Idealno testo khinkali doma: 3 najboljši recept

Recepti za pripravo popolnega testa za Khinkali.

Zadovoljstvo

Khinkali je tradicionalna gruzijska jed, ki je mleta jagnjetina, zavita v trak testa. V tem članku bomo govorili o najbolj priljubljenih receptih za pripravo Khinkalija.

Khinkali testo: Zgodovina videza jedi

Ta recept se je zdel zelo dolgo. Če verjamete legendi, potem je bila takšna jed prvič pripravljena med bitko s Perzijci, v gorahSakartvo. Nori vojaki, da bi obnovili moč, so se poskušali hraniti s hranljivim mesom. Ker pa so bili dovolj šibki, so prišli do zanimive, nenavadne možnosti. Za to so sesekljali meso, dodali začimbe in zavili v vrečko testa. Tako je bilo posodo lažje žvečiti in prebaviti. Dolgo časa ni bilo treba žvečiti trde jagnjetine.

Glavna prednost te jedi v vsebini velike količine juhe v notranjosti. To je tisti, ki je po legendi rešil življenje vojakov. Toda obstaja še ena legenda, ki je ljubezenska zgodba. Če verjamete tej zgodbi, je deklica, da bi preživela več časa s svojim ljubimcem, prišla do zanimive jed, ki se je dolgo pripravljala. Jagnjetino je sesekljala z nožem na majhne koščke. Po tem je v več fazah gnetala testo in meso zavila v pripravljene kroge. Tako je raztegnila čas, da sedi poleg svojega ljubimca v pričakovanju hrane. Pravzaprav je bilo veliko več legendov, veliko jih je že neznano, a recept za okusno pripravo je preživel do daneskhinkali.

Popolno testo za Khinkali doma: skrivnosti kuhanja

Sodobne gospodinje vzdržujejo olje, maščobe, jajca, da dajejo pikanten okus posode. Toda v gruzijski kuhinji tega nihče ne počne, da ne bi odvrnil z okusom mesa z dodatnimi dodatki in začimbami.

Idealno testo za Khinkali doma, skrivnosti kuhanja:

Če želite začeti kuhati posodo, morate izbrati moko. Sprva so za modeliranje v Gruziji uporabili ajdo, koruzno in pšenično moko iz žitnih sort, ki rastejo na najbližjih območjih.
Zdaj mnogi kuharji in kuharji uporabljajo najkakovostnejšo moko iz pšenice. Najbolje je uporabiti trdne sorte, saj vsebujejo veliko količino glutena. Glavna značilnost Khinkalija je, da so pripravljeni iz dokaj trdega in trdega testa, ki ga gnetemo z majhno količino vode.
Da bi uspešno pripravili osnovo moke, je treba uporabiti sorte z visoko vsebnostjo glutena in glutena. Za gnetenje se pogosto ne uporabljajo samo voda, ampak tudi druge tekočine. To je običajno kefir, serum ali jogurt.

Katere sestavine potrebujete za pripravo testa Khinkali doma?

Če upoštevamo klasični recept, ki je prišel k nam iz Gruzije, potem testo gnete izključno na vodo. Konec koncev je glavna naloga opozoriti na prednosti, okus mesa in poudariti sočno polnjenje z okusno juho. Tako je bilo testo v tej jedi sekundarno in čim bolj preprosto, da ne bi odvrnili nenavadnega, pikantnega okusa.

Katere sestavine so potrebne za pripravo testa Khinkali doma:

Med modeliranjem je valjal plast z debelino približno 2-3 mm. Moral bi biti nekoliko debelejši od papirja. V skladu s tem bi morala biti gruda zelo gosta in elastična, tako da se v procesu kuhanja, segrevanja podlaga ne deformira, ne zlomi, medtem ko juhe ne sprošča. Posledično bi morala jed ostati zelo sočna.
Glavna naloga testa je omejiti izločanje in puščanje juhe med kuhanjem in vrenjem v notranjosti. Druga sestavina, ki se uporablja za gnetenje testa, je sol. V Gruziji se uporablja običajna, kamnita, klasična. Sodobni recepti vsebujejo bolj modne možnosti: morska sol, z začimbami. Uporaba jodirane soli ni priporočljivo, saj lahko moti elastičnost testa.
Testo, ki je primerno za modeliranje, se ne sme zlomiti in držati rok. Bilo bi zelo težko in težko. Zato se morate potruditi, da maso razdelite v zelo tanko plast.

Recept za testo khinkali doma na vodi

Za serijo testa po klasičnem receptu boste potrebovali le 3 izdelke.

500 g pšenične moke
250 ml vode
10 g soli

Recept za testo khinkali doma na vodi:

Na začetni fazi je moka razporejena in razdeljena na dva dela. Potrebno je nalivati \u200b\u200bdrsnik na površino, narediti vdolbino v notranjosti. V to luknjo vlijemo raztopino soli in zmešamo podlago. Izkazalo se bo, da bo viskozno povečalo število glutena, ostalo je približno pol ure.
Nalijte preostalo moko in gnetete zelo strmo in tesno testo. Ne skrbite, če je težko izmeriti in na samem začetku ne absorbira vse količine moke. Pustite, da stoji pol ure, tako da se število glutena spet poveča. Po tem preverite pripravljeni izdelek, kako dobro se razteza. Masa bi se morala razlikovati v elastičnosti, pri raztezanju se ne trgajo.
Pokrijte ga s filmom in ga pustite. Počivajte mi približno 15-20 minut. Lahko začnete pripravljati nadev. Testo je treba razvaljati v tanko pločevino in razrezati majhne skodelice. Ali uporabite klasično možnost za pripravo baze.
Da bi to naredili, se klobasa valja in razreže na koščke. Po tem je treba iz vsake grudice s premerom 15 cm razvaljati krog. Po tem je nadev postavljen in robovi tortilje so povezani.

Ne pozabite, ena od pomembnih stopenj priprave je serija testa. Morala bi biti plastična, vendar trda, tako da se, ko je izpostavljena vreli vodi, ne razpade in se ne zlomi. Vredno je uporabiti izključno hladno vodo. Verjame se, da dlje ko te testo gnetete, bolj bo elastično. Zato v proizvajalcih kruha ali v kombinaciji s hrano ni prepovedano narisati bonnecka. Ne pozabite, da je pripravljen z visoko vsebnostjo moke, a voda je dodana polovica.

Khinkali testo z vrelo vodo: recept

Za Khinkali se pogosto uporablja testo na vreli vodi. Po okusu in konsistenci se razlikuje od tistega, ki ga gnetemo s hladno vodo. Okus posode je bolj nasičen zaradi uporabe jajc, rastlinskega olja.

Izdelki:

600 g moke
2 pc velikih piščančjih jajc
230 ml vrele vode
10 g soli
50 ml rastlinskega olja

Khinkali testo z vrelo vodo, recept:

Za test je potrebno vreti vodo. Najbolje je, da v skledo nalijemo gobo in ji dodamo sol. Jajca povlecite in ga drgnite na homogeno maso. Kot rezultat, bi morali dobiti nekaj podobnega otroku.
Potrebno je razbiti tobogan iz te drobtine in narediti vdolbino v notranjosti. Postopoma vlijemo v vrelo vodo. Najbolje je, da za mešanje uporabite leseno ramensko rezilo ali silikonsko žlico. Konec koncev bo testo zelo vroče. Ko moka absorbira veliko količino vrele vode v procesu mešanja, nalijte v rastlinsko olje. Lahko se ukvarjate z maso maso. Upoštevajte, da je testo mokro in se zdi lepljivo.
Vendar v nobenem primeru ne dodajajte moke.Ne pozabite, če uvajate veliko količino moke, bo testo prenehalo biti elastično in lahko razpade. Tretjino uro pokrijte s tkanino, tako da gruda postane rahlo toplo. Končano, počivano grudico zavijte z oprijemljivim filmom in ga za tretjino uro potopite na mraz. Lahko skuhate nadev. Za kiparstvo se Khinkali zniža v plast, izrežite skodelice s premerom 12 cm.

Recept za testo khinkali doma na mineralni vodi

Elastično, plastično testo za Khinkali je mogoče dobiti z mineralno vodo. Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

250 ml mineralne vode
Čajna žlička sladkorja
7 g soli
250 ml mineralne vode, gazirati ga je treba

Recept za testo khinkali doma na mineralni vodi:

Na začetni fazi, žal glavna sestavina, na mizo postavljena z diapozitivom, naredite luknjo v notranjosti. Tam vstopite v jajce, sladkor raztopite v vodi s soljo. Dodajte v vdolbino in delajte s silikonsko lopatico, leseno žlico.
Na začetni fazi bi se moral oblikovati dojenček, malo podobno testu. Zaprite otroka tretjino ure z mokro brisačo in nato testo gnetete. Upoštevajte, da se izkaže, da je precej tesno in da ga bo težko zasukati.
To je posledica majhne količine vode. Po tem pokrijemo z brisačo, prestavite v skledo in v hladilnik postavite približno 30 minut. V tem času bo masa postala bolj plastična in se bo zlahka razvaljala. Lahko začnete kuhati posodo.

Iz naslednjih člankov se boste naučili kuhati:

Jajca Benedikt
Kako pravilno in okusno kuhati sočno khinkali?
Stremb iz jajc
Runkerji so v korejščini
Kurita Roll
Curd kroglice

Za Khinkali, kvas, pecilni prašek se ne uporablja, saj mora biti pločevina čim tanka, a hkrati gosta in da lahko nadev drži v notranjosti. Testo je nemogoče uporabiti za cmoke in cmoke.