Kako narediti piškote in torte makaronov na domači čokoladi, kokosu, meti? Recept za polnjenje za Makaruns Caramel, pistacija limone, iz ribeza, masquearpone

V tem članku bomo še naprej razkrivali skrivnosti izdelave ene najbolj priljubljenih francoskih sladic.

Ali veste, da se 20. marca praznuje Makarunov dan? Predlagal ga je picasso slaščičarna umetnost Pierre Erme - stalni eksperimentator v tej industriji slaščic. No, še zdaleč nismo monsieur Pierre, vendar je povsem mogoče preizkusiti pripravo različnih vrst Makaruna. Torej, nadaljujemo s temo prejšnjega članka o Makarunsu.

Kako kuhati čokoladne makarone doma: recept

Sestavine:

• Mandljeva moka - polovica skodelice
• Sladkor v prahu - skodelica
• Sladkor - 5 žlic. l.
• Beljakovine - 2 pc.
• Kakav - 3 žlice. l.
• Čokoladna smetana - okus. Na primer lahko uporabite nekaj že pripravljene možnosti-na primer, ki jo ljubijo številni "Nutella"

Pomembno: izredno je pomembno, da 28 ur vztrajate pri sobni temperaturi.

Nadaljujemo:

• Jajca jajca stepemo s sladkorjem Z mešalnikom za peno. Upoštevajte to pena mora biti gosta.

• Kombinirajte moka s prahom in se vidiva njim.

• Stroški presejanje in kakavV nasprotnem primeru se lahko oblikujejo grudice, ki niso zaželene za Makarun.

• Zdaj je prišlo do pridelave testenine - Moko in prah združite z stepenimi beljakovinami.

Pomembno: Bodite prepričani, da temeljito zmešate vse!

• Vso maso je treba preusmeriti pecivaČe ga niste imeli pri roki, je povsem mogoče uporabiti plastično vrečko. Ne pozabite odrezati vogala iz takega paketa.

• Pekač pokrijemo s pergamentom za peko. Nanj in stisnite testo.OBLIKOVANJE KROČILA. Za zvestobo lahko vnaprej določite prostor zanje.

• Dajte pekač z vsebino pijte 20 minut - Testo je treba prekriti s skorjo pri sobni temperaturi. Šele potem, ko ga je mogoče poslati 13-20 minut v povprečju 180 stopinj, pečica.

• Po pečenih tortah potrebujete obožujte jih en del njih s čokoladno smetano, a drugi je pokrivanje.

Kako speči metino macaruns?

Sestavine:

• Mandljeva moka - polovica skodelice. Ali 125 g. Mandlje v odsotnosti moke pri roki
• Sladkor - 60 g.
• Sladkor v prahu - 225 g.
• Zeleno barvilo - le nekaj kapljic
• Jajčne beljakovine - 120 g ali z drugimi besedami, to so beljakovine iz 3 jajčec

Pomembno: Ne jemljite najnovejših jajc za Makarun. Nenavadno so izdelki z oznako S-0 primerni.

• Bela čokolada - 100 g.
• Krema - 40 ml. To je potreben maščobni izdelek - najmanj s 30% vsebnostjo maščob
• Metin sirup - 2 tsp.

Pripravite se Mint Makaruns potrebuje na ta način:

• Mešanica moka s prahom.
• Daj veverice V skledi mešalnika. Premagajte jih, dokler se ne oblikujejo mehki vrhoviČe želite to narediti, morate konfigurirati veliko hitrost.

• Nadaljujte Ta postopek, vendar tokrat malo Dodajte sladkor. Odmerek v obliki čajne žličke bo dovolj. Premagajte beljakovine, dokler se ne oblikujejo trdi vrhovi.

Pomembno: Preverite pripravljenost beljakovin na naslednji način - poberite jih v čajni žlički in jih obrnite. Beljakovine, pripravljene na zahtevano stanje, ne bodo padle.

• Zdaj je prišel na vrsti testenine. Beljakovine mešamo z moko 30 sekund. V tem primeru obrnite posodo v nasprotni smeri urinega kazalca in premike z lopatico od spodaj navzgor.

• Dodaj barvilo In spet previdno vse zmešajte. Pazite na pridobitev z mešanico tekočega stanja. Toda beljakovine z moko morajo biti dobro povezane.

Pomembno: Če želite preveriti stanje testa, vzemite majhen del in ga dajte ločeno. Poglejte testo - V idealnem primeru bi se sledi žlice hitro vlekli.

• Zdaj namestite mešanico v torbo za slaščice in stisnjevanje To je v obliki tort na pekaču, prekrit s pergamentom. Pustite torte, da se vlijejo Za tvorbo skorje.
• Med 11-12 minut pečeno jih pri 150-155 stopinj.
• Medtem ko se piškoti ohladijo poskrbite za polnjenje. Za njo fino sesekljajte čokolado in jo nalijte s smetano, zavremo.
• Mešajte smetano in čokolado Do razpada slednjega.
• Nalijte v metin sirup In spet vse mešanica.
• Zmogljivost postavite s polnjenjem v hladilniku.
• Samo levo lepilo piškotkov Uporaba nadeva in ga skrije ponoči v hladilniku.

Pomembno: Pred serviranjem mize naj se Makaruni uležejo pri sobni temperaturi 10 minut.

Kokosovi makaruni: recept

Za kokosov oreh Makarun potrebujemo:

• Veverice, napačen dan - 100 g.
• Sladkor V obliki zrnc - 50 g.
• Mandljeva moka - 50 g.
• Kokosova moka - 50 g.
• Sol - ščepec
• Sladkor v prahu - 200 g.

Pomembno: Sladkorni prah mora biti visoko kakovosten. V nasprotnem primeru bo visoka vsebina škroba uničila celotno idejo.

• Kot v primeru prejšnjih receptov, ločeno od rumenjakov beljakovine naj kuhajo na dan.
• Ogreti se do 300 stopinj pečice.
• Med 30 sekund zmešajte mandljevo in kokosovo moko, sladkor v prahu z mešalnikom. Potem lahko dodate in bOLShell v ohlapni obliki.
• Mešalnik bič do mehkih vrhov Veverice, posute s soljo.

Pomembno: Ne zanašajte se samo na velikost jajc. Različna 3 jajca lahko dajo različne količine beljakovin v gramih. Prevelika jajca bodo dala tekočo mešanico, premajhna - debela.

• Zdaj lahko dodate in sladkor. Nalijte ga v majhnih porcijah in še naprej beljakovine na stabilne vrhove.
• Proizvod hitri gibi testenin-12-15 z žlico v kroguPotem naredite več več počasnih gibanj.
• Napolnite z maso claus za slaščice in stisnite testo Na pekaču, prekrit s pergamentnim papirjem. V tem trenutku je izdelke potresemo s kokosom, če obstaja takšna želja, se bo odlično držala testa, ki ni brez.
• Nato dajte obdelovancu vozite in pecite 10-12 minut.

Recept za oskrbo za Makarun Malinova, karamela, pistacija, limona, ribez, mascarpone

Kot se verjetno spomnite iz prejšnjega članka, Makarunovi strokovnjaki za peko raje, da barva njihovih izdelkov sovpada z okusom. Poglejmo, kakšne nadeve lahko zlahka kuhate doma.

Tako, malinov roza nadev Zagotavlja po svoje sestava:

• Puhasti pire iz maline - 300 g.
• Sladkor - 100 g.
• Želatina - čajna žlička
• Škrob - žlica

Pomembno: Vzemite škrob za najboljši rezultat "s hribom."

Kuhanje takole:

• Želatino nalijemo z vodo. Vzemite malo vode. Pustite, da nabrekne
• Pire, pomešan s sladkorjem in škrobomposkusite prinesti v takšno stanje, da je V bližini vrenja, vendar ni zavrela.
• Začetek mešajte pire krompir dokler ne postane debelo
• V pire krompirju dodajte otekli žele, z njo pokrijte posodo s filmom
• Nadev postavite za Makarun v hladilniku

Pomembno: v hladilniku naj stoji vsaj 12 ur.

Za nadev iz zelene pistacije, založite:

• Mlečna čokolada - 200 g.
• Krema Squarer - 100 ml.
• Pistacija pasta - 15 g.

Kuhar Nadev je tak:

• Prekinite čokolado majhni kosi
• Prinesti smetana do vrelega stanja
• Nalijte jih Za koščke čokolade
• Oblikovati Vse je

Pomembno: Masa bi se morala izkazati za homogeno in gladko.

• Zdaj lahko vključite v kompozicijo pistacija pasta
• Ponovno mešanica vse
• Pokrijte film s hrano in Vstavite v hladilnik vsaj 10 ur

Sestavine za polnjenje limonine:

• Limonin sok - 80 ml.
• Lupino - iz ene limone
• Jajčna mešanica - 115
• Sladkor - 120 g.
• Maslo - 125 g.

Nadaljujemo:

• Takoj zmešajte sok, lupina, sladkor, jajca
• Dajte ta izdelek v vodni kopeli
• Kuhar do prišel bo debelen

Pomembno: V povprečju je čas kuhanja od 15 do 30 minut.

• Kul obdelovanec in ga dodajte masloUpoštevajte, da olje ne bi smelo biti hladno, ampak pri sobni temperaturi.
• Beat Nabiranje
• Pokrijte ga s prehranskim filmom, nato pa ga držite V hladilniku 12 ur

Za karamelno polnjenje boste potrebovali:

• Krema - 130 g.
• Maslo - 200 g.
• Sladkor - 280

Tako:

• Sladkor Deli na treh Isti deli
• Dal posodo na srednjem ognjuvlijte vanj prvi del
• Ko se topi, dodajte drugi
• Podobno z tretjič
• Previdno opazujte mešanico - mora kupite jantarni odtenek
• Na vrsti je prišel krema
• Naredi to ogenj je manjši in piti Prihodnja karamela brez odmora
• V trenutku, ko temperatura doseže 180 stopinj, izklopite ogenj
• Zdaj dodajte olje In počakaj, da ga Se topi

Pomembno: Po tem je treba po nadevu ohladiti obdelovanca.

Za polnilo iz Mascarpone potrebujete:

• Pravzaprav sam sir je maski - 100 g.
• Čokolada, vnaprej - 50 g.
• Sladkor v prahu - 2 žlici. l. Lahko "s hribom"

Priprava nadeva je lažja kot preprosta - samo zmešajte vse komponente!

Za polnilo ribeza potrebujemo:

• Jagode črnega ribeza - 250 g.
• Cream de Cassis - 40 ml. To je tinktura teh jagod. V sestavo je vključen tudi z žganjem, sladkorni sirup je vključen tudi v sestavo.
• Pomembno: Če ne veste, kje kupiti takšno sestavino - ne obupajte. Cream de Cassis najdete tam, kjer se prodajajo vse vrste polnil za koktajle.
• Želatina - 2 g.
• Voda - 35 ml.
• Sladkor - 15 g. Priporočljivo je izbrati manjši sladkor
• Limonin sok - 10 ml.
• Maslo - 100 g.
• Temna čokolada - 125 g. In ena, ki vsebuje 70% kakava

Kuhanje:

• Za začetek prinesite do vrelega stanja vode z dodanim sladkor
• Ko se voda odstrani iz požara, to stane dodajv jagode
• Pokrijte jih s pokrovom in pustite, da v celo noč infuzij

Pomembno: Po vztrajanju jagodičja ga vrzite na Colander in počakajte, da se tekočina zasuka. Jagode lahko postavite s smetano v makarunu.

• Medtem ribest doseže želeno državo, vredno je delati kremaNajprej Postavite želatino v vodo Hladno kot. Pustite, da nabrekne.
• Nekaj \u200b\u200bteh jagode, ki niso vztrajali mleti v stanje pire krompirja. Dodaj v vodi te jagode V zdrobljenem stanju cream de Cassis, limonin sok, sladkor

• Počakajte, da vse to vreti
• Vključite v kompozicijo želatinamu dati se raztopi
• Zdaj še vedno obdelamo Čokoladna vodna kopel
• Dodaj Čokolada v jagodni mešaniciIn ves ta začetek beat mešalnik. Ob poti vključite v kompozicijo olje
• V hladilniku nadev je mogoče hraniti samo uro ali dve

Slaščičarji trdijo, da bi morali narediti samo makarun s svojo roko - in na to poslastico ne boste mogli več pozabiti! In številne različice polnil vam bodo omogočile, da se navdušite in ljubljene z novimi okusnimi sladicami za čaj. Ne pozabite le lepo dati Makarunsu - in vaša čajanka se bo veselila vseh.