Brunosta sir - recept za kuhanje doma

Ta članek se bo podrobno pogovarjal o tem, kako kuhati sir Brunosta. To je enostavno samostojno doma, če opazujete vse metode kuhanja, ki so jih opisali pozneje.

Zadovoljstvo

Norveški sir brunosta je pripravljen iz seruma. Recepta za izdelavo izdelka ni mogoče reči, da je preprost, najverjetneje izviren. Glavna sestavina sira je, da je treba serum kuhati v določeno stanje, medtem ko izide potrebna viskozna masa. To ne pomeni, da je tak sir na nek način absolutno, vendar je v njem nekaj pikantnega. Ima aromo karamele in prijeten sladko-kislinski in hkrati slan okus. Torej je ta nenavaden izdelek zasnovan za gurmane in poznavalce takšnih jedi.

Norveški sirilni brunosti - opis okusa, subtilnosti kuhanja

Ker je sir brunosta pripravljen iz seruma, se lahko njen okus razlikuje. Serum pri različnih kravah ima lahko nekoliko drugačen nabrež. Poleg tega bo za pripravo izdelka potrebna določena količina seruma, bolj kot bolje. Domači sir ima tudi neverjeten okus, ker je narejen z ljubeznijo. Toda v supermarketih Brunosts ni tako preprost, precej redek izdelek, ki ga lahko kupite, boste morali iskati posebne trgovine s siri.

Kot smo že omenili, sir pride na okus drugega. In lastnosti okusa so neposredno odvisne od izdelka, iz katerega je pripravljen. Včasih je sir slajši, včasih kislo. In barva izdelka je lahko karamela ali temna. Vse je odvisno od tega, katero kremo dodamo med kuhanjem. Vsebnost maščob v smetani vpliva na konsistenco sira brunosta. Če ima smetana nižji odstotek vsebnosti maščob, bo sir gostejši in težji.

Pomembno:Na koncu priprave sira, po vreli serumu, lahko se sprosti določena količina olja. Če ga je preveč, ga je bolje, da ga izpraznite v ločeno posodo, nato pa, ko zamrzne za peko ali preprosto - nanesite na sendvič.

Bolje je, da brunoste kuhamo iz velike količine seruma, sicer bo proizvodnja izdelka majhen. Najmanjše uši za serum so tri litre. Čeprav nekateri prebivalci novincev pravijo, da lahko za vzorce še vedno kuhate sir iz enega litra izdelka, zato začetniki izboljšajo recept zase in pridobijo izkušnjo kuhanja izdelka. In v povprečju lahko opazite, koliko časa je potreben za izdelavo brunostov iz enega litra seruma. Izhlapevanje tekočine se pojavi dolgo časa.

Če želite narediti sir odlično, vzemite svež serum ali ga shranite v hladilnik, tako da ne bo kislo. In kisli mlečni izdelek je bolj primeren za kuhanje, ki ni takšna sorta sira, kot so brunosti, ampak za adyghe sir. Zato je treba serum kupiti tik pred kuhanjem in shraniti na mrazu.

Rjavi sir je kuhan iz domačega seruma, postopek se pojavi dlje časa, saj je treba tekočino vreti na nizki vročini, sicer bo izdelek slab, zgorel bo na dnu posode. Med kuhanjem se sprostijo mlečni sladkor, tisti, ki so pozneje karamelizirani, rjavi sir. Sčasoma pride do zgoščene mase. Bolje je, da na koncu nadzirate postopek. Navsezadnje je konsistenca sira odvisna od trajanja kuhanja izdelka.

Že na koncu postopka kuhanja sir pridobi svoj slan in sladek in kisel okus, nato pa prijetno aromo. Ko se Brunosti ohladijo, bo ležal več dni, že sprejme manj svetle odtenke okusa, vendar tega sploh ne pokvari.

Na Norveškem sir postrežemo s kavo, čajem s tosti, kruhom. Poleg tega je v popolni harmoniji z lingonberry in borovnico.

Brunost sir doma - recept

Brunost sir lahko pripravimo po receptu za norveški sir sir. Pripravili so ga iz seruma z dodatkom mastne domače kreme. V devetnajstem stoletju v Hudbrandalenu je ta izdelek rešil ljudi, ki so zaradi gospodarske krize izgubili službo. Tam so ga po tradicijah postregli na mizo z vaflji ali temnim kruhom, s sladkarijami (marmelada, med, marmelada). In zdaj je ta tradicija v mnogih norveških družinah cenjena, saj je težko opustiti apetitni izdelek.

Brunost Cheese Recept:

Sestava:

Serum - 3 l.
Maščobna krema - 275 ml
Večerno mleko - 0,75 ml
Sladkor - 25 g

Za kuhanje sira boste potrebovali približno šest ur. Mogoče je veliko, veliko je odvisno od nastavitve temperature na štedilniku. In da bi sir v celoti zamrznili, počakajte približno 9-12 ur. Iz treh litrov seruma 375 g Brunosta izide.

Priprava:

Če v supermarketu kupite serum z nizko maščob, je bolje, da tam dodate mleko. In kot že omenjeno, je treba uporabiti nov izdelek. Serum nalijte v posodo in položite na štedilnik. Ko zavre, ga kuhajte na nizkem ognju.
Prepričajte se, da ne gori, jo postopoma kuhate, mešajte. Trajalo bo veliko časa, vendar je Brunost sir vreden. Če ni časa, da stojite ves čas nad štedilnikom, pustite mešanico na gladkejšem ognju in pustite, da odvečna vlaga izhlapi. Če masa začne postopoma pridobivati \u200b\u200brjavo barvo, potem ne bodite presenečeni, se zgodi samo karamelizacija.
Takoj, ko serum zavre do četrtine začetnega volumna, dodajte smetano in ponovno kuhajte mešanico. Vedno bo spremenila svojo barvo v temnejšo, konsistenca pa bo debelejša. Včasih smetano nadomesti kislo smetano, sladkor pa dodajo tisti, ki imajo radi sladkarije.
Na tej stopnji je treba sir pogosto vmešati, sicer obstaja tveganje, da bo masa gorela.
Na koncu vretja lahko mešanico dobro zmešamo z mešalnikom, kar bo pomagalo, da se znebite grudic. Na koncu, če želite doseči potrebno gostoto, bo bolj priročno, če sir položite v ponev in tam vmešavate. Če izide zelo trd izdelek, bo postavljanje v obliko brez stiskalnice problematično. Zato ne delajte preveč debele konsistence. Izdelajte izdelek tako, da ga je mogoče uporabiti za oblikovanje.
Ne pozabite, preden tam nalijete sir, sperite kalup in maščobo z oljem, tako da bo sir lažje odstraniti.

Zdaj, po vreli, je treba pustiti, da se ohladi s sirovo maso in ga postavi s kalupom v hladilnik. Ko se zamrzne, lahko na mizo postrežete s čajem ali kavo, pa tudi z medom in marmelado. Če vam je všeč trden sir z bogato aromo, ga poskusite vreti čim dlje, rezultat ne bo dolgo pričakovati.

Tudi na našem portalu lahko članke o podobnih temah preberete tukaj: