Hur man saltrosa lax: de bästa recept, tips. Hur man saltas av en rosa lax på ett klassiskt sätt, på sojasås, med ingefära och citron, i senapssås och vinäger, i saltlösning, på 5 minuter, med apelsiner, ett "vått" sätt i en marinad av honung och kryddor: recept : recept

I den här artikeln kommer vi att överväga recept för att salta rosa lax.

Innehåll

Gorbusha är en av de mest prisvärda arterna av röd fisk. Det anses vara en av de mest användbara fiskarna, eftersom dess sammansättning innehåller ett stort antal användbara vitaminer, spårelement, makroelement och syror.

Denna produkt kan framställas på olika sätt, men oftast utsätts sådan fisk för betning.

Salt den rosa laxen på klassiskt sätt: recept

Klassiskt sätt att salta rosa lax Det innebär användning av ett litet antal komponenter för denna process. Även trots ett så litet antal nödvändiga ingredienser är fisken välsmakande och måttligt salt.

Slaktkroppar av rosa lax - 1 st.
Stensalt - 60 g
Socker - 25 g
Citronsaft - 1 tsk.
Raffinerad solrosolja - 120 ml

Gorbusha kan ofta hittas i fryst form, så i detta fall, innan dess saltning, kommer slaktkroppen att behöva avfrostas.

Denna process är ganska tidsfri, eftersom produkten måste avfrostas uteslutande på ett naturligt sätt.
Det är bäst att placera en rosa lax i kylen och lämna den i den på natten eller efter att ha köpt inte lägg i frysen, utan lämna på bordet - så den rosa laxen avfrostas ännu snabbare.
Så när fisken avfrostas måste den vara beredd på saltning. I princip kan du salta en hel slaktkropp eller göra en filé av fisk och salt den, du kan också saltbitar rosa lax.

Salt den rosa laxen — Viktiga förberedelser

Enligt detta recept, vi skjut den rosa laxen små bitar. Min slaktkropp, ta bort huvudet, svansen och tarmen, om det behövs. Vi klipper produkten med inte särskilt tjocka bitar:

Blanda salt och granulerat socker i en tallrik
Spraya först skivorna med rosa laxjuice
Sedan, jämnt, från alla sidor, skakar vi fisken med en blandning av salt och socker
Vi tappar fisken i glasbehållare, vi planterar bitarna lite mer
Häll behållaren med olja, stäng den och låt stå i 3 timmar. vid rumstemperatur
Vi ordnar om behållaren på en kall plats och salt ytterligare en dag

Vi saltar Hunchback Whole: The Ambassador of Frozen and Fresh slaktar

Denna metod är den billigaste och kanske den enklaste. På det här sättet skjut den rosa laxen hela Du kan snabbt och utan mycket ansträngning.

Gorbusha är nyfryst eller färskt - 1 slaktkropp
Salt - 70 g
Socker - 30 g
Svartpeppar ärtor, mark
Citronsaft - 1,5 tsk.

Om du köpte fisken, avfrostar den naturligt, utan att använda kokande vatten, mikrovågsugn, etc. Om du köpte en rosa lax, är det inte nödvändigt att i princip förbereda den. I alla fall tvätta fisken och vid behov tarmen.

Om du vill, ta bort fenorna, inklusive svansen och huvudet, men enligt detta recept kan du salta slaktkroppen även med huvudet. Låt vätskorna rinna ut från den rosa laxen eller få den med torra handdukar.
Förbered blandningen för saltning genom att blanda salt, granulerat socker och paprika.
Strö fisken med citronsaft och raspa sedan generöst den resulterande blandningen. Glöm inte, du måste gnugga fisken inte bara från utsidan, utan också från insidan, häll en liten blandning i huvudet.
Därefter överför vi slaktkroppen till en plast- eller glasbehållare och skickar den till en kall plats.
Eftersom vi saltar hela slaktkroppen av rosa lax, ökar saltningstiden något. Det tar 1-2 dagar så att fisken kan prövas.
Innan vi serverar skär vi fisken i bitar eller filtrering, om så önskas, skaka citronsaft, sojasås eller olja.

Salt den rosa laxen i sojasås med ingefära och citron: recept

Gorbusha går bra med sojasås, ingefära och citronsaft, varför den ofta serveras med sådana produkter. Du kan dock inte bara äta den färdiga röda fisken med dessa produkter, den kan också saltas med dem.

Gorbusha färskt - 1 kg
Citronsaft - 2 msk. l.
Sojasås - 5 msk. l.
Raffinerad olja - 5 msk. l.
General Ginger - Golv i H. L.
Salt - 60 g
Socker - 25 g

Mitt slaktkropp, vid behov, tarm den. Vi tar bort huvudet och alla fenor. Därefter, snyggt längs åsen längs yttersidan av slaktkroppen, gör vi ett snitt och tar bort huden från fisken. Vi filtrerar den rosa laxen, tar bort åsen och resten av benen och får 2 filéer.

I plattan ansluter vi citronsaft, sojasås, ingefära.
Salt och granulerat socker blandas i en separat platta.
Först gnuggar vi generöst varje filé med salt och socker och låter stå i 1-2 timmar.
Efter det klippte vi filén i små bitar och överför den till en flytande blandning. På detta sätt saltar vi den rosa laxen i flera timmar till.
Fiskens smak är mycket rik, pikant.

Salt den rosa laxen i senapssås och vinäger: recept

Ett annat ovanligt recept för saltning av röd fisk - gorbusha i senapssås och vinäger. Ett sådant recept är lämpligt för dem som gillar att prova något nytt och de som inte är rädda för att experimentera i köket.

Carbush Carcass - 1 st.
Socker - 45 g
Salt - 70 g
Raffinerad solrosolja - 120 ml
Senap "Dijon" - 1,5 msk. l.
Akut senap - 1 msk. l.
Matvinäger - 1 msk. l.

Gorbush, vid behov, avfrostar, ta bort insidan, huvudet och fenorna. Sedan gör vi min fisk och gör ett snitt på yttersidan längs åsen. Vi filtrerar slaktkroppen och tar bort åsen och benen, huden.

Skär omedelbart fileten i tunna bitar.
Häll 30 ml olja i ett glas eller plastbehållare, lägg bitar av fiskar i den.
Blanda salt med granulerat socker och strö hela fisken med den resulterande blandningen. Se till att alla bitar är i denna blandning. Salt på en sval plats i flera timmar.
Blanda sedan två typer av senap och vinäger i en tallrik, tillsätt blandningen i en behållare med fisk, blanda försiktigt bitarna.
Häll den återstående oljan ovanpå fisken, lämna fisken i några timmar till.

Salt den rosa laxen i saltlake: receptet

Sabbings pickle Du kan välja helt annorlunda. Deras komposition beror endast på dina smakpreferenser. Vi rekommenderar att du provar den här metoden "Våt" saltande rosa lax.

Carbush Carcass - 1 st. (1-1,5 kg)
Salt-150-180 g
Socker - 150 g
Vatten-1-1,2 l
Lavrushka - 2 st.
Svartpeppar med ärtor - 3 st.
Rosemary - ett par blad
Vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Vi avfrostar fisken, om den är fryst, tar du bort huvudet, fenorna och insidan, om slaktkroppen inte är sluten. Vi filtrerar den rosa laxen och gör ett snitt längs den yttre delen av fisken längs åsen - vi tar bort fiskhuden, åsen och mindre ben. Vi klippte filén med medelstora bitar.

Häll vatten i behållaren och koka den. När vattnet kokar, tillsätt salt, socker, smör och alla kryddor som anges i receptet till det, låt saltlösningen koka ett par gruvor. Och svalna det sedan.
Vi placerar bitar av rosa lax i glasbehållare och häll saltlösningen i den.
Vi tål fisken i saltlösningen i cirka 2-3 timmar.
Sedan tar vi ut den, ger vätskan helt dränera och serveras på bordet, efter att ha tidigare hackat den med olivolja.

Salt den rosa laxen: receptet "fem -minuter"

Med denna enkla metod kan du salta ett stort antal rosa lax på bara 5-10 minuter. Fisken smakar något saltad, även om du om så önskas kan du öka saltlösningen för produkten och få en mer salt rosa lax.

Gorbushi filé - 1 kg
Kokt kylt vatten - 1 liter
Salt
Färskt ägg för att kontrollera vatten för salthalt
Grönsak och citronsaft för matning av fisk på bordet

Observera omedelbart att salt är bäst fyllt på detta sätt. För en hel slaktkropp är ett sådant recept inte lämpligt. Tvätta därför fisken, tarta den efter behov och lägg den på filén. Skär filén i små bitar.

Lägg det tvättade ägget i kokt vatten och börja tillsätt salt. Så snart ägget dyker upp, ta ut det och lägg bitar av rosa lax i vattnet.
Håll röd fisk i en saltlösning i 5-10 minuter. - Det kommer att visa sig en liten fisk. Öka vid behov tillagningstiden till 15-20 minuter, i vilket fall får du en mer saltad rosa lax.
Tappa av saltlösningen, skölj fiskstyckena och torka med pappersdukar.
Innan du serverar, skaka fisk och citronsaft.

Salt den rosa laxen med apelsiner: läckert recept

Ett ganska ovanligt, men mycket intressant och läckert recept för saltning av röd fisk. Enligt samma recept kan du salt inte bara rosa lax med apelsinermen också andra typer av röd fisk.

Rosa laxfilé - halv kg
Orange - 1 st.
Socker - 25 g
Salt - 55 g
Raffinerad vegetabilisk olja - 30 ml
Cins - 1 bunt
Matvinäger - 10 ml
Mustard "Dijon" - 1 msk. l.

Vi tvättar och klipper fisken på filén. Vi klippte filén med medelstora bitar.

