Идеално тесто за ецлаире: 6 најбољих рецепата, кулинарски савети, прегледи. Тесто за ецлаинерс показало се да је течно, шта да ради?

Рецепти за припрему савршеног теста за ецлаирс.

Садржај

Сада у скоро свакој кондиторској опреми можете пронаћи укусне торте за кретање. Продају се и на тежини и бурно. Међутим, мало људи зна да је историја овог колача засићена и занимљива. У овом чланку ћемо вам рећи како припремити савршено тесто за ецлаирс.

Најбољи тесто Ецлаире: Рецепт

По први пут се такав рецепт појавио у 16. веку. У Француској су се појавили екламима, преведено са француског средњег "муња". За крај је непознато зашто је ово име овог десерта, али претпоставља се, због необичног укуса, то се одмах апсорбује. Провалили су десерт суда кухарија Наполеона и војводе од четвртог. Француски сластичари вјерују да би Ецлаирс требали бити чак и исти облик и одређене величине. У просеку, дужина треба да буде 14 цм. Најчешће се уносе разне течне креме.Најпопуларнија су ванилија, чоколада или кафа. У различитим земљама торта се назива другачије, у нашој земљи су то крем, Ецлаирс. У Немачкој се називају љубавна кост или зец стопала.

Постоји неколико опција за припрему савршеног теста за ецлаирс. Главни задатак је да се тесто учини тако да у процесу печења унутар празнине, који се може напунити кремом. У почетку, када се смешта у рерну, такав тесто изгледа благо клизаво, а не на све прозрачно. Међутим, под утицајем температуре, снажно се повећава са формирањем мехурића и празнина. Најлакши начин припреме теста према рецепту крема. Верује се да је то најлакша метода и један од брзих.

Морате да припремите такав тест:

80 г одлива. уља
150 г пшеничног брашна
270 мл у хладној води
Четири јаја
Мало шећера и соли

Најбољи тесто Ецлаире, рецепт:

Имајте на уму да се шећер практично не убризгава у тесто. Укус, испоставило се да је неутралан, без много наглашавања, то јест, готово укусно. Прво морате да загрејете уље на пећи и топите га. Додајте мало соли и шећера. Након тога, морате да узмете брашно и додати је директно на кључало уље. Све будите све док не добијете једну густу груду. Не узнемиравају се да је тесто превише густо и чврсто. Оставите око 2-3 минута и прекријте крпом.
Потребно је да се унапред од фрижидера добијете од фрижидера, пожељно је да су на собној температури, али у случају да нису хладне.
Након одмарања теста, морате да уђете у јаја, пажљиво биче са мешачем или блендер. Неопходно је да ова смеша падне у посуду са врло густим, густим током.
Сада је време да се смеша пребаци на пакет за сластичарство или обичне дописне датотеке. Исеците углове и пребаците целу смешу у торбу. Сада стисните у малим пругама и пеците. Тесто укључено на овај начин је благо клизав, густ, али у процесу кувања, добро се повећава, формирајући празнине.

Најбољи тесто за кретање у ецлаирс у млеку: рецепт

Прилично популаран су рецепти на млеку. Такве естрии су више ваздуха, са богатим кремастом укусом.

За кување ће вам требати:

130 мл млека масти
130 мл воде
180 г вотке
90 г путер
Мало соли, шећера
4 јаја

Најбољи тесто кретене за Ецлаирс у млеку, рецепт:

Микните млеко у посуди са дебелим дном са водом. Додајте уље исеците на комаде. Нема потребе да се унапред извадите из фрижидера, јер се маса потпуно загрева, топи се. Сачекајте да се смеша прокуха тако да је масноћа потпуно растворена, постаје жута. Сада додајте просијен брашно у ову смешу. Неопходно је да се формира квржица, веома густа и уска.
Ставите га на ватру и гните га 3 минута. Захваљујући овом ефекту, тесто ће се мало осушити и да се распадне. Не брините, то би требало бити тако.
Оставите тесто неколико минута да бисте га прехладили. Сада туку јаја и темељно се сместите лопатицом. Најбоље је користити кухињске апарате за те сврхе, јер је крем се јако уска, може се лоше помешати са осталим компонентама. Препоручљиво је да додате јаја једну по једну, стално мешање. У почетку, смеша треба да испадне веома густа, полако ислила из кашике, лопатица рамена. Сада морате да користите кесицу за сластичарство или обична датотека прибора. Испуните је смешом и стисните га на листу прекривеном пергаментом. Имајте на уму да дужина сегмента треба да буде 12-14 цм. Не заборавите да оставите пристојну удаљеност између естриика, јер током процеса печења снажно расте, расту.

Перфецт Ецлаире Тесто: Гост Рецепт

Најпопуларнији је рецепт из детињства. Верује се да је све што је припремљено према ГОСТ-у најквалитетнији, укусни. Међутим, у овом рецепту постоји једна Снаг - све супстанце које се користе у припреми теста треба да буду уравнотежене.

Испод можете пронаћи листу производа:

200 г брашна
90 г путер
170 г воде
300 г јаја
Со

Савршено тесто за ецлаирс, рецепт за ГОСТ:

У засебном пловилу помешајте уље и со дуж воде. Ставите све запали. У ове сврхе изаберите јело са дебелим дном тако да паста не гори. Ставите на малу ватру и стално помешајте док се комади нафте претворе у течност.
Сипајте брашно када течна кључа, темељито мешајте умутите тако да је гломазна супстанца равномерно распоређена у маси. Неопходно је да се тестенина буде зарезана и изгледа као једна цела кврга. Одложите на сто, оставите да се мало охлади.
У засебној посуди потребно је победити јаја. Према рецепту, требало би да буде 300 г. То је приближно 5-6 комада мале величине. Најбоље је оптеретити јаја тако да је тачно 300 г. Сипајте јаја у крем са танким током и мешањем. Потребно је пренијети масу у пакет или кондиторску торбу. Ставите сегменте око 14-13 цм дугачки на лиму за печење. Пеците на температури од 210 степени.

Кревање тесто за ецлаирс на маргарину

Верује се да можете добити укусне ецлаине само помоћу природних путера са садржајем масти само од најмање 72-80%. Међутим, многе домаћице успешно замењују овај производ са јефтинијим аналогним - маргарином. Испод можете пронаћи економичан рецепт у којем се маргарин користи уместо путера. Ово је јефтинија и приступачна опција.

Састојци:

180 мл воде
180 г брашна
120 г маргарина
4 јаја 1 категорија
Мало шећера и соли

Кревање тесто за ецлаирс на маргарину, рецепт:

За припрему одаберите посуду са дебелим зидовима тако да смеша не гори. Улијте воду у њега, додајте шећер, сол, запали се. Чим вода врела, додајте Маргарин на то и темељно мешати.
Вреди осигурати да се комади маргарина претворе у течност. Обавезно сипајте брашно, помешајте и прокухајте још две минуте. Неопходно је да у процесу припреме теста заостаје иза зидова и дно таве.
Обавезно пренесите на други контејнер и покријте крпом. Потребно је да се тест охлади. Уђите у јаја једну по једну и мешати се темељно. У идеалном случају, требали би добити пластичну масу. Поставља се у датотеци или паковању, врх је искључен, смеша се притисне танким тракама на пергаментном папиру.

Кревање тесто за ецлаирс у биљном уљу: Рецепт

Искусни домаћини, који се користе за штедњу на производима, користе обично поврће уместо стандардног крављег уља. Према прегледима, такво јело је такође прилично укусно и срдачно.

Састојци:

280 мл воде
4 велика пилећа јаја
150 г брашна
90 мл биљног уља
Со

Кревање тесто за ецлаирс у биљном уљу, рецепт:

Потребно је ставити смешу на пожар, претходно је помешала воду заједно са уљем, додајући прху соли. Чим вода врела, потребно је сипати брашно и темељно мешати. Држите супстанцу, загревање је 2-3 минута.
Маса би се требала одмакнути од зидова посуђа. Оставите да се мало хлади и додате једно јаје у смешу температуром од 60-70 степени, темељно бичећи са королом, силиконским раменом или мешачем.
Имајте на уму да ће кухињска техника омогућити много брже манипулације. Када уђете у сва јаја у смешу, потребно је ставити на пергаментски папир. Ако се не желите да се мучите са кесицом или датотекама сластичарне, можете једноставно отпустити мале туберке кашиком. Добићете мале слајдове који се савршено уздижу и напуњени су укусном кремом.

