Сушка черной смородины в электросушилке, духовке, микроволновке, на солнце, в аэрогриле? Когда собирать и как сушить листья черной смородины для чая?

Ароматная кисло-сладкая смородина в высушенном виде сохраняет наибольшее количество витаминов. Чтобы самостоятельно заготовить на зиму смородиновую сушку, воспользуйтесь способами, предложенными в статье.

Черная смородина — одна из самых вкусных и полезных ягод, которая используется и в сыром виде, и в виде варенья в качестве угощения к чаю, и как лекарство, и как профилактическое средство от многих болезней.

Ее ароматные ягоды содержат огромное количество витаминов и других полезных веществ, листья также обладают целебными свойствами.

ВАЖНО: При любом виде обработки (варке или заморозке) в ягодах и листьях смородины сохраняется множество полезных веществ. Поэтому сделать запас этой ягоды на зиму впрок просто необходимо.

Многие хозяйки, кроме закупорок варенья, компотов и джемов, просто сушат смородину, чтобы сохранить в ягодах максимальное количество витаминов. Ничего сложного в этом процессе нет, нужно только придерживаться определенных рекомендаций.

При какой температуре сушить черную смородину и сколько в домашних условиях?

Выбор температуры и определение времени сушки зависит от способа и оборудования, которое будет использоваться для приготовления сухофруктов.

В любом случае, ягоды сначала нужно подготовить.

Смородина спеет в середине июля. Именно в это время она и появляется в продаже в большом количестве. Выбирая ягоды для сушки, обратите внимание на их внешний вид: они должны быть сухими, не иметь повреждений и сильных загрязнений.

Если вы собираете ягоды прямо с куста, делайте это утром или вечером в сухую солнечную погоду. Собранный урожай нужно обязательно перебрать, оставив для сушки спелые целые ягоды средней величины, а остальное использовать для приготовления компота или варенья.

ВАЖНО: Отобранные для сушки ягоды нужно тщательно, но осторожно, вымыть и просушить.

Дальнейшие действия зависят от выбранного способа сушки:

• в электросушилке сушат смородину более 50 часов при температуре 50 — 55˚С
• в духовке — 3 часа при 65-70˚С
• в микроволновке — несколько минут на мощности 200 Вт

Как сушить смородину на зиму в электросушилке?

Опытные хозяйки уверяют, что сушка смородины без электросушилки невозможна, так как этот процесс займет много времени, но все равно довести до конца дело не удастся.

Поэтому, для ускорения процесса и получения результата, лучше всего использовать электросушилку:

1. Заранее подготовленные ягоды положите в поддоны в один — два слоя. Во время сушки из ягод испарится влага и свободное пространство увеличится
2. Поместите поддоны во включенную за 10 минут до начала приготовления сушилку на температуру 50 — 55˚С
3. Запаситесь терпением и наблюдайте за процессом сушки:

• через несколько часов (7-8) смородина изменяет свой цвет, превращаясь из черной в бордово-коричневую, однако размер пока еще остается такой же
• по истечении 16 часов все ягоды становятся темно-красными, но оболочка смородины еще цельная и не деформированная
• далее процесс будет двигаться быстрее: через 26 часов от начала сушки ягода смородины начинает сморщиваться
• по истечении примерно 50 часов с момента загрузки электросушилки ягоды готовы уйти на зимовку

Как сушить смородину на зиму в духовке?

Перед сушкой в духовке желательно ягоды смородины пару дней просушить на открытом воздухе, избегая попадания прямых лучей.

Если же такой возможности нет, подготовленные ягоды сразу же засыпают тонким слоем на противень, предварительно застеленный пергаментом для выпечки или калькой, и помещают в заранее прогретую до 45˚С духовку.

Когда ягоды немного провялятся, следует изменить температурный режим до 65-70˚С.

Общее время сушки смородины в духовке – около трех часов.

ВАЖНО: Качество и готовность проверяют, сжав ягоду в ладони: если она не прилипает и не выделяется сок, значит все сделано правильно и смородиновая сушка готова к хранению на зиму.

Как сушить смородину на солнце?

Сушить ягоды черной смородины только на солнце не рекомендуется, так как практически все полезные вещества за время этого длительного процесса разрушаются.

