Vad är skillnaden mellan franska, dijon, bayerska, granulära, vita senap från vanliga ryska, pepparrot, basabi: foto. Vad senap kan göras av senapspulver: recept

Många tycker att senap är något skarpt, brinnande och i princip inte för dem. Men det mesta av idén om existensen, till exempel, är en quino senap eller senap med anteckningar av kaffe, kommer inte ens till deras sinnen.

Läs på vår webbplats En annan artikel om ämnet: "Är det möjligt att värma eller sväva benen i senap vid temperaturen, hosta?".

I den här artikeln kommer vi att prata om vilka typer av senap, om variationen i hennes smak. Du kommer att lära dig hur denna eller den senapen skiljer sig åt. Du kommer inte att ha några frågor kvar, och den nya vyn av denna produkt, som är öppen för dig, kommer att orsaka en resa till butiken. Läs vidare.

Innehåll

Vilka recept är förberedda för senap i olika länder?

Mustard är en av de få produkterna som är varmt älskade inte bara i vårt hemland utan också utanför dess gränser. Det visar sig att denna smaksättning finns i absolut alla länder, oavsett om det är Tyskland eller Frankrike. Men varje land gav viktiga förändringar i receptet, vilket gav produkten en ännu mer unik smak. Vilka recept är förberedda för senap i olika länder? Här är några intressanta nyanser:

Den amerikanska senapen kännetecknas av en ljusgul färg på grund av den överväldigande mängden gurkmeja och socker i sin sammansättning.
Vid förberedelse av engelska senap blandas pulver med äppeljuice eller sidrum för att få önskad konsistens.
Enligt det forntida bayerska receptet bör senap innehålla peppar, såväl som enbär eller ingefära juice.
Italiensk senap eller bro görs genom att lägga till vitt vin, honung och ett stort antal hela eller däck.
Creole senap består av riven pepparrot och inlagda korn av indisk doft.
Tyska (inte bayerska!) Innehåller anteckningar av kaffe och brinnande chilipeppar.
Receptet för Orleans -produkten innehåller druvsaft och naturlig vit vinäger.
Invånare i Provence föredrar matperiod röd paprika, honung och vitlök.
Donskaya eller Gardal kännetecknas av närvaron av brinerade gurkor i kompositionen.

Om skillnaden mellan olika typer av senap beskrivs nedan. Läs vidare.

Dijon French Grain Mustard: Hur skiljer sig från vanligt ryska, foto

Dijon -korn från den klassiska, vanliga ryska senapen, först och främst, skiljer sig i konsistens. Den första tjockare på grund av stora korn av senap har ryska ett enhetligt pastaformat. Dijon är en av de mest populära kryddorna i Frankrike, så det kallas ofta franska. Här är ett foto av en sådan "sås":

Viktig: Dijon, som alla andra senap, kan idag hittas i form av homogen pasta, liksom i formatet av pulver och torkade korn. I det ursprungliga receptet används emellertid fullkorn, därför i detta fall är det just Dijon -hela.

Dijon Mustard har en mjuk smak, en trevlig lukt av vin och eteriska oljor av senapskorn. Medan vanliga ryska, bitterhet och skarp lukt är inneboende. Dessutom innehåller den ursprungliga Dijon Mustard inte fetter och socker, bara en liten mängd olivolja, på grund av att den anses vara mindre högkalorier än ryska. I sammansättningen av rysk olja, och samtidigt grönsak, är en av de viktigaste komponenterna. Att hitta originalet i hyllorna i ryska butiker är dock inte så enkelt. I allt högre grad kan den så kallade "Dijon" ses i stora mängder.

Vad är skillnaden mellan Dijon senap och franska, granulära, spannmål?

Förutom Dijon Mustard, som produceras i Dijon, finns det ett annat mjukt korn eller en granulär senap, vars rötter kommer från den gamla staden Mo i avdelningen för hö och marna. Hon betraktas också som fransk. Men denna senap produceras inte bara i Moskva -regionen utan också i samma Dijon och Bordeaux. En senapspasta är tillverkad av frön importerade från Kanada, med tillsats av kryddor, salt och vatten. Ändå är huvudingrediensen som ger senap en unik smak rött vinäger.

Bayerns senap: Vad är skillnaden från vanliga ryska?

En senapspasta från Bayern har många arter och underarter baserat på graden av produktskärpa. I väst föredras Tyskland av en akut smaksättning, och invånarna i söderna är nöjda med strålens sås. Ändå är den bayerska senapen fortfarande mindre kraftfull än den vanliga ryska. Detta är dess huvudsakliga skillnad.

Den vanligaste pastan har en söt, kryddig smak. Hemma konsumeras senap huvudsakligen i kombination med bayerska eller Münchens korv. För beredning av pasta stekas kornen först och krossas sedan grovt. I slutprodukten märks krossade korn med blotta ögat. För sötma, använd honung eller äppelsirap.

Vad är skillnaden mellan vit senap och gul, vanlig rysk?

Till att börja med bör det förklaras att den så kallade "gula senapen", som är på samma sätt, är bland folket, i själva verket Saptsky eller Sisai. Men bara folken i CIS kallar det "gult", namnet "vit senap" var förankrad bland invånarna i Europa.

Det är värt att komma ihåg: Förväxla inte den vita senapsorten med Sisa, som kallas "vit" i Europa!

