Vad kan framställas av äggäggspulver: cocktails, första och andra rätter, bakning och desserter

Allt om äggpulver: egenskaper och proportioner, recept och förberedelsetips.

Innehåll

Äggpulver, även kallad albumin, är en oumbärlig komponent i många rätter, liksom ett lager av protein, vilket kommer att vara en bra hjälp på vägen till en idealisk figur.

Vad är äggpulver och hur man väljer det?

Äggpulver är den torra resten av ägget, som uteslutande erhålls under industriella förhållanden och är ett ersättning för färska ägg, både i hushållskök och i produktion av mat i industriell skala.

Produktionen av äggpulver utförs på ett ganska svårt sätt, men samtidigt finns det exklusivt ägg i en torr produkt, utan kemi, och det viktigaste är utan mikrober och infektioner som kan "greppas" genom att använda färska råa ägg.

Äggpulverproduktion:

Ägg frigörs från skalet och skickas till momsen;
Omröras grundligt tills en homogen massa erhålls vid produktion av en melange;
De placeras i en spis vid en hög stabil temperatur, där alla vätskor avdunstar, och vid utgången har vi en torr rest i form av ett pulver redo för förpackning.

Det finns också ett äggpulver (albumin), som uteslutande görs från proteiner.

När du väljer äggpulver är det värt att överväga pulverets färg och granularitet. Ju mindre (som sockerpulver eller mjöl), desto bättre. I färg är det perfekta albuminet från vit-beige till ljusgul, beroende på mättnad av äggulor.

Köp inte äggpulver, som tydligt skjuts, eller så kommer utgångsdatum till slut. När du lagrar, se till att du väljer en torr plats så att pulvret inte försämras.

Hur beräknar man mängden äggpulver i skålen?

I nästan vilken skål som helst kan äggpulver ersätta ett ägg. Men för att införa rätt mängd i skålen måste du veta proportionalitet. Så 10 g äggpulver/albumin (cirka 1 tsk) är lika med det genomsnittliga ägget (storlek 1C).

Hur använder man äggpulver istället för ägg?

Du kan använda äggpulver på flera sätt:

Häll i torr form i degen, hackat kött osv.;
Tidigare blöt i kallt vatten med beräkning av 1 g äggpulver 3,5 g vatten. Tillsätt först en liten del av vattnet för att röra till tillståndet i Gruel, och bara när klumparna går sönder - tillsätt resten. Låt det brygga i en halvtimme, högst 40 minuter och användning. Blötpulver kan inte förvaras.

VIKTIGT: När äggpulver för blötläggningar ersätts vatten i vissa recept med mjölk och får en mer intressant och mättad konsistens.

Hur lagar man en cocktail från äggprotein för idrottare?

Så vi lagar den enklaste drycken med äggpulver för idrottare:

Häll en tesked äggpulver i skakaren och häll 100 g vatten, delas tills den är helt upplöst;
Tillsätt vatten till en full skakare och skaka igen.

För smak kan du lägga till citronsaft, ingefära eller annat naturligt smakfyllmedel. Använd inte kemiska smaker, eftersom de med aktiva sporter ger ytterligare negativ belastning.

Idrottare rekommenderas att dricka en proteincocktail på morgonen, efter träning och på kvällen före sänggåendet. Den dagliga dosen bör inte vara mer än fyra teskedar äggpulver.

Proteinsmoothie med äggpulver: recept

För dem som älskar gynnsamma flytande snacks är proteinmörkret lämpligt, vilket kommer att mätta kroppen med näringsämnen. Vik i en mixer:

Banan;
Renad kiwi;
2 msk. matskedar av marklatfrön;
200 g yoghurt;
1 tesked äggprotein.

Slipa allt i en smoothie och dricka i 15 minuter efter tillagningen.

Omelett med äggpulver

En läcker och näringsrik omelett med äggpulver mättar kroppen med protein flera gånger mer, för samma del som en standard omelett med 2 ägg.

30 g äggpulver;
1/3 kopp mjölk;
10 g olja (grönsak eller krämig).

Häll pulvret med mjölk och låt det brygga i en halvtimme. Smörj den uppvärmda stekpannan med olja och häll den svullna massan. Stek på båda sidor.

Du kan också slå den svullna massan av äggprotein och hälla torkade grönsaker för att få en magnifik omelett med grönsaker.

Original ärtsoppa med äggpulver och rökt måltider

Vi erbjuder att förbereda en läcker soppa med gröna ärtor och rökt kött med tillsats av äggpulver. Receptet är inte lätt, men resultatet kommer att förvåna gästerna och betonar dina kulinariska förmågor.

I kokande vatten sänker vi rökt skinka och kokar över låg värme utan att koka i 3-6 timmar tills köttet lätt separeras från benet. Under tillagningen, se till att buljongen inte kokar, utan "Smolder";
Få en skinka och demontera i små fibrer. Sätt i en matfilm och lägg under pressen i flera timmar (tills köttet blir en enda bit);
Skär selleri för soppsoppor och skicka till Cook;
Skär ananas i kuber (250 g kuber), ta bort hela hårda delen;
Skicka ananas till den varma -up -stekpanen, tillsätt 50 g socker och 200 g tankning bestående av 50/50 från vatten- och vinäger, gryta tills den kommer att koka och ta bort den från elden;
I 4-5 L pannan smälter vi 50 g smör och passerar löken;
Tillsätt 2 liter buljong med kokt selleri i en kastrull, samt 0,5 liter gröna ärtor färskt eller nyfryst;
Tillsätt salt och koka i 7-10 minuter;
Vi skickar den färdiga soppan till mixern och gör puré och sänker skålen i isen så att soppan inte tappar vacker grön färg;
Tillsätt 15 g socker och 10 g äggpulver i 25 g varmt vatten. Låt det brygga i 30 minuter och slå till topparna. Fyll till en kulinarisk spruta;
Vi satte en bit terrin på plattan (pressad kokt skinka pressat under pressen) som redan hålls av ett stycke;
På fläsk satte vi det inlagda och redan infunderade ananas i ett kontrollmönster;
På plattan, gör utformningen av parningen från äggpulver och bränna brännaren till jordskorpan;
Häll soppa-puree och dekorera med örter.

Exklusiv högkökssoppa är klar!

Original ärtsoppa med äggpulver och rökt måltider

Äggpannkakor

Läckra luftpannkakor är gjorda av äggprotein och fet mjölk. Receptet är ganska enkelt. Blanda blandaren:

450 g vete mjöl i högsta klass;
15 g äggpulver;
250 g fet mjölk (ja, om hemlagad);
150 g vatten;
5 g torr jäst;
25 g socker;
5 g salt;
35-40 g vegetabilisk olja.

Låt den brygga degen i 30 minuter, blanda och stek på pannkakan.

Äggpulver äpplen med äpplen

Vill du göra äggpulverdessert? Det bästa alternativet är en muffin med äpplen. Det kommer att kräva ett antal ingredienser för att förbereda det:

150 g renad mandel;
200 g smör;
2 tsk mald kanel;
4 stora söta äpplen;
200 g äggpulver;
400 g socker;
800 g mjöl;
1 tsk soda;
200 ml. äppelcider.

Under förberedelserna är allt ganska enkelt:

Slipmandlar på en mixer;
Skär äpplen med kuber;
Blanda resten av ingredienserna och slå dem med en mixer till magnifik topp;
Blanda mandlar, äpplen och piskade deg;
Lägg i pappersformer för muffins;
Grädda i 20-25 minuter vid en temperatur på 180 grader.

Om så önskas kan du strö med pulveriserat socker.

Avluffad glasyr från äggpulver

Idag är honungspepparkakor med ett brett utbud av ritningar gjorda av ägg-Sajar-glasyr på mode. Ett nytt ägg i en sådan glasyr rekommenderas inte, eftersom det finns risk för att infektera ett antal sjukdomar. Men albumin, även kallad äggpulver, är ett säkert alternativ.

Att förbereda glasyr från äggpulver är mycket enkelt:

5 g äggpulver (en variation uteslutande från protein, vitt);
35 ml vatten;
1 ml citronsaft;
1 g vanilin;
250 g sockerpulver av liten slipning.

Förberedelserna är mycket enkel:

Blanda alla torra delar av glasyren och blanda;
Tillsätt citronsaft i vattnet och häll pulvret;
Rör om och börja omedelbart piska med en mixer i 7-10 minuter.

En sådan glasyr är som konvexa ritningar och konturer. För fyllning - tillsätt lite vatten och slå igen.

Äggparning

En annan läcker och söt ägg -powder -maträtt är maräng. Från dig kan du förbereda snö -vita, såväl som mångfärgade tack vare matfärger.

För arbete behöver du:

7 g äggpulver;
70 g vatten;
150 g sockerpulver av liten slipning.

Matlagningsprocess:

Blanda pulvret och pulvret;
Tillsätt vatten och börja piska i cirka 10 minuter;
Redo -tillverkade råvaror - inte transparent, glansiga, placeras i toppar. Vi överför till konfektväskor och planterar den vid pergament;
Vi torkar i ugnen vid en temperatur på 70 grader i 2 timmar tills de är helt torkade, och låt oss sedan svalna i ugnen.

Vad kan framställas från äggäggspulver: recensioner

Anastasi: Jag blev bekant med äggpulver när jag började bli bortkörd med konfektyr. En oumbärlig sak! Men förra sommaren började de äntligen resa mycket med tält i naturen, och eftersom det visade ut-äggpulver är oumbärligt i naturen. Äggpulver lagras i vanlig gatuvärme och frukostar med en omelett, en koppling för kotletter etc. - Bara oumbärligt! Alla vänner är glada över mina kulinariska möjligheter med äggpulver i naturen.

Yana: Äggpulver hjälpte min man och jag att föra oss in i en sportuniform. Cocktails och smoothies är förtjusande med honom, och det finns ingen rädsla för att plocka upp Salmonella. Förresten, i konfektyrbutiker är äggpulver många gånger billigare än i sportnäringsbutiker - jag rekommenderar att du sparar där, eftersom kompositionen är identisk.

Älskar du att laga mat? Du kanske gillar våra recept: