Pumpa hemlagat vin: 3 enkelt och originalrecept

Vi förbereder hemlagat pumpa vin: tre enklaste recept.

Innehåll

Pumpa är en av de opretentiösa melonerna, som alltid växer i enorma mängder. Älskar vin? Prova att laga vin från pumpa, så kommer du säkert att laga det varje säsong!

Det enklaste receptet för pumpa vin

Ett klassiskt recept för pumpa vin anses vara en metod för matlagning, där det bara finns pumpa, socker och vatten. Andelen ges av 5 kg redan rengjort pumpa, men du kan göra en mindre mängd att testa.

Ingredienser:

Pumpa massa - 5 kg;
Äpplen - 1 kg;
Renat vatten eller artesian - 5 l;
Vitt socker - 1,5 kg.

Sådant vin är beredd är mycket enkelt, men som för en druvfästad dryck tar det lång tid att uthärda.

Så låt oss börja:

Vi tar en mogen pumpa och rengör från skalet. Vi skär i hälften och tar ut alla vener med frön. Efter det, vi min pumpa och passerar genom en köttkvarn, gnuggar på en riv eller hackad på något annat bekvämt sätt;
Gnid eller hacka äpplen, blanda med pumpa;
En krossad pumpa med äpplen för vin kallas en massa. Så vi löper ut 5 kg pumpa massa och skickar till en 10-liters flaska eller någon annan sådan behållare;
Vi täcker med gasväv eller nät och lägger in en varm och mörk plats i 5-7 dagar så att pumpa kastas;
Så snart du ser att skummet har blivit stabilt och inte stiger längre - tiden har kommit nästa steg - pressar massan. Pressa igenom flera lager av gasväv, men det är bättre genom pressen med en påse så att massa förblir torr och den fermenterade vätskan extraheras från massan så mycket som möjligt;
Häll jäsningen i en ren flaska och tillsätt socker, blanda och tillsätt vatten, blanda igen;
Vi sätter på en flaska ovanpå flaskan och lägger igen på en mörk, varm plats, men i 60 dagar;
Beredskapen med pumpa vin är skummet i opal, på botten av flaskens sediment, och själva vinet är rent och transparent;
Vi lagar flaskor med mörkt glas, skölj grundligt och torrt. Vi behöver också en tunn slang;
Det övre lagret (om någon) tas bort och skickas till skräp. Vi sätter in ett tunt rör i flaskan och drar vinet med munnen så att det börjar hälla från den andra änden av röret, medan det fördjupar röret som inte är lägre än mitten av vätskan så att sedimentet inte stiger vid dränering vinet;
Vi häller det tills du kan flyta över utan att röra sedimentet. Vi häller resten. Det rekommenderas att hälla i flaskorna så mycket som möjligt så att det inte finns någon kontakt med syre. Vi täpper flaskorna och lägger på en mörk plats, men redan sval, minst 90 dagar, i högst 3 år.

Efter att ha okorkat - tar vi bort provet och njuter av resultatet!

Pumpa vin med vinjäst eller russin

Vi erbjuder att spendera 3 kg pumpa för att förbereda en läcker alkoholhaltig dryck - pumpa vin.

För det surdej vi behöver:

Mogen Juicy Pumpkin 3 kg (receptet kan ökas proportionellt och reduceras genom att ta en pumpa i kg), pre -frozen pumpa är också lämplig;
3 liter renat vatten;
900 g socker;
15 g citronsyra;
Vinjäst (om inte - 50 g russin för surdej. Var noga med att inte tvätta).

Låt oss göra i detalj på produkter:

Pumpa är huvudingrediensen och huvudnoten i det färdiga felet.
Sockerfermentering kommer inte att äga rum utan den, men den kan justeras beroende på önskad sötma, men inte mer än +/- 15 % av proportionerna.
Citronsyra är en vörtstabilisator, tack vare vilken våra ingredienser kommer att vandra bättre och ge resultatet av högsta kvalitet. Citronsyra förbättrar också smakkvaliteter, förlänger hållbarheten och förstör också förökningen av många patogena mikroorganismer.
Russin (otvättad) eller vinjäst är den viktigaste källan till jäsning. Det är viktigt att notera att vanlig bagerijäst strikt läggs till vin, eftersom du får en "mash" på månsken, istället för ren färg och en trevlig smak av hemvin.

Så vi fortsätter till själva förberedelsen:

Surdeg: Jag tvättar inte russin, men somnar omedelbart in i behållaren, häll 20 g socker och späd alla 150 g renat kallt vatten. Vi lägger in en varm plats inlägget om hur man blandar tills sockret är upplöst. Vi täcker med allt "andning" -material, till exempel gasväv. Vi lämnar på en varm plats i tre dagar. Efter denna tid finns det mycket skum på ytan, ljudet av väsande hörs ständigt, och det finns också aromen av jäsning. Det är viktigt att köpa otvättade russin, om det bearbetas, kommer surdej inte att fungera. Du kan ersätta otvättade torkade hallon, körsbär och till och med vinbär. Men om du inte vill slösa bort tid, köpa vinjäst och "upplös" som anges i instruktionerna;
Vi går till pumpa. Vi rengör kärnan, tar bort skalet, tvättar alla bitar, passerar genom en köttkvarn eller gnuggar. Vi måste få potatismos som ett resultat;
Nu häller vi puré, vatten och surdej i en flaska med en bred hals så att den är fylld med 2/3 (eller hälften, men 1/3 är nödvändigtvis kvar för skum från jäsning);
Tillsätt socker och citronsyra, blanda och dra i halsväven eller ett speciellt lock för vin;
Vi väntar 4 dagar och håller en flaska vid rumstemperatur. Om du gjorde allt på rätt sätt visas en ihållande hatt av det vandrande skummet efter 5-7 timmar (efter högst 20). Detta innebär att processen pågår och för närvarande vandrar vinet;
Varje 12-15 timme, blanda kompositionen i 4 dagar med en lång pinne. Mesga (massa av vin) kommer hela tiden att gå upp. Din uppgift är att bryta den och fördjupa den i vätskan;
Efter fyra dagars jäsning filtrerar vi vår sammansättning efter några få lager av gasväv. Du kan också lägga en sikt, täck med ett lager gasväv och häll vätskan. Så ansträngning är mycket enklare. Pressa kakan för att inte förlora värdefull vätska, kasta den torra balansen;
Nu tvättar vi ut flaskan och returnerar det filtrerade innehållet till det. Vi tar på dig en handske istället för ett lock med ett gummi och med en punktering med ett finger för att nå luften, men inte mycket. Du kan också installera en av de professionella vattenfönsterluckorna;
Det är viktigt att komma ihåg att flaskan kan fyllas med högst 3/4;
Vätskan som är i flaskor är en vört. Vi täcker, eller tar det in i ett mörkt rum och lämnar vid en temperatur som inte är lägre än 18 och inte högre än 27 grader under 5 dagar;
Ta nu bort handsken eller den hydrauliska undersökningen och tillsätt 100 g socker per liter vätska. Var noga med att före socker i 1/3 av vätskan och bara blanda med resten av dyrkan;
Vi satte igen på en mörk plats i 30-55 dagar. För att förstå att vinet är klart - handsken blåste bort, blev vörten lättare och mer transparent, längst ner ett lager av sediment. Det är viktigt att komma ihåg att vörten inte ska kosta mer än 45 dagar, och om denna period överskrids (upp till 55 dagar), se till att tömma vörten i nya behållare, scedal utan sediment (sediment ger bitterhet av skuld) ;
När rustningen har stoppats dränerar vi igen det färdiga vinet utan att påverka sedimentet. Vi försöker, om så önskas, kan du lägga till alkohol (för att höja en grad) och socker för en söt smak. Häll i flaskor och lägg i sex månader ett minimum på en mörk cool plats. Kom ihåg att om du tillsatt socker - lägg vinet i tio dagar under handsken för att kontrollera frånvaron av en ny jäsning;
Efter tio dagar kan du kontrollera om det finns ett sediment i botten av vinet, om det finns, häll igen genom att filtrera fällningen;
Fyll flaskorna till toppen så att det finns ett minimum av syre i flaskan efter blockering.

Du kan lagra sådant vin upp till 3 år! Fästningen utan att tillsätta alkohol når 12%.

Enkelt recept för vin från pumpa "Magic of Taste"

Det här receptet låter dig gynnsamt skugga pumpa -anteckningarna och slå till och med gourmets med förfining av drinken.

För matlagning behöver vi:

Förpackning av vinjäst;
Stor pumpa (10 kg massa);
3 kg betesocker;
2 L honung;
3 liter renat eller artesiska vatten.

Och även en form där du kommer att sätta den mycket enorma pumpa kommer att krävas. Det kan vara en skit, en hink eller en stor kastrull.

Så min pumpa och torka av den torr. Ta bort "locket" med en svans, som om du planerar att göra en lampa på Halloween och ta ut frön med venerna. Pressa på väggarnas yta så att det inte finns några kärnor kvar där.
Vi värmer vattnet och fyller i sockret, det måste upplösas. Tillsätt honung till den varma vätskan och rör om. Låt oss svalna och hälla i en pumpa. Lägg till jäst.
Vi sätter på "locket" från pumpa uppifrån och stänger kanterna med tejp så att syre inte kommer in. Vi drar på pumpa en mörk stark väska och lämnar på en varm plats i 14 dagar.
Efter 14 dagar stänger vi pumpa i en påse på en stark krok och sätter en bassäng eller en behållare med 7-8 liter underifrån. Vi genomborrar flera hål i pumpa rakt genom påsen med en skruvmejsel och ger 2-3 timmar så att hela glasvätskan.

Original presentation av ett hemvin från en pumpa

Vi dränerar vätskan i flaskan, lägger vattenvalet och lämnar den i en månad på en varm, bra plats, och vi filtrerar vinet från sedimentet en gång var 7: e dag och häller ett tunt rör i en ny flaska. Vi kastar av sedimentet.
Om vinet har satts i sju dagar och fällningen inte bildades - kan vinet hällas i flaskorna under korken och tätt igensatt så att det inte finns någon tillgång till luften.
Vi låter stå i ytterligare 30 dagar och kan smakas! Förvara högst fyra år.

Som ni ser är det lätt att laga vin från pumpa. Och smakkvaliteterna kommer att behaga dig. Och avslutande föreslår vi att du tittar på en video om vin från Pumpkin.