Тесто за ецлаинерс показало се да је течно, шта да ради?

Главна потешкоћа је да приликом додавања тачног броја јаја и брашна, понекад тесто у доследности није у потпуности погодна. Зависи од количине глутена у брашно, па препоручујем додавање једног јаје у смешу, а не све одједном. Потребно је 4, понекад 5 или чак четири и по јаја.

Тесто за ецлаинерс показало се да је течно, шта треба да уради:

Због тога искусни кухари саветују да возе последње јаје, дели га на пола. Ако постанете превише течни тесто, не брините. Многе домаћице верују да се такав тесто у пећи јако лоше диже.
Не покушавајте ни да ставите течно тесто у рерну како не бисте покварили цео процес и производе. Препоручујемо да то учините на следећи начин. Потребно је да кухајте половину воде у засебној посуди, додајући брашно и масноће. У почетку припремите крем, сада га унесите у мале делове у течну масу коју сте и ви урадили.
Као резултат тога, мешањем дебелог и течног теста моћи ћете да постигнете идеалну конзистенцију. Ставите у фрижидер око 15 минута. Верује се да ће се путер, који је део смеше, смрзнути, што ће вам помоћи да се тесто учини дебљини. Међутим, то можда неће радити, јер је изложен температури, путер ће постати мекан и тећи.Тесто ће пасти и неће се дићи.

Тесто ЕЦЛАИРЕ без јаја: Рецепт

Можете чак и да кувате крем без јаја. Наравно, то је много теже учинити, али подложно свим условима и правилима, то је сасвим стварно. Ово захтева следеће производе:

500 мл млека
4 кашике брашна
80 г уља
150 г шећера
Мали Ванилин

Тесто за ецлаирс без јаја, рецепт:

Потребно је мешати млеко са шећером и ванилом у засебном пловилу. Смешу ставите на ватру, топли до кључања.
У засебном пловилу са дебелим зидовима, потребно је положити уље, топло је док се не топи и не прокува.
Потребно је прећи -фрити брашно до злата. Сада сипајте у брашно кувано млеко. Потребно је добити хомогену, пластичну масу. Потребно је одмах почети да кувате.

Најбољи Еклаире Тесто: Рецензије

Испод можете да се упознате са преиспитивањем домаћица који припремају ЕСЛАИРС.

Најбоље тесто за Ецлаирс, Рецензије:

Марина. Ја сам обожаватељ кућног печења, па редовно одушевим своје домаћинства са нечим укусним. Засебно, вреди истаћи ецлаине, јер се припремају много лакше него што сам мислио. По мом разумевању, то је био прави сакрамент. заправо- ово је Обично крем тесто, који се добро сналази у пећи. Користим класични рецепт са путер на води. Није ми се допала млеко, испоставило се да су превише мекани.

Оксана. ЈавеганТако да не користим јаја и млеко. Приликом припреме естриика користио сам уље воде и поврћа. Веома сам задовољан, показало се да је десерт кремасти, са богатим укусом. Стварно волим да испуним такве ецлане са џестом и воћним мосу.

Вероница. Волим да кувам, па често одушевљавају своје најмилије са разним питама и колачима. Еклосе су једно од најбољих и укусних. Кухам према стандардном рецепту са водом и јајима. Међутим, није увек могуће користити скупи путер. Често га замењујем маргарином. Користим воду уместо млека. Имам велику породицу, па вам финансије не дозвољавају увек да кувате пецива од скупих производа. Наравно, замењујем јефтине аналоге, користећи маргарин или поврће уместо природног крављег уља. Упркос томе, испада прилично укусно. Не волим да кувам у млеку, ово тесто је превише мекано. Волим више сувих опција са рустикалном, хрскавом кором.

Такође ћемо вам рећи како да кувате:

Не препоручује се додати брашно у припремљено тесто, јер се састав крема, тако да би се брашно требало да испоручи са ефектима високе температуре како би се добила савршена доследност и одређену количину глутена.