en frusen, kyld rosa lax fångad kaviar: vad ska jag göra?

Hur man svarar på frågan om vad man ska göra om kaviar kom in i den rosa laxen kan du bara gilla det - glida. För alla andra befintliga typer av värmebehandling smakar det obehagligt. Innan betning måste den behandlas korrekt. Detta och saltningsmetoder kommer att diskuteras nedan. Läs vidare.

Hur man rengör rosa laxkaviar från proteinfilm före förmögenheten: kulinariska råd hemma

Rengör kaviarkaviar från proteinfilmen före betning — Rengör kaviar från proteinfilm före matlagning

Ovan nämnda Yastka är en tunn film med ägg. Det smakar bittert, så det måste tas bort. Hur man rengör rosa laxkaviar från proteinfilm före betning? Nedan hittar du kulinariska tips som hjälper till att göra allt hemma.

Du kan ta bort skalet på flera sätt:

Manuellt anfall
Med hjälp av ett brus
Mixer
Corolla
Kokat vatten
Saltlösning

Nu om varje metod separat.

Erfaren kulinariska kulinariska säger att de bara får läckra kaviar med manuell utgrävning. Skär försiktigt filmen och sedan med en tesked eller spetsen på gaffeln, få äggen bakom ägget. Arbetet är enkelt, men kräver en hel del tålamod. Så du kan göra när det finns få kaviar, och det finns mycket ledig tid.

I andra fall används speciella köksredskap:

En av dem - ett brus - Ett speciellt galler avsedd bara för att skilja kornen av fiskkaviar från filmen. Skalet fylld med ägg är utformat på ett gitter, med en tråd eller fiskelinje sträckt på den och bildar en cell. Under själva grillen placeras alla stora fartyg. Skate försiktigt skalet från en kant till en annan tills filmen bryts och kaviaren börjar "hälla" i fartyget. Skalet förblir på toppen på grillen. Äggens diameter i olika fiskraser är olika, vilket innebär att det är bättre att använda gitteret med stora celler.

Om det inte finns något brus i huset, kan du istället använda det metall Straits med stora hål. Arbetsprincipen förblir densamma som med ett brus.

Varning: Använd inte ett platt Teiro -bräde för grönsaker, eftersom det skadar kaviar, som i krossad form inte är lämplig för sug.

Ett annat sätt är att använda mixer. Dess krokformade munstycken hjälper till att ta bort skalet från kaviar. Det enda viktiga villkoret är att inkludera de lägsta svängarna. Annars kommer kaviaren att förvandlas till gröt. Om allt görs korrekt kommer kaviaren att förbli i diskarna, och filmen kommer att förvirras på krokarnas munstycke. Du kan också använda en mixer med samma förhållanden.

Du kan ta bort kaviarfilmen en visp. Men först, förbered allt. Lägg äggen i en tallrik med saltat vatten. Det är nödvändigt att sola, för utan salt från ägg avlägsnas protein och spårelement som är nödvändiga för kroppsledigheten. Det kommer att märkas till smaken. I saltat vatten måste du sakta röra med hjälp av en korolla i skalet med ägg tills hela filmen inte hänger på den. Häll kaviarmassan i en sil, som tidigare täcktes med en gasväv eller tygskuren för att absorbera vätska i dem.

En annan metod - kokande vatten. Metoden är mycket extrem, för om du gör allt fel kan du förstöra kaviar. Skalet placeras i en durkslag och lämnas i en kastrull med kokande vatten i 2-3 sekunder. Ta sedan ut och häll med sval vätska. Efter en sådan procedur vitnar filmen direkt och tar helt enkelt bort den. Det viktigaste är att hålla i kokande vatten länge, annars förstöra produkten och det kommer att vara olämpligt för användning, eftersom det inte kommer att vara så välsmakande.

Och slutligen släppet av ägg från filmen saltat vatten. Det är viktigt att följa följande sammansättning:

Två glas vattentemperaturvatten
En matsked bordsalt

Sätt skalet med ägg i varmt vatten 2-3 min.och rör om något med en gaffel tills filmen går av. Kasta bort den, så måste du flytta kaviar för att gasa.

Video: Life Hack - Hur skiljer man kaviar från filmen? (helt enkelt)

Vad man ska göra med kaviarrosa lax: recept

Varje fiskkaviar kan saltas. Det finns många recept. Clockwork -ägg kan framställas på detta sätt snabbt eller håll i flera dagar, med saltlösning eller sås, med och utan tillsatser. Men alla sugalternativ förenar två regler:

Snabb metod (inte mer än en kvarts timme)-Det är endast lämpligt för en nymatad fisk eller som låg i ett kylskåp på 1-2 dagar.
Lång tidsambassadör (Mer än en kvart timme) - Kockar används för en frusen produkt. Vi behöver rent bordsalt utan jod och andra tillsatta ingredienser.

Sådana saltningsmetoder används:

Låt oss titta på varje recept separat. Välj och salt delikatessen. Läs vidare.

Färsk kaviar av rosa lax i en bonus: recept

Det enklaste sättet att skörda färsk kaviar av en livlig rosa lax har just fångat är en saltning i en bushole. Receptet är enkelt.

Det rekommenderas att förbereda 3 ingredienser:

300 gram rosa laxkaviar befriade från skalet
Liter
400 gram stort eller litet salt

Gör det här:

Häll all rätt mängd salt i en kastrull med kallt vatten och få till utseendet på kokande bubblor.
När du lagar mat på skålens väggar bildas en vit saltplatta - en bushole. Den måste kylas, se till att filtrera.
Lägg på en skål på en skål med 4 lager ett stort gasskär. Lägg äggen och häll med en kyld bushole i 5 minuter.
Ta bort tyget med ägg från pannan och rulla äggen genom tyget och luta ändarna i tur och ordning. Samtidigt separeras små fragment av filmen mycket bra och förblir i materia.
Lägg ägg på en sil.
Efter en halvtimme, ta bort allt som återstår av raidet.

Det visar sig mycket aptitretande. Produkten är helt förberedd för användning på några minuter.

Hur man gör en fem -minuters kaviar från rosa lax: recept

Recept "Caviar Five -minuter från rosa lax" Designad för dem som inte tolereras snabbt för att prova resultatet av deras arbete. Matlagning snabbt, och resultatet är utmärkt smak.

Du kommer behöva:

Kaviar från 10 skal av rosa lax
Två och en halv liter dricksvatten
500 g salt (stor)
Ett lajblad
Flera ärtor av en doftande peppar
Rengörad knöl av potatis för att kontrollera brasens beredskap

Gör det här:

Häll salt i en kastrull med vatten, rör om och lägg potatisen. Om saltlösningen är klar kommer den att förbli på ytan.
Ta bort potatisarna och lägg paprika med ett lajblad. Låt allt koka och svalna sedan.
Häll kaviaren i 5 minuter med en kyld saltlösning i 5 minuter, lägg den sedan på en durkslag täckt med en gasspärr och låt vätskorna lämna.

Du kan redan prova den resulterande kaviaren, lägga den återstående delen av delikatessen i en stor kastrull och lägga den i kylan, men inte i frysen med minustemperatur.

Video: Hur man saliverar rosa laxkaviar på 5 minuter - det bästa sättet

Ett läckert torrt sätt att salta rå kaviarkaviar: recept

Ett annat sätt är torrt, för fans av kaviar mer avancerade. Det här alternativet hjälper till att skapa en läcker produkt från rå rosa laxkaviar. Här är receptet:

Följande komponenter kommer att behövas:

250 gram kaviar
Ett halvt bord. matskedar av salt
Hälften av Seaginals. matterskedar

Gör det här:

Lägg alla kaviar i en stor platta, salt, så och rör om försiktigt.
Lägg ett fat på äggen på toppen och på den en burk fylld med vatten för förtryck.
Så låt det stå i kylen i 5 timmar. Redo.

Det är bekvämt att göra en sådan maträtt före sänggåendet. På morgonen serverar du redan kaviaren på bordet.

Saltning kaviarrosa lax med socker: recept

För älskare av små saltade rosa laxkaviar är detta recept lämpligt med tillsats av socker. En sådan saltning används ofta av många hemmafruar, eftersom produkten är mycket välsmakande.

Du kommer behöva:

200 gram kaviar från ny eller fryst rosa lax
Liter
200 gram bordsalt
100 gram socker

Gör det här:

En lösning av salt och SAH. Ta sanden till utseendet på kokande bubblor i 15 minuter.
Låt den sedan stå på bordet tills det svalnar och häll äggen i 7 minuter genom en gasspärr i 7 minuter.
Ta bort gasskärningen, låt vätskan rinna av.

Därefter är produkten klar för användning.

Saltning kaviarrosa lax med smör: recept

Recept med tillägg av växter. Oljor kommer att tilltala dem som är intresserade av inte bara god smak, utan också produktens aptitretande utseende i slutändan. Matlagning över natten. Oljehällning påverkar inte produktens smak och påverkar inte produktens doft. Det ger produkten en vacker glansig glans. Här är ett recept för saltning av kaviarkaviar med smör:

Ta följande komponenter:

200 gram kaviar
Tre och en halv liter vatten
300 gram vanligt bordsalt
Haka. Sked av solrosolja - renad (designad för stekning), utan onödig smak och arom

Gör det här:

Häll produkten med en kyld saltlösning i en stor tallrik och blanda i tio minuter.
Sätt på en sikt med små celler och skölj. Använd det filtrerade och kylda vattnet.
Lägg silen på behållaren där vätskan dränerar. Stäng den övre delen tätt. Lämna filmen och en halv dag i kylen.

Överför den färdiga kaviaren till det sterila kärlet, krydda med olja, rör om. Håll stängd så att luften inte tränger in i behållaren.

Saltning kaviarrosa lax i yasters: recept

Gorbushi -kaviar kan saltas direkt i proteinskalet. Denna metod är bekväm genom att befrielsen från skalet och saltningsprocessen går omedelbart tillsammans. Kaviar i slutändan visar sig vara svagt saltad och mycket öm. Här är receptet:

För en sådan salt behöver du:

200 gram yasters med ägg
Vätskevätska
7 msk. matskedar av rent salt
Tabell. en sked med granulerat socker

Gör det här:

Rör om socker och salt i vatten, ta till utseendet på kokande bubblor, låt stå på bordet tills det svalnar upp till 40 ° C.
Häll ägg i skalet i 10 minuter. Rör kontinuerligt med en gaffel så att skalet (Yastka) hänger på tändernas tänder.

Ta bort den färdiga skålen på en sil och torka i 4 timmar.

Saltning kaviarrosa lax med citronsaft: recept

Förrätt kan göras färskt och berövas en karakteristisk fiskarom. Detta görs med citronsaft eller tillsatsmedel som är mycket fint slitna zest (valfritt). Här är receptet:

Måste förbereda:

350 gram kylda eller frysta kaviar
Halv citron
Tabell. sked salt utan bild
3 Tabell. matskedar planteras. oljor
Färsk peppar (du kan en blandning av olika sorter)-antalet beror på smaken

Gör det här:

Lägg äggen åtskilda från filmen i en stor maträtt.
Tillsätt en matsked pressad citronsaft utan ben och massa.
Strö över salt och peppar. Kryddor behöver väldigt lite. En nypa för lukt.
Häll olja och blanda noggrant.
Håll i kylen 1-2 timmar.

Nu kan du använda det - välsmakande och aptitretande.

Caviar Caviar with Cream: Royal Recept

Ett annat recept som heter Tsarskoye. Tidigare var kaviarrosa lax och i allmänhet fisk, rika människor, så saltade. Kräm och gröna används.

Ingredienser:

200 gram kaviarskalade
2 matskedar grädde 20-25%
En lök eller kvartal av huvudet av vit lök (den är mer söt)
En tesked salt
Fresh växte - Strö upp från ovan (valfritt)

Gör det här:

Lök hackad i små staplar, såväl som salt och grädde, blanda med ägg och blanda.
Täck skålen med en film och lägg i ett kylskåp med en plus -temperatur.
Efter 1-2 timmar. Delikatessen kan redan ätas.
Om så önskas, dekorera med hackade örter och servera som en sås eller en separat aptitretare.

VIKTIG: En sådan maträtt lagras inte så länge, så det är värt att salta en sådan mängd som behövs för bordet och du är säker på att den kommer att ätas.

Salt färsk rosa laxkaviar på japanska: recept

Detta är en läcker maträtt som gjordes i japansk-alla kommer att gilla den utan undantag. Kaviar av en liten ung fisk med tunna skal är lämplig här. Det kan endast erhållas om den rosa laxen fångas i ett tidigt skede av gyten. Endast färsk fisk, nyligen fångad. Här är ett recept för saltad kaviarrosa lax på japanska:

För matlagning behöver du:

4 Yastka med kaviar
60 ml sojasås
Hälften av en tesked ättiksyra (70%)
Tesked
Salt och vatten (för att skölja ägg)

Gör det här:

Lös 2 msk 2 msk. matskedar salt. Tvätta skalen (yasters) med kaviar med denna saltlösning.
Blanda socker med sojasås och rör om tills kornen upplöses.
Späd vinäger med tio tesked vatten och häll i sojasås.
Placera den tvättade produkten i denna marinad och låt den suga i 10 minuter.
Häng vid vilken värmekälla som helst (sol, bål, etc.), till Gathhe.

Skär i bitar och ät med bröd.

Jag övergick kaviarens sänkor: vad ska jag göra?

Det händer att en person överdrivit den med mängden salt och produkten visade sig inte vara vad jag skulle vilja se. Du behöver inte vara upprörd. Det finns en lösning på ett sådant problem. Här är vad du ska göra om du korsade kaviarnören:

Häll flera matskedar överlappade kaviar med sval kokt vätska. Rör om och ta bort provprovet efter ett tag.
Om ett överskott av salt känns, låt det stå i ytterligare 2 minuter.
Häll de rinade äggen på en gasbindning i en durkslag.
Du kan äta så snart vatten dränerar.

RÅD: Tvätta inte alla förberedda kaviar samtidigt, annars blir det snabbt oanvändbart och du kastar bara bort den.

Metoder och lagring av rosa laxkaviar saltad hemma

Livsmedelstillsatser används inte i hemvallen, vilket innebär att du ska lagra den färdiga produkten i kylen i högst två dagar. Här är en annan varaktighet av förvaring av rosa laxkaviar, saltad hemma:

Ecrinkles saltade i olja kan bevaras i en vecka. Om de komprimerar dem och häller tre matskedar av en skalad växt. Oljor, delikatessens hållbarhet förlängs till 5-7 dagar. Håll i kylskåpet och stäng tätt locket. Och efter att ha öppnat, ät om ett par dagar.

Frysta saltade kaviar kan sparas i två månader. Efter att ha sugat distribueras den genom plastbad, tätt täckt och hålls i ett kylskåp i en halv dag och överförs sedan till frysen. Innan du serverar, lägg den färdiga produkten på kylskåpets hylla i 12 timmar igen.

Ovanstående exempel visar alla olika saltningar av en sådan produkt som kaviar. Med förbehåll för alla ovanstående förhållanden visar det sig en underbar maträtt, som i form av smörgåsar inte skäms för att sätta på bordet framför gästerna eller bara i familjens krets. Smaklig måltid!