Ali veste, kaj kuhati doma, je lahko sir iz koznega mleka? Da, in to je zelo preprosto, preprosto morate uporabiti naše recepte.
Zadovoljstvo
Najpogosteje na prodajnih policah lahko vidite sire iz kravjega mleka, vendar kozalni mlečni izdelki niso nič manj okusni in uporabni.
Ker lahko kozji sir kupite daleč od vsakega supermarketa, predlagamo, da se sami naučite, kako ga sami kuhati.
Kozalni mlečni sir: preprost recept
Tudi otrok lahko kuha sir po takšnem receptu, saj v tem postopku ni nič zapletenega. Vse sestavine, razen glavnega - kozjega mleka, bodo zagotovo v vaši kuhinji, dobro pa lahko kupite na trgu.
- Kozje mleko - 2,5 l
- Citronska kislina - 7 g
- Sol - 8 g
- Paprika, kurkuma - po volji
- Voda - 50 ml
- Prva stvar, ki jo je treba kuhati, je raztopina citronske kisline. Če želite to narediti, vzemite malo vode, približno 50 ml in vanj nalijte citično kislino, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Mleko nalijte v posodo z debelim dnom in jo močno segrejte, vendar ne zavrete.
- Po tem raztopino citronske kisline nalijte v posodo z mlekom, zmešajte sestavine. Ta postopek bo pomagal mleku. Med tem postopkom bi moral biti požar pod zabojnikom najbolj minimalen, masa ne bi smela vreti.
- Nato posodo odstranite iz ognja, pustite, da se vsebina kuha 20 minut.
- Zdaj morate maso metati na colander, prekrit z gazo, in tako ločiti nastali skuto iz seruma. Po postopku počakajte, da se tekočina popolnoma vleče iz skoraj končnega sira.
- Nato okusu dodajte sol in začimbo siru.
- Maso postavite v primerno posodo, tako da bo sir pridobil obliko, ki jo potrebujete, in jo nekaj ur pošljite v hladilnik.
Blag sir iz kozjega mleka
Kot veste, so siri lahko v svoji doslednosti različni. Prvi sir, ki ga bomo delili zdaj, bo mehak. Po konsistenci ta izdelek spominja na zelo mehko maščobno skuto.
- Kozje mleko - 2, 2 l
- Sol - 45 g
- Kurin jajce - 7 pc.
- Domača kisla smetana - 380 g
- Takšen sir lahko skuhate zelo hitro in preprosto, tako da lahko obvladate postopek, tudi če se to preizkusite prvič.
- Mleko nalijte v lonec z debelim dnom, mu dodamo sol, premešamo. Po želji poskusite s tekočino za sol, lahko jo daste malo manj ali več.
- Zdaj na tihi vročini vsebino ponve zavremo. Ne pozabite mešati mleka v postopku vrenja.
- Medtem ko vsebina posode vre, pripravite kislo smetano in jajca tako, da jih stečete. Če so jajca velika, bo dovolj 6 osebnih računalnikov, če je majhnih - 7 oseb.
- Takoj, ko mleko zavre, ji dodajte mešanico z jajčno mešanico, znova zmešajte maso in zavremo.
- Med tem postopkom se bo v vsebnik začel pojavljati serum - potrebujemo ga.
- Zdaj vzemite gazo ali čisto tkivo, ki bo dobro prešlo tekočino, in jo dal v Colander.
- Vsebino ponve dajte v tkanino, ki je v colanderju, in počakajte, da se iz nje odteče celoten serum. Ta postopek lahko pospešite tako, da tkanino dvignete s spodbudam, privežete svoje konce in ga obesite.
- Po tem tesno privežite konce tkanine/gaze in maso postavite pod stiskalnico - na primer, dajte maso na rezalno ploščo, jo pokrijte z drugo desko in čez njega položite steklenico vode (ne več kot 1 kg, sicer bo sir pokvarjen pod težo).
- V tem stanju bi morala koza blagega sira ostati več ur., Potem pa enako količino v hladilniku, vendar že brez gaze, samo v krožniku.
Kozalni sir iz kozjega mleka
Trdi sir iz kozjega mleka je nekoliko drugačen, izdelki za njegovo pripravo pa so tudi različni. Omeniti velja, da je okus končnega izdelka zelo bogat, pikanten.
- Kozje mleko - 2,8 litra
- Cottage sir - 800 g
- Kurin jajce - 1 pc.
- Soda - 8 g
- Sol - 5 g
- Olje za sončnico rafinirano - 110 ml
- Mleko nalijte v lonec z debelim dnom, tekočino zavremo na nizki vročini.
- Po tem v posodo dodajte skuto. Bolje bo, če uporabljate domači izdelek, saj bo veliko bolj okusen, debelejši in bolj uporaben.
- Maso mešajte v ponvi, na srednjem ognju jo kuhajte še 15 minut.
- Med tem postopkom bo mleko neumno in nastala masa bo potrebna, da ga vrže na Colander, prekrit s čisto gazo. Dajte tekočini, da popolnoma odteče.
- Nastala masa mora biti gnjena, skoraj kot testo, vendar ne meša veliko. Če želite to narediti, ji dodajte sol, sodo in jajce z maslom.
- Po tem je treba skoraj končni sir ogreti v vodni kopeli 15 minut.
- Zdaj celotno maso prestavite v plastično steklenico z obrezanim vratom in jo tam tesno pritrdite.
- Sir postavite v hladilnik 12 ur.
- Po tem lahko odstranite test iz okusnega domačega sira iz kozjega mleka.
Posmeh
Poplavljen sir iz kozjega mleka je zelo nežen, aromatičen z izrazitemu kremnemu okusu. Takšno priboljšek se lahko razširi na kruh, dodamo glavne jedi, omake itd.
- Kozje mleko - 100 ml
- Skuta iz kozjega mleka - 600 g
- Sol - 5 g
- Maslo - 55 g
- Soda - 15 g
- Zelenja - 30 g
- Vzemite ponev z debelim dnom (to je zelo pomembno, saj bo v posodi s tankim dnom skute gorel in ne stopil), v njega postavite olje in ga stopite.
- V posodo dodajte skuto in mleko v posodo, mešamo izdelke in mešamo, kuhamo na nizkem ognju, dokler se ne spremenijo v homogeno maso.
- Nato dodajte sol poplavljenemu izdelku, sodo in kuhajte še nekaj min.
- Končno pošljite v ponev s sirom.
- Po tem je treba končni izdelek prenesti v vsebnik, v kateri bo shranjen in poslani v hladilnik za 1 uro.
- Po želji zelenja ne moremo dodati ali nadomestiti s papriko, suhimi zelišči, na primer, provencal itd.
Brynza iz kozjega mleka
Okusno brynzo je mogoče pripraviti ne le iz kravjega mleka, ampak tudi iz koze. Izdelek je okusen, gost in dišeč. Uporablja se lahko za izdelavo solat, kanap, sendvičev ali jesti kot neodvisni izdelek.
- Kozje mleko - 3 l
- Kis 6% - 100 ml
- Sol - 5 g
- Sprva mleko večkrat prenesite skozi gazo.
- Nato izdelek nalijemo v posodo z debelim dnom in na najnižji vročini, nenehno mešamo, ga zavremo.
- V vrelo mleko dodajte navedeno količino kisa in soli. Po tem bo mleko neumno in z maso bo mogoče še naprej delati.
- Odstranite sir na colanderju z gazo, tako da je celoten serum iz njega steklo.
- Po roki stisnite ostanke seruma iz skute.
- Sir položite v kalup za tisk in počakajte nekaj ur. Po tem lahko Brynzo pojemo.
- Tako da je na krovu mleko dobro shranjeno in ne izgubi svojega okusa, ga shranite v slanico. Če želite pripraviti, zmešajte pravo količino vode in soli, s hitrostjo 250 ml vode 10 g soli.
- Toliko slanice bi moralo biti, da so vanj potopljeni vsi koščki izdelka. Na zahtevo slanice lahko naredite dišeče, za to dodajte malo česna, karaway semen, papriko in zelenico.
