Шта да радим ако вино не лута? Вино не лута: Шта да ради, разлози, прегледи, препоруке

Разлози за недостатак ферментације домаћег вина.

Садржај

Вино је домаће пиће које је припремљено од воћа и бобица сировина. Међутим, припрема пића има много потешкоћа и проблема са којима мора да се реши новак Винемакер. У овом чланку ћемо вам рећи зашто вино не лута.

Зашто је вино престало лутати?

Постоји неколико разлога за смањење активности винског квасца. Главни разлог може бити сам сировина. Постоје усеви у којима дивљи квас није баш активан, па је потребно време да се активира. У почетној фази покушајте да не журите са догађајима и сачекајте око 5 дана. Већина култура мора бити активирана око 2 дана, а неки захтевају око 5 дана. Стога сачекајте 5 дана, процените ситуацију.

Зашто је вино престало лутати:

Недостатак времена
Лоша капацитет за бртвљење
Непосредно уклапање са температурним условима
Недовољан или високи садржај шећера у Суселу
Лош квасац да активира поступак
Присуство плијесни

Домаће вино не лута, шта да ради?

Све потешкоће могу се решити акознам, шта да радим.

Домаће вино не лута, шта да ради:

Постоји неколико начина за убрзање, побољшање процеса ферментације. Ако домаће вино не лута, пре свега што је потребно да га дате 5 дана. Током овог периода покушајте да не учините ништа и не узнемирите се. Ако рукавица не надува, онда још увек није дошло време.
Покушајте да не ставите вино на прозор, јер је овде да се поштује озбиљна температурна разлика. Ноћу, због хлађења чаше, посебно зими, супстанца се може охладити на температуру од +15 +18 степени.
Поподне, због директне сунчеве светлости, капацитетом, може да загреје до температуре од 30 степени. Ове температуре су у дозвољеним границама, али то су вибрације које изазивају успоравање процеса ферментације. Стога ставите вино у мрачну мјесту у који сунчеви зраци не продирају.

Вино трешње не лута, шта да ради?

Цхерри је једна од каприциозне културе, јер може да садржи велику количину киселине. Најчешће је разлог недостатка ферментације вина трешњег недостатак или вишак шећера.

Вино трешње не лута, шта да ради:

Запамтите, такво вино се може слабо филтрирати због присуства велике количине гутљаја. Ако је Ворт врло густа, са пуно целулозе, мора се напрезати и додати мало шећера. У почетку, пробајте сировине.
Ако је слатко, унесите мало више шећера. Ако мислите да сте били претерани са шећером, онда сипајте мало течности. Верује се да је превелико слатко, дебела магара мора бити разблажена за око 15% водом.
Имајте на уму да оптимални садржај шећера у Ворту треба да буде око 20%. Ако је концентрација шећера већа, квасац постаје врло лен, лопо лута, или се процес ферментације може зауставити.

Аппле вино не лута, шта да ради?

Јабучна стабла је култура која има скоро сваки баштован. Ако џем стоји у остави, можете да урадите припрему вина. Све зависи од садржаја шећера и разноликости сировина. Покушајте да изаберете не кисели, али слатке јабуке, на које ћете морати да додате доста шећера.

Аппле вино не лута, шта да ради:

Доказано је да јабуке садрже велики број квасца и они су веома активни, тако да се процес ферментације јавља брже. Након отприлике 2-3 дана, примећени су први мехурићи, рукавица је надувана.
Имајте на уму да је главни недостатак јабучног вина присуство велике количине целулозе или гула. Пре постављања Ворт-а, то се мора неколико пута напрегнути.
Ако су то киселе сорте, не бојте се уносити више шећера него што се очекивало. Јабучна киселина је врста конзерванса, може инхибирати процес ферментације. Имајте на уму да је велика количина шећера, која прелази 25%, такође постаје конзерванс и спречава процес ферментације.

Вино од малине не лута, шта да ради?

Мала су слатка бобица, вино из које довољно добро лута. То је због садржаја велике количине фруктозе и сахарозе. Берри је врло сочно, са малим количином целулозе. Са таквим вином су најмање проблема.

Вино од малине не лута, шта да ради:

Ако такво вино не лута, будите сигурни да провјерите непропусност јела. Дешава се да је процес ферментације нормалан, али анкета о водама или рукавица пролазе ваздух. Сходно томе, мехурићи се излазе на други начин.
За поузданост, можете размазити раскрсницу рукавица и посуда са тестом или мрвица хлеба. Проверите да ли постоје стезање рукавица, можда постоје рупе или мале рупе.
Испробајте вјеж да имамо укус. Ако је слатко и врло кисело, унесите мало шећера. За малине, оптимална количина је 100 г шећера на 1 литру течности. То је због чињенице да је Берри врло слатка.

Шта да радим ако се младо вино не игра?

Главни проблем са домаћим вином, у употреби дивљих сојева квасца. Могу бити нестабилни и лако зауставити процес ферментације.

Шта да радим ако се младо вино не игра:

Зато је потребно да се побрине за дом-да се унаприједе удесениште. Можете да купите продавнице винског квасца. Да ли немате киселог програма, можете да наставите са процесом ферментације увођењем 20-30 г грожђица на 5 литра Ворт-а.
Процес ферментације 7 бобица грожђа биће обновљен, који се уводе на 10 литара Ворт-а. Они су срушени и убачени унутра.
Имајте на уму да се грожђе и грожђице најбоље купују на тржиштима, третирају се мање тамо. Током обраде постоји ризик уклањања квасца који је на површини робе.

Домаће вино јако лута, шта да радим?

Постоји обрнута ситуација када вино лута веома снажно, са формирањем велике количине пене. Главни недостатак је да ова пена надилази контејнер и уздиже се изнад водене биљке. Дакле, део Ворт-а следи под. То негативно утиче на ферментацију, постаје узрок губитка коначног производа.

Домаће вино јако лута, шта да радимо:

Запамтите да је ФОАМ 3-15 цм висока апсолутна норма. Културе као што су јабуке, крушке, као и трешње, пена више од других. То је због карактеристика дивљих квасца, садржаја шећера у овим усевима.
Да би се изборио са проблемом, најбоље је напустити трећи део празне контејнера, да пена буде могућност да се дигне. Ако 1/3 није довољно, а количина пене се непрестано повећава, сипа вино у два контејнери, ставите на водоснабдевање.
Многи почетни винари препоручују уклањање пене користећи прорезну кашику. Међутим, проблем је што је активнији квас у овој пени. Уклањање пенасте шешире, ризикујете да успорите процес ферментације, покварите вино.
Уклањање пене је екстремни случај. Да бисте успорили, потребно је ставити контејнер у хладну собу са температуром од 16-20 степени. Не покушавајте да одмах спустите температуру и ставите вино у фрижидер. Ризикујеш потпуно успоравање процеса ферментације.
Потребно је покушати да не користите културе које дају веома вискозни Ворт. То је у таквим случајевима да често постају превише дебели, величанствену пену. Ако домаће вино јако лута, просипа се на површину контејнера, прибегава његовом одвајању, преносећи на два пловила. Најбоље је манипулирати на улици . Не израчунавајте да све вино можете оставити нетакнути.
Када се мешају, формира се велика количина пене. Стога залијте на две канте у којима ћете пренијети. Након што се реакција мало не појави, а пена ће се подмирити, сипање сипати у константне контејнере, ставите напад воде.

Како направити вино лутати?

Постоји неколико суптилности које ће омогућити разумевање ферментацијских процеса и спречити грешке. У почетној фази квасца, кисеоник је неопходан за узгајање. Прва два дана квасца не показују активну ферментацију, јер се они производе. Они раде на повећању колоније.

