Како сећи пилетину: Шема, корак -би -Степ упутства, савети

У овом чланку ћемо научити како да исправно исече целу пилетину на комаде и за ролу

Садржај

Да ли сте знали да је куповина читаве пилетине много економичније него у деловима, а затим је исеците исправно и набавите и прво и друго.

Како одабрати квалитетну пилетину?

Пре резања пилетине, морате га купити. И како купити високу линију пилетину?

Боље је заузети охлађену пилетину, Од смрзнута, смрзнута може да садржи пуно воде - да повећају тежину коју су произвођачи пумпали.
Гледамо на груди пилетине: Мала, заобљена - Пилетина је високог квалитета, ако је дојка више него остатак пилетине знак је да је пилетина здила хормони.
Не узимајте лешеви пилетине ако има хематоме и друге оштећења коже, сломљене кости.
Знакови младе пилетине: Кост на грудима још није издржљива пролећа, светло ружичаста кожа (стара пилетина је жућкаста), мале скале на шапама.
Након притиска коже пилетине, удубљење остаје прстом, ако брзо нестане - пилетина је свежа, остаје дуго времена - пилетина је била заглављена на шалтеру.
Мирис сировог меса треба да дође из пилетине. Ако осетите арому лекова, хемије или зачине, не узимајте такву пилетину.
Кожа пилетине не би требало да буде лепљива - Ово је знак непотпуне.

Како сећи пилетину на комаде: Степ -би -Степ упутства

Оштрим ножем се наоружавамо и научимо да пресечемо пилетину:

Повуците пилећу ногу пилетине од тела мало, исеците кожу око зглоба ножем, исеците месо у зглоб, окрените бедра руком и посечете везу ножем између 2 костију . Исто радимо са другом пилећом ногом.
Исекли смо ноге у 2 дела на раскрсници две кости. Искључили смо 2 кука и 2 ноге.
Скрећемо пилетину са стране, а дуж сусталних костијемо да га поделимо у леђа и дојка са крилима.
Исецкајте хрскавицу на грудима.
Пресекли смо груди у 2 дела, а затим још два дела. Искључило је 4 комада дојке, на њих двоје - крила. Ивица крила у зглобовима је прекинута.
Ако вам је потребан засебан филе, исеците га из груди.

Добар пример како сећи пилетину на комаде

Како сећи пилетину за припрему ролне: корак -СИ -Степ упутства

Месо пилетине може бити пржено: каша са печуркама, само само печурке, суши са орасима, нарибни сир са белим луком, броколи и шаргарепе. Али прво требате исећи пилетину:

Одсекли смо крајеве крила, они се могу додати у костинске кости када кувате јуху.
Прво, исеците дојку пилетине до кости на пола.
Оштрим ножем, одвојите месо из кости тако да месо остане један слој, а кости су голи - без меса.
Постепено ослобађамо кости из меса и са стране назад, крила, трудимо се да не оштетимо кожу.
Месо смо пресекли са бокова пилетине и ногу, и то радимо као да је изнутра.
Имамо кости - за јуху и слој пилећег меса - за ролу.
Отворили смо леш пилетине без костију, пресекли тетиве, ако их има, филмска и крвава места.
Ако се месо дистрибуира неравномерно, прекидамо га тамо где има пуно тога и ставите га тамо где је танки слој.
Слободни слој меса, паприка, поспите другим зачинима које вам се свиђају, равномерно дистрибуирате, чврсто га искључите, окрените га котлом да је кожа одозго.
Замотавамо ваљку у прехрамбени филм, пустимо да проведе 8-10 сати и натопите се зачини и кухајте у води, више од пола сата на ниској топлоти.