Porozni sir iz kozjega mleka
Posebnost sira, pripravljenega v skladu s tem receptom, je v njegovi skladnosti. Izkazalo se je, da je precej mehko, občutljivo in z luknjami v kosih.
- Kozje mleko - 1,2 l
- Skuta iz kozjega mleka - 500 g
- Kurin jajce - 2 pc.
- Sol - 5 g
- Soda - 5 g
- Prej nalepite colander s čistim tkivom, ki dobro prehaja tekočino ali gazo.
- Mleko spustite v posodo z debelim dnom skoraj do vrela.
- V vrelo mleko dodajte skuto, mešajte izdelke in jih še naprej kuhajte na najnižji vročini.
- Takoj, ko je mleko neumno in bo serum postal prozoren, vrzite maso na vnaprej pripravljeni Colander.
- Počakajte, da se iz mase odteče vsa tekočina, nato pa jo prenesite na ploščo.
- V maso skute dodajte jajca, sol in sodo, zmešamo nastali sir.
- Spet zavijte sir v čisto tkanino ali gazo, postavite pod zatiranje (ne zelo težko).
- Izdelek pustite 24 ur. Na hladnem mestu, nato pa nadaljujte z degustacijo dobljenih dobrot.
Kozanski mlečni sir je zelo uporaben in hranljiv izdelek, ki ima v svoji sestavi ogromno koristnih snovi. Tak izdelek lahko damo v solate, ki se uporabljajo za pripravo sendvičev, enolončnic itd.
Video: kuhanje sira iz kozjega mleka
Rada jem sire. Nimam niti ene točno ljubljene vrste sira, z veseljem jem drugače. Toda v slednjem iz nekega razloga so siri, ki se prodajajo v trgovini, v tem postali popolnoma okusni, začel sem jih narediti sam. Ker je moja babica seveda začela eksperimentirati z kozjim mlekom. Zaenkrat se ni izšlo zelo, nisem vedel, zakaj, vendar se je izkazalo, da je celotna stvar v razmerjih, naročil sem elektronske lestvice, kako bom dostavil sir, upam, da se bo tokrat izkazalo in bo okusno.
Poskušal sem si oddahniti od kozjega mleka - rezultat mi je bil zelo všeč, okus in vonj seveda za amater, jem z veseljem in moj mož ga ne prenese
Najlepša hvala za recepte, moj prvi sir, ki sem ga naredil Brynza.
Nisem imel prijetnega vonja po siru (moja koza sploh nima posebnega moškega), zato se je sir izkazal za neverjeten !!!!! Mož je navdušen. Končanega sira nisem hranil v Rossolu, ampak je bil posuto s soljo.
Najlepša hvala za recept !!!!
Koliko trdnega sira bo iz teh sestavin?
Kje prodajo drugi prah, kaj pišete?
Objavili ste nekaj neumnosti. Na 2,8 litra kozjega mleka je dodalo 800 g skute, kot ste svetovali. Izkazalo se je, da skuta plava v mleku, homogena masa ni nastala, skuta sir očitno ni dovolj. Impecionirani recepti dajejo.
Je to na splošno, kakšno bourd kuhate? Veste, kaj je sir?
Oh, izkazalo se je, da je zelo okusna Brynza, skoraj kot pravi sir (nekako trd, a še boljši). In potem imamo, razen sestre, ki ima kozo z otrokom in ne pije mleka, vendar mora biti nekje.
In smo varili Brynzo. Zelo dober recept, preprost in učinkovit, sem celo objavil v VK (glede na vaše spletno mesto).
Sir sem pripravil po prvem: "Preprost recept. »Velika fotografija. Ali to počnejo? Fotografirate eno stvar, v resnici pa se izkaže popolnoma drugače. Izkazalo se je navaden adyghe sir.
Potrebujemo encim za sir in metlo. To počnem nenehno, odličen okus. In s skuto in mlekom se ni nikoli zgodilo. Cottage sir je popolnoma drugačen, razlikuje se od krave. Izkazalo se je od krave. Cosius Cottage sir se sploh ne stopi.