Креама 33% - Зашто се користе, како направити шлаг?

Све о креми: врсте креме, како победити, шта да кувате.

Садржај

Припремите десерти, сладолед, печење код куће? Не можете без масног крема. У овом чланку ћемо вам рећи како и за коју масти се користи 20% и 33%, како победити, као и најједноставније рецепте са шлагом.

Врсте и сврха крема

Готово је немогуће уредити садржај масти кућне крема. Сваки пут, хостеси добијају масни садржај крема од 30% на 45%. Али продавнице се продају у три категорије садржаја масти. Врсте и сврха крема:

9%, 10%, 15% - за кафу, чај и као пуњење печеног поврћа и меса;
20% крема - за печење, као попуњавање печеног поврћа и месо, за супе, сосеве и гравирање;
33-35%--Фат крема се углавном користи за добијање сладоледа, креме и десерта, као и за МУССЕС и Панна-Котта.

Увек се упознајте са композицијом и садржајем масти крема

Креама 33%: За оно што се користе и како?

Масноћа 33-35% крема користи се у широком спектру кувања. Дајемо само најпопуларније опције за употребу крема:

Панна-Котта-буквално "кувана крема" се припрема искључиво од крема од садржаја високог масти;
Као додатни састојак за печење колачи за колаче и десерти;
Чести састојак за припрему колача;
Као пуњење за ецлаирс;
Шлаг са додатком других састојака као слоја између колача за торте;
Шлаг као декор колача и колача;
Шлаг као део десерта у наочарима.

Како направити шлаг?

Желите да научите како да скухате шлаг као у компанији Цонфицтион Сторе? Све је једноставно, али захтева поштовање перформанси корака:

Крема са садржајем масти од 33% и дебља;
Свјежа креме, свеже, то боље. У креми са дугом роком трајања, специјални састојци се додају у екстензије, због њих се можда неће шмпнути или слабо бићи;
Ставите креме у фрижидер неколико сати, најбоље је да их чувате што је више могуће у фрижидеру, где је температура нижа;
Охладити посуду или посуду за бич у фрижидеру, такође можете да се охладе или замрзне крутери (али тако да се Фростбите не формира на њима);
Сипајте крему у ритам за бич и одмах почните да се биче у просечној брзини;
Победите таласе од цороле до крема;
Постепено додајте шећерни прашак, док без заустављања и без промене брзине миксера;
Беат док се не појављују врхови или јасни таласи (који се не замарају) из короле;
Неки сластичари препоручују довршавање ручно бијекле, али најнепак, ипак завршавају миксером чим виде довољно доследност;
Спремност се једноставно може проверити - крема држи облик и не шири се.

Спремни за природну шлагом наноси се на колаче или украшени десертним десетом и чува се у фрижидеру. Од топлине крема може тећи.

Поређење шлаг од различитих садржаја масти

Како победити крему 20%?

Дакле, да започнемо, немогуће је победити 20% крема у густе густе врхове без додатних састојака. Постоји неколико начина за постизање жељеног. Како победити крему 20%:

Згушњивач за крему. Са њим неће бити врхова као са 33%, али за слој торте је погодан;
Додавањем путера. Ова метода је нешто мало нижа детаљнија.

Дакле, како комбиновати путер са 20% крем и туку у густе врхове:

Растили смо 60 г путера од 82% масноће у течно, топло стање;
Додајте 20% крема на посуду од 120 г и помешајте се са уроњеним блендером, благо бичем док се не добије хомогена маса;
Ставите у фрижидер 2 сата;
Туку се хладном цоролом док се не формирају густи врхови.

Из овога смомирамо: победите 20% крема, али можете раздвојити са путером и добити дебелу масну крему која се може пребити након лако.

Колико да победи креме 33%?

33% крема је претучено око 4-7 минута, у зависности од свежине, степена хлађења и других фактора. На оштре врхове око 7-8 минута.

Креама 33% и шећерна праха: Крема пропорције

Да би се добило укусно, слатко, али не и слатку крему у половини шлагде, 33% додаје се шећерни прах у односу од 5 кашика. кашике просипаног шећера у праху за 500 г масних крема.

Како направити сладолед од креме 33%?

Нудимо једноставан и брз начин да направимо укусну домаћу кремасту крему од неколико састојака, користећи крем откуцаје.

Како направити сладолед од креме 33%:

Охлађена крема 33% садржаја масти у количини од 300 г претучене док не почну да се згусне и остаће траг цороле;
Додајте 50 г шећера и 8 г шећера ванилије постепено настављајући да се умути;
Чим врхови почињу да формирају - преносе масу калупи или броду, по жељи, додајте сирупе или бобице и пошаљите на замрзивач 3-4 сата.

Како припремити Цхантил крему са 33% крема?

Изврсни софистицирани укус крема Цхантилла ударио је пуно гурмана. Али како кухати тако деликатно и истовремено укусна крема? У састојцима се налази нијанса, али могу се купити у било којој кондиторској трговини.

Како кухати Цхантил крему са кремом 33%:

Сипати 60 г крема у метал контејнер 33%, 4 г тримолина и 4 г глукозе;
Помешајте и ставите ватру пре кључања;
У међувремену, сломимо 100 г млечне чоколаде на мале комаде и пошаљемо на блендер;
Сипајте кључачку крему и сачекајте неколико минута док се све док се све не отопи у хомогену масу;
Туку на минут;
Додајте 150 г хладних крема;
Још једном, на минут, ударите са блендер и очистите фрижидер 12 сати испод филма;
Побиједите 5-7 минута до оштре густе врхове и уз помоћ кондиторске кесице које посадите на колачима и тартлетима.

33% крема није штрајк - шта да ради?

Висока - лако, свежа, охлађена крема се лако пребија. Ако се то не догоди, процените да ли постоји једна од могућих грешака и елиминише:

33% крема није претучено ако:

Висока температура у кухињи;
Топла чипка, посуда;
Недовољно охлађена крема;
Не слатка крема;
Крема са масноћом мање од 33%;
Додајте прашак шећера и друге састојке који нису постепено у малим деловима (ако све одједном прелите, крема ће се подмирити и неће победити);
У трговини кремом, неки бескрупулозни произвођачи додају биљне масти да повећају садржај масти, као резултат тога, немогуће их је пребити.

Како победити крему: савети, препоруке, прегледи

Олга: Кувам кондиторски производи код куће да наручим. Искуство више од 5 година. Ако не можете да победите крему са садржајем масти више од 33% и виши, идите у продавницу за другим произвођачем. Почетна крема је веома расположена, не знам зашто, али престао сам да радим са њима након што су ме упропастили.

Иана: Студирам са сластичаром. Један од омиљених летњих десерта је бобица са шлагом. Можете играти заувек на овоме. Са бисцуитом и без, са желе и пуддингс, у наочарима и кремама, као и на тартлетима. Препоручујем да одаберете свежу и масну крему, али тако да не пливају у најважнијем тренутку - не заборавите на згушњивач.

Љубав да кувам? Можда ће вам се свидети наши чланци: