Kako razlikovati pravi sir od ponarejanja? Kako določiti pravi sir? Sestava tega sira

Načini za razlikovanje pravega sira od ponarejenega.

Zadovoljstvo

Glavni cilj sodobnih prodajalcev je izvleči čim več koristi pri proizvodnji izdelkov. Zato se pomemben del prodaje blaga ne more pohvaliti samo z dobro kakovostjo, ampak je zelo nevaren za zdravje. Nekateri poskusi vam bodo omogočili razumevanje pristnosti sira. V tem članku vam bomo povedali, kako razlikovati naravni sir od ponarejanja.

Kako razlikovati pravi sir od ponarejanja?

Po nekaterih poročilih je skoraj 40% vseh sirov, ki so na pultu ruskih trgovin, pripravljenih s sodelovanjem palmovega olja. To je poceni komponenta, ki vam omogoča, da zmanjšate stroške izdelkov z ekonomsko donosno proizvodnjo.

Kako razlikovati pravi sir od ponarejanja:

Takšni izdelki vsebujejo posneto mleko ali mlečni serum, palmovo olje ter veliko sladil, konzervansov, dodatkov za okuse. Vendar pa obstaja več načinov, s katerimi bo kupec lahko razlikoval ponaredek od izvirnika.
V večini primerov bi morali biti pozorni na stroške. Naravni sir ne more biti cenejši od 450-500 rubljev na kg.
To je posledica dejstva, da boste za pripravo 1 kg izdelka potrebovali od 5 do 15 litrov polnozrnatega mleka. Cena vključuje stroške plačevanja zaposlenih, encima Sychuzhny, amortizacija proizvodnje.
V skladu s tem so stroški tega izdelka precej visoki. Toda cena ne kaže vedno na stoodstotno kakovost izdelka in je zagotovilo, da boste kupili naravni sir. Oceniti je treba tudi organoleptične kazalnike izdelka.

Kako določiti pravi sir iz ponarejanja na embalaži?

Proizvajalci dajejo v prodajnem siru in sirne izdelke, katerih stroški so bistveno drugačni. Vendar je v trgovini primer za poceni izdelek veliko višji kot pri dragem. Zato lahko naravni in rastlinski izdelek kupite po približno enakih stroških. Zato cena ne kaže vedno, da je izdelek naraven in izdelan v skladu z GOST.

Kako določiti pravi sir iz ponarejanja na embalaži:

Glavna naloga kupca je gledati kompozicijo na embalaži. V bistvu proizvajalci kažejo, da gre za sirarni izdelek, ki temelji na mlečnih in zelenjavnih maščob. Vendar pa v zadnjem času veliko podjetij ne želijo pokvariti ugleda, si prizadevajo za povečanje prodaje izdelka.
Zato embalaža ne označuje "sirarskega izdelka", ampak napišejo ime Gost. Treba je razumeti, da je GOST 53512-2009 regulativni dokument za proizvodnjo sirnega izdelka. Verodostojnost izdelka lahko določite z več preprostimi poskusi.
Pritisnite na kos izdelka z dvema prstoma. Če se sprosti velika količina tekočine, to kaže na to, da so zelenjavne maščobe vsebovane. Izdelek je treba zapustiti 2-3 dni v hladilniku in videti, kaj se bo zgodilo z njim.

Kako določiti pravi sir po okusu in vonju?

Dokazano je, da naravni sir, ki je dolgo shranjen, nasprotno, izboljšuje njegove lastnosti. Njen zgornji del se lahko nekoliko izsuši, toda sredina ostaja popolnoma primerna za uživanje. Zato lahko tudi iz zataknjenega kosa naravnega sira odrežete suhe skorje, ga uporabite za hrano. Če gre za izdelek z dodajanjem rastlinskih maščob, potem lahko po samo 2-3 dneh pridobi neprijeten vonj, lahko pokrijemo s sluznico ali celo plesni. Z navadnim naravnim sirom, ki je narejen iz mleka, se to ne zgodi.

Kako določiti pravi sir po okusu in vonju:

Pristnosti izdelka lahko določite z značilnostmi okusa. Če želite to narediti, odrežite rezino izdelka, ga prežvečite in ne pijte. Zdaj morate določiti, kakšen okus čutite v ustih.
Okus po uživanju naravnega sira ne sme ostati več kot 7-10 minut. To pravi, da se pri proizvodnji ne uporabljajo arome in komponent rastlin. Kar zadeva izdelke z rastlinskimi sestavinami za izboljšanje okusnih lastnosti, dajte vonj po mleku, uporabljajte aditive za hrano in okuse.
Oni so tisti, ki se najdaljše čutijo v ustih. Njihov naknadni akter lahko ostane 30-60 minut. Vredno je zapomniti, da lahko umetni sir z dodatkom palmovega olja povzroči gorenje v grlu, kašelj. To je posledica značilnosti palmovega olja.
Pravi sir lahko ločite od umetnega, ne samo po okusu in trajanju ohranjanja okusa, ampak tudi po vonju. Naravni izdelek ima fermentirani vonj mleka, ki je nekoliko podoben siru koče. Hkrati sir ne bi smel imeti preveč ostrih vonjav, na primer topljenega mleka ali kisle smetane.

Kako določiti ponaredek sira doma?

Nekateri proizvajalci dodajo arome za prikrivanje kemične sestave izdelka. Poleg tega strokovnjaki priporočajo, da se sir obnaša med rezanjem.

Kako določiti ponaredek sira doma:

Če se drži ostrega noža, to kaže na to, da sestava vsebuje veliko število lepilnih izdelkov, maščobne maščobe. Če je sestava izključno naravnih izdelkov krav, je sir izdelan iz mleka, potem se ne drži na površini noža, ampak drsi od njega.
Zdaj morate poskusiti odrezati kos debeline 3-2 mm in ga upogniti pod kotom 90 °. Izdelek ne sme počivati, razpokati ali raztegniti kot žvečilni gumi. V tem položaju se razpoke ne smejo pojavljati na svoji površini. Če še naprej upogibate kos in poskušate doseči stik nasprotnih delov, naj bi rezina sira počila na mestu največjega upogibanja. Če se je upognil in se ni zlomil, to kaže na to, da je veliko zelenjavnih maščob.
Ne pozabite izvesti testa z jodom. Iz tečaja šolske biologije je znano, da jod skupaj z škrobom daje modro barvo. Izrežite košček sira in poskusite nanj kapljati joda. Če površina postane modra, to kaže na to, da škrob vsebuje škrob in je izdelek ponarejen. Sestava naravnega sira, narejenega iz kravjega mleka, ni dodan škrob.

Popolni siri

Obstaja več funkcij, ki jih je treba voditi z izbiro tega izdelka. Upoštevati je treba, da so videz, organoleptične lastnosti in vonj izdelka odvisni od njenega razreda.Zdaj na trgu najdete trdne, pol -hard mehke sire. Trdne snovi vključujejo izdelke, ki so zelo gosti, trdi, imajo najvišji rok trajanja. Polovično ima mehko strukturo, vendar ne enako kot pri skuta.
Mehki siri so izdelki kremne konsistence, ki imajo zelo kratek rok trajanja. Ne glede na ime in vrsto izdelka, na paketu ne bi smeli biti takšnih linij "sir izdelka ali izdelek z dodatkom rastlinskih maščob". Če želite kupiti kakovostni izdelek, ki je sestavljen izključno iz kravjega mleka, ne da bi dodali rastlinske maščobe, je potrebno, da je embalaža napisana "trdi sir".
Bodite pozorni ne le na okus, ampak tudi na videz izdelka in ga izbirate v trgovini. Videz je lahko veliko, kaj povedati. Če se po rezu oblikujejo razpoke in nepravilnosti, to kaže na izdelek nizke kakovosti. Nemogoče je za spolzki film ali plesen na površini. Barva ne sme biti svetlo rumena. Dovoljena smetana, bela, slonokoščena barva ali svetlo rumena. Proizvajalci sira, da bi mu dali lep videz, dodajte barvila. Zahvaljujoč temu izdelek pridobi svetlo rumeno barvo. Sestava ne bi smela imeti nepotrebnih izdelkov, razen mleka, smetane in encimov.

Sestava trdnih ocen:

Polnomastno mleko
Posneto mleko
Normalizirano ali pasterizirano
Krema
Bakterijski povodci ali fermentirani mlečni pridelki
Beta-karoten
Kalcijev klorid
Utrdilniki
Sol

Kaj ne bi smelo biti v sestavi pravega sira?

Ne bojte se prisotnosti kalcijevega klorida v sestavi. To je sol, ki se doda tako, da izdelek postane trden, gosta struktura pa je bolje ločena od seruma.

Kaj ne bi smelo biti v sestavi pravega sira:

Okusne ojačevalnike
palmovo olje
Kokosovo mleko
Kokosovo olje
Zelenjavna maščoba
Konzervatorji, razen E 509. E 509 - Kalcijev klorid, ki je bil opisan v prejšnjem odstavku.

Regulatorji kislosti, izdelki, ki preprečujejo kodiranje, pa tudi konzervansi so v sestavi nesprejemljivi. Nemogoče je, da sestava sira vsebuje sol, sojo in škrob.Ločeno je vredno poudariti mlečni serum in mlečni prašek. V idealnem primeru gre za polnosti nadomestek naravnega polnozornega mleka, ki se, ko doda voda, popolnoma spremeni v naravno mleko. Vendar brezvestni proizvajalci za zmanjšanje stroškov v ta izdelek pogosto dodajo škrob, zelenjavne maščobe in barvila. Glede na željo prodajalcev, da povečajo dobiček, ne kupujte trdnega sira, ki vsebuje suho mleko ali mlečni serum.

Upoštevati je treba, da lahko citronska kislina vsebuje citronsko kislino. Mnogi verjamejo, da je ta izdelek, pridobljen izključno iz citrusov. Pravzaprav zdaj obstaja poceni način za proizvodnjo citronske kisline. V nekaterih primerih se izvaja z interakcijo sladkorja s specifičnim sevom glive plesni. V skladu s tem je to škodljivo dopolnilo, ki lahko škodi zdravju. Zato je z veliko previdnostjo potrebno pridobiti sir, ki vsebuje citronsko kislino. Strokovnjaki priporočajo izbiro sira v kompoziciji ali bolje rečeno po številu predmetov.

Preberite na temo:

Manj točk v sestavi, tem bolje. V idealnem primeru ne bi smelo biti nič drugega kot pasterizirano mleko in encime, ki prispevajo k pretvorbi mleka v skuto.