Како направити вино лутање:

Тек након тога је ослобађање велике количине угљен-диоксида. Првих неколико дана, чим се смеша припрема, не покривајте је, не стављајте на контејнер за избор воде. Мора да постоји стални проток кисеоника. Након 2 дана, када почне процес ферментације, приметићете мехуриће на површини. Сигурно можете да ставите на рукавицу или истраживање воде. У прва два дана, тако да му лети, инсекти или друго смеће не продире у Ворт, затворите врат газом или крпом.
Обавезно прозрачите вино пре него што инсталирате водоснабдевање. Покушајте да осигурате да су Ворт и квас приближно исте температуре. Често се кисело пошаље на температури од +5 +7 степени, према томе, када се хвале у топлу посуду, ферментација се успорава. Ставите Стартера у посуду топлом водом, пустите то топло и само тада сипајте у сок.
Имајте на уму да температура квасца и самог магарца мора да се подударају. Да би се добила добра исхрана квасца, не само је шећери потребно, већ и одговарајуће аминокиселине и витамине. Ако се вино припрема од грожђа, онда нема проблема.
Грожђе је засићено великим бројем аминокиселина. Међутим, вино од воћних и бобичастових сировина, на пример, малине или рибизла, не има увек довољно хранљивих материја за развој квасца.

Вино лута слабо, шта да ради?

У овом случају главни проблем је недостатак заптивања воде. Стога будите сигурни да запечатите ово место, окрените се мрвицама хлеба или тесто. Ако ваздух продире у контејнер у свим фазама ферментације вина, то је препун пријема сирћета или формирање плијесни на врху.

Вино лута слабо шта да ради:

Многи погрешно верују да је за припрему вина, благо згужвано воће, са малим количином трулежа, погодан. У ствари, немогуће је користити сировине који су пали са дрвета. На површини штете, плијесни гљиве могу да формирају, што спречава нормалан процес ферментације.
Покривају површину дебелим филмом и не дозвољавају да се квасац репродукује. Не користите лоше сировине које сте сакупили са земље. Покушајте да покупите зрело, сочно воће, без оштећења и калупа.
У припреми малине, јабуке, вина трешње, вреди користити храњење продавница. Такође можете да користите нека средства из апотеке.
Побољшати исхрану квасца, додаје се у малим количинамадиамионфосфат. Довољно је само 1 г по литру. Дода се и тиамин хидрохлорид. Довољно је 20 мл раствора натријума на 10 литара. Ова средства се могу наћи у апотеци.

Домаћинско вино не лута: Рецензије

Испод можете се упознати са ревизијама винака који су суочени са проблемом ферментације вина.

Домаћинско вино не лута, критике:

Денис. Кувам вино из свог исабела грожђа. Никада са њим никада не постоје проблеми са њим, напротив, то не вреди веома активно, па остављам пуно простора за пену у посуди. Никада се нисам суочио са недостатком ферментације, јер у летњој кухињи постоји вино, где је довољно топло.

Вероница. Имам приватну кућу, па их има пуно јабука и крушака. Ја кувам вино од тога, али то се не испада увек. Обично лутају врло добро, али када се ферментација заустави. То је због кршења интегритета водене биљке. Мачка је оштетила рукавицу, па је ваздух ушао у то. Добро је што је приметила и вратила избор воде на време.

Олег. Волим домаће алкохолно пиће, па често кувам Моонсхине, као и вино. У земљи сакупљам трешње, јагоде. Не кувам вино од јагода, врло је мало, али трешња су врло великодушан усев. Једном када је било лоше ферментације, али управо сам додао вино кисело, које сам купио у продавници. Процес се опоравио, испоставило се врло укусно вино. Од тада, нисам користио дивљи квас, али купујем кисело у посебним продавницама. Јефтино је, док вино увек испада врло укусно.

Такође ћемо вам рећи како кувати вино од:

Немогуће је дуго времена оставити вино под утицајем ваздуха, јер угости мехурића за кисеоник доприноси оксидацији вина, као резултат, нећете добити гумупиће, И сирћета.