Поэтому используйте комбинированный подход к сушке смородины: пару дней на воздухе, а затем в духовку.

1. Застелите поднос (лучше деревянный, так как металлический оставляет неприятный привкус на ягодах) пергаментной бумагой или калькой и выложите на него тонким слоем подготовленную смородину
2. Емкость с ягодами поместите на открытом воздухе (чердак, балкон), но не под прямыми солнечными лучами, так как разрушается витамин С, да и ягоды могут перепечься и сгнить
3. Обязательно накройте ягоды марлей, так как мухи, пчелы и другие насекомые могут испортить сушку
4. Периодически переворачивайте смородину

ВАЖНО: Процент воды в смородине варьируется от 85% до 90 %, а к концу сушки должен быть не более 15%. Чтобы достичь такого результата, нужно после двух дней вяленья на солнце досушить смородину в духовке.

Как сушить смородину в микроволновке?

Микроволновка способна значительно упростить жизнь и сэкономить время. Сушку ягод смородины ей также можно доверить.

1. Подготовьте ягоды: переберите, оставив спелые целые средней величины без плодоножек, промойте и просушите
2. Разложите ягоды тонким слоем на блюдо между двумя отрезами любой хлопчатобумажной ткани. Синтетику использовать нельзя, так как испортится микроволновка (может, даже, сгореть)
3. Установите мощность 200 Вт и сушите около 5 минут
4. Если ягоды не дошли до готовности, время увеличьте, но каждые 25-30 секунд проверяйте готовность и перемешивайте ягоды, чтобы процесс сушки был равномерным

ВАЖНО: Каким бы способом ни были высушены ягоды смородины, храните их в стеклянной или жестяной банке, при этом плотно закрыв крышку. Также сухая черная смородина хорошо хранится в мешочках из любой плотной натуральной ткани. Хранить нужно в темном, но проветриваемом помещении, так как затхлость и сырость испортят ягоды.

Когда собирать и как сушить листья черной смородины для чая?

Восхитительный вкус и аромат чая из смородиновых листьев не оставит равнодушным никого.

Кроме того этот напиток в осенне-зимний период борется с простудными заболеваниями, используется для их профилактики, а также великолепно поддерживает запас необходимых для организма витаминов.

ВАЖНО: Тем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом (повышенная кислотность или язва), от такого чая следует отказаться.

Чтобы чай из смородиновых листьев был максимально насыщен полезными веществами, их нужно собирать в новолуние, желательно, июльское.

Листья, как и ягоды, лучше собирать утром или вечером в сухую ясную погоду, отдавая предпочтение тем, которые находятся в середине ветки.

Затем нужно разложить их в один слой в сухом проветриваемом месте на белую бумагу или хлопчатобумажную ткань и ждать полного высыхания.

ВАЖНО: Не забывайте периодически просматривать листья, чтобы на них не было гнили или плесени. Испорченные листья сразу выбрасывайте, чтобы грибок не перешел на хорошие.

Готовность можно проверить ломкостью: если лист хорошо крошится, значит заготовка готова к употреблению зимой.

Для сушки смородиновых листьев можно также использовать электросушилку.

Есть еще один способ засушивания листьев черной смородины – ферментация. Это процесс выполняется следующим образом:

1. Собранные листья поместите на сутки в темное помещение, при этом не забывайте их периодически ворошить
2. Скрутите листочки в трубочки, пока не выделится сок
3. Полученные «самокрутки» сложите в стеклянную посуду и поместите в теплое место, предварительно накрыв влажной тканью
4. Если ткань подсохла, ее снова увлажните ее
5. Когда, после очередной проверки, вы почувствуете фруктовый аромат, вам останется только просушить листья — они дошли до нужной кондиции
6. Для сушки нарежьте их, выложите на противень и поместите на один час в духовку, предварительно разогретую до 70˚С

Хранить готовый продукт нужно в темной сухом месте в стеклянной или керамической посуде с плотно подогнанной крышкой.

Тем, кто летом заготовит сушеные плоды и листья смородины, здоровое и ароматное чаепитие в ненастные холодные осенние и зимние вечера будет обеспечено.

Видео: Сушим листья смородины