Frukten rengörs från skalet, vi tar också bort vita filmer. Vi klipper frukten med skivor och tar bort benet från dem om möjligt.
Min koriander, torka den och hacka fint.
Salt och socker kombineras i en separat behållare.
I glas- eller plastbehållare sprider vi bitar av röda fiskar och strö dem med en blandning av salt och socker.
Vi sprider skivorna på orange på fisk.
Vi sätter behållaren på en kall plats och därmed salt i en dag.
Efter en dag tar vi ut fisken, tillsätt vinäger, smör och senap i behållaren, blanda försiktigt bitarna av rosa lax.
Strö bitar av röd fisk med en koriander och låt den rosa laxen stå i några timmar till.
Fisken är mycket pikant i smak, den kan serveras med vin eller beredda sallader, smörgåsar från den.

Salt den rosa laxen "våt" i metoden i marinaden av honung och kryddor: recept

Detta är ett annat alternativ sunnig rosa lax på ett "vått" sätt. Kryddor enligt detta recept kan väljas efter din smak.

Gorbushi filé - 1 kg
Salt - 120 g
Älskling - 2 tsk.
Kokt kylt vatten - 1 liter
Lavrushka - 2 broschyrer
Torkad vitlök - en nypa
Raffinerad vegetabilisk olja - 4 msk. l.

Min fisk, tarm och klipp den på filé. Vi klippte omedelbart filén i små bitar.

Tillsätt salt, honung, lavrushka och en nypa torkad vitlök i vattnet. Rör den resulterande marinaden.
Vi sprider fisken i glas eller plastbehållare och fyller den kalla marinaden i den.
24 timmar senare. Vi dränerar marinaden från behållaren, väger fisken med pappershanddukar för att ta bort överskottsvätskan från den.
Vi returnerar fisken till behållaren och fyller med vegetabilisk olja.

Salt den rosa laxen på mellanmålet i öl: receptet

Enligt samma recept kan du dock salt sill och makrill gorbusha tillagad i öl, Det visar sig mer ömt och pikant.

Filer gorbushi - Paul Kg
Lätt öl - golv L
Salt - 50 g
Socker - 25 g
Raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml

Vid behov avfrostar vi fisken, tar bort insidan, huvudet och fenorna. Vi demonterar fisken på fileten och skär den i små bitar.

Salt och socker blandas i en tallrik.
Vi sprider fisken i plast- eller glasbehållare och häller den rosa laxen med en blandning av salt och socker.
Vi salt den röda fisken på detta sätt i flera timmar.
Häll sedan öl i behållaren och låt fisken marscheras med några timmar till.
Vi tappar ölet och förmedlar den rosa laxen med olja, låt fisken stå i några timmar till.
Gorbusha är öm och lågsaltad.

Hemligheter och rekommendationer för beredning av läcker saltad rosa lax hemma

Det finns inget komplicerat i saltningen av rosa lax, men fisken kommer att visa sig vara mycket smakligare om följande rekommendationer används när du förbereder den:

Det är möjligt att använda inte bara ny, röd fisk, utan också frusen, men i alla fall bör produkten vara färsk. För att förstå om fisken är färsk framför dig, titta på hennes ögon - grumligheten är ett tecken på skada.
Avfrostar aldrig den röda fisken på ett naturligt sätt. Det vill säga, använd inte en mikrovågsugn, kokande vatten, etc., eftersom efter att en sådan avfrostning av fiskens struktur försämras.
Det är bäst att salt fisk i rent glas eller emaljerade behållare, men inte i en metall utan beläggning.
Var inte rädd för att experimentera och lägga till olika kryddor. För saltning av röd fisk, svartvitt paprika, torkad vitlök, koriander, senap, rosmarin är perfekta.

Salt för en saltning köpa ett hav eller en sten, jodiserad produkt i detta fall kan inte användas.
Med hjälp av citron och apelsinjuice kan du göra en rosa lax ännu mer känslig och välsmakande.
Det är bäst att saltfisk, demonterad på filén, men om det inte finns någon tid för den här proceduren, känn dig fri att salta hela den slitna slaktkroppen. Kom ihåg i det här fallet att du kommer att behöva lite mer salt för att salta slaktkroppen och lite mer tid att laga den.
Om du överlägger den rosa laxen, blötlägg den i kallt vatten och blir sedan våt med torra servetter. Denna procedur kommer att minska mängden salt i fisk.
För att bestämma tillräcklig salthalt i vatten kan du inte bara använda ett rått ägg utan också en förfinad potatis. Du kan också lägga till salt tills det upphör att lösa upp i vatten - detta är ett tecken på att vattnet är tillräckligt salt för att salivera fisken enligt receptet "fem -minut".

Välsmakande salt rosa lax hemma - Det är enkelt och enkelt. Det viktigaste är att välja färsk och högkvalitativ fisk, ett lämpligt recept och vänta mycket lite tid.