Den blå senapen skiljer sig åt med stark bitterhet, och förbränning beror på den plats där kulturen växer. White har inte speciell förbränning och arom som sådan. Vanligtvis, när du förbereder senapspasta från vita korn, läggs kryddor dessutom så att det inte är färskt. En annan skillnad av vit från Saypto är den oförskämda smaken av den första. Dessutom kan vit senap beskrivas som "icke -kämpe", liksom den så kallade "gula" eller vanliga ryska, som "brinnande".

Vad är skillnaden mellan rap och senap?

Raps är uteslutande svarta korn, i motsats till senapskultur, som har flera nyanser av korn: från gult till mörkbrun. Detta är den största skillnaden. Förutom detta rapkorn används för det mesta för tillverkning av olika oljor. Senapsfrön används som grund för såser och tillämpas också vid bevarande.

Vad är skillnaden mellan Dijon Granular Mustard och Bayern?

En av de vanligaste typerna av bayerisk senap är en pikant, kryddig pasta tillagad av krossade frön av vit senap. Karamellsirap ger såsens sötma. Dijon granulära smaker är också pikant, men inte söta, eftersom den innehåller sur juice av omogna vita druvor. Under beredningen av Dijon Mustard används dessutom svarta frön från fälten i östra Frankrike.

Det bayerska pastreceptet har emellertid också sina egna egenskaper, och detta är en av de viktigaste skillnaderna. Senap bearbetas termiskt. Först kokas den och kokas sedan för att få en tätare konsistens.

Engelska senap: Hur är det från ryska

Enligt europeiska standarder bör senap vara i måttlighet av akut, som inte passar in i begreppet vår traditionella högtid. Därför är det inte förvånande att den ryska matsalen senap skiljer sig från engelska inte bara av ingredienser, utan också av graden av svårighetsgrad.

En senapspasta i Ryssland utförs på grundval av lågdrivna rester av korn av senap med tillsats av vinäger.
Britterna använder enligt ett gammalt recept antingen sizui senap eller vit.

Emellertid är det huvudsakliga inslaget i senapen framställd i England dess färggemongul, som erhålls genom att lägga till gurkmeja och mjöl. Det är omöjligt att inte nämna äppeljuice eller cider, med vilken den resulterande blandningen utspäddes, vilket ger den önskad konsistens.

Vad är skillnaden mellan amerikansk senap och ryska?

Amerikansk senap anses vara den mest vätskan i världen, medan ryska har en ganska tjock konsistens. Men detta är inte den största skillnaden.

Är skapandet av en sådan konsistens för amerikanerna att krydda gatamat? Antagligen inte. Kombinationen av gul senap med rosa röda korv orsakar dock definitivt aptit. Efter att ha tagit denna anteckning försökte kockarna att göra smaken på produkten så ljust och mer mättad. Senap är gjord av vita korn genom att tillsätta socker och vinäger, på grund av vilken en mjuk och pikant sås erhålls.

Vad är skillnaden mellan senap och pepparrot?

Den kanske mest primitiva skillnaden är att det ryska bordet pepparrot är vit, och senapspastan innehåller alla typer av gula nyanser. Dessutom är senap tillverkad av frön, och pepparrot är gjord av rhizomen.

Lagringsmotstånd i dessa två kryddor är emellertid annorlunda. Fuck behåller sin orörda, kärnmässiga smak i 4 timmar, senare blir den mindre kryddig. Dessutom hålls bord med pepparrot som är förberedd utan tillsats av konserveringsmedel endast 16 dagar. Hem senap tappar smak och arom efter 45 dagar. Fördelarna med senap och pepparrot är dock likvärdiga. Det tros att kryddor har en positiv effekt på immunitet och metabolism.

Vad är skillnaden mellan Basabi och senap?

Enligt Acuteness -skalan är senap underlägsen än kryddorna i andra länder och har en mindre skarp arom. Utöver detta är Basabi, som pepparrot, tillverkad av rhizomen, men bara en japansk växt är en eutrem. Därför kallas Basabi ibland japansk pepparrot. Således är den största skillnaden mellan denna smaksättning från senap tillverkningen av en sås från rhizomen och inte från frön från växten med samma namn.

Vad senap kan göras av senapspulver: recept

Det finns många intressanta typer av denna produkt som inte bara du vill smaka, utan också laga mat med dina egna händer. Men inte alla produkter finns i det ryska segmentet. Därför föreslår vi att förbereda en senap från ingredienserna som finns i varje hus. Här är receptet:

Du behöver att du ska göra senap:

Senapspulver - 60 g (Ta den i väskor, en räcker)
Vatten (kokande vatten) - 120 ml
Vegetabilisk olja - 1 msk. en sked
Matvinäger - 1 msk. en sked
Salt - 1 tesked
Socker - 0,5 teskedar

Steg-för-steg-instruktion:

Häll senapspulvret i en djup platta och bryt alla klumpar.
Gradvis häll kokande vatten, blanda massan tills den är jämn.
Tillsätt vinäger, salt, socker i de angivna mängderna och störa tills ingredienserna löses upp.
Kyl produkten innan du smakar, sätter i cirka 20 minuter i kylen, du kan servera. Matlagningsprocessen tar 10 minuter.

Om du är älskare av oförändrade klassiker och inte hittar själv något mer lämpligt än din ursprungliga matsal senap, kommer du att gilla det här receptet.