Kako kuhati okusen piščančji zvitek s polnjenjem doma: najboljši recepti. Piščančja valja z nožnimi slinami, želatino, gobami, sirom, jajcem, omletom, orehom, suhi marelici, piščančjo mleto meso, v slanini, pecivo, lavash, zelenjava, brynza: recept

V članku boste našli najbolj okusne in preproste recepte za izdelavo prazničnih piščančjih zvitkov in piščančjih prigrizkov za vsak dan.

Zadovoljstvo

Kako rezati piščanca, noge, boke iz kosti rulete: opis

Sočni in dišeči piščančji rolo - okusna poslastica za goste in prava poslastica za družino ob praznikih in vsak dan. Takšen zvitek lahko postane ne le raznolikost na mizi, ampak tudi čudovita alternativa tako škodljivi hrani, kot je klobasa. Piščančji zvitek lahko tudi razrežete na koščke in postavite na kruh, pri čemer dobite sendvič.

Za pripravo velikega zvitka lahko uporabite cel trup piščanca. Kupite svež ali ohlajen trup in nadaljujte z njegovo obdelavo:

Najprej preverite, ali je na njem ostalo perje, če je tako, ga temeljito zatrdite s pinceto.
Po tem izrežite grobo rumeno kožo z nog in maščobe z repa z nožem.
Z nožem ali škarjami odstranite odvečno povešeno maščobo s kožo (v vratu, repu).
Začnite rezati trup, za to morate piščančje prsi razrezati z ostrim nožem.
File položite v obe smeri in previdno začnite razrezati kost prsnega koša in meso pustite na koži.
Odstranite vsa semena, pustite samo krila in del nog, kjer je spodnja noga.
Postopek rezanja piščanca je naporen, vendar povsem upravičuje prizadevanja.
V krilih je pomembno, da odrežete dodatne ekstremne falange, v katerih ni mesa.
Razširite celoten trup na rezalni deski in malo premagajte (zlasti dojko).
Takšen trup je pripravljen za kisenje in zvijanje v zvitek.

Pomembno: Seveda lahko odstranite kosti iz kril in spodnjih nog, vendar tega ne bodo storili vsi previdno. Poleg tega to sploh ni potrebno, saj je glavni del zvitka sestavljen natančno od zadaj in dojk.

Drugi deli trupla rulete:

Uporabite lahko dvojno ali enojno dojko, ki jo razreže širok oster nož in odpre z "knjigo". Po tem je treba prsi odbiti (najbolje je, da to storite prek filma o hrani) in zasukate v zvitek (s polnjenjem ali začimbami).
Karbonat (zgornji del piščančje noge) je zelo enostavno ločiti od kosti. Po tem ne smete odstraniti kože, na drugi strani bi morali premagati košček mesa in zasukati zvitek.
Piščančji zvitek je narejen tudi z nog. Za to se na karbonatu loči kost. Nato je spodnja noga previdno razrezana, kost se loči tako, da meso ostane čim bolj čiste. Tudi, tako kot v prejšnji metodi, morate meso premagati na eni strani.

Video: "Kako rezati piščanca za zvitek?"

Značilnosti kuhanja piščančjih zvitkov s nadevom v pečici, počasen štedilnik, šunka: opis

Najlažji način je, da se piščančji zvitek kuha s peko. Če želite to narediti, lahko uporabite ne samo pečico, ampak tudi tako sodobno kuhinjsko opremo kot večplača.

Kaj je potrebno:

Rezan piščančji trup -1 PC. do 1,5 kg. (že z oddaljenimi kostmi).
Česen -nekaj \u200b\u200bzob (lahko več, po svojih željah)
Paprika -1 žlica.
Sesekljan svež koper -2-3 žlice.
Mešanica paprike in drugih začimb -po vaši presoji

Pomembno: Če želite narediti piščančji zvitek s polnjenjem, lahko uporabite karkoli: tanko palačinko omlete, koščke šunke, sir, rakovice, gobe, suho sadje in tako naprej.

Priprava korena:

Rezani trup narišite v notranjosti s soljo in poprom (ostro ali se ne odločite sami).
Po tem razmažite nekoliko stisnjen česen na notranjost piščanca (piščanca lahko celo napolnite s koščki česna, kot je to narejeno za buzenine).
Potresemo s papriko in svežimi zelišči
Začnite vrteti trup z vratu, zasukati eno stran v notranjosti, nato pa ga pokrijte drugo.
Gosta bela kulinarična nit bo prišla v poštev (barva bo pustila sledi in panj barve).
Pritrdite vezan trup na noge
Zvit je lahko dodatno označen v sojini omaki vsaj nekaj ur, tako da jed postane sočnejša, mehkejša in okusnejša.
Po tem lahko začnete peči zvitek
Prej segreva pečico (stopnje do 250).
Zvilo položite na pekač ali na pečico, pošljite, da se peče, tako da znižate temperaturo do 200 in tam hranite približno 40 minut.
Opazujte, kako se "počuti", če se je začelo temniti in goreti, znižajte temperaturo na 170-180 (ali sploh do 150 in zadržite približno 50-60 minut).
Če kože niste odstranili, boste opazili, kako se začne rdeči z vseh strani. Toda pripravljenost zvitka je mogoče preveriti le, ko je zvitek preboden z nožem ali nabodalo, če kri teče, je zvitek surov, če je beli sok pripravljen.

Pomembno: Na enak način lahko pripravite zvitek v počasnem štedilniku, na primer, če ne zasukate trupla, ampak meso iz bokov ali šunke. Da bi bil zvitek lep, okusen in rožnat, ga je treba vsakih 15-20 minut spremeniti v "novo stran".

Značilnosti priprave piščančje kotale v steklenici, vreča mleka, sok, rokav za peko, banka: Opis

To je zelo nenavaden način, da naredite ne le okusno, ampak tudi čudovit zvitek. Zahvaljujoč obrazcu (steklenica ali paket mleka) ima tak zvitek čist kvadrat ali okrogel podolgovat videz. Priročno ga je razrezati, v notranjosti pa lahko najdete marmorni vzorec.

Kaj je potrebno:

Piščanec -1 trup ali 1 kg. meso
Začimbe
Paket želatine

Faze dela:

Najprej je treba škatlo iz soka ali mleka (tisto iz folije) temeljito oprati od znotraj in zunaj, kar izreže del, kjer je vrat.
Nato vzemite piščančjo trup ali 1 kg katerega koli piščančjega mesa in ga dajte na majhne koščke, razen vseh kosti, maščob in kože, pri čemer pustite le čisto meso dolžino približno 5-7 cm.
Meso mora biti osredotočeno na začimbe, sol in zdrobljen česen, kot želite. Tekoče omake, marinad ni treba uporabljati.
Tam, kjer ste nabrali meso, nalijte paket želatine in vse zmešajte z rokami.
Zdaj meso napolnite v kalup (paket iz soka ali obrezane plastične steklenice).
Vrh embalaže je treba pritriti s spenjalnikom ali šivati \u200b\u200bz nitjo (zelo tesno).
Ta zvitek je dobesedno "kuhanje", zato ne poberite ne široka ponev, ampak z visokimi stranicami.
Obliko dajte v ponev z vrelo vodo in brez pokrova, ne da bi oblikovali obliko, zvitek kuhajte približno 40 minut.
Končano vrtenje vzemite iz ponve, vendar ne hitite, da se odprete, ampak se samo pustite, da se ohladi.
Po nekaj urah izrežite obliko, vzemite zvitek in ga izrežite kot klobaso.

Pomembno: Takšen zvitek bo imel prijetno gosto strukturo in nežen okus. Pripravimo ga lahko z različnimi začimbami, sami uravnavate resnost in lonsovost.

Način priprave v steklenici — Način priprave "v steklenici"

Kako kuhati piščančji zvitek s slinami, svinjskim mleto meso in orehom v pečici: recept

Suho sadje bo piščančjem mesu, nekaj sladkarijah in drugemu prekajenemu mesu dodalo nenavaden okus. Poleg suhega sadja lahko dodate tudi oreščke. Ne bojte se kombiniranja mesa s sladkim posušenim sadjem, ker piščanec dobro z njimi in poleg tega razkrije njegov nežen in enostaven okus.

Kaj je potrebno:

Piščančje prsi -2 pc. (Izberite večje)
Peščica orehov -približno 100-150 gr.
PRUNES -50-80 gr. (posušeno je boljše od dimljenega)
Svinjsko mleto meso -200 gr. (iz čistega mesa, brez maščob in maščob)
Paprika in solna mešanica
Sojina omaka -za kisenje

Kako kuhati:

Piščančje prsi je treba previdno razrezati s knjigo in jih "odpreti", ki jih razgradi na dnu.
Piščančje prsi nežno bijte skozi kulinarični film, tako da bodo postale tanjše in širše, zlahka jih bodo zasukali v zvitek.
Notranjost piščančje prsi obilno drgnete s soljo in poprom, lahko uporabite tudi česen.
Zlonenje je treba vnaprej napredovati v vreli vodi, matice pa so lahko zaprte.
Zmešajte slive z oreščki
Na piščančjih prsih nanesite plast svinjskega mletega mesa v enakomerno plast (morata biti tudi sol in poper).
Na robu prsi dajte noge z orehom, začnite zvijajte z zvitka s te strani in se lepo zavijte.
Ko ga boste navijali do roba, zavežite zvitek s kulinaričnim filmom. Naredite enako z drugo prsi.
Zvitke v skledo nalijemo s sojino omako nekaj ur pred peko.
Prsi pošljite v pečico in jih pecite približno 40 minut pri temperaturi, največ 200 stopinj (lahko celo zadržite 10 minut dlje). Če je temperatura višja, se zvitek tvega, da se suh ali zgore.

Pomembno: Takšen zvitek je mogoče pripraviti tudi v počasnem štedilniku v načinu "peke", vendar ga boste morali vsakih 15-20 minut obrniti na drugo stran, da dobite rudečo skorjo z vseh strani. Svinjsko mleto meso bo omogočilo, da se v notranjosti izkaza zelo sočno.

Piščančja zvitek z želatino v filmu o hrani: recept

Film za prehrano je pripravljen zdržati do 100 stopinj, zato je kot nalašč za kuhanje kuhanega piščančjega zvitka.

Kaj potrebujete:

Rezanje piščančjih mesa -800 gr. (Meso lahko uporabite iz katerega koli dela piščanca ali samo file za pripravo prehranskega zvitka).
Paprika -1 žlica. (poln)
Mešanica paprike je akutna -1 tsp (brez hriba)
Želatina -1 paket (30 gr.)
Česen -več zob (prilagodite ostrino zvitka sami).

Kako kuhati:

Meso izrežite podolgovato, vendar ne preveč tanke črte, nalijte v skledo.
Meso nalijte z začimbami in vanj stisnite česen, nalijemo papriko in vse dobro zmešamo.
Nalijte paket želatine in vse dobro premešajte. Nobene tekočine ne smete dodati, saj bo piščanec, ko se kuha, izločil sok in ga bo prežvečil.
Meso prebodite v plastično vrečko, jo tesno zasukajte, sprostite zrak in oblikujete klobaso.
Nato ga spakirajte v eno in drugo plast celofana, vsaka tesno privezana in po potrebi zasuka, povijte oblikovan zvitek z nitjo na koncu.
V ponvi zavremo vodo in pošljite zvitek, da kuhamo pod pokrovom na nizkem ognju 35-40 minut.
Ves ta čas ni vredno "motiti" zvitka. Po koncu kuhanja odstranite zvitek iz vode in pustite, da se ohladi. Šele iz ohlajenega zvitka, če je treba odstraniti celofan in nato razrezati na koščke.

Piščančja zvitek z gobami: recept

Gobe \u200b\u200bpiščanca odlično dopolnjujejo s svojim okusom in postanejo polni, in kar je najpomembneje - okusen nadev za mesni piščančji zvitek. Uporabite lahko absolutno vse, a ocvrte gobe: šampine, ostrige, lisice, bele in tako naprej.

Kaj je potrebno:

Piščančje prsi -2 pc. (ali kateri koli drug del piščančjega trupa, pripravljenega za zvijanje zvitka).
Gobe \u200b\u200b-200 gr. (katero koli, prej ocvrto s čebulo ali brez).
Začimbe po okusu(Mešanica paprike in soli)
Sojina omaka -za kisenje

Kako kuhati:

Premagajte rezanje piščančjih prsi, razrezane na "knjigo", nato pa premažite z začimbami in soljo.
Gobe \u200b\u200bmorajo vnaprej cvrkati in si nadevati na papirnato brisačo, tako da absorbirajo odvečno maščobo.
Na prevlečene prsi (na robu mesa sekanja) postavite peščico ocvrtih gob in jih razdelite s trakom. Začnite zvijati zvitek z tega roba.
Obrnite oblikovano zvitek z nitjo in v skledo nalijte sojino omako, tako da je marinirana.
Nato ga lahko pošljete za peko v pečici ali počasen štedilnik.
Da se bo zvitek pekel, bo zanj dovolj 40 minut pri 200 stopinjah (ali v načinu "peke" večkooker).
Nit se odstrani po pečenju in hlajen.

Kurina prsi v foliji: recept

Kulinarična folija je lahko koristna tudi za kuhanje piščančjih zvitkov. Pomagal bo ne samo pritrditi zvitek, ampak tudi postalo nekakšna "kapsula", v kateri je piščanec enakomerno in popolnoma pečen, ohranja vse svoje sokove in okus.

Kaj je potrebno:

Piščančji trup -1-1,5 kg. (že pripravljeno na zvitek, z oddaljenimi kostmi, maščobami in "dodatno" kožo).
Česen -več Zabkov
Posušen ingver -1 tsp (V isti količini lahko uporabite sveže).
Črni poper -nekaj \u200b\u200bščepcev
Sojina omaka -za kisenje zvitka
Gorčica -1 tsp

Kako kuhati:

Pripravljeni trup narišite znotraj in zunaj s soljo in začimbami, nato česen in ingver in šele nato gorčico.
Truvek zasukajte v zvitek in tesno privijte z nitjo (lahko uporabite tudi navadne lesene zobotrebce).
Piščanca zavijte s folijo, privežete robove folije na straneh ("sladkarije").
Piščanca položite na list in ga pošljite v predhodno ogreto pečico.
Pečemo, valjajte približno 35-40 minut pri 200 stopinjah
Nato vzemite in odprite folijo, dajte 220 stopinj za 10 minut, tako da se zvitek dobi.
Odstranite nit in po hlajenju izrežite.

Piščančja zvitek s sirom: recept

Lahko izboljša vsak piščančji zvitek, tako da postane resnično okusna, nenavadna in praznična jed s pomočjo sira. V zvitek lahko dodate absolutno kateri koli sir, ki se zlahka topi.

Kaj je potrebno:

Piščančje meso -1-2 prsi (ali 4 pcs. Zlomljeni deli karbonata ali kosti).
Kos sira -približno 80-100 gr. (Izberete lahko sir z oreščki, dodal bo prijetno in aromatično noto zvitka).
SLUB SARLICA
Sol in mešanica paprike
Zelenja(Malo sesekljanega zelenja v nadevu ne bo samo dodalo okusa, ampak tudi v kontekstu svetel, lep rig).

Kako kuhati:

Na delovni površini razporedite kos pretepenega mesa
Meso mažite z začimbami, soljo in česnom
Na rob zlomljenega kosa postavite palico sira in nalijte zelenice
Začnite zvijati zvitek z roba, kamor ste dali sir
Oblikovan zvitek zavežete s kulinarično nitjo in ga tesno pritrdite.
Pošljite zvitek v pečico ali počasen štedilnik 40 minut (v počasnem štedilniku morate vklopiti drugo stran zvitka vsakih 10-15 minut).
Po peki ohladite, šele nato odstranite vrv in izrežite pormoreni zvitek.

Piščančja zvitek z jajci: recept

Jajce je nenavadna sestavina rulete, vendar ima takšno nadev pravico do obstoja. Veliko lažje je kuhati zvitek z uporabo prepelice, saj so manjše velikosti in jih je enostavno skriti, vendar bo tudi piščanec primeren.

Kaj je potrebno:

Pripravljen piščančji trup -malo več kot 1 kg. (z že oddaljenimi kostmi).
Jajca -2-3 PCS. (Koliko bo ustrezalo za polnjenje)
Sir -100 gr. (katero koli varovanje)
Mešanica paprike in paprike, česna

Kako to storiti:

Rezani trup naribajte z začimbami in soljo, obilno razširite papriko z notranje in zunanje strani.
Trup narišite s česnom samo v notranjosti
Jajca (vnaprej in ohlajeno) damo v trup, potresemo z naribanim sirom.
Zaženite natančen obračanje valja, tako da so jajca točno v njegovem središču.
Robove pritrdite z nabodali in nato zvitek zavijte z nitjo.
Truvek pečemo 45-50 minut največ 190-20 stopinj, opazujemo, kako skorja ne gori.
Odključite in odstranite nit samo iz ohlajenega trupa.

Piščančja zvitek z OMELETT: recept

Najlažji način, da naredite piščančjo zvitek, je, da vnaprej pretrgamo tanke palačinke za omlete in zasukate zvitek skupaj z njimi.

Kaj je potrebno:

Piščančje prsi -2 pc. (za 2 zvitka)
Jajca -2 pc. (1 jajce na palačinko)
Majoneza -2 S.L. (do omlete)
Moka -2 žlici. s hribom (za omletne palačinke)
Kos sira -50-80 gr.
Sveže zelenico -1 tsp (katero koli zelenico)
Začimbe po okusu in paprika

Kako kuhati:

Prsi izrežite z "knjigo" in jih nežno pretepajte skozi film s hrano.
Jajca stepemo z majonezo in moko, prepražimo natanko 2 tanki omletni palačinki z zelenjem iz nastale mase.
Na vsako sesekljano dojko postavite eno palačinko za omlate za vsako vbodno in namazano papriko.
Na robu palačinke omlete je treba postaviti tanek blok sira
Zasukajte zvitek in ga popravite z nitjo
V pečici pečemo približno 40 minut pri srednjih temperaturah ali hranite v počasnem štedilniku v načinu "pečenja" 40 minut.

Piščančja roga s suhimi marelici: recept

Kuraga bo piščančjem mesu dodala sladkarije in prijeten sadni odtenek.

Kaj je potrebno:

Gospod hrane -iz 1 računa. (lepo ločeno od kosti)
Kuraga -50 gr.
Posušen ali svež zdrobljen česen(glede na njihove želje).
Začimbe po okusu

Kuhanje:

Drgnjeno meso z začimbami, kot želite (obilno ali le rahlo).
Stag kuraga in fino sesekljajte z nožem
Posušite posušene marelice po celotnem kosu mesa in zvijte zvitek, popravite z nitjo.
Postavite zvitek na list in ga pošljite v pečico, zadržite 20 minut v predhodno ogreti pečici na 200 stopinj.
Odstranite nit iz ohlajenega zvitka

Piščančji piščančji piščanec: recept

Tako okusen zvitek je treba pripraviti v obliki za peko (pravokotno kot za kruh) ali v folijo.

Kaj je potrebno:

Piščančje meso -1 kg. (Pomembno je, da ne kupujete pripravljenega mletega mesa, saj je v njem lahko domače ali piščančje kože. Če kupite mleto meso, potem naj bo narejeno iz čistega belega in rdečega mesa piščanca).
Sir -100-150 gr. (katero koli varovanje)
Kuhana piščančja jajca -2-3 PCS. (ali prepelice)
Začimbe in česen po okusu

Kako kuhati:

Zmešajte mleto meso v skledi z začimbami in česnom
Pekač mazi z oljem
Polovico mletega mesa postavite v obliko
Na sredini jajca položite v raven trak in jih nekoliko poglobite v mleto meso, postavite kocke sira na vrh (pomembno je, da se nadev ne dotika robov kalupa).
Pokrijte polnjenje druge polovice mletega mesa
Pečico pecite 180 stopinj in jo hranite 50-60 minut.
Nato vzemite ven, vendar ga ne vzemite ven, dokler se ne ohladi in le hladen zvitek je mogoče razrezati.

Piščančja zvitek v slanini: recept

Stripi slanine bodo dali piščančjim dojcem prijetno nasičenost, vsebnost maščob, ostali sočnost.

Kaj je potrebno:

Piščančje prsi -1 PC. (razrezana s "knjiga" in pretepla skozi film s hrano).
Slanina -3 trakovi (tanki, ne ocvrti)
Česen -1-2 zob
Paprika in mešanica paprike -nekaj \u200b\u200bščepcev

Kako to storiti:

Zlomljeno dojko drgnite z začimbami in česnom
Zavijte v zvitek in zavijte s slanino, pritrjeno z zobotrebci.
Pošljite zvitek v pečico 40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj.
Malo ohladite zvitek in izvlecite zobotrebce, ga razrežite.

Piščančja zvitek v puff pecivu: recept

To je nenavaden zvitek in peka hkrati.

Kaj je potrebno:

Listični list -100-120 gr. (trgovina ali domača)
Piščančje prsi -1 PC. (Nazaj. Rezanje "knjige")
Začimbe po okusu
Sir -100 gr.

Kako kuhati:

Razvaljate testo
Piščančje prsi mazite z začimbami in česnom, vstavite sirarsko palico v notranjost in zasukajte zvitek.
Zavijte ta zvitek v testo
Nastali nastali zvitek z utečenim jajcem in pečemo natanko 35 minut v že tako dobro ogrevani pečici (segrejte do 250 stopinj, nato pa zmanjšajte na 200-T).

Piščančja zvitek v lavash: recept

To je najpreprostejši recept za izdelavo zvitka iz že končanega piščanca (kuhanega, ocvrtega ali pečenega).

Kaj potrebujete:

List lavasha -Če ste kupili "meter" lavash, boste potrebovali le tretji del tega.
Košček piščančjega mesa250 gr. (kakršna koli priprava)
Kremasti sir -1 PC.
SLUB SARLICA
Kup svežega koper(zelo fino sesekljano)

Kako kuhati:

Razširite pločevino za lavash in ga razmažite s kremnim sirom
Stisnite česen in ga razdelite na list
Potresemo s koperjem
Meso drobno razrežite in ga položite po celotni površini lavaša.
Zavijte zvitek z lavaša in ga pustite eno uro, preden rezate.

Piščančji zvitek z zelenjavo: recept

Kaj je potrebno:

Piščančja prsa, rezana z "knjiga" -1 PC.
Česen -nekaj \u200b\u200bzob (lahko več, po svojih željah)
Beli poper -1 četrtino
Sir -100 gr. (vabljivo)
Mešanica paprike in drugih začimb -po vaši presoji

Kako kuhati:

Meso pokrijte z začimbami in česnom
Na robu zlomljene prsi položite več kosov sladke popra, narezano na trakove in palice sira.
Zavijte zvitek in ga popravite z zobotrebci ali nitjo
V ponvi na nizki vročini pod pokrovom na vsaki strani 2 minuti.
Lahko ocvrti v počasnem štedilniku ali pečemo v pečici